Nopeutetut croissantit

Nopeutetut croissantit

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
ensiluokkainen vehnäjauho	250 g
jäähdytetty voi (kuutiot)	150 g
maito	120 ml
sokeria	45 g
hiiva: tuore puristettu / välittömästi kuiva	25 g / 7 g
suola	1/2 tl
Lasite:
keltuainen	1 KPL.
maito	1 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Taikinan valmistamiseksi sekoita kuivahiiva jauhojen kanssa (aktivoi tuore hiiva lämpimässä maidossa), lisää sokeri, suola ja jäähdytetty voi.

• Yhdistä kaikki ainekset monitoimikoneella tai haarukalla melko karkeaksi muruksi, noin herneen kokoiseksi ja valokuvaa pienemmäksi.

• Lisää maito ja sekoita ainekset nopeasti ja varovasti lusikalla vaivaamatta voita tai tekemättä taikinasta sileää.

• Aseta taikina muovikääreelle.

• Kääri taikina kalvoon muodostaen neliön, aseta taikina pakastimeen 30 minuutiksi tai jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

• Pölyä työpinta ja rullanaula jauhoilla, kaada taikina suorakulmioon, jonka pituus on kaksi tai kolme kertaa leveys. Taita taikinan lyhyet sivut kohti keskustaa. Kierrä taikinaa ja käytä rullaa muutaman kerran sen pidentämiseksi. Taita lyhyet päät kohti keskustaa. Käännä taikinan sauma alas, sileä pinta ylöspäin. Toista taikinan rullaaminen ja taittaminen vielä 1-4 kertaa kolme kertaa, yhteensä neljä kertaa.

• Ensimmäistä kertaa rullattaessa taikina on hauras eikä joustava, se voi hajota, työskennellä varovasti ja taikina muuttuu joustavammaksi, jos taikina muuttuu liian pehmeäksi vierityksen aikana, peitä taikina ja laita se jääkaappiin jäähdytykseen.

• Kääri valmis taikina muovikelmuun ja jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yöksi. Jätin sen 2 tunniksi, koska reseptissä oletetaan ajan lyheneminen, toisin kuin perinteinen taikinanvalmistustekniikka, ja hiivan määrä näyttää liian suurelta pitkää käymistä varten.

• Pölystä työpinta, taikina, valssauspuikko kevyesti jauhoilla ja rullaa taikina, jonka paksuus on enintään 4 mm, suorakulmion koko on noin 40 cm - 25 cm. Aseta palat voideltuun leivinpaperiin, peitä muovikelmulla tai hupulla ja jätä lopulliseen vedonlyöntiin 2-3 tunniksi huoneenlämpötilaan.

• Kuumenna uuni 230 ° C: seennoinHarjaa croissantit maidon kanssa sekoitetulla keltuaisella. Aseta leivinlevy uuniin. Paista 8 minuuttia. Alenna uunin lämpö 190 ° C: seennoinC ja paista vielä 10-15 minuuttia, kunnes väri on kiltaruskea.

• Jäähdytä croissanteja ja tarjoile.

• Tämän reseptin mukaiset croissantit eivät ole yhtä kevyitä ja pörröisiä kuin klassisen tekniikan mukaisesti valmistetut croissantit. Vertailun vuoksi - 1 - tämän reseptin mukaan, 2 - klassinen resepti:

• ,
• mutta silti niin pienelle teokselle, melko aromaattinen ja maukas yksinään tai voileipänä:
• .

Astia on suunniteltu

6-8 kpl

Merkintä

Useista lähteistä käy ilmi reseptin kirjoittaja Edd Kimber tai Lucy Parissi. Joka tapauksessa, kiitos kirjailijalle!

Samanlaisia ​​reseptejä

Croissantit ovat laiskoja (Sonadora)

Croissantit Pierre Herme (fomca)

Croissanteja (kava)

nopea ja maukas, vedän sen kirjanmerkkeihin! Kiitos!

[Ilona]

Ilona, kauniita pullia ja valokuvia!

[kavmins]

kavmins, Sonadora, Kiitos .

nopea ja maukas

Marina, En voinut ohittaa croissantti-reseptiä, joka säästää aikaa ja lupaa hyvän maun. Kesällä ei vielä ole klassisen ruoanlaittotekniikan reseptejä.