Kananmaidomakkaraa

Kananmaidomakkaraa

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Kanafilee	2 kg.
Kanan iho	300 eKr
Jäämaito	0,5 l.
Vuorisuola	22 g
Nitriittisuola	22 g.
Sokeri	1,5 tl.
Jauhettua korianteria	1 tl
Valkosipulikuivat rakeet	1 tl dialla
Jauhettua mustapippuria	0,5 tl
Raastettu muskottipähkinä	1/3 tl

Keittomenetelmä

• 
• Kanafilee ja iho viedään lihamyllyn suuren arinan läpi 2 kertaa. Jauheliha on jäähdytettävä (tai jäädytettävä paremmin hieman). Lisää suolaa, osittain jääkylmää maitoa, mausteita ja yrttejä. Sekoita langat. Laita jääkaappiin (sekoita 12 tunnin välein). Jauheliha on kypsä 48 tunnin kuluttua. Nyt meidän on työskenneltävä maton kanssa. Se on säilytetty suolassa. Tehtävämme on huuhtella kuori tästä säilöntäaineesta. Tätä varten sinun on asetettava kohdun toinen pää vesihanaan (ensin heikossa virrassa, kunnes vesi kulkee koko pituuden läpi) .Sitten paineita voidaan lisätä, mutta ilman fanatismia. Nyt kotelo tulisi liottaa puhtaassa vedessä 1 tunti.
• Nyt olemme mukana prosessissa lihamylly, jossa on makkaran kiinnitys. Laitamme siististi koko kohdun pituuden suuttimeen ja alamme palvella jauhelihaa. Heti kun se vain ilmestyy suuttimesta, sinun on sidottava suolisto langalla. Täytä seuraavaksi kuori makkaramassalla (ei tiukka). Sitomme myös reunan. Vedämme tuloksena olevan leivän narulla useisiin makkaroihin tai viineihin (makuasia). Nyt meidän on käveltävä makkaran koko pituudella ohuella neulalla. Tämä tehdään niin, että täytön aikana muodostuneet ilmakuplat voivat poistua lämpökäsittelyn aikana ja jotta tuotteet eivät räjähtä. Laita makkara hitaaseen liesi, kaada kylmää vettä. Aseta "Multipovar" -tilassa aika 2 tunniksi 15 minuutiksi. Lisää ensimmäisen tunnin aikana 15 minuutin välein 10 *, alkaen 40 * C. Hallinnon saattaminen 80 * С: iin. Heti kun prosessi on ohi, poista makkarat ja upota ne astiaan kylmää vettä. Jäähtyy nopeasti. Pyyhitään ja laitetaan jääkaappiin.

Merkintä

Voit valmistaa ruokaa tavallisessa kattilassa, mutta tätä varten sinulla on oltava jakaja ja lämpömittari.
Laitoin osan makkarasta pakastimeen ja keitin osan. Poistin myös makkaran pakastetusta keitetystä erästä testatakseni onko raakapakastettujen ja keitettyjen pakastettujen välillä eroja makussa ja laadussa.
Joten ensimmäinen kokemus on tietysti virheitä ... mihin voimme mennä ilman niitä ... Mutta prosessi oli selvästi ilo.

[ANGELINA BLACKlisää]

ANGELINA BLACKlisää, Natasha, toistan ehdottomasti reseptisi. Sisut pakastimessa odottamassa siipiä. Se on vain kireä ajan myötä. Mutta heti kun olen vapaampi, ostan fileen ja teen sen.

[Irina]

Irina, tähän asti haaveilin vain makkarasta. Ja niin ilokseni, kun sain paketin, suolistin, syöksyin makkaraliiketoimintaan. Odotin innokkaasti lopputuloksen tulosta ja maistelua. Se osoittautui niin maukkaaksi-oh-oh-oh ... Sekä herkkä että mehukas. Ja on niin mukavaa jyrsiä kuoren mukana))) Kyllä ... pienet matot eivät vanhene, oi, ne eivät vanhene)) No, olen iloinen, että kaikki onnistui, en pilannut mitään ja samalla en ollut pettynyt.
Ainoa suru on, että on olemassa niin monia hienoja reseptejä, mutta ne kaikki on tarkoitettu uunille, jota minulla ei valitettavasti ole.

[Natasha]

siellä on paljon upeita reseptejä, mutta ne kaikki on tarkoitettu uunille, jota minulla ei valitettavasti ole.

Natasha, ja myös Kuzinissa "uunitila" toimii hyvin. No, vielä kerran, jos sinulla on Kuzinka ... Ja paistinpannussa, ilmakattilassa?

[Ilmira]

Ilmira, ei Kuzina, ei AF. Ilmastointilaitteen kansi on. Mutta en tiedä miten valmistaa makkaraa sen alle.

[Natasha]

Natasha, on tarpeen kävellä AG-aiheessa, siellä tytöt todennäköisesti antavat joukon reseptejä ja neuvoja.

[Natasha]

Natasha, on tarpeen kävellä AG-aiheessa, siellä tytöt todennäköisesti antavat joukon reseptejä ja neuvoja.

Sain sen. Kiitos.

[ANGELINA BLACKlisää]

ANGELINA BLACKlisää, natasha, classsss !!!

Christine, en odottanut sitä itse. Tanssin ilosta. Asiantuntijoiden katseen korkeudelta se on todennäköisesti lapsellista röyhkeä, mutta minulle feat, jonka valmistelin henkisesti ruoanlaittoon. Huolestunut vaivaamisesta (jotta ei ylikuumene), huolissaan kuoren täyttämisestä ... Kuten ennen tenttiä. No, nyt se tapahtui. Maku ilahdutti minua niin paljon, että soitin rakkailleni kaikki korvat valtavasta voitostani))) Luultavasti tämä on omahyväisyyttä. (kyllä ​​... sinun on oltava vaatimattomampi ... vaatimattomampi)

Kiitos huomiosta, Christine.

kyllä ​​... sinun on oltava vaatimattomampi ... vaatimattomampi

tule ... viileä makkara.

tule ... viileä makkara.

Pasiba-ah.