Rullaa "Karpatka" suklaakermalla

[Taikina:]

Rullaa "Karpatka" suklaakermalla

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Taikina:
vettä	50 g
maito	50 g
korkeimman luokan vehnäjauhot	50 g
munat (paino ilman kuorta)	110 g (2 kpl)
voita	50 g
suola	hyppysellinen
Kerma:
keltuaiset	40 g (2 kpl)
sokeria	40 g
korkeimman luokan vehnäjauhot	20 g
maito	200 g
katkera suklaa	40 g
Lisäksi:
jauhesokeri tarjoilua varten
---------------------------------
leivinlevy 35x26 cm

Keittomenetelmä

• Kaada vettä ja maitoa kattilaan, lisää voita ja ripaus suolaa.

• Kiehauta, poista lämmöltä. Lisää jauhot.

• Sekoita niin, ettei siinä ole kokkareita. Laita pieni tulipalo. Keitä, sekoittaen toisinaan, kunnes taikina kerääntyy kokkareeksi ja jauhon kukinta ilmestyy haudun pohjalle. Poista lämmöltä, jäähdytä hieman.

• Sekoita munat, lisää taikinaan kahdessa erässä sekoittaen huolellisesti jokaisen lisäyksen jälkeen. *

• Levitä taikina ohuena kerroksena leivinpaperilla peitetylle leivinpaperille.

• Paista uunissa, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen, 20 minuuttia.

• Jäähdytä kakku peittämällä se puuvillapyyhkeellä.

• Sekoita munankeltuaiset lasikulhoon sokerin ja jauhojen kanssa.

• Lisää maitoa, sekoita.

• Kypsennä mikroaaltouunissa ** (älä peitä kulhoa millään) täydellä teholla 3 minuutin ajan. Poista kulho mikroaaltouunista joka minuutti ja sekoita kerma.

• Lisää suklaa kuumaan kermaan, sekoita.
• Peitä kerma kalvolla niin, että se koskettaa sen pintaa, jäähdytä.

• Käännä kakkukerros ylösalaisin, poista paperi, leikkaa reunat.

• Levitä kerma. Rulla kakku rullaksi, kääri se muovikelmuun tai leivinpaperiin. Jääkaapissa 2 tuntia.
• Ripottele tomusokerilla ennen tarjoilua.
• 
• Nauti teestäsi!

Merkintä

* Taikina on ohuempaa kuin tavallisesti. Tämän ansiosta se on paljon helpompi levittää leivinpaperille.
** Kerma voidaan valmistaa perinteisellä tavalla:
- jauhaa keltuaiset sokerin ja jauhojen kanssa
- kiehauta maitoa
- kaada puolet kuumasta maidosta keltuaisiin, sekoita
- kaada seos jäljellä olevaan maitoon ja keitä 3-4 minuuttia, toisinaan sekoittaen, matalalla lämmöllä, kunnes kerma sakeutuu

Otin perustaksi Irina Podolyanin reseptin

🔗

[Sonadora]

Sonadora, Manya, olen ensimmäinen tälle namille .. Rakastan choux-leivonnaisia, yummyoooo!

Hyvät naiset, jätä pala ... mikä herkku !!!!

Manechka, kerro minulle mikä on ulkoneman koko?

[Irina]

Irina, Lelka, Gulnara, kiitos paljon, tytöt. Auta itseäsi.

mikä on ulkoneman koko?

Gulnara, 35x27 cm, kirjoitettu "ainesosiin".

Joten tein Karpatkan, super, ja sitten ajattelin vain rullaa, ja nyt hän pyytää tekemään sen)

Mikä mielenkiintoinen resepti, ajattelin, että choux-leivonnaiset ovat vain eclairia ja profiteroleja, mutta tässä on rulla!
Manechka, kiitos, vei pois :!

Kiitos Mashenka, me teemme sen. Tämä on ensimmäinen kerta, kun tapaan choux-leivonnaisen!

[Nikka]

Nikka, Ksyusha, tytöt, kiitos paljon huomiosta reseptiin.
Gulnara, alun perin rullan piti olla suolaisen täytteen kanssa, mutta koska en ole vielä ostanut sen ainesosia, ja kynät naarmuivat jo yrittääkseen valmistaa sitä, kävi ilmi, mitä tapahtui.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Bravo

Kerro minulle, kuvaile taikinan maku rullassa. Kuinka se vertaa kekseihin?

Otin rullan! Kiitos paljon!

Kaada vettä ja maitoa kattilaan, lisää voita ja ripaus suolaa.

Manechka, kuinka paljon öljyä? Ei ole ainesosia ... tai en näe sitä ...

[anavi]

anavi, Olga, Manechka lisää! Puhun voista.
Rulla on ihana! Kerro meille suolaisesta täytteestä.

[Tatyana]

Tatyana, Lika, Olga, Antonina, kiitos paljon, tytöt. Olisin iloinen, jos idea on hyödyllinen sinulle.

Kerro minulle, kuvaile taikinan maku rullassa. Kuinka se vertaa kekseihin?

Tatyana, tämä on choux-leivonnainen, samasta paistetaan eclairia tai profiteroleja. Vain tässä tapauksessa hän teki siitä pehmeämmän, koska klassista "ekleria" oli hankalaa levittää koko leivinpaperille.

kuinka paljon öljyä?

Semyon Semyonitch! Olga, kiitos huomaamastasi. Öljyt - 50 grammaa, lisätään reseptiin.

Otti pois

Lika, terveydeksesi!

Kerro meille suolaisesta täytteestä

Antonina, suunnitelmissa oli keittää a la parfait kanan maksasta, mutta luulen, että se voidaan tehdä myös pateella.

[Sonadora]

Sonadora Manechka, ymmärrän, että tämä on vaniljakastike. Kuinka se on valmis ruletissa? Onko märkä vai märkä? Crunching? Tai herkullista ruokaa siten, että kukaan ei antanut hänen makaamaan ja rullat olivat heti poissa- :)

[Manya]

Manya, mielenkiintoinen rulla, niin herkullisella täytteellä! En koskaan paistanut Karpatkaa, vaikka hänen reseptinsä kirjoitettiin muistiin muistiin. Mutta hänen kätensä eivät tavoita häntä millään tavalla. Nyt on myös rulla! Joten meidän on tehtävä se! Rakastamme vaniljakastike-tempotia, mutta en ylitä kynnystä ekleirien yli.
Mania, nestemäinen choux-leivonnainen on selvää, että se jakautuu helposti leivinpaperille. Mutta rullaako jäähdytetty kakku helposti rullaksi?

[Tatyana]

Tatyana, valmiissa rullassa taikina ei murdu. Se muuttuu pehmeäksi, mutta ei kastu, ikään kuin profiterolit voidetta makaisivat jääkaapissa 10-12 tuntia.
Nelya, haavat ovat vain kakun reunat, ne ovat kuivempia kuin kaikki muut. Jos leikkaat ne pois (3-5 mm), jäljellä oleva kakku rullataan ongelmitta.

[Sonadora]

Sonadora, teki tällaisen rullan, erittäin maukasta !!!!!

[kristina1]

kristina1, olla samaa mieltä!