Hitaiden liesien lämpötilakaavio Kitfort KT 2010

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, kiitos ideasta! Paistin yleensä nopeasti kaalirullat ja kyljykset, ja toin ne sitten valmiiksi monikokoisiksi, mutta toiselle tarvitaan usein MV: tä, minun täytyi täyttää kaikki pannuun ... ja hauduttaa, se ei ole kovin kätevää, mutta hitaassa liesi on aivan eri asia! Ja toisinaan teen sen mielelläni.

Olen taas noin liemestä
Onko litrassa normaalia 2 litraa vettä varten, 2 kalkkunanjalkaa ilman lihaa ja 2 pientä siipeä?
Valitettavasti kaikki kaulat olivat loppuunmyyty ...
Edelleen. Pitääkö se kaataa kuumana ruuvipurkkeihin, jotta tätä liemiä voidaan säilyttää jonkin aikaa jääkaapissa? Mutta hidas ei näytä kiehuvan, mitä tehdä?
Mitä tehdä lihalle? Erota luista ja palaa liemeen tai säilytä erikseen?
On suositeltavaa säästää pari viikkoa

[Oksana]

Oksanaja jos päinvastoin - ensin hitaassa lipeässä ja paista ennen tarjoilua? Mitä mieltä sinä olet?

Näin tämän, he tekivät tällaisen kalkkunapinon, ensin hitaasti, ja sitten uunissa he toivat punertavan värin, mutta en tehnyt sitä itse, aivan liian laiska tuleen

sous vid, myös hidas, mutta paistettu ennen tarjoilua, joten olen hämmentynyt

Nadya, nuuu ... sous-vide on erillinen tällainen tekniikka - kun koko siru, joka tuo valmiuden alusta loppuun on vain alhaisessa lämpötilassa, ja paahtaminen jälkeen - tämä on asiakkaan halu tuntea paistettua jälkimaku, se on tutumpi.
Hitaassa liesi lämpötilat ovat korkeammat kuin sous vide: ssä, ja keitetyt palat ovat paljon suurempia.
Pohjimmiltaan, sous-vid, se on niin hienostunut hidas panimo

kuin juoda teetä ulkonevalla sormella

Pitääkö se kaataa kuumana ruuvipurkkeihin, jotta tätä liemiä voidaan säilyttää jonkin aikaa jääkaapissa? Mutta hidas ei näytä kiehuvan, mitä tehdä?

Kaada hitaasta liedestä suoraan purkkeihin tai laajakaulaisiin pulloihin.
HI-tilassa hidas antaa melkein 100 * ja pitkään - tarpeeksi turvallisuuteen. Olen tehnyt tätä pitkään.

ja jos päinvastoin - ensin hitaassa astiassa ja paista ennen tarjoilua

paistinpannussa - kuten tavallista, paistamme sitten keitetyn lihan, mutta entä - metsästys jos.
Kun keitin miehelleni paljon lihaa hitaassa purkissa kerralla - niin kerralla, se on valmis liha joko leivän päällä tai viipaloitu se paistettuihin perunoihin, paistettuihin muniin, pastaan. Tai jos hän ei halunnut leipää varten kylmää lihaa, vaan kuumaa lihaa - paista sama kerros nopeasti pannulla, mutta voit käyttää sipulia.

Sinun on kypsennettävä hyvä iso pala naudanlihaa hitaassa kannessa, jossa on lämpömittari lihapalassa ja kun se on t-palan keskellä noin 70 *, lopeta kypsennys ja paista sitten ennen tarjoilua joko kontaktigrillissä tai paistinpannussa tai voit myös paistaa pannulla taikinassa
Tämä ei ole resepti tai toimintakutsu.
Tämä olen minä, joka yrittää löytää tapaa valmistaa naudanlihaa ei leivonnaisina, lihamylly hajosi ja lähelle avattiin tyylikäs teurastajakauppa, mutta kaikki nämä pihvit, paahtopaistit ja ribayt ovat ymmärrykseni ulkopuolella

[Toivoa]

Toivoa, Teen usein suuren palan naudanlihaa Murphyssani, jopa ilman lämpömittaria, 6-7 tuntia, lihaa jääkaapista, 2 maks. Ja vaihdan sitten keskipitkään, sitten en paista, liha on niin päältä kuin paistettua

[Olga]

Olga, puoli kupillista riisiä ja puoli kupillista vettä. Loput nesteet kauppatuulista ja tomaateista.



Herra, luit ajatuksesi suoraan). Tänään täytin kilogramman kinkkupalan valkosipulilla (ilman fanatismia tällä kertaa) ja paistin sen pannulla mausteissa. Hän ei sitonut sitä. Sitten paistin tässä öljyssä puolitoista isoa valkoista sipulia (huomasin, että ne haudutetaan suoraan taikinaan hitaassa kastikkeessa) mausteilla, sinapilla, soija- ja kalakastikkeella (ei enää tl). Tämä johtaa sipulikastikkeeseen).Rakastamme sitä).
Kusmar laittoi lihan lämmitettyyn hitaaseen lipeään ja lisäsi sipulin häpeän sivuille.
Ja hienot 205 kokkaa perunamuusia))).



Kuva tuotteiden kirjanmerkkien aikana.



Liha osoittautui ooooooo! Ei ole mitään ottaa kuvaa. Teos on vähentynyt kahtia kypsennyksen jälkeen. Kun laitoin sen miehelleni, unohdin ottaa kuvan. Kulhossa ei ole enää kovin kauniita jäämiä leikkauksesta. Kastike on uskomattoman maukas. Tytär on vaivalloinen aviomiehensä suhteen. Mutta hän söi sitä. Joten keitin niin).
Puree at 205 on vain kappale. Taitava aviomieheni sanoo, että se on siellä herkullisinta.

[Miela]

Miela,
Myrrh, Kitfortissa sipulimuusia möykytetään, ja klassikoissa sipulit ovat usein teräviä ja samoissa paloissa kuin sinä laitat, jos laitat sen ilman esikäsittelyä

[Oksana]

Oksana, joten paistin sen etukäteen ja haudutin sitä vähän. Teen niin multikeittimessä. Tavallinen sipuli tai espanjalainen, kuten sitä kutsutaan, ei ole varjostettu. Ehkä se vain näytti minulta.

[Myrrh]

Kusmar laittoi lihan lämmitettyyn hitaaseen lipeään ja lisäsi sipulin häpeän sivuille.

Myrrh, voi olla enemmän? Kuinka kauan keitit kilon lihaa? Päällä HI koko ajan? Ja kuinka paljon hidas lämmitettiin lihan paistamisen aikana, riittääkö se?

[marina-mm]

marina-mm, Käänsin 213 korkealle. Täytin pala sianlihaa valkosipulilla. Ripottele suolalla ja mausteilla. Paistettu joka puolelta pannulla. Laitoin lihan lautaselle. Lisätty lisää mausteita. Paista sipuli samalla pannulla. Lisäsi lisää juttuja. Tänä aikana hidas lämpenee. Laitoin siihen sipulikastiketta ja pala lihaa.
Alussa, kun asetin hitaan lämpenemään, asetin ajastimen sille kello 4.30.

hitaasti lämmitetty,

Onko mahdollista lämmittää se tyhjänä?

[Ksyusha]

Ksyusha, Joo. Jos aiot laittaa siihen jotain kuumaa, sinun on ehdottomasti lämmitettävä se. Muuten se murtuu.

[Trishka]

Trishka,
Russell Hobbsin ohjeissa neuvotaan 30 minuuttia lämmetä korkealla, varsinkin jos laitat siihen paistettuja eli kuumia ruokia.
Mutta Kenwood 658: n tyhjä ohje ei suosittele polttamista, se vaatii ainakin vähän vettä kaatamaan kulhon pohjaan, koska klassiset Kenwoodit ovat nopeampi kuin klassinen Russell.
Pojan on myös poltettava puoli tuntia ennen kirjanmerkkiä ... ohjeiden perusteella.

Voi kuinka, mutta jossain he kirjoittivat, ettei heidän pitäisi lämmittää tyhjää ...



Joten voit lämmittää pakettiamme ja kiitos!

[Trishka]

Trishka
Hitaasti hitaat ristiriidat, mutta lämmitän Kitovia ja Russellia paistaessani ruokaa tai jos kaadan kuumaa kastiketta. Puolen tunnin kuluttua he eivät lämmetä paljon

Hidas ristiriita

Tarkalleen. En lämmitä kaivosta, eikä edes ollut aavistustakaan tähän asti, että tyyppi oli tarpeen lämmittää. Ja heitti jäätyneenä ja ylikypsänä .. Toistaiseksi kaikki on mmm.

Mlina, ja ketä kuunnella ...

[Ksyusha]

Ksyusha, vain ohjeissa sanotaan, että älä laita kylmää kuumaan ja kuumaa kylmään. Siksi lämmitin Hän ei ole kovin kuuma.

älä laita kylmää kuumaan ja kuumaa kylmään.

Kuten sanonnassa ..
- Kyllä ja ei, älä sano
Älä ota mustavalkoista ..

[gawala]

gawala,
Gal, varmin asia on kuinka teit sen: ostit kirjan ja käytit sitä ruoanlaittoon.

Varmin asia on se, miten teit sen: ostit kirjan ja käytit sitä ruoanlaittoon.

Oksan, en tee ruokaa, mutta hän on aina käsillä .. Totta, tein perunoita. Herkullinen..

[Myrrh]

Myrrh, kiitos yksityiskohdista.
Keitin lihaa tänään. Aluksi halusin kokonaisen palan, mutta sitten päätin leikata sen, leikata sianlihasta rasva. Kun hän leikkasi ja paisti lihaa ja sipulia, kissanpentu lämmeti, ruukku lämmitettiin, mutta ei lämmennyt, prosessi sujui hyvin. Laitoin lihan päälle ja jätin sen korkealle 3,5 tunniksi. Sitten hän käänsi sen alas ja lähti tunniksi. Se valmistui onnistuneesti, koko kappale oli todennäköisesti pidettävä pidempään. Saan lisää kokemusta. Hidas, minulla on vähän yli viikko.
On tarpeen sopeutua ajoissa, jotta lounas ja illallinen olisi ajoissa, ei ole tapana valmistaa pitkään.

[marina-mm]

marina-mm, Olen iloinen, että teit sen). Olin myös alun perin epätavallinen). Ja nyt rakastan hitauksiani). Nyt sammutin juuri ison.Pienissä herneissä herne puurossa heikkenee.

[Myrrh]

Myrrh, kiitos tiedon jakamisesta ja kokeiluista, minulla on mielenkiintoista ja helpompaa navigoida.
Minulle, kiitos.

Ah-ah, kuinka rakastuin kissanpentuihini, teen nyt melkein kaiken lihan (kananrintojen tai reiden fileet tai nahatut jalat) vain niissä, jopa työni jälkeen. Näin iltaisin: yhdessä rinnassa lounaaksi seuraavina päivinä, toisessa lonkassa päivälliseksi



Ja joskus kalkkunaliemi ja kalkkunanrinta Olivierillä ...

Meidän on kiireesti hallittava heissä jotain muuta.

[Rouva. Addams]

Rouva. Addams, samoin). Ja harvoin, kun he työskentelevät minulle yksi kerrallaan. Useammin pareittain).

Pidän myös siitä, että Kitahissa ruokaa voidaan valmistaa joko aamulla lounaaksi tai iltapäivällä illalliseksi.
Ja fioe-kananrinnan maku 2,5 tunnissa High Kitissä ei ole erilainen kuin mitä tein 6 tunnissa LOU: ssa Russell Hobbsissa.

Laitoin kaksi ruhoa puna-meribassia. Tietenkin ilman vaakoja, eviä ja häntää. Sitten puran sen palasiksi ja tarjoilen sen perunapannulle. Se on terveellisempää ja maukkaampaa kuin paistettua). Myös vuoka on hidas.

[Myrrh]

Myrrhmitkä ahvenet ovat komeita! Kuinka paljon teit?

[Lilja]

Lilja, kolme kello korkealla. Ei öljyä. Kuiva. Vain mausteet. Laitoin sen vain valokuvalle.

Kuinka jäähtyä

Tein chakhokhbilin kanan osista tai jotain sellaista, minun mielestäni se maistui paremmin kuin ennen. Sitä maaginen potti tekee.

Tein chakhokhbilin kanan osista tai jotain sellaista, minun mielestäni se maistui paremmin kuin ennen. Sitä maaginen potti tekee.

Voinko kertoa lisää?

Voinko kertoa lisää?

Tuen).



Päädyin keittämään ahventa. Otin sen irti ja panin sen perunatyynylle jogurtti-majoneesitäytteessä mausteilla).



Laitoin sen korkeaksi 4 tunniksi. Katsotaanpa, kuinka paljon se valmistautuu.

Otin sen irti ja panin sen perunatyynylle jogurtti-majoneesitäytteessä mausteilla).

Mutta ihmettelen, jos laitat ahvenpalat heti raakana tällaiseen tyynyyn, mitä tapahtuu? Luultavasti se on hyvä. Perunat kastetaan ahvenmehuihin. Ja miksi emme myy ahventa? kysyy ..

[Galina]

Galina, hyvin, on täysin mahdollista laittaa raaka. Olin liian laiska leikkaamaan fileetä. Syön vain fileitä. Kypsennettäessä meribassi vapautti niin paljon mehua. Kaadoin heille perunoita).
Minusta tuntuu, että he myyvät meripunaisia ​​ahvenia kaikkialla. Löydä vain kalakauppa.

Löydä vain kalakauppa.

Aivan niin menin ja löysin ..

[Galina]

Galina, ja mikä on vaikeus? Asun Ufan lähiöissä. Ja jopa meidän reikämme on kaksi erinomaista kalakauppaa.

Tietoja chakhokhbilistä. Paistin suuren sipulin ja yhdessä sen kanssa kananreidet, nahattomat koivet ja pari siipiä kokonaisen ruhon leikkaamisesta, heitin muutaman neilikka hienonnettua valkosipulia. Yleensä todennäköisesti kilogramma kanaa osoittautui. Samaan aikaan potti lämmeni. Ylikuormittin kaiken hitaaksi lisäämällä pari ruokalusikallista tomaattipastaa, sekoittaen ja jäten 3 tunniksi korkealle. Periaatteessa se oli keitetty, mutta jätti sen lämmölle, jotta se ei jäähtynyt päivälliseksi. Kaikki suli hyvin ja kastike osoittautui paksuksi ja rikkaaksi, eli kana ei jakanut kaikkia mehuja kastikkeeseen, vaan jätti osan itselleen.

ja mikä on vaikeus? Asun Ufan lähiöissä. Ja jopa meidän reikämme on kaksi erinomaista kalakauppaa.

Mirra, Itävallassa kalakaupat vain suurissa kaupungeissa. Asun pienessä kylässä ja lähimpään kalakauppaan menen joko junalla tai autolla, vähintään 40 minuutin päästä. Supermarketeissa on tietysti tuoretta pakastettua kalaa, mutta valikoima jättää paljon toivomisen varaa sekä sen hinnan.

[Galina]

Galina, Olen samaa mieltä hinnasta. Sekä kala että liha Euroopassa villillä hinnoilla.

Sekä kala että liha Euroopassa villillä hinnoilla.

Miksi villi? Lihamme on halpaa. 1 kg sianlihaa 8 eurossa. Vain kalkkuna on kalliimpaa, 10 euroa / 1 kg. Kun keskipalkka on 2000 euroa, 8 euroa 1 kilolta lihaa on pelkkä vähäpätöisyys. Kalaa, mutta ei halpaa ..250 g pakastettua punaista kalafileetä maksaa 5-6 euroa. Itävallassa ei käytännössä tapahdu tuontia. Hän ruokkii itseään.

[Galina]

Galinavoi kuinka! Englannissa liha ei ole ollenkaan halpaa.



Päätin valmistaa leikkeleitä. Itse odottamattomasti ostin tänään halvan ja hyvän lihamyllyn. Kierretty naudan- ja sianliha. Muistan Salisbury-pihvin). Tein suuria leikkeleitä). Paistin sen ja laitoin 4,5 litraa hitaaseen lipeään).
Kiitos Ksyushalle ajatuksesta hitaiden liesien kanssa.

Englannissa liha ei ole ollenkaan halpaa.

Hinnat eivät välttämättä ole samat kaikkialla EU: ssa. Niin ovat palkat.

[Galina]

Galina, olla samaa mieltä.



Galina, Ohjaan henkilökohtaista kokemusta. Olen ollut Iso-Britanniassa useita kertoja.

Ja Turkissa Ankarassa lihan ja kalan (tuoreen ja suolatun) hinnat ovat korkeat. Asuin Chankayssa (tämä on alue Ankarassa) lähellä Atakulea. Tuolloin Chankaissa oli vielä Ison-Britannian konsulaatti. En tiedä miten se on nyt.

Kiitos Ksyushalle ajatuksesta hitaiden liesien kanssa.

Minulle ? Terveydeksesi.

Minua ohjaa henkilökohtainen kokemus. Olen ollut Iso-Britanniassa useita kertoja

No, luonnollisesti.

[Galina]

Galina,

No, luonnollisesti.

Tässä mielessä?

Tässä mielessä?

Siinä mielessä, että hän oli itse ja näki hinnat. Eikä kukaan kertonut suurilla silmillä kauhusta.
Henkilökohtainen kokemus.

Tulin itkemään ... pilasin Jimmyn riisin tänään
kuten tein kaiken reseptin mukaan - puolitoista riisiä varten Basmati otti puoli kiloa sekoitettua jauhelihaa, pakastettuja vihanneksia ja puolitoista lasillista vettä .. se osoittautui jonkinlaiseksi käsittämättömäksi sotkuksi
mutta keitin kaiken eletrotatsiinissa, se on kuin hidas .. no, yleensä ...