Sienileipä kattilassa

[Ksyusha]

Ksyusha, Olga, Kiitos!
Olga, uskottava leipä! ... Hyvin tehty! Mutta täältä näyttää siltä, ​​että joko paistit tulisijan, ei kattilassa, tai kattila on liian iso. Ja hän ylivalotti sen hieman oikolukuun. Viimeisen tarkistuksen pitäisi olla enintään 45-50 minuuttia, sitten se avautuu hyvin. Ja ehkä jauhoihisi tarvitset vähemmän nestettä, 15-20 millilitraa.

[Linadoc]

Linadockyllä, paistin Emile Henrin muodossa, ja rottinkikori on leveä, ensi kerralla otan toisen. Minulla ei ollut tarpeeksi suolaa, seuraavalla kerralla laitan 10 grammaa ja yritän pellavansiemenillä. Leipä on herkullista. Kiitos taas

Tytöt mitä haluan sanoa. Mitali on tietysti hyvä, koska resepti huomataan ja "muistiinpanot" luetaan. Tämä on tärkeää minulle asiantuntijana. On tärkeää ymmärtää, että paistettu leipä on terveyden, energian ja nautinnon lähde vuosisatojen ajan kehitetyn perinteisen tekniikan mukaisesti. Että oikea leipä ei aiheuta "gluteenia" tai "gluteenittomia" suvaitsemattomuutta, liikalihavuutta eikä edistä diabeteksen kehittymistä.

Kaikki tämä voidaan itse asiassa lukea verkkosivustoltani, jossa on monia artikkeleita, jotka on kirjoitettu yksinomaan maailman näyttöön perustuvan lääketieteen tietojen ja tosiseikkojen perusteella. Mutta en yritä olla PR, joten en kirjoita sivustoani mihinkään. Tässäkin kirjoitan pääasia "muistiinpanoihin". Minulle on tärkeää, että ihmiset ymmärtävät tämän.

Se on niin mukavaa - oma viileä, aromaattinen, maukas, terveellinen leipä! Ja kuka tahansa voi valmistaa sitä. Mutta tytöt, julkaisen vain kohtuullisia ja todistettuja reseptejä. Kaikki määrästä konsistenssiin, aikaan ja lämpötilaan on kelvollinen ja testattu. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi on silti suositeltavaa noudattaa reseptiä ottaen huomioon jauhojen ominaisuudet ja olosuhteet.

Minulla ei ollut tarpeeksi suolaa, seuraavalla kerralla laitan 10 grammaa ja yritän pellavansiemenillä.

Suolan lisääminen estää hiivan kehittymistä ja vähentää ilmavuutta. Pellavansiemeniä on sitten liotettava etukäteen 6-8 tuntia tai lisättävä taikinaan, muuten siementen fytiinihapolla ei ole aikaa siirtyä biologisesti saatavaan muotoon, eikä se anna kaikkia etuja myöhemmin leivässä, mutta päinvastoin voi auttaa mineraalien poistumisesta kehosta. Ja minulla on kaikki suunniteltu niin, että leipä tuo paitsi nautintoa myös terveyshyötyjä.

[Linadoc]

Linadoc, kiitos, otan kaiken huomioon

[Linadoc]

Linadoc, Tässä me olemme, ... "negro"

Mikään, kuten sanotaan, ei ennakoinut yllätystä, paitsi että kun tuli leivontaan, nukahdin seisomassa ... En aluksi ymmärtänyt miksi tällainen tulos, mutta nukkumisen jälkeen muistin, että poistanut kannen unohdin laskea lämpötilaa ... Ja reiät oletettavasti ylemmät jauhojäännökset, jotka putosivat taittamisen aikana ... Olen itse kritisoinut, odotan asiantuntijan päätöstä
Kyllä, maku, lukuun ottamatta palanutta paikoissa, mutta ohut ja rapea kuori, korkealla Hieman tuore, mutta tämä on aluksi, sitten tottuu makuun. Kiitos reseptistä! Valmistettu tarkalleen yhdeksi päiväksi.

[Linadoc]

Linadoc, joten halusin liittää, tuon leipää raporttiisi. Mutta en voinut vastustaa, minä riskin samalla tavalla ja näytän sen. Mutta varoitan sinua heti, että olen rikkonut koko taikinan ikääntymisen tekniikkaa. Alun perin en saanut loppuun reseptin lukemista, ja vasta kun laitoin taikinan eilen aamulla, huomasin, että taikinan oli annettava seistä 12 tuntia. Mutta tarvitsin leipää mieheni illalliseksi. Siksi taikinaa fermentoitiin melkein 4 tuntia ja sitten prosessi kiihtyi. Ainesosat ovat kaikki tiukasti reseptin mukaisia, sokeria hunajan sijaan. Kun vaivain taikinan, en laittanut sitä jääkaappiin, se oli viileä pöydällä. En sano ajoissa, en huomannut, kuinka paljon taikina nousi, mutta vasta klo 4 asti, ei enempää. En lähettänyt sitä koriin (minulla ei yksinkertaisesti ole sitä), muotoilin sen ja heti kattilaan. Minulla on iso pata.Sitten se nousi uudestaan, täällä oli jo tunti ja lähetti sen esikuumennettuun uuniin.
Tässä on leipä, jonka sain. Tämä on seuraava päivä, tänään kuvasin, mitä oli jäljellä, kun mieheni oli syönyt illallista ja aamiaista hänen kanssaan. Ravistin sen kattilasta ja menin töihin, ja hän tuli töistä, luultavasti leikkaen kuumana. Leivän korkeus 10,5 cm
Se maistuu lempeältä, mutta pidän siitä.


Resepti on erinomainen, paistan silti. Sinun tarvitsee vain ottaa huomioon pitkä oikoluku.

[Catherine]

Catherine, Kat, no, etsi itse - kaikki kuplat ovat yläkerrassa! Kaksi vaihtoehtoa: taittuva vika ja ylivalotus (anteeksi, Hospadi!) Vedostettaessa. Luulen, että molemmat vaihtoehdot toimivat. Kate, taita kuten sanotaan "venytä - taita" näin: venytä neljään suuntaan peräkkäin ja taita "kirjekuoreen", sitten pyöreä. Internetissä on video siitä, miten tämä tehdään. Ollakseni rehellinen, en ajatellut, että se olisi kuvattava. Jos tarpeen, kerro minulle, minä kuvaan sen. Tämä "venytys" on erittäin tärkeä askel laadukkaalle, kauniille leivälle. Tämä lisää leivän joustavuutta, sitkeyttä ja ilmavuutta. Pysäytys leivonnaisen aikana on haitallisinta leivälle! Puristamme kaikki kuplat pois ja pidämme ne selvästi ajoissa. Haluan alivalottaa lopullisen vedon aikana, sitten se repii taikinan aina niin kauniisti viiltoja pitkin! Ja kaunis leipä on terveyden perusta! Uskokaa minua, se on todistettu vuosisatojen ajan.

Voin kertoa artikkelini, mutta ne ovat hienoja, koska ne ovat analyyttisiä tosiseikkoihin ja näyttöön perustuvan lääketieteen tuntemuksen perusteella.

Salaisuus kaikille: Kuumennan kattilan kannella uunissa 50 ° C: seen ja sitten lämminpannuun kaadan taikinan todistuskorista lopulliseen vedostukseen ja suljen kannen välittömästi, leikkaan sen ja suljet sen uudelleen 20 minuuttia ennen paistamista. Lopullinen korjausaika on yhteensä 45 minuuttia. Paistan kannen ollessa suljettuna 20 minuuttia, avaan sen sitten laskemalla lämpötilaa.



Nelya, leipä on tiukka, ei ilmava, voit nähdä sen itse Yritä valmistaa se reseptin mukaan. Se on yksinkertaista. Se osoittautuu ilmavaksi ja maukkaaksi. On parempi olla lisäämättä suolaa. Jos se on riittämätöntä, on parempi lisätä suolaa, mitä laitat leivälle. Ja näen, yksi ilmastointijauho. Ja leivän ydin on terveyden ja energian kantaja. Tämä voidaan saada vain täysjyväjauhoista, vaikkakin osittain. Tässä reseptissä mikro-organismit käsittelevät täysjyväosan kokonaisuudessaan terveellisimmän vaikutuksen saamiseksi kehoon. Kaikki on harkittu ja todennettu.

[Linadoc]

Kaksi vaihtoehtoa: taittovirhe ja ylivalotus (anteeksi Hospadi!) Vedostettaessa

Linadoc, En poikennut reseptistä, pidin aikaa tarkasti, mutta taittamalla - venyttämällä, tämä on ensimmäinen kokemukseni ... ja jopa korin jäljet ​​hämärtyvät ... mutta rottinki on hieman liian iso, joten käytin Teskomovskia, se sopii vain kattilaan. Lovella, minäkin kaipasin, käytin sitä Mulinexin HP: ltä, terä oli tylsä ​​ja taikina ulottui terän puolelle ... se osoittautui, mutta tahriintui ja prosessin aikana se katosi kokonaan ... näyttää siltä, ​​korkealta lämpötilalta.

[Linadoc]

Linadoc, no, tietysti ei niin ilmava kuin sinun, leipä. Mutta myöskään ei kovin tiheä. Pidän siitä, että se ei murene. Tuo valokuva ei välttämättä ole niin sivussa. Kyllä, ja hänen miehensä leikkasi hänet kuumaksi. Jauhoni ei ole torni, vaan 1 luokka, johon on lisätty vehnänsiemeniä, 1–9. Tällaisia ​​jauhoja myymme. En tietenkään lisää siihen suolaa. Päinvastoin, yritän vähentää suolaa ja sokeria kaikkialla. Ja yritän tehdä sen oikealla tekniikalla, se on mielenkiintoisin!

terä on tylsä ​​ja taikina ulottuu terää kohti ... se osoittautui, mutta öljytty,

Leikkain sen vain partaveitsellä, se myös venyy, mutta sillä ei ole väliä. Missä se on leikattu, siellä se rikkoutuu. Tärkeintä on aika ja lämpötila.

taikina lähetetään jääkaappiin) kaikki reseptin mukaan .... hyvin, käytännössä

[Linadoc]

Linadocja mausteet vaikuttavat jotenkin käymiseen? Voiko niitä lisätä tähän leipään esimerkiksi kurkumaan?

[Kat]

taikina lähetetään jääkaappiin) kaikki reseptin mukaan .... hyvin, käytännössä

No, sinä, Kat, tämä hymiö on hyödytön laittaa, olen tottunut muokkauksiin resepteihini. He onnistuvat aina, niin hyvää terveyttä!

Onko mausteilla mitään vaikutusta käymiseen?

Mausteet vaikuttavat aina käymiseen, koska ne ovat luonnollisia antibiootteja. Siksi on parempi ripotella ne päälle tai viime hetkellä. Kurkuma on selvästi tarpeeton siellä. Se on hyvä kekseille ja muffineille, myös kekseille, mutta leivontaan - ei sen arvoista.

[Linadoc]

Linadoc,
Kokeilut ovat kaikkea
Olemme maalilla)
Työkappale sijoitettiin muovikekseihin pyyhkeellä

paista puomi Neuvostoliiton hanhenvalmistajassa KAMAZ




Otti kannen pois

[Kat]

Hyvin, Kat, Katso, kaikki on kaunista, maukasta, aromaattista, terveellistä ja tehokasta riippumatta siitä, missä paistat. Fiksu tyttö!

Lopullinen oikoluku on vähän liikaa sinulle. Pitäisi leikata seuraavalla kerralla, kokeilija

Se on mahdollista, jos lämpötila jääkaapissa on + 4 + 5 *. Mutta en suosittele enempää kuin 20 tuntia - taikina voi olla liian hapan eikä toimi kunnolla ja voi jopa muuttua vetiseksi. Siksi tässä tapauksessa on parempi vähentää taikinaan lisätyn hiivan määrää (1 g kuivaa tai 3 g puristettua) ja lisätä 20-30 grammaa jauhoja taikinan vaivaamisen aikana.

Tietenkin unohdin tämän ja pidin sitä turvallisesti jääkaapissa noin 20 tuntia.
Mutta mikään ei nesteytynyt ja olen varma, että se ei ole hapan

Viimeinen todistuksesi on vähän liian pitkä

Ei, ainakin kesti kaiken minuuttisi aikana, minulla oli alun perin yhteinen

säilytetään turvallisesti jääkaapissa noin 20 tuntia.

No, ainakin saimme tuloksen! Ei myöskään paha kokemuksen vuoksi. Mutta makuun ei olisi pitänyt vaikuttaa. Kaiken pitäisi olla kunnossa täällä

[Kat]

Hyvin, Kat, superrrr! Tässä ovat kaikki sinun perverssi reseptejä koskevat kokeilut ovat aina onnistuneet. Ja tämä on vahvistus siitä. Fiksu tyttö!

[Linadoc]

Linadocasetatko testin?

Ja sitten! Anna ennätyskirja - "erinomainen" miinuksella (amatööriesityksiin, vaikkakin lahjakkaana)

Katso - ka-hän antaa hänelle lahjuksen buffetina! Joten et laita miinusta!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, nope, Lenkin, otan takaisin ishon
Jos en

miinus (amatööriesityksiin! Vaikka lahjakas

Tämä on vihdoin - korkein palkinto, josta on vähennetty tämä kilometri ja kalliimpi kuin juoma

Valmistautuminen pitkään ja lopuksi))


Lina, kiitos vielä kerran reseptistä! Erittäin maukas leipä, niin kypsä.



Yhdellä painalluksella tein sen - lämmitin ankkaa koneessa, kun laitoin taikinan vedoskoriin. Ei ollut aikaa jäähtyä, valurauta)) Pelkäsin, että hän putosi, koska leipä, käännetty paperille ja leikattu, ui vähän ja osoittautui leveämmäksi ja pidemmäksi kuin ankan pohja. Mutta kaikki on kunnossa, sain itseni yhteen ja nousin ylös))

[Paistaa]

Ooooh! Luokka! Paistaa, anna ennätyskirja - "erinomainen"!

Lämmitin ankan koneessa, kun laitoin taikinan vedoskoriin.

Sinä pystyt siihen. Voit tehdä viimeisen vedoksen paperille ja siirtää sitten leikatun työkappaleen paperille esilämmitettyyn kattilaan. Itse asiassa tämä vähentää todistusaikaa 5-7 minuutilla (joka tapahtuu kuumennuskattilassa paistamisen alussa) ja auttaa taikinaa nousemaan paitsi yläosassa myös alareunassa. Eli työkappale ei pysähdy ja alkaa heti nousta alapuolelta. Se on täydellisesti. Joten tämä vaihtoehto on melko verrattavissa kattilan todistamiseen. Minusta tuntuu vain siltä, ​​että vedonlyönti lämpimässä kattilassa on helpompaa, mutta se on kuin joku. Ja muuten, ennen kattilan lopullista tarkistamista lämmitän sitä hieman kannella, jopa noin 35-40 *. Kirjoitin reseptiin, että heitän sen lämpimään kattilaan.

No, tässä olen raportin kanssa))) Tein sen tiukasti reseptin mukaan. Näytettä ei tietenkään otettu, mutta haju puhaltaa kattoa



Taikina osoittautui upeaksi.
Kiitos, että jaoit kanssamme

[Yaroslavna]

Yaroslavna,! Leivottu kauneus! Fiksu tyttö! Voidaan nähdä, että kaikki on reseptin mukaista. Terveyttä!

Viilto.


Herkullinen leipä, ohut kuori, rapea.

No, kaunis! Ilmava-huokoinen ja rapea kuori maukas! Mitä muuta tarvitaan leipurin onnellisuuteen?

[Linadoc]

No, olen raportin kanssa. Halusin todella löytää reseptin paistamiseen keraamisessa brazierissa. Ei turhaan halusin häntä todella.
Tein kaiken reseptin mukaan.Vasta lopussa ei lähettänyt taikinaa esilämmitettyyn kattilaan, vaan lämmitti leivän pannun yhdessä uunin kanssa.
Leivässä on vain yksi haittapuoli: se katosi hyvin nopeasti. Kiitos Linadoc, !

Jotkut kuvat:

[Anna]

Oooooo, Anna, mikä komea mies, leipä! Fiksu tyttö! Ja muru on suuri. Kaikki onnistui Vain esilämmitetyssä uunissa on parempi laittaa se, sitten leipä nousee nopeammin ja leikkaukset ovat paremmin linjassa. Kokeile!

[Anna]

Anna, leipä on komea !!!
Kuinka monta litraa on juomaasi? ole kiinni kannessa?

[Katerina]

Katerina, Olen jo unohtanut kuinka monta litraa, noin 4. Iltaisin mitaan sen, kirjoitan sen varmasti. Kansi oli yllättävän puhdas. Mutta oikeaan tilaan löytyy myös hyvä kupolisuojus. Tämä on selvästi yksi resepti kuvattu annos Linadoc... Tämä on kolmas onnistunut yritys. Ennen sitä levitin lomakkeen rasvalla ja kannella, mutta tämä osoittautui tarpeettomaksi, pohjassa on tarpeeksi paperia.
Viikonloppuna toistan leivän, erittäin maukasta. Annan sinulle enemmän etäisyyttä kovassa. Luulen, että hänellä oli kiire ja hän menetti matkan, koska sellaiset kolhut osoittautuivat.

A! Valmis leivän paino osoittautui 870 grammaksi.



No, heilutin 4 litraa. Mittasin sen, 2,5 litraa vettä tuli höyryuuniin.

[Linadoc]

Uusi lähestymistapa hyvän leivän paistamiseen.



Viimeinen vedos on 50 minuuttia lämpimässä paikassa ja yläosa näyttää täysin erilaiselta. 1,6 litran punainen keraaminen kattila. Tein siellä puoli annosta. Mikään ei tarttunut kanteen. Linadoc, Kiitos taas. Tämä leipä sai minut ystäviksi täysjyväjauhojen kanssa.

[Anna]

Anna, superrrr! Kauneus! On hyvä, että sain ystäviä c / z-jauhojen kanssa, tämä on terveyttä

Pellavansiemeniä on liotettava etukäteen 6-8 tuntia tai lisättävä taikinaan,

Unohdin taas ... enkä katsonut sivua 2 ... kaadoin myös seesaminsiemeniä vaivaessani ...
Taikina on niin silkkistä

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, minä paistin sen, vaikka paistin sen korkealaatuisilla jauhoilla plus 1. luokka. Tässä on niin komea mies, kiitos reseptistä!

Anteeksi valokuvasta, fotala jo illalla ..

[Ksyusha]

Ksyusha, ooooooo! Krasovets! Fiksu tyttö! Katso, se ei ole monimutkaista!

Ei lainkaan vaikeaa, kiitos!