Maissiryynit

Maissiryynit

Kategoria: Kulinaariset reseptit

Ainekset
Maissijauho	500 g
Vesi	1 ½ l
Suola	1 tl

Keittomenetelmä

• Keitä vesi kattilassa (meillä on pyöristetyllä pohjalla oleva valurauta). Siivilöi maissijauho seulan läpi. Kun vesi kiehuu, lisää 1 tl. suolaa ja lisää maissijauhoja (mieheni on paikallinen, joten teen niin kuin hän tekee, eli otan kourallisen ja ripottelen sitä tasaisesti koko veden pinnalle). Heti kun vesi kiehuu uudelleen (annan sen kiehua vielä muutaman sekunnin ajan), lisää kaikki jauhot kerralla diassa ja jaa se sekoittimella kahteen osaan (lisätään jauhoja kuten mannasuurimoita sekoittaen sekoittimella). Hauduta hitaalla kiehumisella puolen tunnin ajan (sekoitan silloin tällöin). Sekoita sitten kaikki jauhot perusteellisesti ja paina sekoitin kattilan reunoille. Jos homiini on nestemäistä, lisää vielä hieman maissijauhoja ja sekoita jatkuvasti.
• Mamalygan valmiuden määrittämiseksi sekoitin lasketaan pystysuoraan siihen ja pyöritetään nopeasti kämmenten välillä. Jos irrotetussa sekoittimessa ei ole jälkiä hominystä, se on valmis. Tarttuneet kokkareet ovat osoitus siitä, että homiini ei ole vielä keitetty ja se tulisi jättää tulelle.
• Ennen kuin laitat homiinin pois potista, ravista se vedellä kostutetulla lusikalla reunoista keskelle, jätä se tuleen jonkin aikaa niin, että se paistuu pohjasta ja putoaa helpommin, ota sitten potti kahvoista pyyhkeen läpi, ravista sitä useita kertoja ja käännä se etukäteen keitetty lauta (mutta ei astialla, jotta mamalyga ei hikoile).
• Hominy leikataan paloiksi puhtaalla ohuella narulla tai puuveitsellä (leikkaamme sen valkoisella langalla).
• Yleensä aviomieheni ja anopani kokevat jyrkempiä homiineja lyhyemmässä ajassa, mutta tämä on jo taitolentoa, koska siihen on hyvin vaikea puuttua, tarvitset valtavaa voimaa, ja tässä tapauksessa he eivät jätä potin. Muuten, pidän siitä vähemmän. Mutta resepti, jonka kirjoitin kirjasta, on herkkä maku ja mielestäni sitäkin helpommin sulava.
• Kuten perheessämme, käytämme sitä. Emme vain syö sitä juuston ja smetanan kanssa. Esimerkiksi keitän kanakeittoa (zamaa kutsutaan täällä) kotitekoisesta kanasta. Otan osan lihasta ja valmistan smetanakastiketta osalle liemiä. Täällä tämän kastikkeen kanssa tarjoilen hominy, plus keitetty liha, ja tarjoilen pöydän lautasilla, joissa on raastettua fetajuustoa ja suolakurkkua. Joskus tarjoilen jopa naudanlihan stroganoffia lisukkeena.
• Käytetään jauhoja, ei viljaa. Rouheita käytetään valmistettaessa nyytit (galushte). Mutta tämä on eräänlainen täytetty kaali, vain hyvin pieni, ne valmistetaan hapankaalilla, rypäleenlehdillä, tuoreilla, joita tapasin harvoin. Jauhojen on oltava hyvin tuoreita (ne pilaantuvat välittömästi), muuten hominy on joko hapan tai katkera.

Merkintä

Resepti romanialaisen keittiön kirjasta.

Valokuva Lora0209



MAMALYGA - maissijauhopuuro; Moldovan keittiön kansallinen ruokalaji, yleinen myös Romaniassa.

Kiitos reseptistä!
Keitin ensimmäistä kertaa, kokeilin sitä C / P: ssä JAM-tilassa. Kaikki osoittautui erittäin maukkaaksi ja tarjoiltiin hapankermakastikkeen kanssa.

Freesia, älä pilaa ämpäriä leipäkoneen, kiitos
Onko sinulla kattila pyöreällä pohjalla, mieluiten paksu? Se on erittäin helppo tehdä siinä. Tämä rouheet JAuhot ovat erittäin naarmuuntuvia ja tahmeita

[LiudmiLka]

... ja myös ghee, crackle, tietysti juusto, josta puhuin, tarjoillaan aina mamalygan kanssa LiudmiLka , smetanaa, paistettua kalaa ja valkosipulin "muzhdey" -kastiketta ... no, se on erittäin maukasta ...

Kyllä, kala miehen kanssa on asia Tai yksinkertaisesti paistettua sianlihaa palasina, pienellä määrällä rasvaa, jolla liha paistettiin ja fetajuustolla.

Joten tämä on jauhoja, ei viljaa!
Se ei tarttunut lainkaan seiniin, se irtoaa hyvin helposti. Ämpäri on kunnossa eikä aikaa hukata.Ja kattilassa teen sen myös heti, kun minusta tulee enemmän vapaata, ja nyt älykäs tekniikka auttaa paljon

Ja mistä voit lukea kalaa, jolla on muna?

[Ja tässä on resepti aviomiehen Anisoaran keittokastikkeesta grillattua lihaa varten]

Tarkoitin tietysti jauhoja. Tein vain gallushteen tämän muron kanssa ja tein siksi varauksen. Mutta tämä ei muuta asiaa - huolehdi joka tapauksessa ämpäristä.
Tietoja aviomiehestä. Vaihtoehtoja on monia. Teen tämän (kuten äitini opetti): pilko sipulit hyvin hienoksi, paista ne kasviöljyssä. Jäähdytän sen. Lisään valkosipulia, murskattu valkosipulipuristimessa, suolaa maun mukaan ja kylmää keitettyä vettä. Vain vähän vettä kuin haluat. En tiedä mitään mittasuhteita. Jokikala paistetaan pannulla. Palat hominy kastetaan muzhdy-kastikkeeseen ja syödään kalan kanssa leivän sijaan.

Ja tässä on resepti aviomiehen Anisoaran keittokastikkeesta grillattua lihaa varten

2 keskikokoiselle tomaatille
3 rkl kasviöljyä
yksi lusikka valkoviinietikkaa (tai 2 rkl kuivaa valkoviiniä)
4-6 valkosipulinkynsiä
tilli
rakkaus
suola

Tomaatit leikataan pieniksi kuutioiksi. Valkosipuli kuoritaan ja kaikki viipaleet survotaan suolalla laastissa, lisätään viiniä ja sekoitetaan hyvin perusteellisesti. Sitten koko muzhdey-seos lisätään hienonnettuihin tomaateihin.
Lisätään hienonnettua tuoretta tai peitattua tilliä sekä lovage ja kasviöljyä. Kaikki sekoittuu erittäin hyvin. Tarjoillaan hyvin kylmänä gratre-keitetyn lihan kanssa.

On käynyt ilmi, että aviomieheni (kuten äitisi) tunnetaan.Teemme tämän herneitä sisältävien piirakoiden kohdalla, vain valkosipuli vallitsee.
Yritän ehdottomasti kalan kanssa

Jos rakastat valkosipulia, rakastat sitä varmasti. Muuten, sitä voidaan lisätä enemmän
Kun luin piirakoista herneillä, mieleeni tuli heti toinen ruokalaji. En pidä siitä enkä ole koskaan tehnyt sitä, mutta se on erittäin suosittu sen halpuuden ja helppokäyttöisyyden vuoksi, erityisesti paaston aikana. Pavut keitetään, survotaan, luultavasti paistettuja sipulia lisätään, sitten ne koristellaan kauniisti astialle kakun muodossa ja kaadetaan päälle jotain vastaavaa kuin aviomiehet.

[LiudmiLka]

LiudmiLka
Et usko, mutta tänään aion tehdä sen, pavut ovat jo seisoneet vedessä yön yli. Se tapahtuu! En voi edes selittää

[LiudmiLka]

LiudmiLka , ja kypsennän hominy hitaassa liesi hapankermaa + vettä varten. Tulos on loistava!
Entä lovage?

RybkA, tämä on sellainen rikkaruoho. Se kasvaa maalaistalossani. Mieheni rakastaa sitä, lisäämme sen keittoihin, borssiin. Pakastan sen jopa talveksi. Se voidaan kuivata, mutta en tiedä, en ole kokeillut sitä kuivattuna. MUTTA ... haju on spesifinen - kaikki eivät sovi. Täällä tyttäreni ja minä olemme vihreästä korianterista vain sairaita, mutta oksennamme (me rakastamme sen siemeniä - korianteria). Ehkä rakkaus ei toimi jollekulle. Ja voit lukea hyödyllisiä ominaisuuksia Wikipediassa tai yksinkertaisesti tyrnetissä. On paljon tietoa - vain katsottu.

Jos rakastat valkosipulia, rakastat sitä varmasti. Muuten, sitä voidaan lisätä enemmän
Kun luin piirakoista herneillä, mieleeni tuli heti toinen ruokalaji. En pidä siitä enkä ole koskaan tehnyt sitä, mutta se on erittäin suosittu sen halpuuden ja helppokäyttöisyyden vuoksi, erityisesti paaston aikana. Pavut keitetään, survotaan, luultavasti paistettuja sipulia lisätään, sitten ne koristellaan kauniisti astialle kakun muodossa ja kaadetaan päälle jotain vastaavaa kuin aviomiehet.

sitä kutsutaan pavutahnaksi. se valmistetaan pyhäiltana 12 lihattomasta annoksesta. vain valkoisia papuja tulisi ottaa. väri toimii myös, mutta ei niin esteettisesti.

Olen tavannut vain valkoisia papuja. En edes ajatellut värillistä - perheeni ja sukulaiseni eivät pidä värillistä. Minulle palkokasvit eivät missään muodossa ole maukkaita. Ehkä kikherneitä, joissa on hyvää lihaa

[Tanya Dachnitsa]

minä tiedän sen Tanya Dachnitsa tehty pimeästä. vaikka pidän todella palkokasveista, käytän enimmäkseen valkoisia. markkinoilla olevat isoäidit antoivat minulle niin funky-lajikkeen, että heidän ei tarvitse kastaa sitä, heität sen oikein perunoiden kanssa ja sillä on aikaa kokata. ja jos pastaa varten, niin yleensä perunamuusissa se kiehuu itse.

kasvissyöjien sivustoilla on monia reseptejä palkokasveista.

Katsoin lovagea kuvissa - se näyttää paljon kuin selleri lehdillä.
En ole koskaan nähnyt sitä kaupoissa, eikä kukaan muu ole löytänyt sitä markkinoilla tänään.

Ei kausi hänelle. Alkaa toukokuun ympäri luonnollisissa olosuhteissa ilmastossamme. Kyllä, se näyttää vähän kuin selleri ulkonäöltään. Mutta sellerillä on varsi, jossa on reunat, kun taas lovagessa on pyöreä varsi. Ja itse kasvi on pienempi. Mutta haju on täysin erilainen.

On selvää, ettei kausi, jota pyysin kuivana)))

Teet kyseisen reseptin jo ruoanlaittokaudella tai ilman tätä rikkaruohoa ollenkaan. Ehkä et pidä siitä ollenkaan. Monta vuotta sitten, kun tulin tänne, en myöskään ymmärtänyt häntä välittömästi. Ja sitten rakastin. Ja yleensä, kun tottuin paikalliseen ruokaan, aloin syödä paljon vasta vuosia myöhemmin.

Mamalyga osoittautuu erittäin hyväksi hitaassa liesi. Ei hätää, luvattu, täytetty ja kaikki valmistellaan "tattari" -ohjelmassa. Nuolla sormiasi paistetun kanan ja maapähkinäkastikkeen kanssa.
Ja tummat pavut voidaan keittää lobiona, joka on myös erittäin maukasta. Ja voit syödä hominyhdistyksen kanssa leivän sijaan.

joten he syövät homiinia leivän sijaan ...
ja rakastan myös tätä anekdoottia:
Rakastan tomaatteja niin paljon, että syön ne ketsupin kanssa ja pesen ne tomaattimehulla.

Mamalyga osoittautuu erittäin hyväksi hitaassa liesi. Ei hätää, luvattu, täytetty ja kaikki valmistellaan "tattari" -ohjelmassa.

Ja teen sen Maitopuuro-tilassa

Ja tummat pavut voidaan keittää lobiona, joka on myös erittäin maukasta. Ja voit syödä hominyhdistyksen kanssa leivän sijaan.

Tarkalleen! Meidän on etsittävä lobio-resepti.

[Rubka]

Rubka
Tässä on lobio-resepti:https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52371.0
Kokein sitä "maitopuurolla", pidin siitä enemmän "tattarasta".

: hei: Kiitos reseptin kirjoittajalle!
Kuinka vaikeaa on ruokkia 16-vuotiasta vauvaa koulun edessä! Ja kuvasin TÄMÄN MAISTON ja kysyin: * Miksi et tehnyt tätä minulle aiemmin? * ......
Keitin maissirouhetta, mutta se läpäisi * YLEISRAKENTEESSA * mutta TÄTÄ JOTKA !!!

[LiudmiLka]

... ja myös ghee, crackle, tietysti juusto, josta puhuin, tarjoillaan aina mamalygan kanssa LiudmiLka , smetanaa, paistettua kalaa ja valkosipulin "muzhdey" -kastiketta ... no, se on erittäin maukasta ...

Joskus teen myös hominy. Me todella välitämme siitä !!! mutta totuus on niin ... vaihtelevalla menestyksellä!
ehkä riippuu jauhojen laadusta ???

Tein sen kerran, mutta on selvää, että en mennyt,

ja se oli vähän rasvaa: ja hankaa ja voikastiketta!

Valmistan reseptin mukaan, mutta ei koskaan käy ilmi, että se jää jäljelle seinien taakse, se pysyy aina vähän, kiinni.

Ehkä teen jotain väärin?

Valmistan näin:



Seinillä on hieman jumissa.

"Jauhojen on oltava hyvin tuoreita (ne pilaantuvat välittömästi), muuten hominy on joko hapan tai katkera."

Ostin tämän jauhon, säilyvyysaika on kirjoitettu 3 kuukautta. Ja jos pidät sitä jääkaapissa?

Kyllä, joskus on katkeruutta

Mutta kuinka määrittää sen tuoreus markkinoilla ???

Ole hyvä ja ilmoita !!!

Olen kauan halunnut kokeilla hominy, mutta en uskaltanut valmistaa sitä. Meidän on yritettävä, käy ilmi, että kaikki on yksinkertaista, vain sitä voimaa ei tarvita! 🔗

Karina, kyllä, voimaa tarvitaan vähän

Käsi kyllästyy häiritsemiseen! mutta voit levätä! :)

Ostin jopa erityisen tikun hominyyn! mutta ei todellakaan ole helpompaa puuttua tähän :)

sinun tarvitsee vain kerätä rohkeutta ja kokata! 🔗
Sitten haluan myös leikata sen palasiksi ja grillata 🔗

ehkä parempia palloja ?? paistinpannussa?

mutta yleensä on välttämätöntä aloittaa, pysyä. se ei ehkä tule heti erinomaiseksi, mutta vähitellen ...

Tai ehkä sinun täytyy kokeilla palloja, se on vain ongelma, jos meillä on myymälöissämme muroja ja että ne ovat tuoreita! 🔗

Rouheet ovat hyviä! mutta näyttää siltä, ​​että he ottavat pääasiassa maissijauhoja hominyyn?

vaikka juuri eilen he tilasivat hominy kahvilassa ja epäillään, että siellä oli viljaa!

mutta se oli herkullista! erittäin!

Rouheet ovat hyviä! mutta näyttää siltä, ​​että he ottavat pääasiassa maissijauhoja hominyyn?

vaikka juuri eilen he tilasivat hominy kahvilassa ja epäillään, että siellä oli viljaa!

mutta se oli herkullista! erittäin!

ja minulla oli juuri maissijauhoja ja kirjoitin muroja

Ei mitään! jokapäiväistä liiketoimintaa!