Keittiöveitset, lihakirvet

Tuen täysin viimeistä puhujaa. Kolme veistä ilahduttivat minua kahden viikon ajan, minkä jälkeen he yhtäkkiä kuolivat, ja halusin niitä niin paljon! Valitettavasti rakkaus oli lyhytaikaista. Ei ole parempaa veistä kuin sepän taottu veitsi pakoventtiilistä. Isäni vanha veitsi toimii edelleen hyvin keittiössäni.

yksi hankala liike ja ..... FSE pala katkesi.

Oli kerran yksi rakastetuimmista

🔗

Keramiikkaveitseni on jo neljä vuotta vanha, elossa ja kunnossa, reunalla on pieniä vaurioita, mutta se silti leikkaa täydellisesti.

Joten miksi olit hiljaa? Se on Guinnessin ennätysten kirjan arvoinen! Tai ehkä olet erittäin siisti emäntä? Se olisi niin meille. Käsi ovat valitettavasti vain kestäviä metalliveitsiä, toiset ovat vasta-aiheisia.

[Larochka]

Oli kerran yksi rakastetuimmista

Larochka, todella pudotti sen?

Keramiikkaveitseni on jo neljä vuotta vanha, elossa ja kunnossa, reunalla on pieniä vaurioita, mutta se silti leikkaa täydellisesti.

Hieman yli vuoden vanha, en vain saa tarpeeksi sitä ...

Minulla on sellainen sarja. Kuorinta ei ole mukava kädessäni, ehkä olen enemmän tottunut Bernerovskyyn, en yleensä käytä sitä, mutta veitsi ei ole pohjimmiltaan mitään, mutta se tylsää aivan kuten muutkin keraamiset veitset (minulla on useita niistä ja kun ne ovat palvelleet kaiken oikein, he valehtelevat ja odottavat heitettävän pois, mutta heitä se pois, anteeksi, rakkaat ystävät).

Huolimattomissa käsissäni keraamiset veitset (tunnustan, leikkasin jäätelöfileet) katkesivat ennen ajanjaksoa, jolloin ne alkavat tylsistyä.

[sir-veitsi]

sir-veitsiRikkot foorumin sääntöjä, erityisesti toisen kappaleen kahta ehtoa kerralla - sekä aktiiviset linkit kolmansien osapuolten resursseihin että kaupallinen mainonta ovat kiellettyjä kanssamme.

Hyvää päivää kaikille! Apua, kuka tietää: ostin tänään syntymäpäiväni aattona Damaskos-sarjan Samura-veitset, 3 veistä ... lyhyesti sanottuna, minulle kalliita, mutta halusin todella. Ja sen jälkeen luin Internetistä Samurasta, joka heidän mukaansa on valmistettu Kiinassa, ei mitään tekemistä hyvien veitsien jne. Kanssa jne. Voiko kukaan olla sellainen? Kuinka ne toimivat? Tarvitsetko usein teroitusta? Mitä sinun on teroitettava: aivan erikoinen. mukautettu vai onko sinun opittava veitsen kivi-taide?

minkä tyyppiset veitset ovat parasta laatua ??? auta minua valitsemaan! Neuvoa !!! Ei keramiikkaa!

No neuvoo minua, kiitos, haluan todella veitsiä!

Anechka, saatavilla olevista on espanjalaisia ​​Arcoja - ne ovat kohtalaisen kalliita, niitä on Epicentereissä, minulla on 3 Arcoa - olen onnellinen.
Tämä on myymälä Schmidtin alueella teknillisen koulun takana, ja siellä on täysi valikoima Arcosia, halvempi kuin tavallisissa myymälöissä:

On myös sveitsiläisiä Victorinoxeja - he paremmin Arkosov!
Mutta tällaisessa ilmaisessa myynnissä mennä ostamaan nyt, en ole nähnyt.
Näillä veitsillä oli aikoinaan kohta asuntovaunussa lähellä hiihtohissiä, nyt ne ovat kadonneet jonnekin.

[julifera]

julifera, Kiitos paljon!!! Ainakin hyödyllistä tietoa !!! Nyt opiskelen !!! Otan todennäköisesti Internet-kaupoista, olen tottunut ostamaan niin monia asioita)))

juliferaEhkä voit neuvoa jotain muuta, muuten en löytänyt sopivaa Temkoa ..... mikä on paras tapa säilyttää ruokaa jääkaapissa ?? lasi siellä, metalli jne. ... muuten Internetissä on joukko samoja yleistietoja ... ja mikä yritys valita

[julifera]

julifera, ja ehkä voit antaa minulle jotain muuta neuvoa, muuten en löytänyt sopivaa Temkoa ..... mikä on paras tapa säilyttää ruokaa jääkaapissa? lasi siellä, metalli jne. ... muuten Internetissä on joukko samoja yleistietoja ... ja mikä yritys valita

Olen tässä tapauksessa hieman vääntynyt
Muoviastiat - no, en tiedä, minulla on niissä kiila.
Paljas metalli on mahdotonta, jotain siellä hapetetaan millään tavalla.

Varastan joko emalipatoihin tai keramiikkaan, minulla on vuori keramiikkaa
Yksi MUTTA - jos jääkaappi on NouFrost - keramiikka ei ehkä sovi - niillä on yleensä löysä kansi, se yhtäkkiä kuivuu - en. Tämän vuoksi en periaatteessa ottanut noufrostia.

Etsin hyvää veistä leivän viipaloimiseksi. Ostin Tramontin-veitsen foorumin neuvojen perusteella. Mutta hän ei ole leipä. Täällä hän on:

Sitä kutsuttiin etmagazissa - pakasteille. En ole nyt iloinen. Leipä ja kynttilä eivät sovi. Epäilen, että tämä koskee pakastettuja ja jäädyttämättömiä kaloja. Pohjassa on hampaita, ja yläreunassa on niin pieni aallotettu reuna, epäilen, että kala-asteikot ovat hyvin, lopussa on tällainen koukku, luultavasti kalojen suolistamiseen. Yleensä näytti pelottavalta ja vaaralliselta noutaa se ensimmäistä kertaa. Terän pituus itse kahvasta on 23 cm.

Joten paras leivänveitsi oli Tramontino pakastetun lihan leikkaamiseen. Ja kuinka helposti hän leikkaa pakastettua lihaa! Minulla oli tapana kerskailla siitä ja nyt kehotan kaikkia ostamaan tämän veitsen.

Joten paras leivänveitsi oli Tramontino pakastetun lihan leikkaamiseen. Ja kuinka helposti hän leikkaa pakastettua lihaa! Minulla oli tapana kerskailla siitä ja nyt kehotan kaikkia ostamaan tämän veitsen.

Kyllä, tarkalleen, annoin sinulle plus idean. Minulla on kuitenkin hieman erilainen muoto, yritin leikata pakastettua lihaa, se ei toiminut. Totta, liha oli hyvin, hyvin pakastettua, se vain soi. Muuten, yritin leikata lihaa toisella samanlaisella veitsellä niin, että toinen leivälle ja toinen lihalle-kalalle. Luulen, että minun on tarkoitettu kaloille, aluksi pelkäsin tätä koukkua, mutta nyt se ei ole mitään, olen tottunut siihen. Mutta leipä, jopa tuore ja lämmin, leikkaa silti kauniisti, ei murskaa sitä.

Kuinka keraamiset veitset tehdään

Olin erittäin vaikuttunut videosta:

Käytän venäläisiä TIMA-veitsiä - melko hyvä! Erityisesti sen hinnasta - keskimäärin 400 ruplaa. Mukavat puukahvat eri tarkoituksiin. Pidän erityisesti santoku-veitsestä, se leikkaa raakoja porkkanoita kuten voita. Äskettäin näin täsmälleen saman RANDEL-veitsen (ja samaan hintaan!), Pitäisi olla yhtä hyvä. Mutta en pitänyt AMWAY-yleisveitsestä 2500 (lahja), heille on kätevää leikata vain raakoja perunoita ja hitaita punajuuria. Mutta sellaisesta rahasta !!!

[Silta]

Silta , ja pidin siitä. Mitä valitsit ??

Minulla on tämä ulkofileetä, "Killer Whale", vain ei kovin paljon, tarvitsen kovempaa. On "Neula" veitsiä.

Tilaan Damaskoksen terästä. Esittelyä varten. Hyvin työhön.
Ja koti on jotain sellaista

Minulla ei ole vielä sitä. Tällaista santokua tarvitaan täydelliseen onnellisuuteen.

Ja minä ponra "Neula" ... Ja hän tartutti mieheni metsästykseen.

Hyvin työhön.

Ja kuka työskentelet, ellei salaisuus.

Filletist.
Ja kymmenen vuoden ikäisillä veitsillä, hullu, aluksi halusin taittaa, sitten kaikki muut.

Haluan sellaisen mezzalunan itselleni

ja sellainen leikkaus
Kuka tietää mistä ostaa? Kaupunkissani ei ole kauppoja.

ja sellainen leikkaus

Tarkalleen tämä? Teskomovskaja ei toimi?
Minulla on erittäin hyvä.
Vasta nyt minulla ei ole niin mukavaa kylpyamme kuin toivelistasi valokuvassa, mummoni oli erittäin mukava
Ja minun täytyy murentua pyöreässä puukulhossa säteittäisillä liikkeillä ...

Ei, ei välttämättä täsmälleen sama. Ja mezzaluna voi olla puukahvoilla. Minulla on pieni puolikuu viheralueita varten erityisellä laudalla, mutta haluan myös suuren, se on yleismaailmallinen.

Jos haet, sitä kutsutaan - PRESIDENT Tescoma Yrtiveitsi

Oho! Se osoittautuu olevan vain 17 cm pitkä. Ja minä jauhelihasta. Mielenkiintoista on, että se on kätevä tällaiselle pikavalinnalle?

Oho! Se osoittautuu olevan vain 17 cm pitkä. Ja minä jauhelihasta. Mielenkiintoista on, että se on kätevä tällaiselle pikavalinnalle?

Yleensä on kätevää pilkkoa, mutta ei jauhelihaa, tämä vihreiden veitsi menee hyvin - pilkoin sen kanssa kaalia, sieniä - yksinkertaisen.

Jauhelihalle näyttää siltä, ​​että tavallinen kirves on tehokkaampi, muuten terä on liian pyöristetty.

Minulla on pieni vehreän puolikuu, jossa on erityinen lauta

Ja voitko selvittää miltä mezzaluna-lauta näyttää ja miksi se on niin erikoinen?

Hieman ei keittiöön, mutta annoin puolisolleni 23. lahjan venäläiseltä Bulatilta

Tyytyväinen .... kuin norsu! Veitsi todella herättää kunnioitusta mestaria kohtaan, on mukava ottaa se käsiisi!
Miksi olen? Siellä on sekä keittiö- että ulkofileetä, valinta on erittäin suuri! Ne toimivat hyvin, veitsi valmistetaan tilauksesi mukaan, he voivat muuttaa joitain parametreja haluamallaan tavalla, he pyytävät pientä ennakkomaksua prosessin nopeuttamiseksi!

Ja voitko selvittää miltä mezzaluna-lauta näyttää ja miksi se on niin erikoinen?

Kirjoitin luultavasti väärin. Tarkoitin, että minulla on sellainen leikattu leikkaus ja lauta, jossa on pyöristetty sisennys, jotta palat eivät lentäisi irti leikkaamisen aikana. Suurelle mezzalunalle on tietysti kätevää, jos vastaava lauta on, mutta voit myös pilkkoa tavallisen.

Siellä on ikään kuin näytteitä, terän pituus, kahvan muoto, joitain pieniä asioita itsellesi ... No, joka tapauksessa he kysyivät minulta puhelimitse, jätetäänkö kaikki, kuten näytteessä

Vau !!! Ei halpa ...

Tämä laskee tulevaa 8. maaliskuuta. Olemme kaikki oikeudenmukaisia: hänellä on uudet sukat, minulla on uusi takki

Kun katselin heitä, poikani kulki ohi ... Hän pysähtyi heti ... ja vihjasi minulle, että mukava lahja olisi hänelle
Ja kuinka voin olla nyt ... En saa häneltä turkista vastineeksi

Kenen et saa? No, emme voi huomenna eikä tänä vuonna .... mutta meidän on toivottava sitä !!!

Ostin tänään veitsen rikkoutuneen korvaamiseksi, otin Arkos-kokkiveitsen, 15,5 cm, universaali. Valitsin pitkään, kävin läpi melkein kaikki saatavilla olevat kokit - minun piti makaamaan kädessäni ja käyttäytyä tasapainossa kädessäni. Käännin muutama sivu taaksepäin, julifera kirjoitti suosikkiveitsestään - jaan täysin hänen mielipiteensä. Olen todella iloinen! Tytöt, hän leikkaa itsensä, makaa täydellisesti kädessään, terä on riittävän leveä, reuna teroitettu hiukan pyöristettynä - tämä on niin kätevää silputtaessa! Veitsi tekee kaiken itsestään, vain aikaa liikuttaa sormiasi! Suosittelen lämpimästi kaikille, jotka ovat vielä etsinnässä, hinta-laatu on melko hyväksyttävä, valmistaja antaa 10 vuoden takuun! Nyt tietysti se on myös teroitettu täydellisesti, en tiedä mitä tapahtuu, kun joudut vielä teroittamaan kotona, tehtaan teroitus ei enää toimi. Tässä on ostokseni:

[Melanyushka]

Melanyushka, hyvä veitsi. Ja sinun ei tarvitse vielä teroittaa sitä, vaan säädä sitä musatilla. Ja sitten ostaa saman yrityksen teroitin vaaditulla teroituskulmalla.

Muuten, teroituksesta - en ole 2 vuoden ajan koskaan teroittanut tätä Arkosia kunnollisesti, vain hallitsee ja leikkaa täydellisesti!
Totta, en koskaan leikannut niitä lasille, lautasille.

Ja sain toisen Samuran lahjaksi, Damaskoksen VG-10: n, upean veitsen!

Ja vielä yksi lahja! Ken Steigerwaltin "Lone Wolf Knives" taitettava ulkofileiveitsi. Näin se näyttää taitettuna.

🔗

Näin se etenee

🔗

Sitten korjattu

Tässä on joitain erittäin hyviä veitsiä - japanilainen Sashimi
suuri

🔗

ja pienempi

🔗

Doblet, ovatko nämä kaikki veitesi ja kaikki käytössäsi? Kadehdittavat veitset, mutta laadun puolesta pidän yleensä hiljaa, varmasti - erinomainen!

[julifera]

julifera
No, valaisisitko ainakin tiheät Soforumites (Soforumniki?)? Valssattu, taottu, tasapainottava, teroitettava korkeus ... Vaikka heitätkin linkit, olimme myös älykkäitä ... Ja sitten minulla on vihdoin tylsät veitset ja teroitan ne lautaselle. Tässä!

Yritän yksinkertaisilla sanoilla

En tiedä kuinka tärkeä teroituskorkeus on, mutta teroituskulma on tärkeä!

45 astetta on kirves
25 astetta ovat edullisia veitsiä
20 astetta - kallista
15 astetta - aasialaiset veitset

Kulma lasketaan terän keskeltä!



Tietenkin on selvää, että mitä pienempi teroituskulma, sitä terävämpi veitsi.
Ja väärä teroitin voi tappaa 20 astetta kerrallaan ja muuttaa niistä yleisimmät 25 astetta.

Muuten, Berner asettaa veitsensä 22-asteiseksi!

___________

Tasapainottaminen - tässä terän paino on suunnattu - kohti terää tai kohti kahvaa tai keskellä.
Ota veitsi ja aseta se etusormellesi (tai kahdelle sormelle, jos se ei pidä kiinni 1: stä) välillä terä ja kahva.
Katsokaa nyt, missä se kallistuu.

TASAPAINOTTU veitsi on yksi, jonka kahvan paino on yhtä suuri kuin terän paino.
Veitsi miellyttävä tasapainotus on sinulle sopivin!

Jokaisen ihmisen käsi on säädetty omalla tavallaan, joku on mukavampi, kun terä vetää.
Minulle sopivat ne veitset, joissa kahva on painotettu (ATB-shnye sarjasta ovat juuri sellaisia) tai tasapainossa terän kanssa (esimerkiksi Arkos).
___________

Vuokraus veitset leimataan, toisin sanoen valmiiksi teräslevy, ei kovin paksu, saman paksuus, ja aihiot leikataan siitä kuin evästeet, sitten terän sivu teroitetaan, kaikki kiillotetaan ja kahva laitetaan päälle.
Terän taso valssausterässä on tasainen, ilman pullistumia.

Kallis vaihtoehto veitsen vierittämiseen on molybdeeni-vanadium - ne eivät ole ohuita, eivät taipu, mutta eivät myöskään niin paksuja kuin taotut.
Halvin lävistysvaihtoehto on, kun terä on liian ohut ja taipuu.

Takorauta veitset - käsitelty yksittäin - ne karkaistaan ​​erityisissä lämpötiloissa ja useammin kuin kerran. Kovettumisen ansiosta ne eivät enää tylsää ja ovat paljon vahvempia, mutta samalla painavampia ja paksumpia.
Taottu veitsi eroaa ulkoisesti siitä, että terän metalli kulkee tasaisesti kahvaan ja sitten kahvan materiaali menee.
___________

Kun törmäsin upeaan videoon pyörivistä veitsistä, kaikki oli yksinkertaista ja ymmärrettävää, nyt en löydä sitä, on vain väärennetty tekniikka.

Tässä videossa mies näyttää vain 2 minuutin kohdalla tasapainon:


Tässä videossa kaksi ensimmäistä veistä on taottu, kolmas viimeinen on valssattu molybdeeni-vanadium (minulla on juuri sellainen veitsi tältä yritykseltä - Wusthof Gourmet)


Niille, jotka ovat kiinnostuneita eivätkä ole vielä väsyneitä - taottujen veitsien yksityiskohtainen tuotanto!
Vasta lopussa astianpesukoneesta, tietenkin, ne taipuivat, en ole täysin varma, että ne voidaan pestä siellä menettämättä terän laatua, joka tapauksessa on parempi olla pesemättä halpoja taottuja siinä.

Julia, mihin johtopäätökseen olet tullut - hinnan ja laadun optimaalinen yhdistelmä? mitä tuotemerkkejä suosittelisit?

[Arcos]

Julia, mihin johtopäätökseen olet tullut - hinnan ja laadun optimaalinen yhdistelmä? mitä tuotemerkkejä suosittelisit?

Kyllä, en ole suuntaviiva, kaikkialla he kirjoittavat, että taotut ovat parhaita, mutta yksinkertaisemmat veitset ovat mukavampia kädessäni - molybdeeni-vanadiinin vieritys (ne ovat halvempia kuin taotut):

- Espanja - Arcos Yleissarja, kohtuullinen hinta, mutta pidetään keskinkertaisena veitsenä,
- ja kalliimpaa - Saksa - Wusthof Gourmet-sarja on korkeampi ja kalliimpi luokka.
Vaikka he kirjoittivat myös heille - heidän mukaansa Gurmet-sarja on roskiveitsiä, ne eivät ole rahansa arvoisia, on parempi ottaa heiltä väärennettyjä eikä rullata.

En tiedä, pidän yllä luetelluista veistä, ne ovat melko teräviä vain muokkauksissa
Minulla on kaikki Arcot neljän vuoden ajan, ja olen teroittanut ne vakavasti kerran, no, ehkä kaksi, timanttipalkissa, muuten - vain säännölliset muokkaukset - siinä kaikki!
Wusthofilla on vain vuosi, kunnes se vaatii teroitusta.

Haaveilen damaskista, mutta en saa vielä rahaa.

ei anna toista plusmerkkiä laittaa ...

Odota, etsin heitä, mistä ostaa ..

ja katsoin linkkiä belonica - japanilaiset veitset. näyttää siltä, ​​että hän kirisee heiltä .. siellä 7 dollarin toimitus on kiinteä (eli se on hauskaa), mutta sinun on ostettava se 100 dollarin arvosta .. En tiedä onko älykäs vai kaunis ..

Sinun on parempi kuunnella Julya, ei tätä Belonicaa ... Ostin keraamisen Monetin hänen "piippauksestaan" ja sho? Kauhaan ... No, hän, PR-nainen

Japanilaiset ovat mukavia, mutta kalliita.
Ja kysymys on, miten se oli - hinta-laatusuhde ...

Yleensä, kunnes leikkaat henkilökohtaisesti jotain todella, et voi sanoa, onko veitsi sinulle sopiva vai ei, ja asia on, että se on vähintään 100 taalaa ...

[Lissin]

Lissin

Tässä on toinen kiinni lapset

Ostin tämän sarjan vuonna 2007 vain 100 UAH = 20 dollaria, se on Amazonissa ja maksaa nyt kaksikymmentä.
Wüsthofilla on eniten halpa SILVERPOINT-sarja - sekä ohut teräs että kevyt muovikahva.
Mutta et usko - nämä ovat suosikkini pieniä veitsiä - ne ovat niin harvoin tylsiä, halpoja eivätkä vihaisia, mutta ilo

Wüsthof SILVERPOINT Paring-veitsisarja - 9352



Nämä veitset ovat Serviro - Kiovassa tämä kauppa on ehdottomasti siellä, ostin sen Servirostani Dnepristä.

Viime kerralla, kun otin ison kokin Wusthofin, heillä oli niin hieno tarjous - tuot kaiken vanhan veitsen ja he tekivät alennuksen joko 200 tai 300 UAH uudesta veitsestä, en muista.

Tämä on heidän verkkosivustonsa, vaikka toiminnassa ei nyt ole veistä, vaan paistinpannu - annat vanhan paistinpannun 400 UAH, kun ostat uuden.
_________

Ja minulla on myös kaksi näistä, Arkosin rakastetuimmat lapset halvasta sarjasta - he ovat mukavampia kädessä kuin Wusthof, mutta tylsistyvät useammin:

[VICTORINOX]

Unohdin myös sanoa VICTORINOX - Sveitsi - upeita veitsiä
Hintaan - kalliimpi kuin Arkos.

Jos minulla olisi elävä valinta Victorinoxeista käden ulottuvilla eikä Wusthofs, valitsisin ne

Yul, tässä katsot linkkiä

Voi pääni pyörii runsaasti

Rehellisesti, en ole vielä opiskellut aihetta aasialaiset veitset, joten en tiedä onko 40-60 dollarin aasialainen veitsi verrattavissa saksalaiseen vai sveitsiläiseen samaan rahaan.
Kerään hitaasti tietoja
Ja tietysti haluan todella saada 15 asteen veitset, mutta pelkään, kun se on liian terävä, katkaisin jatkuvasti jotain itselleni