Kanan rumpukapulat sous vide

Kanan rumpukapulat sous vide

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
* Kanan rumpukapulat	4 asiaa.
* Soijakastike	2 rkl. l.
* Osterikastike (tai Worcestershire)	1 rkl. l.
* Provencalaiset yrtit	1 rkl. l.
* Sinapinsiemenet	2 tl

Keittomenetelmä

• Taita sääret kulhoon.
• Lisää marinadin ainekset sinne. Sekoita kaikki hyvin. Jätä se yön yli. Käännä varret, jos mahdollista.
• Kun tuote on marinoitu, kuivaa se paperipyyhkeillä.
• Taita pussiin. Evakuoin.
• Aseta pussi monikeittokulhoon.
• Peitä kuumalla vedellä.
• Käynnistä "Multipovar" -ohjelma 2,5 tuntia. Lämpötila 75 * С.
• Kypsennysprosessin lopussa räjäytä jäähdytys juoksevan tai kylmän veden alla.
• Laita jääkaappiin. Minulla oli pakkaus päiväksi.
• Sitten avasin sen.
• 
• Varret asetettiin tiskille ja ruskistettiin miniuunissa grillin alla - 15 minuuttia, T = 200 * C.

Todella mielenkiintoista! Mikä tahansa marinaatti on mahdollista? Aion ehdottomasti kokata sen.

[Natasha]

Näyttää erittäin herkulliselta!
Natashaja liha luusta, missä nivel itse on, lähtee normaalisti? Poistan yleensä kaikki luut sous-vidille.

[TIETYSTI!!!]

Mikä tahansa marinaatti on mahdollista?

TIETYSTI!!!
Kokeile, Tanyush. Luin täältä pitkään, kuinka tytöt kokkaavat sous vide. Ja ostin suurimmaksi osaksi pölynimurin. Sous vide -tekniikka oli tyytyväinen. Paras testi olisi kuitenkin valmistaa kananrinta - se on itse asiassa kuiva, ja sen laatu kypsennyksen jälkeen antaa tilavamman käsitteen kuin tämän tyyppinen ruoanlaitto on parempi kuin toiset. Sitä ei näy säärissä, koska niitä on vaikea pilata millään))) IMHO.

ja liha luusta, josta nivel itse lähtee normaalisti?

Evgeniya, Liha lähtee luista normaalisti. Mutta jos haluat erota, niin se ei ole kiellettyä.

Voi, mitkä jalat !!!
Voimme sanoa, etten ole nähnyt mitään sata vuotta. Voiko laiskuus voittaa minut kaikki!
Natul, yritän ehdottomasti. Istun täällä kaikki ajatellen huomisen illallista ... Ehkä keitin jalat. Rakastan heitä hyvin paljon.
Natulenka, kiitos reseptistä!

[Ritochka]

Ritochka, hyvä terveys !!!
Uudenvuoden aikaan saippuasin itseni keittämään keitettyä sianlihaa tai karbonaatti-sous vide -leikkausta. Joten harjoin varsi)))

[Natasha]

NatashaMaritoitko myös rinnat? Ja mihin aikaan keität?

Marinoitko myös rinnat? Ja mihin aikaan keität?

Enkä ole vielä tehnyt rintaa. Mutta prosessin mukaan luulen niin - marinoit (teen toisen marinadin), pakkan sen ja asetan tilan 3 tunniksi, 78 * C, koska rinta on massiivisempi kuin varret, paksumpi. Olen niin kaatsa))

[Natasha]

Natasha, kauniit kananjalat, herkullinen

Pakkan ja asetan tilan 3 tunniksi, 78 * C, koska rinta on sääriä massiivisempi, paksumpi. Olen niin kaatsa))

Kananrintojen 78 astetta on paljon, 63 ° riittää.

Kananrintojen 78 astetta on paljon, 63 ° riittää.

Kiitos Manechka vihjeestä. Ja aika on normaali 3 tuntia? Ja sitten luin sen, ihmiset kokkaavat 10 tuntia, vaikka toisessa paikassa on kirjoitettu, että se voi olla enintään 4 tuntia, koska nämä ovat jo suotuisat olosuhteet botuliinitoksiinille. Ehkä ymmärsin väärin jotain ..

Rakastan myös sous-videia, ja keitin rinnan, se osoittautui erittäin mehukkaaksi, vaikkakin vaaleaksi, pelkäsin paistaa sitä, jotta en kuivaisi sitä. Teen sen myös monikeittimessä, vain pusseissa, joissa on kiinnitin, minulla ei ole pakkaajaa. Suunnitteletko ostamista, onko sinulla pakkaajaa myös Redmond?

[Annushka]

pakkaajasi on myös Redmond?

Annushka, ei, minulla on CASO-pakkaaja.

Keitin rinnan, se osoittautui erittäin mehukkaaksi, vaikkakin vaaleaksi, pelkäsin paistaa, jotta en kuivaisi sitä

Jos grillin alla, nopeasti, niin sillä ei ole aikaa kuivua (tämä on mielestäni)))