Sousvide sianlihan varsi (Steba SV50)

Voi tytöt. niin kauneutta ja herkullisuutta !!!!! Super!

Valmistettu varsi, 2kpl.
Marinoitu kaksi viikkoa. Keitetään + 65 ° 7h 30min lämpötilassa. ottaen huomioon lämmitys.
Ulkopuolelta se näyttää hyvältä, mieheni piti rystystä ...
Minulle se on suolaista, liha kuivempaa, kuin kinkku tulee ulos ja iho on karhea minulle.

Kaikki ei ole niin huono kuin kirjoitin ensimmäisessä arvostelussa. Tulevaisuudessa viipalointi osoittautui herkulliseksi ja jopa seitsemänvuotias pojanpoika piti ihosta ja itse lihasta.
Alussa rulla oli kapea, ehkä siksi liha oli kuivempaa.

[Alla]

AllaNo, se on hienoa))
Jos lapsi söi, se osoittautui ehdottomasti herkulliseksi.

Muutama päivä sitten valmistin rystysen. No, haistan vieraan hajun.
Se on maukasta, liha on tiheää, iho on herkku suoraan, mutta ensi kerralla en marinoi niin kauan. Kaksi viikkoa, mielestäni, olisi riittänyt. Kypsymisvaiheet näkyvät periaatteessa jo jääkaapissa. Liha muuttaa väriä, muuttuu tiheämmäksi.
Ja sinun ei pitäisi syödä sitä heti ruoanlaiton jälkeen. Se on todella pidettävä jääkaapissa vähintään 3-4 tuntia.
Minun makuni mukaan se tuli hieman suolainen, pari grammaa suolaa on ylimääräistä. Mutta jos et ilmoita niistä, luulen, vielä enemmän, joten sinun ei pidä marinoida pitkään.
Valmistettu Shtebassa. Silti hän ei todellakaan pidä lämpötilaa. Ainakin minun. Ymmärrän, että anturi on pohjassa, mutta kypsennyksen lopussa mitasin lämpötilan ulkoisella lämpömittarilla, joka antaa äänimerkin, kun haluttu lämpötila saavutettiin, joten se nousi tarkalleen 3-5 astetta korkeammalle.

[Veta]

Veta, rystysellä on oma haju, tunnen sen tuoksun, kun kypsennän vain, ikääntymättä, joten he laittavat mausteita ja joukon kaikenlaisia ​​ainesosia, kiehuvat ja sitten paistavat sen torjumaan sen erityinen haju.
Tämä ei johdu siitä, että hän makasi pitkään.

Minun makuni mukaan se tuli hieman suolainen, pari grammaa suolaa on ylimääräistä.

Kirjoitin jo vähemmän suolaa 18 grammaa, mutta normi on 20 grammaa.
Silti sitä ei kannata vähentää, mutta jos pidät vähemmän, tämä tulos ei toimi, tarkistin rinta)

Masha, tuon sinulle kiitokseni! Marinoitu 5 viikkoa. Se osoittautui erittäin maukkaaksi!

[Elya]

Elya, Näin, että merkitsit minut Instaan, mutta sinulla ei ollut aikaa katsoa))
Vain siistiä!
Sinusta on jo tullut suvid-tuotteiden asiantuntija!
Kunnioitus ja kunnioitus

[Masinen]

Masinen, Mashul, niin hyvät opettajat!

Tytöt, mitä luulet, jos hodgepodge keitetään varresta, onko se normaalia? Tein 2 kappaletta teemareseptin mukaan, mutta kukaan ei arvostanut jotain kotoa. Joten luulen, että jos laitan joitain hodgepodgeiin yhtenä lihalajina, sen pitäisi olla hyvä ...

[Masinen]

Masinen, Kiitos. Laajensin ruoanlaittoa hieman ja tein täytetyn varren. Sianlihan jauheliha pysyi ilman valvontaa, 300 grammaa, ei riittänyt itsenäiseen annokseen, mutta en halunnut jauhaa sitä lisäksi ja lisäsin sen litistetyn varren keskelle.
Laitoin 16% suolaa, tämä riittää makuuni, mutta minun ei kategorisesti kieltäydytä käyttämästä nitriittisuolaa, joten kypsymisaika lyheni kahteen viikkoon ja oli liian hienostunut kypsennysajan kanssa. Laitoin sen 68 *: een ja jo 12 tunniksi. Rulla oli 10 cm paksu.
Maukas, mutta töitä on tehtävä. Se osoittautui hieman kuivaksi ja miedoksi. Hyytelöä oli paljon. Tunne, että kaikki lisäämäsi mausteet pestiin hyytelössä.
Ehkä lisää sinappia? Lisäsin mustapippuria, kuten 1 tl riittää. Voinko kaataa gelatiinia sisälle niin, että hyytelö jää sisälle? Mitä mieltä sinä olet?
Tässä on tulos
Se on raakaa
Kun menin hakemaan kameran, osa, jossa jauheliha oli "kadonnut". Siinä kaikki jäljellä

Hei kaikki. Teurastin rystyn, päällystin sen mausteilla ja suolalla, nyt laitan lapsen, rullaan sen ylös ja imuroimaan))) rysty luonnollisesti)



Kuinka lisätä valokuva tähän?

[Optim]

Kuinka lisätä valokuva tähän?

Optimgallerian kautta.

[Optim]

https://mcooker-fim.tomathouse.com/ga...=160270#top_display_media

Optimgallerian kautta.

Kiitos, miten se osoittautui linkin kanssa)

Tässä on valokuvasi

Joten tämä on minun valokuvani. Ja yrität lisätä omasi. Sen pitäisi toimia.


Tässä on valokuvasi

Mistä sain valokuvasi?)

Joten tämä on minun valokuvani. Ja yrität lisätä omasi. Sen pitäisi toimia.


Tässä on valokuvasi

Hups .... Kuinka niin?)



En ymmärtänyt mitään

[Optim]

Optim, hyvin yksinkertainen, voit siirtyä galleriaan ja tarkastella viimeksi ladattuja valokuvia)

Hän vain kopioi linkin ja laittoi sen tänne)

Maria, hyvää iltaa! Minulla oli rysty 2 kiloa luulla. He leikkasivat sen, eivät halunneet kääntyä ympäri))) eivätkä kiipeset pussiin, leikkasivat sen kahtia, kiertivät ja langoittivat, yksi 800 g tuli ulos, luulen laittaa 70 ja 6 tuntia. Ok?) Paksimmassa paikassa 6cm, suvid, vastaavasti ...

[Optim]

Optim, hyvin yksinkertainen, voit siirtyä galleriaan ja tarkastella viimeksi ladattuja valokuvia)

Hän vain kopioi linkin ja laittoi sen tänne)
/ lainaus]
Näin tapahtui))) super!

[Masinen]

Masinen, Masha, kiitos reseptistä! Rysty tuli herkullinen, maukas, tuoksuva, vaikkakin hieman ankara, ensi kerralla pidän sitä pidempään.

[Optim]

Optim, upea rysty !!
Olet hyvin tehty!
Yarik,

vain vähän ankara,

Millä tavoin se on kova?
Onko vaikea pureskella lihaa, ihoa?

[Maria]

Maria, ei, se pureskelee hyvin, minulla on ainakin)) se on vain, että ilmeisesti liha on.

[Optim]

Hei kaikki!
Tällainen pyrkimys tällä sivustolla valokuvien sijoittelulla on potkuhen
Porsaankinkku, märkä suolattu nitriitillä, 3 päivää, 4 tuntia sousta 70 asteessa .... tulos on potku ... erittäin super!

Optim, upea rysty !!
Olet hyvin tehty!
Yarik,
Millä tavoin se on kova?
Onko vaikea pureskella lihaa, ihoa?

Kiitos!
Katso kinkkua!

[Optim]

Optimkatsellen valokuvaa, maistaisin sen nytkin, vaikka ulkona on yö)

Siistiä!