Biscotti ja Paninsier (proteiinin käyttö)

[Biscotti]

Biscotti ja Paninsier (proteiinin käyttö)

Kategoria: Makeiset

Ainekset
biscotti
proteiinia	300 ml
sokeria	300 g
jauhot	300 g
pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien seos	300 g
suola	hyppysellinen
Paninsier
proteiinia	180 g
sokeria	200 g
voita	180 g
jauhot	90 g
manteli jauho	100 g
rommin maku

Keittomenetelmä

• Biscotti.
• Yhdistä sekoittimessa proteiini ja sokeri vispilällä. Lisää sokeria vähitellen, lyö proteiinit pehmeisiin piikkeihin, lisää seulotut jauhot, jatka jauhamista pienellä nopeudella, lisää pähkinät ja kuutioiksi kuivatut hedelmät ja sekoita muutaman sekunnin ajan. Heti! kaada pergamentilla peitettyyn muottiin ja laita uuniin, joka on lämmitetty 180 ° C: seen etukäteen (!) 20-25 minuutiksi. Jos viivästyminen tapahtuu, pähkinät ja kuivatut hedelmät laskevat, ja ne ovat ylhäältä tyhjiä ja paksuja alapuolelta. Sitten se leikkaa huonosti. Massan tulee olla kermainen päältä ja joustaa hieman painettaessa. Poista muotista ja jäähdytä. Tässä vaiheessa voit jäätyä ja käyttää tarvittaessa. Leikkaa pitkiksi ohuiksi viipaleiksi, levitä leivinpaperille ja kuivaa 8–10 minuuttia 160 ° C: ssa konvektiolla. Se osoittautuu mielettömän herkullisiksi krutonkeiksi! Säilytä tiiviisti suljetussa purkissa.
• Paninsier
• Sulata voi. Voita sokeri proteiinilla sekoittimella, jossa on kitara. Lisää mantelijauhoja, sekoita, lisää seulotut jauhot, sekoita, lisää sulatettu voi ja maku. Sekoita hyvin. Taikina on erittäin juoksevaa! Emme paniikkia emmekä missään tapauksessa lisää jauhoja. Se vakautuu jääkaapin jälkeen. Nyt tulee hauska osa! Aika fantasialle. Voit lisätä kaakaota ja siellä on suklaapannu, voit lisätä appelsiinin tai sitruunan kuorta tai voit vain unelmoida ...! Nyt lähetämme taikinan jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
• Kuumenna uuni 180 ° C: seen konvektiolla, rasvaa pienet silikonimuotit öljyllä ja täytä ne 3/4 taikinasta leivonnaisen pussin läpi. Nyt voit lisätä pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä, sokeroituja kirsikoita, tuoreita tai jäädytettyjä marjoja, suklaalastuja. Paista 15 minuuttia, poista kuuma, jäähdytä ja nauti. Jos saat paljon, voit jäädyttää sen. Saan 3-4 silikonimuottia 15-18 kpl. jokainen.
• 

Astia on suunniteltu

paljon

Aika valmistautua:

30 minuuttia - 1 tunti

Ruoanlaitto-ohjelma:

sekoitin, uuni

Merkintä

Nämä ovat konditori Sarit Gezin seuraavat juhlatilat.
Yksinkertaisuudesta huolimatta erittäin tehokkaat ja maukkaat jälkiruoat.
Tässä näkyy oranssi panincière ja biscotti sekoituksella pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä.

[Natasha]

Natasha, Kiitos paljon! Mikä kaunokainen!

Kaunotar! Otan sen kirjanmerkkeihin! Kiitos

Tanya, Irina, kiitos! Et tule katumaan sitä, se on todella onnistunut!

[prona]

prona, Natasha, Yritän ehdottomasti tehdä niistä makeisia. Esiin nousi kysymys: kuinka leikata biscotti niin ohueksi? Onko temppuja?

[Silta]

Silta, jos leivälle on pitkä aaltoileva veitsi, silloin ei ole ongelmia. Ja jos ei, niin vain hyvin huolellisesti, parhaan kykynsä mukaan

[Natasha]

NatashaKiitos, että jaoit arvokasta kokemustasi!

Natasha, kuinka kaunis se on!

Natasha, kiitos. Niin epätavallinen, pidän sitä kirjanmerkkinä. Halusin jo keksejä.

[Larissa]

Larissa, kuten teetkin - ota se pois. Vain niin

Lisätty tiistaina 12. huhtikuuta 2016 12.29

Tytöt, kiitos pysähtyneestä

Natasha, haluan ilmaista ihailuni jälkiruokiesi resepteistä. Ja valokuva, kuvaus ja koostumus korkeimmalla tasolla. Kiitos! Lisää kaikki kirjanmerkkeihin!

[Tumanchik]

Tumanchik, rakas: kukat: Kiitos ystävällisistä sanoista! On erityisen mukavaa kuulla sellaiselta käsityöläiseltä kuin sinä! Kokki terveydelle, varma, että perheesi pitää siitä.
Tänään kuivatin biscotti uudelleen - mieheni tykkää purra. Vedin puolivalmisteen pois pakastimesta, leikkain ja leikkain 15 minuutissa. kaikki on valmis.

[Tumanchik]

Tumanchik, rakas: kukat: Kiitos ystävällisistä sanoista! On erityisen mukavaa kuulla sellaiselta käsityöläiseltä kuin sinä! Kokki terveydelle, varma, että perheesi pitää siitä.
Tänään kuivatin biscotti uudelleen - mieheni tykkää purra. Vedin puolivalmisteen pois pakastimesta, leikkain ja leikkain 15 minuutissa. kaikki on valmis.

mitä olet, me kaikki olemme käsityöläisiä. Iskin vain avaimia hieman enemmän

Kiitos rakas Natasha biscotti-reseptistä! Kiinnitetty peräti 760 gr. proteiineja! Tietysti tein Tokaan hölmön. Otin 380 vehnäjauhoa ja 380 kaurajauhoa. Luulin, että se tapahtuisi - syömme sen joka tapauksessa. Tuli upeita muffineja, paksuja vohveleita, Barney-karhuja ... yleensä kaadin kaikki käytettävissä olevat lomakkeet. Ja lava on vain kerros. He menivät hyvin - opin kuinka jäähdyttää jauhot lyötyihin muniin. Kiitos paljon. En ole varma, aionko kuivata sen - he syövät sen mieluummin tällä tavalla.

[Irina]

Irina, kiitos reseptin käytöstä, minulla on myös ruoan ystäviä ennen kuivaamista
Ja missä on niin paljon proteiineja? Todella pääsiäiskakkujen jälkeen: hullu:?

[Irina]

Irina, kiitos reseptin käytöstä, minulla on myös ruoan ystäviä ennen kuivaamista
Ja missä on niin paljon proteiineja? Todella pääsiäiskakkujen jälkeen: hullu:?

kyllä ​​rakas, paistan kakkuja tukku- ja vähittäiskaupassa

Hävitin eilen noin litran proteiineja. 540 g - kolminkertainen annos meni panierille. Kokonaismäärä on noin 160 kpl.
Valmistettu suklaata sokeroiduilla hedelmillä ja kirsikoilla, pistaasipähkinällä, mansikalla ja vaniljalla vadelmilla.

Natasha, mikä kauneus, todellakin, kaikki mitä teet, kultaiset kädet !!!

[Svetlana]

Svetlana, Kiitos paljon
Tämä on hyvin yksinkertainen resepti, mutta jos lisäät vähän mielikuvitusta, siitä tulee upea. Yritän pitää sitä pakastimessa odottamattomien vieraiden sattuessa tai vain syödä

Natasha, jos ei ole mantelijauhoja ja korvaa kaikki vehnäjauhoilla, mikä on menetys?
Vai niin!! Ja mikä tärkeintä !! Kiitos mielikuvituksestasi ja monta kertaa kiitos kokemuksen jakamisesta !!
Harvat ihmiset haluavat / voivat jakaa ja jakaa oppimisprosessissaan saamiaan.

jos ei ole mantelijauhoja ja korvataan kaikki vehnäjauhoilla, mikä on menetys?

Vastaan ​​kuin yksi kuningatar: "Ei leipää? Anna heidän syödä kakkuja!"
Ei mantelijauhoja? Korvaa hasselpähkinöillä tai saksanpähkinöillä!
Mantelijauho vaikuttaa ensin makuun. Hienostuneempi.
Toiseksi väri, mantelijauho "valkaisee" taikinan. Sen taustalla väriaineet ovat kirkkaampia ja puhtaampia.
Mitä tein:
Jauhoja ei aina ollut oikea määrä - hän vähensi sitä puoleen ja lisäsi tavallisen. Ero ei ole havaittavissa.
Tavallisen jauhon sijaan käytin täysjyvätuotetta. Maku ei ole havaittavissa, väri on hyvin erilainen (kaakao ja väriaineet piilottivat värin)
Käytetyt huonolaatuiset mantelijauhot - kierrätys. Jauhot olivat karkeaksi jauhettuja, tuoreita ja kuivattuja kuin pasta. Maku ei vaikuta. Vain satunnaisesti törmäsin mantelijyviin.
En korvannut mantelijauhoja kokonaan tavallisilla jauhoilla. Joten, en kerro sinulle lopputulosta: anteeksi: Luulen, että se on silti herkullinen, mutta ilman ranskalaisen keittiön hienostuneisuutta.
Kyllä, korvasin sen myös jauhetulla pähkinällä. Maukas, mutta erilainen.

Lisätty tiistaina 21. kesäkuuta 2016 16.23

Kiitos mielikuvituksestasi ja monta kertaa kiitos kokemuksen jakamisesta!

Minulla on upeita opettajia foorumilla

[Natasha]

Natasha, toinen kiitos!
Korvaamisen osalta mielestäni ero on havaittavissa, koska vehnäjauhoissa on paljon gluteenia. Jos se vaihdetaan, jauho: tärkkelys.

[Natasha]

Natasha, kiitos vielä kerran niin yksityiskohtaisesta vastauksesta!

[Olya]

Olya, olen eri mieltä Jauhoja, joita me (pelkästään kuolevaiset) käytämme, myydään jo matalalla gluteenilla.Leivän paistamiseen gluteenia myydään erikseen tai on erityisiä jauhoja, joiden pitoisuus on korkeampi. Mielestäni valmistajat eivät ole typerempiä

Lisätty tiistaina 21. kesäkuuta 2016 17.59

Husky, olet tervetullut

jo myyty vähän gluteenia.

No, manteleilla / s, sillä kukaan ei voi verrata ... täysjyvä on toinen asia, melkein puolet painolastiaineista.

Tuon biscotti-raporttini. Kiitos reseptistä, se on helppoa ja nopeaa. Totuus ja syödään melkein välittömästi

[Kira]

Kira, kiitos kauneuden jakamisesta

syödään melkein välittömästi

Ja tässä tärkeintä on zanykat paremmin silloin ja seuraavana päivänä pysyä.

Natasha, tässä ovat biscottini.

Sisältää hasselpähkinöitä ja manteleita sekä kotitekoisia sokeroituja appelsiinihedelmiä. Herkullinen!

[Svetlana]

Svetlana, ahkera työskentelijä! Niin paljon kauneutta! Muoto ei ole vakio, mutta pidin siitä ja se on todennäköisesti kätevämpää leikata.

Muoto ei ole vakio,

Natasha, minkä muodon pitäisi olla? Luulin, että se oli paistettu missä tahansa muodossa.

[Ludmila]

Ludmilasikäli kuin tiedän, klassikko on pitkät kapeat raidat. Näyttää upealta, asetettu mataliin neliömäisiin maljakkoihin.

Muoto ei ole vakio, mutta pidin siitä

Natasha, muoto - mikä se oli. Minulla on varastossa vain kaksi pientä soikeaa silikonipannua. Leikkaus on todella kätevää, ohuella pitkällä veitsellä, siististi ...

Selvä, Natasha! Kävin biscottissa, joka oli tiheä leivontaan. Tästä syystä kysymykset.
1. Minkä kokoinen ruokalaji, jossa paistit biscottia 300 proteiinille?
2. Kuinka korkealle taikina nousee leivonnassa?
3. Mikä on valokuvassasi olevan biscottin korkeus?

[Ludmila]

[Ludmila, Vastaan
1. 25 * 30 kertakäyttöinen tiheä folio. Tai lasi hieman pidempi ja kapeampi.
2. se ei nouse paljon, enintään 20: 30%
3. lopputuotteen korkeus on noin 2,5-3,5 cm. Nyt ei ole valmis näytettä mitattavaksi.

Tärkeintä on, että uuni on jo kuuma, kun taikina on valmis, muuten lisäaineet asettuvat pohjaan ja leikkaus on vähemmän kaunis.

Natasha, kiitos. Kaikki, ryntäsi uuniin. Kiihottua!!

Natasha, ja mihin valtioon sinun pitäisi lyödä valkoiset?

[Ludmila]

Ludmila, onnea!
KiraK-muotoisella suuttimella ei voi lyödä paljon, se kestää noin 7-10 minuuttia. Ensimmäinen asia, jonka teen, on punnita proteiinit ja sokeri, kytkeä sekoitin päälle ja tehdä loput ilman kiirettä.

Kaikki, Natasha! Minulla on raportti.
Biscotti ei toimi hyvin. Kirjoitat, että sinun täytyy kaataa taikina. Se ei toiminut niin. Pikemminkin se osoittautui (vuodatettavaksi), mutta ...
Lyhyesti sanottuna, järjestyksessä.
Vatkaa valkoiset sokerilla kenwoodissa. Vatkattu, kuten minusta tuntui, pehmeäksi, mutta he pitivät jo muotoaan. Kaadoin jauhoja, aloin sekoittua samalla vispilällä pienellä nopeudella, ja massa ei osoittautunut yhtenäiseksi, paksuksi. Ja vispilässä kaikki proteiini sokerilla kerättiin ja jäi.
Minun oli poistettava vispilä. Poista proteiini lastalla ja vaivaa taikina uudelleen Kenwoodissa pienellä nopeudella.
Jauhot oli jo sekoitettu paikoin paksuuteen, jota ei voitu kääntää lastalla.
Minun piti puuttua aluksi manuaalisesti ja sitten vain vispilällä. Mutta kokkareet eivät halunneet levitä pienellä nopeudella.
Kytkin sen päälle suurella nopeudella, sitten kokkareet erosivat ja taikinasta tuli nestettä.
Otin kaiken 1/2 annoksesta ja otin siksi saman muodon vähemmän. 17x23 cm, mutta taikina osoittautui aivan koko lomakkeen pohjalle.
Lisäsin sokeroituja hedelmiä jo kaadettuun taikinaan, jotta ne eivät laskeudu heti. Heillä ei ollut minne uppoaa, koska taikinakerros oli hyvin pieni.
Joten he kaikki pysyivät huipulla.
Biscotti osoittautui valmiissa muodossa olevan noin 1,5 cm korkea. Osa leikattiin ja kuivattiin.
Mutta. kaiken tämän kanssa ei ole mahdollista tulla irti. Valmistan rapeita keksejä. Kirjoitan ja viimeistelen keksejä.
Olen iloinen siitä, että en kuivannut kaikkea, tai edes lapsilla ei ole mitään muuta kokeilla.
Panincière toimi ilman komplikaatioita. Totta, minulla ei ole mantelijauhoja, jauhoin saksanpähkinöitä.
Tein saman 1/2 annoksesta.
Tulokseksi tuli 15 kappaletta 15 g vaniljakeksejä kuivatuilla kirsikoilla + 14 kappaletta 10 g suklaata lisäämällä suklaapisaroita.
Söin yhden asian kerrallaan. Erittäin maukasta. Meidän on pantava se pakastimeen. Muuten mitään ei jää jäljelle iltaan asti.
Natasha, kiitos! Nyt minulla on puolestaan ​​brownies.
No, kuva raporttia varten.

Luda on omasta kokemuksestaan ​​johtuen työskentely pienten määrien kanssa vaikeampaa kuin suurten määrien kanssa. Sekoittamisen aikana käyn usein läpi silikonilastalla tarkistamalla, että koko massa on tasaisesti sekoittunut. Tämä on minkä tahansa testin kanssa.
Muotin koko oli hieman liian suuri 150 grammaan.
Ja kuivatut hedelmät olisi joka tapauksessa syytä sekoittaa. Se olisi silti tasaisempaa. Mutta tämä on erityistä!
Pääasia

ei ole mahdollista tulla irti.

Panincier on vain näky kipeille silmille! Ne ovat hyviä kaikissa yhdistelmissä.
Kiitos, että luotit resepteihini

Joten tulin raportoimaan. Olen tuijottanut tätä reseptiä pitkään, hyvin, oli erittäin houkuttelevaa valmistaa tällainen eväste. Tein puolet annoksesta ja sitten katui sitä - minun piti tehdä, kuten älykkäät ihmiset sanoivat, koko annoksen. Keksejä valmistetaan yhdelle tai kahdelle. Erittäin helppo, mutta tehokas resepti. En ilman vaaratilannetta, en laittanut taikinaa tasaisesti muottiin (käy ilmi, että minulla on ongelma silmämittarissa) ja raidat osoittautuivat epätasaisiksi. Mutta tämä ei vaikuttanut makuun.

Kiitos kaikista resepteistäsi, hallitsen ne hitaasti.

[Marina]

Marina, tyylikäs biscotti! Ja jopa lasissa pidän todella, todella tällaisesta tarjoilusta! Näyttää heti älykkäämpi
Paljon kiitoksia yksityiskohtaisesta mietinnöstä
Olen iloinen, että resepti oli sinun makusi

toi Biscottin, herkullisia keksejä. vain ne eivät kuivuneet kovin paljon tai onko se välttämätöntä

[Evgeniya]

Evgeniya, kuivumisaika riippuu biscottin paksuudesta ja uunin ominaisuuksista. Oikea - kuten krutonit, ja niin ... herkullinen kaikille
Paljon kiitoksia tuloksen jakamisesta.

Hei! Jälleen olen evästeen kanssa. Pidin todella reseptistä. Hän kohteli naispuolisia työntekijöitä työssä. Tällä kertaa sokeroidut hedelmät olivat pieniä ja maapähkinät suurempia. Saksanpähkinän yhteydessä näyttää erittäin hyvältä. Kuivatin sitä, kunnes se oli karkea päältä ja hieman pehmeä sisältä. Luokka.

[Marina]

Marina, nätti! On ilo katsella niitä!

Inspiraation saamiseksi

Voi, suloinen biscotti. Kuinka maukkaita ne ovat, söisin ja syön ne, on sääli, ettet voi (sivut "turpoavat").

[Marina]

Marina, ja rakastan vadelmia vadelmilla ... mutta kuvalle sama vaikutus

En ole vielä päässyt Panincièreen. Ovatko vadelmat tuoreita vai pakastekuivattuja?

kuvalle sama vaikutus

Voi, missä ne puolet ovat? Totta, anna sen mennä kerran tai kahdesti ja ...

[Marina]

Marina,

Ovatko vadelmat tuoreita vai pakastekuivattuja?

Jäätelöä, et voi ostaa meiltä toista

Lisätty keskiviikkona 14. syyskuuta 2016 20.28

Voi, missä ne puolet ovat?

Syöminen ei ole ongelma, mutta poista se sitten