Kevyesti suolattua kalaa

Kevyesti suolattua kalaa

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Ainekset
Raaka kala	0,75-1 kg
Suola	2 rkl. l
Sokeri	1 rkl. l
Tilli / muut suosikkivihreät, ehkä jopa kuivatut, mutta tuore on parempi	kulutuksen mukaan
Katkera pippuri	hyppysellinen

Keittomenetelmä

• Paikalliset kalastajat opettivat kalojen nopeaa suolaa.
• Kalat (kaikki: vaaleanpunainen lohi, karppi, chum-lohi, lahna, villakuore, ahven, ruijanpallas, pilengat, karppi, silli, makrilli, kuha, turska, taimen, kummeliturska jne.; Mieluiten vähemmän luita ...) leikataan tilaan " fileet iholla. " Leikkaa suuret kalat paloiksi, pienet kalat, esimerkiksi villakuore, ja jätä. Jos kala oli jäätynyt, älä sulata sitä kokonaan: luut on paljon helpompaa poistaa tällä tavalla.
• Sekoita suola sokerin, pippurin ja haluttaessa suosikkimausteiden kanssa.
• Aseta rivi kalaviipaleita iho puoli alaspäin leivinpaperille. Suolaa kovettuvalla seoksella, peitä ohut kerros vehreyttä. Voit myös lisätä valkosipulilevyjä. Jos kala on vähärasvainen, kuten kummeliturska tai turska, ripottele muutama tippa kasviöljyä. Laita rivi kalanpaloja päälle, iho puoli ylöspäin - ikään kuin saat kokonaisia ​​paloja, joiden iho on molemmin puolin. Käännä paperi ympäri niin, että kala käärittyy. Toista prosessi niin kauan kuin on kalaa. Kääri se sitten useaan kerrokseen samaa paperinpalaa, laita se lokeroon ja laita se jääkaappiin alle kilogramman sorron. Jos kaikkea suolaa ei käytetä, jätä se seuraavalle kerralle tai ripottele se vain kalan kääreen viereen.
• Pienet kalat ovat valmiita 2 tunnissa, suuret kalat seuraavana päivänä.

Aika valmistautua:

20 minuuttia.

Merkintä

Suolasin juuri pyydettyjä pilengoja - herkullista!

[Tatyana]

Tatyana, jokikala on mielestäni vaarallinen valmistaa sellaista. Hän tarvitsee enemmän aikaa kutistua.

Nadyush, heillä on Azovinmeri, ja pilengas on merikala, herkullinen, kyllä, mutta pelkään myös 2 tunnissa, jopa kapelia.
ja suola-sokeri, joten suola kala

Enemmän aikaa ei tarvita, koska kaloihin kohdistuu paineita. Se on erittäin tärkeää! Ja villakuore on valmis 20 minuutissa jopa ilman sortoa ...

Jokikalojen tulee jäätyä pakastimessa vähintään 3 päivän ajan

Sitten myös lampi? En ole koskaan kuullut siitä. Ostamme livenä (myyjä vaimentaa sitä) ja teemme heti ruokaa.

Ja mihin tarkoitukseen jäädyttää? Jos päästä eroon mahdollisista loisista, tämä ei ole menetelmä - se ei auta. Jos pelkäät myrkytyksen raakana, miksi myrkyttäisit itsesi tuoreella kalalla? Jos raakakalan vatsa ei hyväksy, tämä on todennäköisemmin tietyn vatsan ongelma, ei kalan ...