Porsaan kylkiluut paistetuilla luumuilla

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Porsaan kyljet	1 kg
punasipuli	3 isoa päätä
Valkosipuli	1 pieni pää
Suolaa ja pippuria	maku
Kuivatut katajanmarjat	5-7 kpl
Narsharab-kastike	4-5 s. l.
Granaattiomenamehu	250 ml
laakerinlehti	5-7 kpl
Sumakki	1 tl
Oliiviöljy luumuille	~ 1 rkl. l.
Maustaminen	~ 1 tl
Adyghe-suola	~ 1 tl
Hunaja	~ 2 rkl. l.
Luumu	~ 1 kg
Oliiviöljy sipulien paistamiseen	~ 1 rkl. l.

Keittomenetelmä

Suolaa ja pippuria kylkiluut ja sekoita hienonnettuihin sipulirenkaisiin ja hienonnettuihin valkosipuliviipaleihin, ikään kuin murskaisi vähän, laita laakerinlehti ja katajanmarjat, täytä granaattiomenamehulla, paina alas ja laita jääkaappiin marinoimaan 2-8 tuntia.
Sitten otamme kylkiluut marinadista, rasvaa ne Narsharabilla, suolalla ja pippurilla hieman, laita ne leivinastiaan.
Heitä sipuli ja valkosipuli seulalle ja jätä valumaan, ota laakerinlehti ja katajanmarjat ja kaada ne lihaan.
Luomukoristeeksi (luumuja tai vastaavia) kuori, laita leivinpaperille, ripottele oliiviöljyllä, ripottele valkoihoisella mausteella, pienellä Adyghe-suolalla, rasvaa vähän hunajalla.
Kuumenna uuni 190 ° C: seen, konvektiotilassa (jos käytettävissä), laita liha muottiin, jossa on kannen alaosa kuumassa uunissa, ja leivinpelti, jossa on luumuja, ylemmässä kerroksessa.
Paista kunnes mieto (luumut 25-35 minuuttia, liha 35, 45). Kun liha on melkein valmis, otamme 5-7 minuuttia ennen loppua muoto, poistamme kansi, ripottele kylkiluut sumakilla ja annamme ruskistaa.
Kun liha on kypsennetty, paista sipuli pienessä määrässä öljyä ja muista höyryttää sitä kannen alla! Hän makasi raakaa lihaa useita tunteja.
Tarjoile minkä tahansa lisukkeen kanssa ja tietysti kotitekoisen leivän kanssa!
Hyvää ruokahalua!

Astia on suunniteltu

4-5 annosta

Aika valmistautua:

8 tuntia / 1 tunti

Ruoanlaitto-ohjelma:

Uuni, paistinpannu, kahvat.

Merkintä

On parempi ottaa granaattiomenamehu ilman luonnollista sokeria Azerbaidžanista. Luumut tasapainottavat kylkiluiden rasvapitoisuuden hyvin. Ja ruokalaji on täysin sulavaa hyvän punaisen kuivaviinin kanssa