Amerikkalainen sitruunapiirakka

Amerikkalainen sitruunapiirakka

Kategoria: Leipomotuotteet

Keittiö: amerikkalainen

Ainekset
Kakun pohja:
Puolen sitruunan kuori
Voi	100 g
Vehnäjauho	150 g
Suola	hyppysellinen
Kermavaahtoa	100 g
Maito	5-10 ml
Voiteleva muna
Marenkihattu:
Proteiini	6 kpl
Vesi	2 rkl. l.
sitruunahappo	hyppysellinen
Sokeri	150 g
Vanilja
Puolen sitruunan kuori
Sitruunatäyte:
Maissitärkkelys	25 g
Sokeri	150 g
Vesi	250 ml
Kananmuna	1 KPL.
Keltuaiset	3 kpl
Suola	hyppysellinen
Voi	30 g
Sitruunamehua	40 ml
Yhden sitruunan kuori
Vanilja
Vehnä krutonkeja	20 g

Keittomenetelmä

• Toinen kuuluisa amerikkalainen piirakka. Ehkä tunnetuin! Sitruunapiirakka, jossa on valkoinen ilmakorkki, on täydellinen loppu illalliselle.
• Tiheä rapea happamaton taikina, pehmeä raikas täyteaine, hapan, makea ilmava marenki - todellinen makusekoitus vain yhdessä jälkiruoassa! Sitruunaa on kaikkialla - sitruunan tuoksu pohjassa, kirkas sitruunan täyteaine ja marenki sitruunan kuorella! Loppujen lopuksi sitruuna on päähenkilö täällä!
• Nämä suhteet on ilmoitettu muotille, jonka halkaisija on 23 - 24 cm. On toivottavaa, että muotti jaetaan.
• Kakun pohja:

• Sekoita jauhot ja suola monitoimikoneen kulhoon, jossa on veitsi.

• Pilko erittäin kylmä voi pieniksi paloiksi. Sekoita vain jauhoihin ja lähetä kulho pakastimeen muutamaksi minuutiksi. Tarvitsemme erittäin kylmiä ainesosia. Lisää kuori

• Käynnistämme monitoimikoneen aaltoilutilassa, kunnes muodostuu suuri murusia.

• Kaada erittäin kylmää hapankermaa moottorin käydessä. Taikinan on oltava riittävän kostea muodostamaan kokkareen. Jos taikina ei tartu, lisää maitoa, kunnes muodostuu kokkare.

• Muodostetaan taikina palloksi, litistetään se hieman, kääri se folioon ja lähetetään jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.

• Kauli kylmä taikina ympyrään, jonka halkaisija on 27-28 cm, siirrä se varovasti muottiin. Painamme muotoa yrittäen olla rikkomatta. Leikkaa reunat.

• Peitä kuori pergamenttipaperilla ja levitä leivonnapapuja tai kuivia papuja sen päälle. Paistetaan 210 ° C: ssa 15 minuuttia. Poista pergamentti ja paistopavut ja paista vielä 5 minuuttia. Jos reunat alkavat nopeasti tummua leivontaprosessin aikana, peitä ne sitten kalvolla.

• Otamme kakun uunista. Voitele koko pinta munalla ja lähetä se uuniin vielä 4-5 minuutiksi.

• Nyt kun kakkupohja on päällystetty, pehmeä sitruunatäyte ei liota enää. Joten tämä on erittäin tärkeä, jos et halua saada pehmeää mulkaa rapean taikinan sijaan.

• Marenkihattu:

• Aseta oravat täysin puhtaaseen kulhoon, 2 rkl. l. vesi, sitruunahappo, sokeri, vanilja ja ripaus suolaa.

• Kuoren valmistelu.

• Aseta kulho höyrysaunaan. Pohja ei saa koskettaa pohjaa! Vatkaa valkoiset puhtaalla vispilällä. Kun lämpötila saavuttaa 70 ° C (se palaa melko paljon), siirrämme sen leikkuupuimuriin, käynnistämme sen keskinopeudella ja lyömme 5-7 minuuttia. Valkoisten tulisi sopia tiukasti vispilään. Sekoita varovasti kuori.

• Sitruunatäyte:

• Sekoita paksussa pohjassa kattilassa sokeri, vanilja ja tärkkelys. Laimennetaan kuiva seos vedellä ja laitetaan keskilämmölle. Sekoita jatkuvasti. Kiehauta.

• Sekoita munat ja keltuaiset erillisessä astiassa. Lisää niihin muutama ruokalusikallinen kuumaa seosta ja sekoita varovasti. Joten nostamme vähitellen munien lämpötilaa. Kaada munasekoitus kattilaan ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen. Keitä 2-3 minuuttia kiehumisen jälkeen.

• Poista lämmöltä ja lisää suola, voi, sitruunamehu ja kuori. Sekoita tasaiseksi.

• Kakun kokoaminen:

• Jauhaa keksejä pieniksi muruiksi.

• Kaada kuuma sitruunatäyte paistetulle pohjalle.

• Ripottele runsaasti murusia. Tämä vaihe on välttämätön, jotta marenkimme ei ime kosteutta täytteestä eikä kastu.

• Aseta marenkihattu varovasti täytteen päälle. Yritämme olla pääsemättä laudoille. Mitä kauniimmat kiharat ovat, sitä näyttävämpi valmis kakku näyttää.

• Paistamme uunissa, joka on esilämmitetty 170 ° C: seen, noin 30 minuuttia. Heti kun proteiinikorkkimme alkaa tummua, otamme piirakan.

• Jäähdytä jääkaapissa useita tunteja ennen tarjoilua.

Mikä kakku! Täysi ilo, Olya hyvin tehty! Kirjanmerkki: mail1: ja.

[L-olga]

L-olga, Kirjaan myös tämän reseptin kirjanmerkkeihin. On mielenkiintoista kokeilla tällaisia ​​leivonnaisia.

Mistä voi ostaa keraamisia papuja? En ole tavannut sellaisia ​​kanssamme, mistä etsiä niitä?

Tyttären suosikki sitruunapiirakka marenkilla. Ei usein, mutta paistan sen)) erittäin maukas

keraamiset pavut

paistopapuja tai kuivia papuja

Kerran käyttämäsi pavut tai muut palkokasvit, jäähdytä, piilota toiseen kertaan ...

[TATbRHA]

TATbRHA,
🔗

Lisätty tiistaina 6. joulukuuta 2016 klo 12.58

: D Kaikki kerran käyttämäsi pavut tai muut palkokasvit, säilytä kylmässä, piilota seuraavaan kertaan ...

Kiitos, mietin, tarvitsenko tätä, koska pavut ovat kalliita.

[DonnaRosa]

Vai niin, DonnaRosa, En usko, että nämä kiinalaiset keraamiset piirakapainot ovat paljon halvempia, varsinkin kun yksi paketti ei riitä, sinun on ostettava kaksi. Lisäksi on täysin tuntematonta, mistä kiinalaiset tekivät heidät, lämmitettiin ...

Minulla on Kitchencraft. Yksi paketti riittää, kun otetaan huomioon, että osa on hajallaan talossa sen jälkeen, kun on opittu laskemaan papujen paistamiseen))))