Donitsit hiivataikina (uuni)

[Opara]

Donitsit hiivataikina (uuni)

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Opara
Lämmintä vettä)	100 g
Puristettu hiiva	10 g
Mannasuurimot	20 g
Sokeri	20 g
Taikina
Jauhot	200 g
Leivinjauhe	1 tl (veitsen alla)
Sokeri	30-40 g
Jauhettu kaneli, vanilliini	maku
Suola	1/4 tl
Kasviöljy	70 g
Vesi	100 g
Opara	kaikki
Sadetus
tomusokeri, jauhettu kaneli

Keittomenetelmä

• Näiden munkkien taikina on hyvin yksinkertainen, laiha, yleisimmistä tuotteista - itse asiassa vedessä ja kasviöljyssä. Tämä on nestemäinen (bulk) versio reseptistä. Murokeksi taikina kasviöljyssä makealle sämpylälle ja piirakalle.
• Kuten pääreseptissä, sinun on ensin tehtävä taikina: laimenna hiiva vedessä lisäämällä sokeria ja mannasuurimoa.
• Jätä 15 minuuttia lämpimässä paikassa, kunnes "korkki". Voit laittaa sen mikroaaltouuniin kuumentaessasi siinä lasillisen vettä.
• Siivilöi jauhot leivinjauheella, lisää suola, sokeri, jauhettu kaneli ja vanilliini, sekoita ja kaada kasviöljyyn. Hiero seos murusiksi. Kaada sovitettu taikina keitettyyn muruun, lisää vielä 100 g vettä ja vaivaa taikina lastalla. Peitä ja anna taikinan nousta 30-40 minuuttia lämpimässä paikassa.
• 
• Käytin kahden tyyppisiä metallimuotteja: pienille munkkeille 12 kappaletta ja suurille 6 kappaletta.
• Muotit ovat tarttumattomia, joten voit tehdä ilman lisävoitelua - taikinassa on tarpeeksi öljyä.
• Lomakkeiden täyttämiseksi voit siirtää taikinan leivonnaispussiin, laitoin sen lusikalla kiertämällä keskelle. Yritin täyttää enintään 1/2 reiän korkeudesta, on parempi varmistaa, että taikina ei mene reunojen yli leivonnassa, muuten ulkonäkö kärsii - munkkeja näyttää "lentäviltä lautasilta". Jätä 20-30 minuuttia kalvon / pussin peittämiin muotteihin.
• 
• Kuumenna uuni 200 asteeseen. Paista 10-15 minuuttia ruskistumiseen. Keskity uuniin. On erittäin tärkeää olla liioittelematta sitä, muuten munkit ovat kuivempia.
• 
• Kourista munkkeja varovasti muotista puisella vartaalla (tai hammastikulla). Ripottele kuumia munkkeja jauhemaisella sokerilla, voit lisätä jauhettua kanelia. Pöly tarttuu hyvin antamalla munkkeille ylimääräisen kosketuksen heidän tuttuun ulkonäköön.
• 
• 

Aika valmistautua:

1h 30 min sisältäen paistamisen

Ruoanlaitto-ohjelma:

Uuni

Merkintä

Jokainen, jolla on munkkimuotteja uuniin, luulen tietävän, että niissä paistetut munkit muistuttavat aitoja munkkeja vain muodoltaan. Ne ovat herkullisia, pehmeitä, mutta eivät lainkaan kuin paistettuja. Tämä resepti on yritykseni päästä lähemmäksi "hyvin" munkkeja.
Useiden testien jälkeen päädyin näihin mittasuhteisiin. Tulos on jo miellyttävä! Munkkeilla on rapea kuori, huokoinen ilmava muru ja ne näyttävät hyvin samanlaisilta kuin friteeratut munkit. Suosittelen kokeilemaan sitä - munkkien ystävät rakastavat sitä!
Ja tietysti voit tehdä taikinasta rikkaamman: lisäämällä munia, maitoa, smetanaa - murohiivan taikinalle on paljon vaihtoehtoja! Halusin kokeilla sitä yksinkertaisimmilla tuotteilla.
*****
Oikean hiivataikinan ominaisuudet

Tässä on ote Ludmilan LJ: stä hiivasta ja sooda taikinasta - mariana_aga:
"... Tapauksissa, joissa hiivataikinan resepteistä löytyy soodaa, se auttaa luomaan erittäin pörröisiä tuotteita, joilla on makea käynyt taikinan tuoksu: pullia, vohveleita, pannukakkuja, koska sooda löysää taikinaa, kun taikina lämpenee, eli tuolloin. kun hiiva on vasta kuolemassa eikä pysty enää tuottamaan kaasua ... "
Toinen sen ominaisuuksista:
Nopea taikinavalmius - taikinan valmistusaika leivontaan lyhenee huomattavasti. Myös tuotteet paistetaan nopeammin.
Gluteenia heikentävä vaikutus - murskattu hiivataikina voidaan helposti rullata riittävän ohueksi kerrokseksi, joka ei kutistu paistamisen aikana ja maistuu erittäin herkältä.
Väri - tuotteiden väri on enemmän "paistettua".

Paistin loput taikinasta leipomossa leivinlautasella ilman vedonlyöntiä. Leipurin reiät ovat pieniä, hän laittoi taikinan lusikalla päälle, ja teki sitten reiän keskelle sormellaan. Paistettu 5-6 minuuttia sisällyttämisestä. Yläosa oli kevyesti ruskeaa, ja pohja osoittautui paistetuksi ja rapeaksi kuin uuneissa.

[Yulia]

Yulia, mistä komeasta miehestä olet tullut, ihana näky!

Julia, se on hienoa! : skripka: Ja sitten nämä keihäät "donitsit-neponchiki" ovat jo ehtineet!
Kerro minulle, miten monileivinuunit erosivat uloskäynnin uuneista (en puhu ruskistumisesta - se riippuu taikinan määrästä, mutta ulkonäön "reikistä" ja "raikkaudesta")? Ja miksi päätit olla järkyttämättä heitä?

[Natalia]

Natalia, Elena, tytöt, kiitos huomiosta reseptiin!
Pellava, tietysti, se olisi ollut välttämätöntä kokeilun puhtauden varmistamiseksi, mutta olin liian laiska - taikina jäi vain yhdeksi täydeksi kirjanmerkiksi, levitti sen silmämuniin ja mene! Maku on melkein sama kuin uunimaiset, eroa ei ole paljon, ehkä vain hieman tiheämpi murusirakenne.

[Yulenka]

Vai niin, Yulenkamitä ponzi !!! Om-Nom-nom!
Kauniit tytöt, oikeassa suhteessa korkeuteen ja väreihin!
ZdOrovsky!
On sääli, minulla ei ole sellaista muotoa.
Mutta voit polttaa sen uunissa.
Eh! Kuinka upeita munkkeja!
Kiitos, Yulenka!

Maku on melkein sama kuin uunimaiset, eroa ei ole paljon, ehkä vain hieman tiheämpi murusirakenne.

Hieno!
Ja kerro minulle, nestemäinen hiiva laajentaa monen paistamisen näköaloja !!!

[Ritulya]

Ritulyakiitos pysähtymisestä munkkeihin !! He tarvitsevat myös muodon uunissa - taikina on nestemäinen, se hämärtyy ilman rajoja!

Kerro minulle, irtohiiva laajentaa monen leivonnaisen näköaloja !!!

Liinavaatteet, epäilemättä sarjakuva, irtotavarana taikina on parempi! Mutta taikina, johon on lisätty hiivaa ja leivinjauhetta, ei ole monille tuttu, mutta se on olemukseltaan hämmästyttävä, olen iloinen, jos sen kanssa on testejä ja kokeita!

[Julia]

Vai niin, Julia, En vain uskonut, että he olivat uunista! Klassiset munkkeja! Voi, on sääli, minulla on silikonia vain savareneille: kuori ei toimi ... Joten sinä itse "kokeilit" kaikkea tätä? Fiksu tyttö!

[Innochka]

Innochka, Kiitos! Joo, ne näyttävät paljon paistetuilta! Jopa puremisen jälkeen mieheni ei uskonut, että he olivat uunista

Ihana leikkaus

Minä paistan churrosnitsassa. Tai vohveliraudassa paksuja vohveleita varten.

[Irina]

Minä paistan churrosnitsassa.

Irina, se on loppujen lopuksi, enkä ajatellut kokeilla sitä!

Ei ole munkkimuotoa, ei churrosnitsaa .. mutta munkkeja on .. (tumma, koska laitoin peräti kaksi teelusikallista maustetta itävaltalaiselle strudelille ..) Donitsit ovat erittäin vilpittömiä. Kiitos !!

[Galina]

Ei ole donitsia, ei churrosnitsaa .. mutta on munkkeja ..

Galina, tärkeintä on, että tie on löytynyt! Kiitos kuvalaskurista!

tärkeintä on, että tie on löytynyt!

Löydämme jotain. Aloitamme ja vetäydymme ..
Mutta erittäin maukasta .. Pidin siitä. Taikina on kevyt, ilmava. Voit lisätä mihin tahansa taikinaan .. Kinkusta omenaan ..

Voit lisätä sellaiseen taikinaan mitä haluat. Kinkusta omenaan ..

Joo, se on universaalia! Onneksi pidit!

[Yuliya K.]

Yuliya K., Julia, voinko saada kuivahiivaa?

Mutta taikina, johon on lisätty hiivaa ja leivinjauhetta, ei ole monille tuttu, mutta se on hämmästyttävää olemukseltaan,

Yul, miten se eroaa hiivasta? En pidä taikinasta soodassa, hiiva on aina käytössä, mutta en ole yrittänyt yhdistää sitä. Ja mihin määrään öljyä voidaan vähentää - mitä mieltä olet?

[Galina]

Galina, Luulen, että se on mahdollista, mutta minulle on helpompaa tehdä tämä taikina (en tarkoita vain nestemäistä versiota) puristetulla hiivalla.

ja miten se eroaa hiivasta?

Annamurokeksi taikinalle saadaan hieman erilainen murusirakenne ja tuotteiden kuori on erilainen - vastaleivotuille se on rapeaa. Tässä on ote Ludmilan LJ: stä hiivasta ja sooda taikinasta - mariana_aga:
"... Tapauksissa, joissa hiivataikinan resepteistä löytyy soodaa, se auttaa luomaan erittäin pörröisiä tuotteita, joilla on makea käynyt taikinan tuoksu: pullia, vohveleita, pannukakkuja, koska sooda löysää taikinaa, kun taikina lämpenee, eli tuolloin. kun hiiva on vasta kuolemassa eikä pysty enää tuottamaan kaasua ... "
Toinen sen ominaisuuksista:
Nopea taikinavalmius - taikinan valmistusaika leivontaan lyhenee huomattavasti. Myös tuotteet paistetaan nopeammin.
Gluteenia heikentävä vaikutus - murskattu hiivataikina voidaan helposti rullata riittävän ohueksi kerrokseksi, joka ei kutistu paistamisen aikana ja maistuu erittäin herkältä.
Väri - tuotteiden väri on enemmän "paistettua".

Ja öljymäärän perusteella en edes tiedä kuinka paljon sitä voidaan vähentää, ennen kuin kokeilin sitä tämän rajan alapuolella ...