Liharuokalaji "Perustuu ranskalaiseen ruokalajiin cassoulet" (sähköuuni)

Liharuokalaji "Perustuu ranskalaiseen ruokalajiin cassoulet" (sähköuuni)

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Keitetty savustettu kinkku
Savustettu makkara metsästys
Sianliha (valmis)
Valkoiset pavut (purkitettu)
Sipuli
Porkkana
Paprika
Samppanja
kirsikkatomaatit
Tuoretta persiljaa
Tuoretta tilliä
Valkosipuli
Kuiva sekoitus ranskalaisia ​​yrttejä
Suola
Pippuri
Kasviöljy
Kuiva leipä Borodinsky

Keittomenetelmä

• Tarinan mukaan Cassoulet syntyi sadan vuoden sodan aikana Ranskassa.
• Languedocin alueen piiritetyn kaupungin asukkaat pakenivat nälkää, sytyttivät tulen aukiolle, asensivat valtavan kattilan ja alkoivat valmistaa ruokaa niistä tuotteista, joita löytyi kaupunkilaisten taloista. Jokainen toi mitä pystyi. Joka päivä uusista tuotteista ilmoitettiin kattilaan, kaikki kaupungin asukkaat ruokittiin tästä kattilasta. Joten kaupunki kesti, kunnes piiritys poistettiin.
• Tietenkin on olemassa klassisia reseptejä ranskalaiselle kansallisruoalle cassoulet (vaadittavien ainesosien tulisi olla erilaisia ​​lihoja ja papuja sekä vihanneksia), mutta tarjoamani ruokalaji on valmistettu "kassouletin perusteella". Ajatus tämän ruokalajin valmistamisesta syntyi ajateltaessa ruokajäämien "kiinnittämisen" ongelmaa ...
• Tämä ruokalaji valmistettiin kaikesta, mitä jääkaapissa oli hyvin pieninä määrinä ... Jääkaapista löytyi lihavalmisteita: pieni pala keitettyä savustettua kinkkua (erittäin rasvainen), yksi "Metsästys" makkaraa, yksi sianliha (jäänyt eilisen illallisesta). Löysimme vihanneksia: puolet suuresta sipulista (jäänyt tekemättä munakas aamiaiseksi), puolet porkkanaa (jäi eilisen illallisen valmistamisesta), pieni pala paprikaa ja kaksi samppanjaa (myös jostakin jättänyt), melkein koko tölkki purkitettuja valkoisia papuja ( auki sienikeittoon), kolme kirsikkatomaattia, pieniä nippuja tilliä ja persiljaa.
• Tuotteiden alustava valmistus suoritettiin Redmond RMC-02 -keittimessä "Leivonnaiset" -ohjelmalla kannen ollessa auki. Olisin voinut käyttää tavallista paistinpannua, mutta en silti saa tarpeeksi uutta lelua.
• Leikkaa kaksi kinkkua, paista kunnes rasva on sulanut. Paista tässä rasvassa keskipitkällä raastimella raastetut kuutioiksi sipulit, sienet, paprikat ja porkkanat; lisää tarvittaessa vähän kasviöljyä. Paista noin 10 minuuttia. Vihannesten ei pitäisi olla kovin pehmeitä.
• Lisää pieniksi paloiksi leikattu sianliha, "Hunter" makkara leikattu ympyröiksi, kirsikkatomaatit leikattu neljäsosiksi. Lisää suolaa, Four Peppers -seosta, ranskalaisia ​​yrttejä. Lisääessämme mausteita maistamme sen, koska lihatuotteet sisältävät melko paljon suolaa ja pippuria. Paista noin 5 minuuttia.
• Lisää purkitettuja papuja nesteen kanssa, lisää tarvittaessa vähän vettä. Lisää suolaa, pippuria, tarvittaessa mausteita. Sekoitamme. Hauduta noin 5 minuuttia.
• Lisää persilja, tilli ja valkosipuli. Hauduta noin 5 minuuttia. Ruoan tulisi sisältää vähän nestettä tässä kypsennyksen vaiheessa.
• Laita haudutettu seos leivinastiaan. Ripottele hienonnettuihin (melkein pölyiseen tilaan) Borodinsky-krutonkeihin. Ripottele krutonit vedellä (reseptissä - sulatettu pekoni).
• Asetamme muotin uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen.Kun muodon reunaan ilmestyy nestettä, lävistämme krutonit haarukalla useista paikoista niin, että neste imee ne. Tämä toimenpide voidaan toistaa useita kertoja. Voit laskea lämpötilaa hieman paistamisen aikana. Astian keittäminen uunissa 20-25 minuuttia. Borodino-keksejen kuoren tulisi olla rapeaa.
• Valmiiden kassoulettien tulisi olla jotain erittäin paksun muhennoksen ja vuoka (lähempänä pataa) välissä.
• 
• Se osoittautui erittäin maukkaaksi ja tyydyttäväksi ruokalajiksi, joka syötiin heti.

Merkintä

Nyt kypsennän tällaisen ruokalajin usein! Se on herkullista! Se on myös hyvä tapa tarkastaa jääkaapisi ...
Kaikki lihavalmisteet, siipikarja, naudanliha, sianliha sopivat ruoanlaittoon. Savustettuja makkaroita on oltava läsnä.
Voit ottaa sekä valkoisia että punaisia ​​papuja sekä niiden seosta missä tahansa suhteessa.
Parempi paistaa cassoulet pienissä, matalissa kattiloissa yhtä annosta varten (Ranskassa tällaisia ​​kattiloita kutsutaan kaseteiksi).

[Tatyana]

Tatyana, En voi päättää Kassoulasta, vaikka olen ajatellut sen valmistamista pitkään, yksityiskohtainen resepti vaihe vaiheelta kuvattiin jotenkin FB: hen ja minua sytytettiin hyvin, mutta on sääli, sillä aikaa, jääkaapissa on vähän valikoimaa.
Hyvin tehty !!!! Se osoittautui erittäin siistiksi ja maukkaaksi !!!!!! Ja muoto on hyvin kaunis))))

Kiitos, Zhanna! Todellinen kassouletti on tehtävä hyvin pitkään, ja tuotteet on ensin kerättävä, joten tuskin uskalla valmistaa sitä. Ja tämä vaihtoehto on hyvin yksinkertainen, mutta se osoittautuu herkulliseksi. Voit valmistaa ruokaa, kun päivän lihajäämät kertyvät jääkaappiin kahdessa tai kolmessa tai jopa viikossa. Niin sanotusti "jätteetön tuotanto" ...
Yleisin muoto on posliini Tescoma; Minulla on suuria avoimia ja yksi annos (pyöreä, suorakulmainen, soikea) kannella. Ne ovat kirsikanvärisiä (sanoisin tyylikkäitä). Mutta ne eivät ole olleet myynnissä pitkään aikaan.

[Tatyana]

Tatyana, joten kaikki istuivat Emilillä

Janus, tarkoitatko Emile Henryä? Minulla on tämän yrityksen tagine ja yksi leivinpelti. Sielun ilo! Mutta se on erittäin kallista (tämä ei ole Teskoma sinulle) ... Eri ruokalajit ovat tärkeitä, erilaisia ​​ruokia tarvitaan ...

[Tatyana]

Tatyana, hän, hänen kultansa

Jotenkin kauan sitten, hyvin .., kuulin Klara Novikovan - "naiset !!! olemme niin kalliita asioita mennä !!!" Ja vielä enemmän meidän keittiössä