Naudanlihapihvi sous vide -tekniikalla Caso SousVide Center SV 1000: ssa

Naudanlihapihvi sous vide -tekniikalla Caso SousVide Center SV 1000: ssa

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Pihvi	4 asiaa.
"Maukas" suola (merisuola, pippuri, kuivatut yrtit)	maku
Jauhettu kuivattu valkosipuli	maku
Tuore timjami

Keittomenetelmä

• Ripottele pihvit mausteilla ja laita ne tyhjiöpusseihin timjamioksien kanssa, imuroi
• 
• ja ompele 56.8^noinC 3,5 tuntia.
• 
• Tällaisen pihvin hedelmällisyysaste on keskipitkän ja keskipitkän harvinaisen risteytys, liha on vaaleanpunaista, epätavallisen herkkä ja mehukas, verta ei ole. Jos et aio säilyttää valmiita pihvejä jääkaapissa, ne eivät tarvitse voimakasta jäähdytystä, ja kun annat kuorelle rapean karamellisoittajan avulla tai yksinkertaisesti kuumalla pannulla, voit tarjoilla niitä pöydälle. Hyvää ruokahalua!

Larissa! Mikä herkullinen liha! Kiitos reseptistä! Haluan myös kokeilla sous-vide-videota, mutta pelkään silti jotain, että liha on raakaa. Minulla ei ole suvidnitsaa, yritän henkilökunnassa.

Olya, jos noudatat vaadittua lämpötilaa ja aikaa, liha ei ole raakaa. Rakastan sitä vain. Mutta voit nostaa lämpötilaa ollaksesi turvallisella puolella. Ja kiitos vierailustasi!

Oooh, kuinka kaunista ...
Larochka, kiitos reseptistä! En ole nähnyt mitään pitkään aikaan ... Luultavasti on aika!

Joten kaipasin jotain "tuntemalla", Checkmark. Halusin erityisesti sen jälkeen, kun pari kertaa ravintoloissa he yrittivät ruokkia minua kovalla kuivalla pohjalla pihvien varjolla. Kiitos !

Larissa, sinä, kuten aina, myrkytät sielusi ..., mutta olen edelleen ilman laitetta 😂

Toivottavasti ei kauan, Alexey! Sinun on oltava onnea!

[dopleta]

dopleta, Toivon niin myös

Larissa, ajattelin ja ajattelin sous-vidiä, mutta en ilmeisesti ole vielä moraalisesti valmis))) Meidän on tutkittava kaikki foorumilla oikein. Reseptisi, kuten aina, on itse täydellisyys)))

Jos vain moraalisesti, Tanya, niin se on korjattavissa! Merkitys on olemassa, se on varmaa! Luulen, että pian meillä, ulkomailla, on laaja valikoima sukellusveneitä. Näin paljon malleja siellä, pidin siitä, se on kätevää. Ja kiitos ystävällisistä sanoista!

Jos päätän featista, suostuisitko olemaan opas? Tunnen tämän tekniikan vain teoreettisesti (ymmärrän, että terveellisen ravitsemuksen näkökulmasta se on terveellistä). Myynnissä on paljon "Suvidnits" -tuotteita, joskus katson niitä, mutta en ehdottomasti ohjaa tätä asiaa.

Mikä on opas? Parhaan valinnassa - se on epätodennäköistä täällä, koska kokemukseni rajoittuu vain oman Caso-keskukseni käyttöön. Ja loput - ilolla kuin pystyn - autan.

Kiitos, Larisa, halustasi auttaa! Parasta, käteni ei nouse, näin hinnat))) Ohjaa ruoanlaiton toiminnallisuus ja teknologiset periaatteet reseptien mukaan. Kerro "sous-vidnitsa" -mallisi ominaisuuksista.

Tietenkin, tietysti, Tanya.

[Larissa]

LarissaKiitos reseptistä, kaunis muotoilu. Toistan ehdottomasti.
domovoyx, Steballa on pian uusi monisouvid (erikokoisille ruukuille).

mirtatvik, Sous-vid voidaan keittää eri astioissa: monikeittokäyttöinen painekeitin Shteba nr. Kerran käytetty, mutta käytät sekä sarjakuvaa että hidasta liesi. Äärimmäisissä tapauksissa uuni, jossa on alhainen lämpötila, tai vain kattila, jossa on lisäksi ostettu lämpömittari. Alipainepussit ja tyhjiötiiviste ovat toivottavia. Mutta lopulta voit tehdä ilman sitä. Ryhmän jäsenet käyttävät uunipusseja. Olisi halu. Aihe on paljon maalattu.

Ehkä joku tietää, milloin hän aikoo myydä tämän laitteen vähittäiskaupassa? Ja mikä tämä malli on? Ymmärrän, että se on bluetootilla (sininen taustavalo) ja ehkä wi-fi: llä. Tietenkin tämä on vain arvaus.

Larochka-resepti, ja valokuva on hämmästyttävä, mmmm otan aseet kiitos!

Ehkä joku tietää, milloin hän aikoo myydä tämän laitteen vähittäiskaupassa? Ja mikä tämä malli on? Ymmärrän, että se on bluetootilla (sininen taustavalo) ja ehkä wi-fi: llä. Tietenkin tämä on vain arvaus.

Jos sinulla on Panasonic-termopotti, jonka alempi lämpötila on 60 celsiusastetta, sous vide on siinä täysin valmistautunut. Olemme "lämpökäsineet" sekä lihaa että maksaa pitkään. Mutta valitettavasti he eivät ole vielä kasvaneet pölynimuriksi ...

[Kapet]

Kapet, Minulla on 80,90, 98 ° C lämpökattilassa

[domovoyx]

domovoyx,
80 - sianlihalle, karitsalle, vuohenlihalle, hirven liha on hieno. "Maistamme" karitsan 80 ° C: ssa - heitämme pikkupussin, jossa on hyvä takaosa (ilman luita) lämpökattilaan illalla yöksi, - aamulla karitsa on jo pehmeää, omassa mehussaan ja marinadissaan - jäljellä on vain "värin" asettaminen uuniin. ..

[Kapet]

Kapet, ja mihin aikaan on sianlihaa? Ja kuinka monta litraa termopottia sinulla on?

[Kapet]

Kapet, ja mihin aikaan on sianlihaa?

Kuten aina, se riippuu tuotteen painosta. Jätä se yöksi - et voi mennä pieleen. Mutta sika, kuten minäkin, on jo maukas, ilman suvidia. Onko se jonkinlainen rulla, standardien vastainen ...

Shl. Termopotti 3 l.

[Larissa]

Larissaja saadaksesi naudanlihan hyvin tehtyä? kuinka paljon sous-see-lihaa?

[Vika]

Vika, ja mitä järkeä on tehdä suvidissa hyvin? Loppujen lopuksi sen pitäisi olla hyvin tehty liha, ja sen lämpötilan tulisi olla yli 67-70^noin... Ja 60: n jälkeen^noin jopa erittäin hyvä naudanliha sousvidissä muuttuu kuivaksi. En tekisi hyvää suvidissa, paistin pannulla.

[Larissa]

Larissa, Kyllä ... se osoittautuu liian kuivaksi, se on varmaa!
Kyllä, raakan lihan näky ärsyttää minua jotenkin.

[dopleta]

dopleta, Larissa, muistuta minua, laitammeko pihvit kuumaan tai kylmään veteen? Ja 3,5 tuntia on puhdasta aikaa (ilman lämmitystä? Aion tehdä

Kyllä, Julia, vesi on jo lämmitetty - sen vuoksi vain kypsennysaika otetaan huomioon.

Kiitos. Jos et käytä sitä heti, ja mitä sitten tehdä työkappaleelle ennen paistamista?

Jos oletetaan pitkäaikaista säilytystä jääkaapissa, niin kuten tavallisesti tällaisissa tapauksissa, "jäähdytys" on tarpeen - eli liha on välittömästi jäähdytettävä väkisin kylmässä vedessä.

Olen oppinut tämän hetken :-). Olen kiinnostunut myöhemmin. Sain sen jääkaapista ja mitä? Paista heti?

Julia, rehellisesti sanottuna, en ole koskaan jäädyttänyt pihviä - rakastan sitä "kuumana, kuumana", tuoreena, mutta jos jouduin, sulattaa, kuivata ja paistaa kuumassa öljyssä 2 minuuttia molemmin puolin. Lisäksi se on pannulla eikä karamellisointilaitteella, kuten tuoreen pihvin tapauksessa.

Kiitos. Koska heitä oli kaksi, söimme yhden kerralla, ja toinen piiloutui. Vaihtoehto ajaa sarjakuvaa kahdesti ei innoittanut. Ei, en jääty. Jättää vähän jääkaapissa ja syö sitä.Samaan aikaan selvitän itselleni, mikä versio on maukkaampi (vaikka vastaus on ilmeinen)

Viimein eilen vierailuni, on aika ilmoittaa
Pihvin osti asiantuntija vaihtoehtoista reseptiä varten.


Haluan sanoa, etten ole syönyt niin herkullista pihviä pitkään aikaan. Ja hän oli järkevän rahan arvoinen (jotain noin 750r). Yleensä sous vide (jopa Stebinin esityksessä) tekee ihmeitä. Ylimääräinen tunti ei pilannut sitä katastrofaalisesti (myönnän, ylivoimainen este tapahtui)

En ole syönyt niin herkullista pihviä kauan

Hurraa hurraa hurraa! Kiitos, Julia, ettet unohda raportoida! Olen tyytyväinen muutamaan riviini! Ja ylimääräinen tunti - mitään pahaa hän ei voi lisätä eikä voi, koska lämpötila ei nouse samaan aikaan.