Vehnä-tattarileipä (tekijä Tatiana A)

Tänä aamuna tätä leipää paistettiin ranskalaisessa leipäohjelmassa yli 3 tuntia viiveellä

Vaikutelmani - se oli paistettu hyvin, ei märkä, se ei noussut kovin paljon, mutta se maistui normaalilta ja hieman kumimaiselta ...

Onko niin sen pitäisi olla?

Enkä pitänyt tästä leivästä ranskalaisessa tilassa, mutta pääosin se osoittautuu minulle jotenkin pehmeämmäksi, mutta tämä on yksinomaan minun makuuni, mutta makuun, kuten sanotaan ...

Yasnenko

No, kokeilin tattaria ensimmäistä kertaa

Meidän on kokeiltava päämoodia, ehkä se osoittautuu pörröisemmäksi

Hyvin pilaantuneen leivänmuru muistuttaa puuvillavillaa, en sano, että se on erittäin pörröinen (ts. Ilmava). nimittäin tiheä pörröinen.
Joskus se osoittautuu kumimaiseksi, silloin lisätään ehdottomasti enemmän vettä, lähinnä kokeilemalla

Minulla on vain kumi ja tiukka

Ja sitten siitä tuli vähemmän pehmeä ja hyvin tiheä, mutta syötävä. En ole vielä kokeillut leipomista päätilassa.

Juuri nyt huomasin, että kirjoitin "pilalle" "paistetun" sijaan

Minulla on vain kumi ja tiukka

Ja sitten siitä tuli vähemmän pehmeä ja hyvin tiheä, mutta syötävä. En ole vielä kokeillut leipomista päätilassa.

Pari lusikaa vähemmän vettä ja tulos miellyttää

[Virkkaa]

Virkkaa, mitään ei tapahtunut kuten kirjoitit. No, tarkemmin, miten - otin suosikkireseptini ruisleivälle kvassille, jonka olin paistanut useammin kuin kerran ja yritin leipoa sillä tavalla kuin kirjoitit. Ajattelemme koko ajan, kuinka se voi osoittautua maukkaammaksi kuin täysjyvä, koska se on yhtä maukas ja paistettu hyvin .. Se osoittautui. tcho ei voi. Hatun nostamisen sijaan katto osoittautui tasaiseksi ja leipä itsessään oli hieman paistamatonta, vaikka tein kaiken täsmälleen kuten suosittelit - se paistui tunnin ja 10 minuutin ajan.

Ehkä ongelmana on, että leivontatilaani ei ole asetettu oikein? Tosiasia on, että jos paistat kakun, sinun on ehdottomasti paistettava se 20 minuuttia tai jopa puoli tuntia. Mutta miten sitten kaikki muu leivotaan hyvin? Arvoitus))

Olesha, kiitos, yritetään paistaa ranskaksi

Lemira, usko minua, olen hyvin pahoillani siitä, että epäonnistut. Tosiasia on, että nyt leivän ruista ainoalla tavalla, eikä siinä ole vielä tehty virheitä. On tietysti sääli ...: (Halusin parasta, mutta se osoittautui kuten aina ...: (Tattarileivän osalta minä paistan sen "Main" -tilassa. Ainoa kerta oli pieni hämmennys ... mutta siinä se kaikki ... pikkutavarat, paistettu tattari Fugascan reseptin mukaan ja saanut "jotain avaruudesta." Hänellä oli katto ... ei, sanat eivät voi välittää sitä, se oli välttämätöntä nähdä. se ei ollut paistettua näyttelyä varten), kaikki muu oli parhaimmillaan! Muuten, Temkassa "ruisleivän paistamisesta, jos vastaavaa tilaa ei ole", on paljon erilaisia ​​vaihtoehtoja, kokeile, ja löydät varmasti itsellesi sopivan! Onnea sinulle!

Hyvää päivää kaikille!
Yritin leipoa erilaisia ​​leipiä eri tavoin ja huomasin itselleni, että on parasta leipoa leipää täysjyväveden lämmitystilassa
Onnea kaikille leipureille !!!

Vettä oli lisättävä.
Tulos on matala ja hieman kostea leipä, kuten paistamaton leipä, en edes halua toistaa reseptiä

Voinko vastata sinulle? Minulla on myös Moulinex ... ja joten valitsin itselleni ihanteellisen tilan ruisen paistamiseen (kokeilin kaikkia vaihtoehtoja ja yhdistelmiä, ja asettuin tämän ruisen päälle, se osoittautuu hämmästyttäväksi (mielestäni).Näin tapahtui: vaivaaminen (ilman vedonlyöntiä) "Hiivataikina" -tilassa (alias "Pizza") + taas "Hiivataikina" -tilassa, vain tällä kertaa koristelu + paistaminen (1 tunti-1 tunti 10 minuuttia).

Kerro minulle pliz! Ja tässä puhumme vain ruisleivästä tai tattarista. Minulla on Mulya 5002. Tarkoitan siis sitä, onko mahdollista leipoa tattarileipää tämän järjestelmän mukaisesti. Eilen laitoin tattarileipää yön yli tämän reseptin mukaan:

305 ml vettä
0,5 tl rast. öljyt
1 tl Sahara
1,5 tl. suola
2 tl maitojauhe
360 g hirssi. jauhot
120 tattarijauhoa
1,5 tl. hiiva

Leipä osoittautui erittäin matalaksi, mutta erittäin maukkaaksi eikä ulkonäöltään kovin kauniiksi. Ehkä resepti on väärä. Vaihdoin sen maalaismaisesta reseptistä Mulinexiksi, mutta ruisjauhojen sijaan lisäsin tattaria.
Mitä asetuksia sinun pitäisi paistaa tattarileipää?

Löysin itselleni paras vaihtoehto tattarileivälle, voi olla hyödyllistä jollekin:

Ja yritin tehdä tämän reseptin vedellä (minulla ei ollut kefiriä ja maitoa). Se on vain prosessissa ... Mutta näen, että pulla osoittautuu kauniiksi ja tuoksuvammaksi ... Kirjoitan sen paistetuksi!

Ja tein sen maitoon (jostain syystä minulla oli enemmän nestettä, mutta tämä on jo hiukan) ja lisäsin sokeria.
Se maistui hyvin tattarilta, jossa oli maitoa ja sokeria, vain kuivana ja paistettuna. yksi nuori nainen, joka ei pidä tällaisesta puurosta, ei pitänyt siitä, loput surmasivat molemmille poskille. Ajattelen nyt liemiä ...

Tänään paistin tämän erittäin maukkaan leivän, jolla oli kevyt tattarin tuoksu, ja tein sen vedessä, aivan kuten reseptissä. nokista - lisättyjä seesaminsiemeniä taikinaan ja sirotellaan päätä miimillä. Herkullinen! ja paistetaan ranskalaisessa leivässä. Kiitos kirjailijalle!

Tein kaiken lääkemääräysten mukaisesti, punnitsin sen sähköisessä mittakaavassa ja mitoin kaiken selvästi. Ja silti leipä ei toiminut. Tuntuu siltä, ​​että vettä ei ole tarpeeksi. Tein SÄÄNNÖN VALKOISEN LEIVÄN, koko XL, mutta lisäsin 600 g vehnäjauhoja (leivonta) 500 g vehnää ja 100 g tattarijauhoja. Leipä ei noussut, yläosa on epätasainen ... kuten he kirjoittivat "ruusulla". Olen melkein varma, että vettä ei ole tarpeeksi (600 grammaan lisäsin 360 ml vettä), mutta kuinka paljon tarvitaan ??? Ehkä jollakin on jo todistettu määrä vettä tällaista leipää varten? Olkaa ystävällinen ja jakakaa !!! Kiitos etukäteen!!!

Hei TANCH !!! Minulla on Moulinex XXL. 400 ml: lle nestettä saadaan 100 g tattarijauhoa, 450 g vehnää. Tämän perusteella saan leivän koko ämpäriin ja kupoli ei putoa läpi. Mutta ROMA: n neuvojen mukaan seuraan aina pullaa, joskus ripottelen rkl jauhoja. Pidin myös lisätä sipulia tähän leipään.

kiitos, mutta minulla on uuni ilman ikkunaa ... joten en tiedä onko syytä katsoa sinne ... ja milloin leivän tekeminen ei ole vaarallista? ... kyllä! Ja vielä, tein sen uudestaan, lisäsin lisää nestettä, kävi ilmi, vaikka olin jälleenvakuutettu ja lisännyt lisää hiivaa, joten leipä tuli ulos kannelle asti ja aukon yläosa on tasainen ... mutta ei mitään ... seuraavassa. lisää vain vähän vähemmän vettä verrattuna edelliseen kertaan ja kaikki on hyvin !!!

kiitos, mutta minulla on uuni ilman ikkunaa ... joten en tiedä onko syytä katsoa sinne ... ja milloin leivän tekeminen ei ole vaarallista? ..

Kannattaa katsoa eikä olla vaarallinen! Mutta vain vaivaamisen ja korjaamisen vaiheessa !!!
Leivonnassa kantta ei saa avata !!!

Kuinka muuten hallita pullaa?

kiitos, tai edes tiennyt, että voit pudota sisään ... ostimme lieden tammikuussa, mutta en koskaan katsellut sen vaivaamista. Ja toinen kysymys ... jos pulla ei ole oikean muotoinen, mutta sinun on lisättävä vettä välittömästi pysäyttämättä uunia tai päinvastoin jauhot (pullasta riippuen)? jos tila on 4 tuntia, niin kuinka kauan ennen paistamisen päättymistä uunia ei voi enää avata? Paistin sen uudelleen, vettä on vähennettävä vielä vähän ... leipä itsessään on tasainen, ja yläosa on selvä, että reunat ovat pudonneet hieman, ja keskiosa on hieman epäonnistunut eikä ole aivan ruskea ...

Hei TANCH !!! Teen tämän: nukun kaikki ainesosat ja seuraan sulkematta kantta kolobokia, sitten prosessia pitkin joko jauhoja tai vettä.Piparkakku on normaalia, suljin kannen enkä kiipeä prosessin loppuun asti ... Minulle on myös helpompaa, vasta harjoittelun alussa ...

Ja toinen kysymys ... jos pulla ei ole oikean muotoinen, mutta sinun on lisättävä vettä välittömästi pysäyttämättä liesi tai päinvastoin jauhot (pullasta riippuen)? jos tila on 4 tuntia, niin kuinka kauan ennen paistamisen päättymistä uunia ei voi enää avata?

Sivun 5 ohjeissa luetellaan kaikki ohjelmat. Katsomme ensimmäistä riviä. Perustila - lämpötilan tasaus 25-60 min. 25 minuutin kuluttua ohjelman alkamisesta sinun on tarkistettava, onko uuni alkanut sekoittua (riippuen asunnon lämpötilasta). Jos vaivaamista ei tapahdu, odotamme vielä 35 minuuttia (ajastin näyttää 3-00), vaivaaminen alkaa - 5-10 minuutin ohjaus kolobokista. Leivonta alkaa, kun ajastin on 50. Ennen paistamista voit avata kannen viimeisen kerran, voit voitella katto nopeasti ja tarkasti ja ripotella jotain. Älä pelkää! Kaikki tulee olemaan hyvin!

ts. kun ajastimessa on 50 minuuttia, uunia ei voida avata tästä hetkestä lähtien - tämä on ymmärrettävää ... Onko mahdollista avata uuni, kun pullaa nostetaan? taikina ei putoa? ... kiitos valaistumisesta !!!!

[paremmin]

ts. kun ajastimessa on 50 minuuttia, uunia ei voida avata tästä hetkestä lähtien - tämä on ymmärrettävää ... Onko mahdollista avata uuni, kun pullaa nostetaan? taikina ei putoa? ... kiitos valaistumisesta !!!!

Kun kolobokkia nostetaan viimeisen harjoituksen jälkeen (ajastimessa 1 tunti 30 min), sitten paremmin älä avaa, mutta jos haluat voidella ja ripotella paistovalmis taikina, ei yksinkertaisesti ole muuta tapaa. Sinun on valmisteltava kaikki etukäteen, jotta et kiirehtisi keittiön ympäri kannen ollessa auki, poistaaksesi rasvaa ja sprinkleleitä, eli leipäkoneen lämpöhäviön tulisi olla vähäinen. Taikina voi pudota hieman, jos maito tai muna on liian kylmä.

täällä taas en voi arvata tällä vedellä ... auta! kuinka paljon vettä tarvitaan, jos 400 g vehnäjauhoja, 100 g (tai 120 g) ruista ja 100 g (tai 80 g) tattaria ... yläosa nousee ja putoaa sitten hieman sisälle ... ja reunat ovat koholla ... nyt lisäsin 395 ml, jossain se osoittautui näin, koska yläosa on kuin seinä ... ei noussut ollenkaan niin, että pyöreys osoittautui ... en tiedä enää kuinka paljon vettä lisätään !!!