Fatayer - arabialaiset pihvit (Fatayer)

[Täytteen valmistamiseksi pinaatilla.]

Fatayer - arabialaiset pihvit (Fatayer)

Kategoria: Leipomotuotteet

Keittiö: arabialainen

Ainekset
Testiä varten
ensiluokkainen vehnäjauho	350 g
kuivahiiva	1,5 tl.
sokeria	1 rkl. l.
suola	1/2 tl
maito	240 ml
oliiviöljy	80 ml
Täytä pinaatilla
oliiviöljy	3 rkl. l.
sipuli	140 g
tuoreita tomaatteja	200 g
suola	1/2 tl
vihreät sipulit (varret)	3 kpl
pinaatti	170 g
sumakki	1/4 tl
paprika	1/2 tl
jauhettua maustepippuria	1/4 tl
tuoretta persiljaa	160 g
jauhettua mustapippuria	1/4 tl
kananmuna	1 KPL.
Täytetään juustoa
akavi-juusto tai feta (tai ricotta + mozzarella)	250 g
tuoretta persiljaa	80 g
tuoreita mintunlehtiä	40 g
nigella-siemenet	1 rkl. l.
kananmuna	1 KPL.
Lihan täyttäminen
jauheliha (naudanliha)	110 g
jauheliha (karitsa)	110 g
sipuli	1 KPL.
paprikaa punainen ja keltainen	1/4 kpl.
tuore tomaatti (pieni koko)	1 KPL.
jauhettua maustepippuria	maku
jauhettua mustapippuria	maku
suola	maku
oliiviöljy	1 rkl. l.
pinjansiemenet	1 rkl. l.
granaattiomenasiirappi	1/2 rkl. l.
tomaattisose	1/2 tl

Keittomenetelmä

• Siivilöi jauhot kulhoon, lisää hiiva, sokeri, suola ja sekoita kaikki kuivat aineet. Kaivaa hyvin jauhot ja lisää maito ja oliiviöljy. Sekoita hyvin ja jatka taikinan vaivaamista 5 minuuttia. Peitä ja anna taikinan olla 10-15 minuuttia. Muotoile taikina palloksi ja jätä vielä 10-15 minuutiksi. Taikina on valmis. Käytin leivänvalmistajaa taikinan vaivaamiseen, valitsin "Pizza" -ohjelman, koko jakson ja vielä noin 20 minuuttia.

  Taikina ohjelman päättymisen ja 20 minuutin käymisen jälkeen. Kun taikina on leipäkoneessa, valmistele täyte. Ainesosaluettelossa annetaan vaihtoehdot taikinan paino huomioon ottaen, jos päätät valmistaa piirakoita eri täytteillä, joko vähennä ainesosien määrää tai lisää taikinan ainesosien määrää.

• Täytteen valmistamiseksi pinaatilla.
• Hauduta sipuli 2 rkl. l. voita, lisää hienonnettuja tomaatteja ja keitä 2 minuuttia. Lisää vihreää sipulia, pinaattia ja mausteita, keitä 5 minuuttia.
• Sammuta uunin lämpö, ​​lisää persilja ja jäljellä oleva lusikka öljyä, sekoita.
• Juustotäytteen valmistamiseen.
• Akkawi-juusto on aito vaihtoehto, mutta monien ulottumattomissa. Korvaava aine voi olla feta tai ricottan ja mozzarellan seos.
• Leikkaa fetajuusto kuutioiksi ja peitä kylmällä vedellä 10-15 minuuttia vaihtamalla vesi kahdesti. Tyhjennä ja murskaa juusto.
• Sekoita kaikki ainekset.
• * Säädä mintun määrä mieltymystesi mukaan, lisäsin vain 1 rkl. l. hienonnetut lehdet.
• Lihan täytteen valmistamiseen.
• Aseta hienonnettu sipuli kulhoon, lisää suola, mausteet ja sekoita.
• Lisää oliiviöljy, sekoita.
• Lisää jauheliha, paprika, tomaatti ja sekoita kaikki aineosat huolellisesti tasaiseksi.
• Männynpähkinät lisätään paistamisen jälkeen tai ennen paistamista ja levitetään täytteen päälle.

  Pyöritä valmis taikina ja aseta se työtasolle.

  Jaa taikina 24 osaan.

  Fatayer eroaa muodoltaan täytteen mukaan, joten lihatäyte on neliön tai nelikulmion muotoinen, juustotäytteelle - veneen muotoinen ja pinaattitäytteelle - kolmiomainen.

• Ota 1 pallo ja rullaa se ympyrään, laita pinaattitäyte keskelle ja muodosta kolmion muotoinen pihvi. Lihan täyttämistä varten liitä vain kulmat nostamalla taikinan neljä sivua täytteen ympärille.

  Rullaa taikinapallo juustotäytettä varten pitkänomaiseksi soikeaksi, aseta 1 + 1/2 tl. täytteet keskellä ja levitä tasaisesti.Muotoile seuraavaksi vene nostamalla yhtä reunaa ja sulkemalla päät, tekemällä sama samalla toisen reunan kanssa, jolloin lopullinen muoto saadaan. Ole varovainen ja tiivistä taikina päistä hyvin varovasti, antaen niille hieman pitkänomaisen muodon, muuten taikina avautuu paistettaessa ja saat piirakasta version juustokakun muodossa.

  Siirrä taikinapalat voideltuun leivinpaperiin ja harjaa taikinan pinta lyötyllä munalla.

  Laita uuniin, joka on lämmitetty 200-205 ° C: seen, ja paista piirakoita 16-20 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.

• Kun leivotaan vähäisessä määrin, valmis taikina on rapeaa, ohut, mutta pehmeä, ei kuiva, mutta mureneva. Valmistettu taikina on 20-30 minuutin keston jälkeen yksinkertaisesti erittäin pehmeä ja ilmava. Reseptin mukaan on suositeltavaa olla provosoimatta erittäin mehukkaasta juustotäytteestä; pinaattitäytteisten piirakoiden todistamisaika ei ole kriittinen, pikemminkin plus.

  Muuten, piirakat, jotka korvaavat pinaatin suolaa varten, maistuvat melko hyviltä, ​​vain tässä versiossa sinun ei tarvitse lisätä tomaatteja ja sumakkaa.

Astia on suunniteltu

24 kpl

Merkintä

Leila & Abdullahi resepti. Kiitos tekijöille!
Fatayer on suosittu arabialainen suolainen leivonnainen, joka on perinteisesti täytetty juustolla, pinaatilla tai lihalla. Ihanteellinen alkupaloille, kevyelle maistelulle ja pienille pihvirakeille.

Kiitos Ilona, ​​rakastamme piirakoita talossamme, sitä suloisempia me varmasti yritämme

[Korsika]

Korsika, Ilona, ​​herkullisia piirakoita!
Pinaatilla täytetty Pzhl ilmoittaa, kuinka paljon tarvitset, vain miettinyt, mihin se kiinnitetään.
Kiitos!

[Tatjana1103]

Tatjana1103, LKiitos mielenkiinnostasi reseptiä kohtaan!

Pinaatilla täytetty Pzhl ilmoittaa, kuinka paljon tarvitset, vain miettinyt, mihin se kiinnitetään.

Larissa, anteeksi huolimattomuudesta ja kiitos kysymyksestä. Täytteen resepti vaatii 170 g pinaattia.