Kotitalouksien öljypuristimet, valinnan ja käytön ominaisuudet

Kotitekoinen öljypuristin on suunniteltu poimimaan öljyt pähkinöistä ja siemenistä kotona. Haluaisin keskustella sekä erityislaitteiden ominaisuuksista että yleisistä kysymyksistä, jotka saattavat koskea kaikkia tämän luokan laitteita raaka-aineiden valinnasta ja valmistelusta lopullisen tuotteen varastointiin ja käyttöön.

Foorumilla on jo aiheita, jotka on tarkoitettu tällaisten laitteiden tietyille malleille:

• Öljypuristin Moderni unelma kylmästä ja kuumapuristetusta öljystä pähkinöistä ja siemenistä.
• Kotiöljypuristin Potok-30;

[Englanti]

Haluan kuvata, kuinka tulin henkilökohtaisesti ajatukseen ostaa öljypuristin kotona.

Esipuhe
Jossain vaiheessa päätin huolehtia siitä, että ruokavaliosta tehdään hieman hyödyllisempi rakkaalle organismilleni. Ympärillä on mielettömän paljon tietoa, lisäksi ristiriitaisia. Pienen kaivamisen jälkeen päätin luottaa ensisijaisesti lähteisiin, jotka ovat tällä hetkellä tieteellisesti perustelluimmat. Aloittaakseni tietämyksen tieteellisen tiedon ja näyttöön perustuvan lääketieteen luotettavuudesta, suosittelen lukemaan artikkelin "Systemaattinen katsaus ja meta-analyysi. Yleistä":
🔗

Kuten sanotaan (ja jonka kanssa olen yleisesti samaa mieltä), nyt luotettavimmat tiedot ovat nyt usein Englanti wikipedia. Sattuu jopa, että siinä olevat tiedot ovat merkityksellisempiä kuin erikoistuneissa viitekirjoissa. Tietysti Wikipediassa kirjoitettu ei ole lopullinen totuus, mutta yleensä se on lähinnä sitä. Jos jokin kysymys todella häiritsee sinua, voit lukea tämän sivun englanninkielisestä Wikipediasta (voit käyttää esimerkiksi online-kääntäjää, 🔗 ), niin artikkelin teeseillä on yleensä linkkejä ensisijaisiin lähteisiin: nämä ovat ensisijaisia ​​lähteitä, joita on tutkittava. Ne ovat usein saatavana vain maksettuina, mutta joskus ne voidaan joko löytää tai ne ovat aluksi vapaasti saatavilla ilmaiseksi.

Tänä aikana löysin mielestäni seuraavat mielenkiintoiset resurssit (koska olemme kiinnostuneempia rasvojen kulutuksesta tässä aiheessa):

• Terveellisen syömisen tietolomake # 394, WHO, syyskuu 2015:
  🔗
• Ravinto-oppaat amerikkalaisille 2015-2020, Yhdysvaltain terveys- ja henkilöstöministeriö (HHS):
  🔗
• Rasvat ja rasvahapot ihmisten ravinnossa, YK: n elintarvike- ja maatalousjärjestö (FAO), 2010, eng:
  🔗
• Tieteellinen lausunto ruokavalion vertailuarvoista rasvoille, mukaan lukien tyydyttyneet rasvahapot, monityydyttymättömät rasvahapot, kertityydyttymättömät rasvahapot, transrasvahapot ja kolesteroli, Euroopan elintarviketurvallisuusviranomaisen (EFSA) lehti, 2010, englanti:
  🔗

Itse asiassa, jos joku haluaa selvittää asian itse, sinun on luettava asiakirjat, joihin olen viitannut: siinä selitetään mitä ja miksi. Lyhyesti sanottuna tässä on muutama lainaus:

Tässä EFSA: n dieettituotteita, ravintoa ja allergioita käsittelevän paneelin (NDA) lausunnossa käsitellään rasvojen ruokavalion viitearvojen (DRV) asettamista. Ehdotetaan vertailusaineen alarajaa kokonaisrasvalle 20 energia% (E%) ja ylärajaa 35 E%. Imeväisten rasvan saanti voidaan vähitellen vähentää 40 E%: sta 6 12 kuukauden jaksossa 35–40 E%: iin 2. ja 3. elinvuotena. Tiettyjen rasvahappojen osalta ehdotetaan seuraavaa: tyydyttyneiden rasvahappojen (SFA) ja transrasvahappojen saannin tulisi olla mahdollisimman alhainen; olla asettamatta mitään DRV: tä cis-kertityydyttymättömille rasvahapoille; ei muotoilla DRV: tä cis-monityydyttymättömien rasvahappojen (PUFA) saantia varten; ei aseteta erityisiä arvoja n-3 / n-6-suhteelle; asettamaan riittävä saanti (AI) 4 E% linoleenihapolle; olla asettamatta mitään DRV: tä arakidonihapolle; olla asettamatta UL: ää kokonaismäärälle tai jollekin n6 PUFA: sta; asettaa AI alfalinileenihapolle (ALA) 0,5 E%, jotta UL: ää ei aseteta ALA: lle; asettaa eikosapentaeenihapolle (EPA) plus dokosaheksaeenihapolle (DHA) 250 mg: n AI AI aikuisille; asettaa AI 100 mg DHA: ksi imeväisille (> 6 kuukautta) ja alle 24 kuukauden ikäisille pikkulapsille; lisätä 100 200 mg: lla ennalta muodostettua DHA: ta aikuisten tekoälyn lisäksi riittävänä n-3 pitkäketjuisen PUFA: n tarjonnana raskauden ja imetyksen aikana; ei aseteta DRV konjugoidulle linolihapolle. Kolesterolille päätettiin olla ehdottamatta viitearvoa SFA: n saannin rajoituksen lisäksi.

Jos hyvin, hyvin lyhyesti ja omin sanoin käy ilmi, että terveellisessä ruokavaliossa rasvan tulisi olla 20-35% kaikesta ruoasta saadusta energiasta, transrasvojen kulutusta tulisi vähentää mahdollisimman paljon, monityydyttymättömät ja monityydyttymättömät rasvat ovat edullisia kuin tyydyttynyt. Minimi Omega-3 (ω-3) -luokan monityydyttymättömien rasvojen kulutus alfalinoleenihapolle on 0,5% saadusta kokonaisenergiasta, pitkäketjuisten monityydyttymättömien rasvahappojen ω-3, nimittäin eikosapentaeenihapon ja dokosaheksaeenirasvahappojen, osalta tarvitaan vähintään vähintään 250 g päivässä.

Ottaen huomioon, että ω-3-luokan monityydyttymättömiä rasvahappoja ei löydy hyvin monista tuotteista, toisin kuin ω-6, pääasiassa linolihappo, ja että hapot ω-6 ja ω-3 kilpailevat keskenään sekä assimilaatiosta että henkilön sisällä (tässä tapauksessa ω-6 yleensä "voittaa"), jotta ω-3 voidaan omaksua ja käyttää, on usein tarpeen hallita ω-6-rasvahappojen: linolihapon saantia. Toisin sanoen, jos et muuta ruokavaliota, vaan vain lisäät siihen "etuja", esimerkiksi alfalinoleeni-, eikosapentaeeni- ja dokosaheksaeenihappoja sisältävien ravintolisien muodossa, et voi saada todellisia etuja, jos et muuta ruokavaliota linolihapon saannin vähentämiseksi (ja tätä on tutkittu jonkin verran).

Haluan myös huomata, että on tärkeää käyttää sekä lyhytketjuisia rasvahappoja ω-3: alfalinoleenihappoja että pitkäketjuisia rasvahappoja eikosapentaeenihappoa ja dokosaheksaeenihappoa, koska ne eivät korvaa toisiaan (katso lisätietoja yllä olevista linkeistä). Toisin sanoen, jos juot pellavansiemenöljyä, se ei tarkoita, että sinun ei tarvitse syödä esimerkiksi öljyisiä merikaloja kylmistä vesistä (jotka mieluiten ovat ruokaketjun alussa), ja päinvastoin.

Saadut tiedot ja mitä olen päättänyt muuttaa elämässäni? Päätin jättää kokonaan auringonkukkaöljyn, oliiviöljyn, huolimatta siitä, että se on melko hyvä tuote, olen jättänyt ennen kaikkea paistamiseen (niille hetkille, jolloin paremmat menetelmät eivät sovi jostakin tai toisesta syystä: älä paista; paista , mutta älä lisää öljyä; paista kookospähkinässä tai gheessä), vaan käytä yksinkertaisesti öljyjä, joissa on runsaasti alfa-linoleenihappoa salaateissa:

• Chia-siemenöljy, 52%, lähde:
  🔗
  
• Pellavansiemenöljy, 53%, lähde:
  🔗
  
• Camelina-öljy, 39%, lähde:
  🔗
  
• Hamppuöljy, 18%, lähde:
  🔗
  
• Pähkinäöljy, 12%, lähde:
  🔗
  

Soijaöljy, rypsiöljy ja sinappiöljy jätetään luettelosta tietyistä muista syistä.

Yleensä kaikki näytti yksinkertaiselta: juo voita (tai lisää se salaatteihin), syö punaista kalaa ja kaikki on hyvin.

Ostettu öljyongelma

Yleensä kaikki alkoi pellavaöljystä: menin kauppaan ja ostin sen. Tulin kotiin ja kokeilin sitä. Se oli lievästi sanottuna katkera, ja siinä oli voimakas katkera jälkimaku. Törmäsin jopa "Aromas of Life" -öljyyn niin mielenkiintoisella etiketillä:

Siinä on kirjoitus: "Onko karvas erityinen maku" (mielestäni mitä kauheampi pellavansiemenöljy, en ole kokeillut sitä koko ajan). Kaikki oli hyvin, paitsi että pellavaöljyä itselleen tehneet kaikki kirjoittivat, ettei öljyssä ollut katkeruutta. Ehdottomasti. Lisäksi kun ostin melanger ja hän teki itse pellavasta urbechin, jolla ei myöskään ollut katkeruuden makua eikä jälkimausta. Huono katkeruus: tosiasia, että se on jo kuivuneen öljyn indikaattori, joka on enemmän haitallista kuin hyödyllistä. Alfa-linoleenihappo on hyödyllinen myös siinä mielessä, että sillä on monia kaksoissidoksia, minkä seurauksena se helposti reagoi erilaisiin reaktioihin. Juuri tämän ominaisuuden takia pellavaöljy, jossa ei ilmeisesti ole paljon luonnollisia "säilöntäaineita", hiipuu helposti ja muuttuu myrkylliseksi. Noin vuoden ajan yritin löytää hyvää öljyä vähittäiskaupasta. Esimerkiksi VkusVill-verkosta, joka oli 2 viikkoa vanha, löysin voin tuotannon ja pullotuksen hetkestä lähtien: katkeruus oli ilmeinen maussa. Ja tuohon aikaan se oli jopa enemmän kuin öljy, jonka ostin samasta kaupasta, noin kuukausi sitten ja jonka olin jo onnistunut seisomaan yhden kuukauden jääkaapissa.
Lisäksi törmäsin mielenkiintoisiin tietoihin artikkelissa Pellava ihmisravinnoksi: siemenet tai öljy:
🔗
Mainitaan, että Ranskassa pellavansiemenöljyn myynti on kielletty, koska se voi helposti heikentyä ja muuttua myrkylliseksi, ja henkilökohtaisesti olen tullut siihen tulokseen, että tämä on oikein.Yleensä seurauksena tämä aihe oli minulle tärkeä, en löytänyt ostamaani pellavansiemenöljyä, joka sopisi minulle, ja siksi päätin ostaa kotitalousöljypuristimen ja oppia hitaasti valmistamaan tarvitsemani laatutuotteen. Muutamat ensimmäiset yritykset pellavansiemenöljyn puristamiseksi eivät olleet kovin hyviä: siinä oli hieman katkera jälkimaku, vaikkakin huomattavasti vähemmän kuin missään ostetussa öljyssä, mutta nyt ymmärsin vähän mikä on, ja saan minulle täysin sopivan öljyn. Katkeruuden puuttumisen lisäksi kotitekoisella pellavaöljyllä on hieman erilainen maku kuin ostetulla, jopa niin sanotulla "ensimmäisellä kylmäpuristuksella". Aion muun muassa valmistaa suklaata omalla reseptilläni ja tarvitsen tähän kaakaovoita.

Tämän seurauksena sain mitä halusin:

Öljy puristetaan ja suodatetaan kotona vasemmalta oikealle: kuorituista kurpitsa siemenistä, pellavansiemenistä, setri

ja kaakaovoita.

[dimonml]

dimonml, meni vahingossa aiheeseen, koska käy ilmi, että kaipasin paljon, luen huolellisesti