Jamilan pähkinä-kakku (gluteeniton)

[Ruoanlaitto ei ole vaikeaa. Tärkeintä on tehdä se rakkaudella rakkaitasi kohtaan!]

Jamilan pähkinä-kakku (gluteeniton)

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Taikina
päivämäärät kivellä	250 g
saksanpähkinät	100 g
mantelit (minulla on sekoitus pähkinöitä)	100 g
sulatettua voita	70 g
muna C1	4 asiaa.
nestemäinen hunaja	1 rkl. l.
ruskea sokeri (tavallinen)	120 g
vaniljasokeri	10 g
maissitärkkelys	50 g
appelsiinimehu (minulla on sitruunaa)	50 ml
suola	1/3 tl
Lasite
proteiinia	1 KPL.
hienosokeri	180-200 g
sitruunamehua	1 tl
------------------	---------------
muoto d 20 cm

Keittomenetelmä

Poista siemenet päivämääristä. Aseta päivämäärät ja pähkinät hakkuriin.

Jauhaa massa pieniksi muruiksi pulsseilla.

Kaada isompaan astiaan. Kaada hunajaa ja öljyä. Sekoita.

Voita valkoiset suolalla, vaniljasokerilla ja kolmanneksella sokerista.

Vatkaa keltuaiset jäljellä olevan sokerin kanssa vaaleaksi.

Kaada appelsiinimehua. Sekoita.

Siivilöi tärkkelys keltuaisiin ja sekoita.

Kaada keltuainen massa pähkinä-päiväseokseen. Sekoita varovasti.

Lisää proteiineja kolmessa vaiheessa. Sekoita jokaisen lisäyksen jälkeen taittamalla.

Peitä astian pohja leivinpaperilla. Voitele sivut öljyllä ja ripottele päälle jauhoja tai vuoraa paperilla. Kaada taikina. Litistä.

Kuumenna uuni 220 asteeseen. Aseta kakku ja laske lämpötila välittömästi 160 asteeseen. Paista 40-45 minuuttia. Halukkuus tarkistaa puisella vartaalla. Poista uunista. Annetaan jäähtyä kokonaan muotissa. Ottaa talteen.

Lisää jauhe vähitellen proteiiniin sekoittaen. Kaada sitruunamehua. Peitä jäähtynyt kakku kuorrutuksella.

Ruoanlaitto ei ole vaikeaa. Tärkeintä on tehdä se rakkaudella rakkaitasi kohtaan!

Merkintä

Kakku on herkullinen ja hirveän makea. On aivan mahdollista olla lisäämättä hunajaa ja vähentää sokerin määrää 20 grammalla, leivonnaiset ovat erittäin aromaattisia. Suositella!