Jäätelö "Bounty"

[Kastike]

Jäätelö "Bounty"

Kategoria: Maito- ja munaruoat

Ainekset
kerma 33-35% rasvaa	500 grammaa
suklaavalkoinen	70 grammaa
maitotiiviste	140 grammaa
kookoshiutaleet	100g
vanilja	maku
suola	hyppysellinen
ksanttikumi vaihtoehto	0,5 tl
Kastike
maitosuklaa	50 grammaa
kerma, rasvaton	40 grammaa

Keittomenetelmä

• Sulata valkoinen suklaa vesihauteessa. Lämmitä se huolellisesti, jotta se ei ylikuumene. Heti kun se alkaa sulaa, poista se kylvystä ja sekoita. Lisää tiivistetty maito suklaaseen, sekoita. Kaada 100 grammaa kermaa ja sekoita uudelleen tasaiseksi. Kerma ja tiivistetty maito tulee olla huoneenlämmössä.

• Vatkaa kerma (400 grammaa) pehmeäksi suolalla ja ksanttikumilla. Tämän voiteen tulisi olla hyvin kylmä. Voita ensin hitaalla nopeudella ja lisää sitten nopeus vähitellen maksimiin.

• Kaada suklaaseos useissa vaiheissa ja lisää vanilja.

• Siirrämme massa astiaan ja laitamme sen pakastimeen 1 tunniksi.
• Otamme ulos, lisätään kookoshiutaleet, sekoitetaan ja laitetaan pakastimeen, kunnes se on täysin kiinteytynyt. Jos kumia ei käytetty, sekoita vielä yksi tai kaksi kertaa 40-50 minuutin välein.
• Kastike
• Sulata suklaa vesihauteessa.
• Tee kaikki kuten valkosuklaalla.
• Lisää kerma ja sekoita. Kerma tulee olla huoneenlämmössä
• Tarjoile jäätelöä kastikkeen kanssa.
• 
• Nauttia)

Merkintä

Herkullinen. Toivon, että kookospähkinän ja jäätelön ystävät pitävät siitä. Suositella.

Ihana resepti! On mahdotonta repiä itsesi irti kuvasta !!

Kuinka herkullista, valitettavasti nyt ei ole kermaa, muuten juoksisin kokata.

[Peura]

Kaksi Peura, kiitos))) Kokeile. Kaikki on nopeaa ja helppoa.

[ang-kay]

ang-kay, Angela mikä upea resepti, kiitos, mutta jokin voi korvata purukumin

[Galina]

Galina, Kiitos. Älä laita mitään. Sekoita vain pari kertaa. Kumi estää kiteitä muodostumasta.

Angela, en puhu resepteistäsi, kaikki on joka tapauksessa selvää, mutta valokuvasi aina ihailevat yhä enemmän!
Minusta tuntuu, että voisit ammattimaisesti harjoittaa ruokavalokuvaa ja ansaita sillä paljon rahaa
Ja teen ehdottomasti tällaista jäätelöä, koska kookospähkinää pidetään suuressa arvossa

Angela, resepti on hyvä! Se on kuitenkin tarpeen kokeilla!

mutta mitä voit korvata purukumin

Galya, kumi kotona korvataan tärkkelyksellä, gelatiinilla, agarilla. Nämä ovat samoja hyytelöimisaineita, jotka hidastavat kiteiden kasvua.

[Olenka]

Olenka, kiitos niin mukavista sanoista ja kiitoksista) Yritän.
Ira, kiitos) Tätä reseptiä ei mielestäni voi korvata.

et tee korvaavaa

Kumi on tietysti parempi, mutta ilman kalaa ...
Vaikka olen taipuvainen ostamaan johanneksen johanneksen purukumia, löysin sen promista. ya vähittäiskaupan ja melko halpa.
Luin sen eilen, joten se ei ole mahdollista vain jäätelössä, mutta käy ilmi, että se parantaa myös makkaran rakennetta. Yleensä meidän on otettava!

Muut leivonnaiset ovat hyviä leivälle.

Kumi on tietysti parempi, mutta ilman kalaa.

Tarkoitan, että tässä reseptissä ei kypsennetä mitään. Tälle jäätelölle ei ole mitään korvaavaa. Et voi tehdä tärkkelystä. Onko se gelatiinia? Agar muuttuu välittömästi kokkareiksi eikä voi olla lämmin kerma.

Lisätty maanantai 25. heinäkuuta 2016 09.48

johanneksenleipäpapukumi

Parempi etsiä ksanttia. Mielestäni johanneksenleipäpuu ja guar ovat hyvin samanlaisia, jos en erehdy. Mikään ei pidä pääni. Hän tottunut (guar)

Parempi xant-puku

Siellä on myös ksantaanikumia, mutta en pitänyt sen tuotannon kuvauksesta! Hän on hyvin alaston. Ja johanneksenleipäpuu on luonnollisempaa. No, kemistinä en pidä voimakkaasti kemiallisista tuotteista elintarvikkeissa .... Oletetaan, että tämä on minun henkilökohtainen käkini!

En ole kemisti, mutta en löydä mitään erityisen kemiallista.

Alkuperä: Ksantaanikumi on luonnollinen polysakkaridi, joka löydettiin 1950-luvun lopulla mikrobiologisten biopolymeerien teollista käyttöä koskevassa tieteellisessä tutkimuksessa Yhdysvaltain maatalousministeriön tutkimuslaboratoriossa. Tieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että kaali-perheestä löydetty bakteeri Xanthomonas Campestris tuottaa korkean molekyylipainon omaavan suojaavan polysakkaridin, joka toimii luonnollisena stabilointiaineena tai sakeuttamisaineena. Ksantaanikumiksi kutsutulla polysakkaridilla on mielenkiintoisia ominaisuuksia teknologiselta kannalta. Ksantaanikumi on yleistynyt elintarviketeollisuudessa.
Valmistusmenetelmä: ksantaania tuotetaan mikrobiologisesti hiilivetyalustassa lisäämällä proteiinia ja epäorgaanista typpeä. Tämä biopolymeeri on solunulkoista limaa, joka muodostuu solun pinnalle. Fermentoitu ravintoalusta pastöroidaan mikrobien poistamiseksi, saostetaan alkoholilla tai puhdistetaan mikrosuodatuksella. Teollisesti valmistetun ksantaanikumin koostumus ja rakenne ovat identtiset Xanthomonas campetris -lajin mikro-organismien viljelyssä niiden luonnollisessa elinympäristössä saadun kumin ominaisuuksien kanssa.

Ellei käytetä epäorgaanista typpeä. Xant on nyt kaikkialla. Mutta mitä käyttää ja syödä, on tietysti jokaisen henkilökohtainen asia.