Minulla on seuraavat tiedot:
Kotimaassaan (kasvit ovat peräisin Meksikosta) tageteja on jo pitkään käytetty ruoanlaitossa (mausteena kala- ja liharuokiin) ja kansanlääketieteessä (ruoansulatuksen parantamiseksi ja immuniteetin vahvistamiseksi). Kehäkukkien kulinaarinen käyttö ei jäänyt huomaamatta muiden maiden gourmetien keskuudessa, joiden perinteistä ruokaa edustaa runsaasti liharuokia. Tageteiden suosio "lihaa syövien" keskuudessa selittyy paitsi erilaisten mausteiden mieltymyksillä myös ruoansulatuskanavan liiallisella liharuokien kuormituksella. Italialaisten tutkijoiden tutkimuksen tulokset ovat osoittaneet liharuokien liiallisesta riippuvuudesta aiheutuvat haitat, jotka ovat haitallisuudeltaan verrattavissa tupakointiin. Kehäkukkien käyttö lihan mausteena mahdollistaa suurelta osin neutraloimisen vaikeasti sulavan ruoan haitalliset vaikutukset ruoansulatuskanavaan.
Lähde:
🔗Vasta-aiheet kehäkukkien käyttöön
Marigoldien käyttö ruoanlaittoon ja lääkinnällisiin tarkoituksiin ei pääsääntöisesti ole vasta-aiheita, mutta raskauden aikana tämän kasvin eteerisen öljyn käyttö ei ole toivottavaa. Joillakin ihmisillä voi olla yksilöllinen intoleranssi eteerisen öljyn komponenteille, minkä seurauksena allergisia reaktioita esiintyy usein - tässä tapauksessa hoito ja tageteiden käyttö elintarvikkeissa on vasta-aiheista.
Kehäkukkien parantavat ominaisuudet resepteissä
- Kehäkukkaöljy. Teollisuudessa se saadaan uuttamalla inerteillä kasviöljyillä. Mustan ajeluöljyn analogin valmistaminen kotona ei ole vaikeaa. Öljyn valmistamiseksi kehäkukkien kukat murskataan ja kaadetaan kasviöljyllä suhteessa 1:10 (mieluiten oliiviöljy). Alustavan infuusion jälkeen (8 tunnin kuluessa) seosta on pidettävä vesihauteessa puoli tuntia, puristettava kukat ulos ja kaadettava neste tummiin lasipulloihin. Säilytä öljyä jääkaapissa. Kehäkukkaöljy auttaa palovammojen sekä dermatologisten ihosairauksien hoidossa.
- Kukkien infuusio. Tämä lääke on tehokas askariaasiin ja joihinkin muihin helmintisiin hyökkäyksiin. 1 st. Kohdalla l. raaka-aineet - 300 ml kiehuvaa vettä. Vaadi puoli tuntia. Ota infuusio kolme kertaa päivässä 2 rkl. l. Pyöreiden matojen ja piikkimatojen karkottaminen auttaa myös mustan ajeltujen tuoreita kukkia, jotka on syötävä ennen nukkumaanmenoa, 5 kappaletta aikuisille tai 2-3 lapselle.
- Marigoldien keittäminen. Keinot sisäiseen käyttöön niveltulehduksen hoidossa. 250 ml kiehuvaa vettä - 1 rkl. l. kuivia kukkia (tai 1 litra kiehuvaa vettä - 20-30 tuoretta mustaa ajeltua kukkaa) Hoito 1,5 - 3 kuukauden kursseilla (potilaan terveydentilasta riippuen). On suositeltavaa ottaa enintään 2,5 litraa tällaista keittämistä päivässä.
- Vaihtorikkomukset. Jos vesi-suolan aineenvaihduntaa rikotaan, perinteiset parantajat suosittelevat kurssihoitoa kehäkukkien keittämällä. 1 litra kiehuvaa vettä - 5 tuoretta kehäkukkakukkaa, keitä 3 minuuttia matalalla kiehuvalla. Ota lasillinen liemiä kahdesti päivässä tyhjään vatsaan. On suositeltavaa suorittaa kaksi kuukausittaista kurssia viikon tauko kurssien välillä.
- Tuoreita kehäkukkakukkia suositellaan nautittavaksi salaateissa (voit myös erikseen), jos työsi liittyy silmien rasitukseen (tietojenkäsittelytieteen tutkijat, autoilijat jne.).
Kehäkukkien parantavat ominaisuudet kosmetologiassa
- Balm. Kosmeettinen valmiste on tarkoitettu levitettäväksi huulten iholle halkeilun (halkeilun, pakkaselle altistumisen jne.) Estämiseksi. Balmin valmistamiseksi tarvitset 50 ml oliiviöljyä, 1 rkl. l. manteliöljyä ja 2 rkl. l. murskatut kehäkukka-kukat. Kahden viikon infuusion jälkeen tuote on käyttövalmis. Manteliöljyn sijasta voit käyttää aprikoosiöljyä (käytetään lääketieteessä linimentin valmistamiseen).
Lähde:
🔗Imeretian sahrami
Spice levisi.
Kehäkukkien kotimaa on Yhdysvaltojen manner. Monet lajit kasvavat sekä Pohjois- että Etelä-Amerikassa. Kolumbiaa edeltävän aikakauden paikallinen väestö käytti kehäkukkia sekä mausteena että lääke- ja rituaalikasvina, jonka aromin avulla he suojelivat kotejaan hyönteisiltä. Atsteekit tekivät päihdyttävän keiton marigoldeista, jotka he antoivat uhreille tuomituille, mikä helpotti heidän siirtymistään toiseen maailmaan. Intialaiset uskoivat myös, että missä nämä kukat kasvavat, siellä on aina kultaa.
1500-luvulla valloittajat toivat kehäkukkia Eurooppaan, jossa ne levisivät sitten Pohjois-Afrikkaan ja Aasiaan. Nykyään kehäkukkia viljellään kaikkialla Euroopassa, Amerikassa, Afrikassa ja Aasiassa, Ukrainassa, Georgiassa ja Venäjällä, pääasiassa koriste- ja eteerinen öljylaitos. Monissa maissa kehäkukkia kasvatetaan mausteen vuoksi, jota kutsutaan Imeretian sahramiksi.
Itse asiassa imeretilainen sahrami tulee markkinoille Georgialta, jossa sitä viljellään teollisesti eteerisenä öljy- ja maustekasvina ja joka on pakollinen mauste monille kansallisen keittiön annoksille.
Kuten jo mainittiin, nimi "Imeretian" tuli Länsi-Georgian alueen nimestä, mutta nimen toinen osa - "sahrami" - näytti yrittävän korostaa mausteen samankaltaisuutta todellisen krookussahramin kanssa. Samankaltaisuudet ovat kuitenkin hyvin suhteellisia. Molemmilla sahramilla on värillisiä ominaisuuksia ja kukkainen tuoksu, mutta itse asiassa sekä tuoksu että kyky värjätä nämä kasvit ovat täysin erilaisia, eivätkä ne voi olla keskenään vaihdettavissa. Nämä ovat erilaisia mausteita. Ja kutsumalla marigoldeja sahramiksi, myyjät johtavat usein harhaan ostajia, koska tällä mausteella on oikeus kutsua sahramiksi yksinomaan lauseessa "Imeretian sahrami". Joskus sitä kutsutaan myös vääräksi sahramiksi, mutta mielestäni tämä on epäoikeudenmukaista suhteessa niin upeaan mausteeseen, joka on kehäkukka.
Maustevalmistus.Imeretian sahrami korjataan heinäkuussa, jolloin eteeristen öljyjen pitoisuus on suurin. Sitten kukat kuivataan ja terälehdet erotetaan. Imeretian sahrami tulee markkinoille kahdessa versiossa - kokonaisten terälehtien muodossa ja samojen pastillien muodossa jauhettuna jauheena.
Kokematon ostaja voi sekoittaa näennäisesti jauhetun Imeretian sahramin kurkumaan. Ne ovat väriltään hyvin samanlaisia. Kurkuma jauhetaan kuitenkin erittäin hienoksi jauheeksi, kun taas jauhetun Imeretian sahramin osuus on paljon suurempi. Ne vaihtelevat myös maulla ja aromilla.
No, jotta ei sekoitettaisi kaikkia Imeretian sahramin terälehtiä safloorilla. Imeretian sahramin terälehdet ovat leveitä, paksussa osassa noin 5 mm leveitä. Saflori näyttää paksulta, terävältä neulalta.
Imeretian sahramin kemiallinen koostumus.
Imeretian sahramin kukissa ja lehdissä on runsaasti eteerisiä öljyjä, joiden komponentit ovat okymeeni (50%), sitraali, linalooli, apinene, sabinene, D-pinene, myrseeni, limoneeni, n-kymeeni, D-terpinene.
Imeretian sahramissa on myös runsaasti vitamiineja - C-, A-, P-, B-vitamiineja ja mineraaleja - fosforia, natriumia, magnesiumia, kalsiumia, kaliumia, rautaa, seleeniä, sinkkiä, mangaania.
Imeretian sahramin kulinaariset ominaisuudet ja käyttö.
Imeretian sahramin aromi on voimakas, mausteinen-kukkainen, vahva, mutta samalla herkkä ja herkkä, hedelmäisillä sävyillä.Tällä mausteella on myös vahvat väriaineominaisuudet, imeretiläisillä sahramilla valmistetut astiat keltaisiksi. Tämä on vahva mauste, joten Imeretian sahramia tulisi käyttää erittäin varovasti, pieninä annoksina. Se sietää lämpökäsittelyä hyvin menettämättä makua.
Imeretian sahrami on olennainen mauste Georgian keittiössä. Hän on välttämätön osa sellaisia ruokia kuten kharcho, satsivi, chikhirtma. Se on osa kansallista khmeli-suneli-maustetta. Georgiassa liharuokia, siipikarjaa, kalaa valmistetaan Imeretian sahramilla, lisätään kastikkeisiin, joille tämä mauste antaa erittäin pikantin maun, ja yhdistetään kastikkeisiin saksanpähkinöiden kanssa.
Imeretian sahramia käytetään heidän riisiruokissaan; klassisessa versiossa Uzbekistanin pilaf keitetään sen kanssa. Se lisätään keitot, pavut ja vihannekset.
Kokonaiset kuivatut kehäkukka-silmut voidaan laittaa öljyyn tai etikkaan aromia varten, lisätä suolakurkkua vihannesten suolaa varten.
Liemiin, kastikkeisiin ja leivonnaisiin lisätään imeretilaisten sahramin kukkien infuusio vedessä tai maidossa. Imeretian sahramin terälehtiä voidaan valmistaa ja juoda teetä.
Imeretian sahramin eteeristä öljyä käytetään alkoholijuomateollisuudessa.
Tuoreet kehäkukka lehdet löytävät myös kulinaarisia käyttötarkoituksia. Ne lisätään salaatteihin, vihannesmarinadeihin ja etikoihin, riisistä ja vihanneksista valmistettuihin muhennoksiin.
Alkoholijuomat ja alkoholittomat juomat, jäätelö, tikkareet, vanukkaat ja leivonnaiset voidaan maustaa ja sävyttää Imeretian sahramilla.
Yleensä Imeretian sahramilla on kyky muuttaa radikaalisti maun ja aromin radikaaleja, tuomalla siihen kirkkaita mausteisia muistiinpanoja, että sitä voidaan käyttää luomaan kulinaarisia mestariteoksia tavallisista tuotteista.
Sinun ei pitäisi yrittää korvata Imeretian sahramia kurkumalla, krookussahramilla tai saflorilla. Kaikki nämä ovat erilaisia mausteita, joilla on oma yksilöllinen sovelluksensa ja jotka antavat astialle erilaisen maun, aromin ja erivärisen sävyn.
Imeretian sahramin lääketieteelliset ominaisuudet.Imeretian sahrami on erittäin parantava kasvi. Juominen sen muodossa teetä, decoctions ja infuusioita voi tuoda monia etuja terveydelle.
Kehäkukat ovat luonnollinen immunomodulaattori, eli ne auttavat vahvistamaan immuunijärjestelmää.
Ne säätelevät haiman työtä, helpottavat ruoansulatusentsyymien vapautumista ja samalla antavat tulehdusta estävän vaikutuksen. Choleretic, diureetti ja diaforeetti. Kehäkukat parantavat maksan ja koko ruoansulatuskanavan toimintaa.
Imeretian sahrami on tärkeä lääkekasvi diabeetikoille. Säätelee verensokeritasoa lisäämällä solun insuliiniherkkyyttä.
Kehäkukkailla on rauhoittava vaikutus hermostoon ja lievä hypnoottinen vaikutus, vahvistavat verisuonia.
Imeretian sahramin sisältämä luteiini parantaa näköä. Kuitenkin se tuhoutuu lämpökäsittelyllä. Tässä tapauksessa sinun on käytettävä Imeretian sahramia infuusioiden muodossa, lisättävä salaatteihin ja muihin tuoreisiin ruokiin tai ripottele kuiviin jauhettuihin mausteisiin mausteina.
Imeretian sahramin teetä ja infuusioita ei tule käyttää raskauden aikana.
🔗
