Leipäkoneet Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Olga]

Olga, mitkä?

[Peukalo]

PeukaloKäytin Pacmaiaa, normaalia hiivaa

Ja käytin myös näitä hiivanormeja.

Toisella yrityksellä valokuva ladattiin





Ohjeissa sanotaan, että sinun on laimennettava vedellä vai voitko laittaa kuivia uuniin?

[Peukalo]

Ja käytän Pakmayaa, kuivista rakastan heitä eniten.
Ja painetusta sviitistä.

Tytöt ostivat 2. luokan jauhoja.

Haluan yrittää leipoa Khlebushkin itselleni.
Kuka tietää jo testatun leivän 2. luokassa? Tai sekoitettu. Ole hyvä ja ilmoita.



Peukalo, tutustu tarkkaan ohjeisiin. He ovat oikeassa. Ne eivät ole välittömiä.



Devouli, se on kuin Saf-hetki, muistatko?
Ihmiset olivat hämmentyneitä. On saf-levure. Myös aktiivinen. Ja kuka heitti ne heti jauhoihin
valitti hiivan hajua. Ne on ensin aktivoitava.
Otan Instant Packmayun (instant) pienissä pusseissa, jotta ne voidaan ja pitäisi lisätä välittömästi jauhoihin.

[mamusi]

mamusi, Kiitos.
Tänään olin verkossa Globuksessa, siellä on laaja valikoima ranskalaisia ​​Shtuchka-jauhoja, ostin sekä korkeimman luokan että tapetin.

osti sekä premium- että tapetit

hienoja jauhoja!

Käyttääkö kukaan turkkilaista hiivaa?

Sillä minulla on heidät ~ nopeasti toimivia, otin kuvan.
Nämä voivat olla suoraan jauhoksi.

Kukaan ei vastannut minulle. Etsin sitä itse ~ Minun on aloitettava jostakin!
Yritän kaivetun reseptin.

Vehnä-kauraleipä, joka on valmistettu 2. luokan jauhoista (Alyonka)

Ranskalainen maatilaleipä taikinalla (rit37)

[Rita]

RitaNo, me ... No, tiedät, jos olisi jotain ehdotettavaa ja neuvottavaa, emme olisi hiljaa
Ja pidit leipää mielenkiintoisena sekä koostumukseltaan että valmisteltavuudellaan
Odotan testiesi tuloksia

[mamusi]

mamusi, En ole koskaan paistanut 2-luokan jauhoista, en ole koskaan ostanut tätä.

tarkistettu leipä 2. luokalle? Tai sekoitettu

Sekaisin. alkaen. ja 2. luokan ja paistettu resepti testattu.

sekoittuisi. alkaen. ja 2. luokan ja paistettu resepti testattu.

Valo, niin mitä järkeä minulle on?
Kuinka tunnen "eron"?
Noushiiiii ...
Joten sekoitan aina ensiluokkaisia ​​jauhoja mihin tahansa: ruisiin, 1. luokkaan, c / h ... minun ei tarvitse vain kiinnittää 2. luokan jauhoja, kuten monet usein kirjoittavat.
Haluan ymmärtää hänen maun * ja viehätyksensä * !!!

Ja sitten ... sinun on löydettävä hyvä, todistettu resepti. Mettelissä on upeita 2-asteen leipiä, mutta ne ovat uunissa paistettuja, pitkällä annoksella. En ole vielä valmis tällaisiin tekoihin. Haluan leipoa KhP: ssä tässä vaiheessa. Siksi mukautan monia leipiä HP: n, Sonadorinan ja mistelin mukaisiksi. (Käsittelemättömällä seerumilla hänellä on uuni, ja minulla on HP.)

maku * ja kauneus!

Noh. Kerrot myöhemmin. Jotakin epäilen mausta

Jotakin epäilen mausta

Turhaan, Sveta, kuuluisa karjalainen leipä leivotaan ruisilla + 2. luokan jauhoilla.



Spoilerin alla ystävällisestä sivustosta, mutta siellä on 1. luokan jauhoja. Paistan 2. luokan sääntöjen mukaisesti.

🔗

[mamusi]

mamusi,. Olen varma, että tiedät paremmin kuin minä. Kuinka paljon paistat. Huonon q: n takia. h. jauhot, joista paistin aiemmin, ehkä 2. luokalle, ei ole kovin hyvä asenne.

[$ vetLana]

Tässä on toisesta sivustosta ... jo, kuten sen pitäisi olla GOST: n mukaan, 2. luokassa ...

🔗

$ vetLana, Svetul, en ole koskaan leiponut 2. luokassa.
Enkä tiedä paremmin kuin sinä ... mitä sinä olet!
Kiipesin vain ja luin ... Halusin!

[mamusi]

mamusi, sekoittaa vain, että mikään HP-resepteistämme ei ole leikattu ...

Luda, täällä ...

Karjalainen leipä (leipäkone) (Anuta71)

[mamusi]

mamusi, joten tässä jauhot ovat tavallisia, eli oletuksena suurempia. arvosana. Odotan tuloksia

[Rita]

Rita, ei käsitellyt 2. luokan jauhoja, mutta kävelin Ludan (marianna-joo) muistiinpanoissa ja lainaan

Neuvostoliiton aikoina leipomoissa ja leipomoissa jauhot 2c sisälsi paitsi puhdasta harmaata vehnäjauhoa myös ruista, ohraa ja itettyä viljaa, joka pääsi myllylle ja jauhettiin yhdessä vehnän kanssa. Vehnäjyvä ei ollut 100% vehnää. Se sisälsi muista viljoista peräisin olevia epäpuhtauksia, jopa 5% (sodan jälkeen) ja jopa 10% (ennen sotaa).

Lisäksi Neuvostoliiton vehnän jauhot sisälsivät kymmenen kertaa enemmän sokeria kuin nykyaikaiset jauhot (jopa modernit venäläiset jauhot), yleensä 35-45 g / kg jauhoja, nykyaikaisen 3-4 g: n sokerin sijasta kilogrammassa jauhoja. Jauhot olivat makeita, ravitsevampia ja taikina käynyt paremmin. Vaivaamisen aikana C-vitamiini (askorbiinihappo) ja maltaat (itäneet jyvät, joissa on runsaasti vitamiineja ja entsyymejä), hiivan ravinto (kalsium ja typpi) sekoitettiin jauhojen kanssa vaivaamisen aikana, osa taikinassa olevasta vedestä korvattiin happoheralla (maitohapon lähde), osalla hiivaa tai kokonaan hiivalla korvataan nestemäisellä hiivalla (vehnän happo).

Kaikki tämä auttoi saamaan erittäin maukkaan leivän, jota monet ihmiset vielä muistavat ja jota et saa, jos yrität leipoa tiukasti Neuvostoliiton reseptin mukaan, mutta modernista jauhosta 2c ja lisäämättä taikinaan kefiristä tai jogurtista heraa, käymätöntä mallasta, C-vitamiinia, joka niitä oli, mutta niitä ei mainittu reseptissä, koska ne olivat aina siellä.
Osa taikinan vedestä tulisi korvata jogurttista tai kefiristä ilmaistulla heralla. Älä lämmitä, ilmaise kylmää heraa jogurtista:

300-450g heraa / kg jauhoja leivaresepteissä
200-300 g heraa / kg jauhoja sämpylöiden ja leivonnaisten resepteissä

Lainaan Dimaa (trabliini)

Oikeiden ravintojen saarnaajat pitävät perustellusti tällaisia ​​jauhoja hyödyllisinä - 8-10% siitä on leseitä, niin rakkaita niiden sydämille, jotka haluavat puhdistaa sisäputket ruosteesta. Mutta meidän on tiedettävä, että toisen luokan jauhoja käytetään viljassa, joka ei kestänyt testiä ja hylättiin jauhojen 1 ja sitä korkeamman luokan tuotantoon. Toisin sanoen toisen luokan jauhot menevät "sinulle, Jumala, mitä emme pidä", ja jauhaminen voidaan suorittaa eri puolueiden, alueiden jne. Viljasta. Eli kotona paistaminen on jauhoja eniten arvaamaton. Tällaisissa jauhoissa gluteenia muodostuu joko liian heikkoa ja venytettävää tai liian voimakasta ja lyhytkasvua, eli on parempi jättää taikina tällaisista jauhoista käymisen aikana eikä vaivautua siihen. Suuresta amylolyyttisestä aktiivisuudesta johtuen - dekstriinien suurempi muodostuminen, joka johtaa tahmeuteen ja mureneviin murusiin, taikinan vähäisellä happamuudella - se voi "kellua", koska käytetään jopa itettyä viljaa, jossa on amylolyyttistä entsyymiä a-amylaasia, mikä on mahdotonta hyväksyä kun tuotetaan korkeimman ja ensimmäisen luokan jauhoja. Siksi, kuten käytäntö osoittaa, 2. luokan jauhoista valmistettu parasta laatua oleva leipä on hapanta. On mahdollista, että on järkevää käydä infuusio pienestä määrästä jauhoja, eli laittaa panimo panimon päälle, mutta en ole kokeillut sitä, joten en voi arvioida.
Jos leivot hapankaalia, niin valitsisin parittoman tavan tehdä taikina. Mutta koska puhumme GOST-reseptistä, sinun on laitettava taikina. Gost tarkoittaa testin suorittamista perinteiselle ja nestemäiselle taikinalle. Valitsin perinteisen taikinan, johon oli lisätty pienempi määrä hiivaa, minkä tahansa hapon määrän keräämiseksi, erittäin epäilyttäväksi yritykseksi neutraloida amylolyyttiset entsyymit.

ja viimeinkin, jostain kohtasin neuvon, jonka mukaan hiivan määrän kasvu ja lusikallisen etikan lisääminen reseptiin olisi huonompi korvike hapatukselle.
Ihanteellinen ratkaisu Ludan (Marianna-aga) käyttöön nestemäinen taikina.

Toisin sanoen, jos sinusta tuntuu hyvältä ja ostit jauhoja lähellä luokkaa 1, normaalisti mikä tahansa tila toimii, mutta jos se on luonnollista, tämä taustakuva on karkein, sitten tarvitaan tansseja tamburiinien kanssa kuten ruisjauhoille: hapettava, älä vaivaa ja niin edelleen, jotain ruisjärjestelmän kaltaista, mutta toisaalta se on juuri tämä ja eniten hajustettu. Hänestä huokuvat muistot.

Ihannetapauksessa reseptin tulisi sisältää: hapan hapantaikina, hera - nämä ovat suoraan välttämättömiä ruisleivälle, sokerille (hyvin, tämä tekee siitä maukkaamman).

ps. Rituaali, En paista mitään nyt. Minun kapina. Kielto paistaa. Menen lukemaan sinua ja
saada ilo valokuvista.

Rituel, en paista nyt mitään. Minun kapina. Kielto paistaa. Menen lukemaan sinua ja
saada ilo valokuvista.

kiitos Lena.
Yritän, mutta en ensi viikolla, se on raskaasti ladattu.
Tiedot ovat hyödyllisiä.Loppujen lopuksi he vakuuttivat aina, että jauhojen "laatu" ei riipu "laadusta" ~ se on vain jauhatusaste ja tiettyjen viljajakeiden pitoisuus ...
Ja käy ilmi, että evon kuten ... Ei, emme voi saada roskia!
Pieni paketti jauhoja 800 g. Ostettu lisää mielenkiinnosta. Kuinka ei kokeilla sitä !!!

mamusi, joten tässä jauhot ovat tavallisia, eli oletuksena suurempia. arvosana

Luda, ei aivan niin. Tämä tyttö on melko hämmentynyt reseptistä. Temkon alapuolella kommenteissa on noin 2 jauhoa. Tuossa Temkassa luotin muiden ihmisten kokemuksiin ja Internetistä Karjalan leipää koskeviin tietoihin. Mutta!!!
Muuten, se on myös paistettu 1 luokka. Joten ... soitan! Ehdottomasti!)))

[Lena]

mutta kävi läpi Ludan muistiinpanot

Lena, mutta et muista, kuten Ludalla oli artikkeli toisen luokan jauhotaikina? Tai olen väärässä?

Lainaan Dimaa (trabliini)

Hänellä on myös resepti: "Leipä" valkoinen "2. luokan vehnäjauhoista. GOST." Ehkä kuvaus koko prosessista kokonaisuudessaan lisää jotain tämän jauhon ja siitä saatavan leivän ymmärtämiseen.

Leipä "valkoinen" 2. luokan vehnäjauhoista. GOST.
🔗

Ostin toisen luokan LIMAC-jauhoja, paistin sitä kuin vehnäleipää, useilla rypistyksillä, jopa retiisissä, se osoittautui melko kunnolliseksi leiväksi, ainakaan en huomannut mitään "kauhuja". Ehkä LIMACilla on tällaisia ​​jauhoja melko kunnollisesti, en törmännyt muihin

[Natasha]

Natasha, Kyllä se oli. Lyudalla on myös 2-luokan leipää, mutta se on nestemäisessä taikinassa, aivan kuten Neuvostoliiton suosittelemissa teknisissä kirjoissa.
Täällä, jos olet kiinnostunut, täytin GURU: n sivut luokan 2
Sergeissa kaikki vaiheet valokuvataan. Mutta niitä on vaikea valmistaa taikinoilla, hapantaineilla ja niin edelleen.

🔗

Voit katsella Sergeyn verkkoa. Mutta tässä lisätään viikunalinkki. Sinun on tehtävä hakuja Googlen kautta
"Leipä ja leipä. Painotetut piirakat ja kaali. 1939, pre-GOST"



Luda, joten se on asia, mitä "siveettömämpi" tämä 2-luokka, maukkaampi ja rikkaampi aineista. Ruoanlaitto on vaikeampaa, mutta maku kiinnostaa kaikkia.

Hänellä on myös resepti: "Leipä" valkoinen "2. luokan vehnäjauhoista. GOST." Ehkä kuvaus koko prosessista kokonaisuudessaan lisää jotain tämän jauhon ja siitä saatavan leivän ymmärtämiseen.

Hän ei valinnut parasta tapaa tälle jauholle, jos se olisi niin .... No, täysi 2. luokka.
Tämä menetelmä ei paljasta sen täyttä potentiaalia. Ludalla ja Sergeyllä on paremmin tutkittu ja dokumentoitu kysymys

[mamusi]

Kuka tietää jo testatun leivän 2. luokassa?

mamusi, voit leipoa arnautin, mutta taikinaa on. (En ole koskaan nähnyt 2. luokan jauhoja myynnissä, mutta haluaisin kokeilla millaista jauhoa se on)

Leipä Kievskaya arnautka (uuni) (AXIOMA)

[Helena]

Helena, Kiitos!)
taikina ei ole pelottavaa! Halusin vain leipoa HP: ssä. Katson, ajattelen



Alla hän antaa tarkemmin

Leipä Kievskaya arnautka (uuni) # 8

[mamusi]

mamusiJopa Kitaevalla on kirjassa resepti 2. asteen jauhoista. Hän ehdottaa valmistamista turvallisella tavalla, ja tämä resepti voidaan mukauttaa leivänvalmistajalle (tarvitaan vain enemmän vettä)

500 g 2. luokan vehnäjauhoja, 300 g vettä, 15 g sokeria, 7 g suolaa, 5 g tuoretta hiivaa. Sekoita kaikki paitsi suola ja jätä 30 minuutiksi, lisää sitten suola ja vaivaa. Jos tarvitset lisätietoja, kirjoitan.

En ole koskaan nähnyt 2. luokan jauhoja myynnissä, mutta haluaisin kokeilla millaisia ​​jauhoja

Mutta oletko kokeillut tätä?

Jos saatavilla on vain ensiluokkaisia ​​jauhoja, se voidaan muuntaa luokan 1 tai 2 jauhoksi leseillä.
Leseet on jauhettava kahvimyllylle ja seulottava jauhoksi seulan läpi. Mitä enemmän seulotaan leseitä, sitä matalampi jauhot ovat.
Vakoin tätä hämmästyttävää pientä temppua Lyudochka Marianalta - aga. Kiitän häntä suuresti
Sinun tulisi myös ohjata sitä tosiasiaa, että korkeintaan 3% leseistä on sallittuja luokan 1 jauhoissa ja jopa 8% luokan 2 jauhoissa - tämä on Annushkan tiedot.
Eli.

1. luokan jauhojen jäljitelmien saaminen:
mitattuasi 1 kuppi jauhoja, poista siitä 5 g jauhoja ja lisää 5 g hienoksi jauhettua seulottua leseä (ilman seulomattomia hiukkasia)

Saada jäljitelmät kahden luokan jauhot:
mitattuasi 1 kuppi jauhoja, vähennä 12 g ja lisää sama määrä seulottuja jauhettuja leseitä.

Lähde: 🔗

[Vyötärö]

Vyötärö, kyllä, olen lukenut tästä menetelmästä 1. ja 2. luokan jauhojen valmistamiseksi. Mutta haluan kokeilla alkuperäistä.

[Helena]

Helena, Kiitos hyvää! Kerään materiaaleja!

Se leivottiin jälleen yöllä ranskalaisessa tilassa ruisjauhoja sisältävän kirjan reseptin mukaan, kaunis, luulin sen olevan harmaampi, mutta se on aivan sama:

Aamulla katkaisin kuhun, tässä on sellainen leikkaus, taas reunan reunalla (kumpu) tyhjyyden yläosassa, keskellä ei ole tyhjiöitä

Ensimmäinen ranskalainen maistui kuin patonki, tämä oli erilainen, sama herkullinen, mutta mieheni pyytää paistamaan patonkia, hän piti siitä enemmän Huomenna vieraat tulevat vain valkoista leipää, kuten mieheni kysyy

Meillä on loma sunnuntaina, leipaan leipää huomenna, yleensä minä paistan Angelinan maitoleipiä, mutta en tiedä onko minulla aikaa, kokaan paljon lauantaina ja sunnuntaina.

Aamulla katkaisin kuhun, tässä on sellainen leikkaus, taas reunan reunalla (kumpu) tyhjyyden yläosassa, keskellä ei ole tyhjiöitä

Yritä laittaa vähemmän hiivaa. Siellä viimeinen oikoluku on 1,5 tuntia.

[Sedne]

Sedne, joo, ajattelin jo samaa, ja ajattelen myös, että jos en paista yöllä, leikkaa yläosa viimeisen kuoren jälkeen, muuten yläkuori murskataan hiukan joka kerta jäähdytyksen jälkeen.

leikkaa yläosa

Luda, yläosa on leikattu asettamaan paljastus tiettyjen linjojen mukaisesti. Se ei auta tukkeutumisessa.

taas reunan yläpuolella olevalla reunalla (kumpu), keskellä ei ole aukkoja

Se toimii myös minulle. Kurkistin ja yritin analysoida: kun taikina nousee tasoittimeen, sitten vaivaamisen aikana sen pääosa on rypistynyt, mutta itse pinnat tarttuvat kauhan seiniin ja kehittynyt gluteeni vain venyy. Ainoastaan ​​yläpinta ei ole rypistynyt / rypistynyt missään, ja yläpinta on vain hieman siirtynyt. Luonnollisesti kaasut, joita ei ole vapautunut aivan pinnan alla, muodostavat suuria kuplia koko suojausjakson ajan. Mutta kun se jäähtyy, ilmakuplissa jäähtyy ja ohut seinät jumittuvat.
Jotain tällaista.

Mutta kun se jäähtyy, ilmakuplissa jäähtyy ja ohut seinät jumittuvat.
Jotain tällaista.

Ja miten käsitellä sitä?
Apua vaivaamiseen?

[Rita]

Rita, luultavasti kyllä, apua, mutta se ei sovi meille. Päässäni on useita vaihtoehtoja ...
Minulla on vain vähän jauhoja jäljellä. Nyt laitan ja testaan ​​mahdollisuuden lisätä lesitiinivoiteluaine niin, että taikina ei tartu niin paljon. Logiikkani mukaan tämän pitäisi auttaa murskata taikina riittävän hyvin
Luin Luda-mariana-agasta, että hän lisää 1/8 tl lesitiinivoiteluainetta 500 grammaan jauhoja. No, nyt kokeilen sitä.
Muuten, reseptini mukainen leipä lisäaineidesi kanssa (2 rkl erilaisia ​​CZ-jauhoja), puolet hiivasta ranskalaisessa tilassa - osoittautuu erittäin huokoiseksi. Täysjyväjauho virkistää edelleen hiivaa

Ainoastaan ​​yläpinta ei ole rypistynyt / rypistynyt missään, ja yläpinta on vain hieman siirtynyt. Luonnollisesti kaasut, joita ei ole vapautunut aivan pinnan alla, muodostavat suuria kuplia koko suojausjakson ajan. Mutta kun se jäähtyy, ilmakuplissa jäähtyy ja ohut seinät jumittuvat.

Natasha, olen samaa mieltä, luulen myös, että he ovat huipulla, mikään ei paina niitä, kuten alimpia, ja silti luulen, että jos teet leikkauksen, voit vapauttaa "ylimääräisen" hiilidioksidin ja saada rypistymättömän yläosan. Aion leipoa huomenna, jotta saan sen ajoissa ystävieni saapuessa, joten toivon voivani kokeilla lovia.

joten toivottavasti voin kokeilla lovia

Ja tämä tekee leivästä maukkaampaa?

[Vitaly]

Vitaly, ei, tietysti, se ei maistu paremmin, mutta se on varmasti kauniimpi, vaikka ...



Muuten leikkaukset johtavat kuoren pinnan pieneen kasvuun, ja tässä leivässä taistellaan kuoren puolesta, jokainen mm on tärkeä

kuka ainakin kantoi, kerro minulle? : salaisuus: Ja resepti studion kuoresta! Kirjoitan sen ylös.

[Nokkela]

Nokkela, kaikki läsnäolijat taistelevat kuoren puolesta, he eivät anna leipää leikattaviksi, ne rikkovat, tiedätkö, että "kuorien" repimisen kauneus on, ja resepti on yksinkertainen, käyttöohjeesta, ranska, voidaan sanoa, että löysin ihanteellisen (perheeni kannalta) patonkimaku, tässä on Leipäkoneet Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 2632



Resepti

hiiva 1 tl
jauhot 400gr
suola 1, 25 tl
kuiva maito 1,5 rkl
tyhjennysöljy 15g
vesi 280ml

[Leinikki]

Leinikki, Kiitos! Rakastamme kuoreita, vaikka emme taistele. Mutta ryppyisin harvoin. Ja jos se käy näin, emme kiinnitä huomiota.
Resepti repäisi, todella piti siitä, että hiivaa ei tarvita

[Vital]

Vitalsinun täytyy vapista! Luda kaipasi sitä juuri nyt.

Viime yönä Panasikini paisti minulle ranskalaista leipää kirjan tämän ohjelman ensimmäisen reseptin mukaan.

Tarkista uunisi käsikirjasta resepti Ranskan järjestelmälle.
Leivon leipieni ranskaksi puolella hiivaa - 4 grammaa tuoretta / 500 grammaa jauhoja. Ja jos vaihdan osan täysjyvätuotteeseen (30 g), korkin alla on enemmän kuplia.

[Nokkela]

Nokkela, ah-ah, unohdin syöttää hiivaa, hiiva on välttämätöntä! 1h l. hiiva, mielestäni ranskalaisessa tilassa se on mahdollista vähemmän, alaan vähentää 0,25 tl. täydelliseen poissaoloon asti

Kyllä, minä vitsailin, Natasha. Mutta minä lisäät lusikallinen sokeria

Kyllä, minä vitsailin

Ja olemme jo täällä ... "korvilla" ...

Alan laskea 0,25 tl. täydelliseen poissaoloon asti

Tämä on kokeilu, jolla on palava tulos! Minä odotan!

[Nokkela]

Korjattu spoilerin alle. Pidin vain siitä, ettei mitään makeisia.
Nokkela, tämä on minulle niin oikea maku, että pelkään toisen jauhon kanssa, että se ei ole sama, ei kuin sokerin tai hunajan lisääminen, mutta nämä ovat torakoitani

Mutta lisätään lusikallinen sokeria

Pidin vain siitä, ettei mitään makeisia.

Tämä on kaikki, olemme omia leipureitamme ja voimme tehdä makumme

Kyllä, minä vitsailin, Natasha

Alaverdi

Tämä on kokeilu, jolla on palava tulos! Minä odotan!

Resepti repäisi, todella piti siitä, että hiivaa ei tarvita

Hyvää pentua !!!