Ruisvehnäleipä hapantaineella ja heralla Philips HD3060 -keittimessä

Ruisvehnäleipä hapantaineella ja heralla Philips HD3060 -keittimessä

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Ikuinen hapatus, ruista	170gr.
Vehnäjauho, korkealaatuinen	95gr.
ruisjauho	105gr.
Seerumi tai vesi	110-130gr.
Vehnäleseet	5gr.
Sokeri	1,5-2 tuntia l.
Suola	0,5 tuntia l.
Öljy	3/4 s. l.
Punainen mallas, käynyt	8gr.
Vesi (kiehuva vesi)	22gr.

Keittomenetelmä

• Jos tällainen resepti on jo foorumilla, pyydän anteeksi etukäteen. Minun oli laskettava ja testattava ainesosien määrä Philips HD3060 / 03 Avance Collection -monikookerille. Se on tarkoitettu pienelle leivälle ruis-vehnäleipää. Minun juureni syötettiin aamulla, seisoi pöydällä koko päivän, noin kello 6. On kasvanut yli 2 kertaa. Minulla oli tapana leipoa vedessä, tänään päätin käyttää seerumia, sitä ei ole minne laittaa ...
• 1. Kaada mallas päälle kiehuvaa vettä, aseta se sivuun, kunnes se jäähtyy.
• 2. Jauhot, leseet, hapatteet kaadettiin HP-kulhoon.
• 3. Suola ja sokeri kaadettiin lämpimään heraan, sekoitettiin, kunnes ne olivat liuenneet (jotta HP-kulho ei naarmuuntuisi).
• 4. Kaadettu mallas ja hera kulhoon ja kytketty "nyytit" -tilaan (minulla on Panasonic 2502). Katsoin kolobokkia, sammutin HP: n 15 minuutin kuluttua, mutta lisäsin öljyä 5 minuuttia aikaisemmin. Minulla on tällainen pulla, vaikka se näyttää enemmän siililtä :)))
• 
• 5. Hän muodosti pullan, voiteli kulhon voilla, ripotteli kulhon ja taikinan korianterilla, upotti sen hieman, jotta se ei pääse vuotamaan :)
• Kuva näyttää virheellisesti testitason, itse asiassa yläosan taso on 0,5 litraa
• 6. Tila \ "manuaalinen \" 30gr. kello 6. Taikina on noussut ja näyttää tältä
• ... Ylätaso 1L.
• 7. "Manuaalinen" -tila 130 °, 30 min, käännettynä ja vielä 20 min. Jos ajastimella on erillinen ajastin, aseta sitten heti 50 minuuttia multille ja ajastimelle 30 minuuttia sen jälkeen, kun signaali kääntää sen välittömästi. Tämä ei tarkoita ajan ja lämpötilan asettamista kahdesti.
• Leipä osoittautui 6 cm korkeaksi, ja valmiin leivän paino jäähdyttämisen jälkeen on 480 g. Se kolminkertaisti minut kokonaan. Tässä on saketti
• 

Aika valmistautua:

Noin 7 h

Merkintä

Rakasta leipää ruisjauholla, mutta älä koskaan pysy reseptissä. Minulla oli tapana leipoa isossa sarjakuvassa, mutta nyt vanhin on armeijassa, en voi tehdä paljon, mieheni ja poikani eivät selviydy. vain ihanteellinen lämpötila vedonlyöntiin. Keittiössäni on hyvin kuivaa, jauhot voivat ottaa erilaisen määrän vettä, joten on parempi olla kaatamatta kaikkea heti. Piparkakkimies ei ole täydellinen, ämpäriin tulee olla täplä (en tiedä miten sitä kutsua).
En käytä hiivaa, jos hapanta leipää ... Se toimii minulle itsestään, muuten miksi sitä tarvitaan
Siksi niin pitkä todentaminen. Jos aikakokemusta ei ole, voit lisätä ripaus hiivaa ja lyhentää aikaa.
Leipä osoittautuu hiukan makeaksi, vedessä on hieman hapan ja herassa hieman hapan. Sinun on päätettävä, mikä maistuu paremmalta ... Kokeile ... Olen aina lisännyt kurpitsa- tai auringonkukansiemeniä, tänään tein ilman niitä, mutta niiden kanssa se maistuu paremmin! Leipävieraani söivät enemmän salaatteja
Joka tapauksessa, hyvää ruokahalua!
Pysy ... Paljastan viillon myöhemmin, laitan kypsymään pyyhkeen alle.
Kuvassa leipä näyttää paistetulta, itse asiassa se on kevyempää ... Tabletti on tuhma

No kiitos! Aion yrittää.

lipushok, Lily! Kokeile terveydellesi! Se ei ole vaikeaa, hapan taikinan pääasia on leipä, joka on herkullinen, omilla käsilläsi paistettu, erittäin tyydyttävä!

[Rita]

Rita, kiitos reseptistä!
Onko se hapan? Onko se maistunut novoukrainalaiselta?

Irina! Terveisiä! Kyllä, kokeilin sitä nyt.Se on hapan, sinun ei tarvitse lisätä mitään happoa! Kuori on paksu puolella, jossa paistoaika on 30 minuuttia. Nämä ovat mieheni toiveet, hän rakastaa tällaista leipää. Ja minä leivon hänelle
Enkä ole kokeillut uutta ukrainalaista, se leipoo uunissa vai onko se mahdollista sarjakuvassa? Enkä löytänyt reseptiä

Meillä on tämä myynnissä pitkään. Mutta hän on harppauksin.
Haluaisin leipoa samanlaisen kotona, mutta hapan kanssa. Toimiiko se?

Irina, se onnistuu! En edes epäile! Kolme päivää hapatolle ja lähdölle! Tähän tuotestandardiin lisätään käyminen 80 g vettä ja jauhoja. Vaivaamisen jälkeen jäljellä on lusikallinen hapanta, joka vaivataan uudelleen ... mitään turhaa ei jää
Irina, kuvaa minulle tämän Novoukrainsky-leivän maku

Massa on rei'itetty, tiheä. Helppo leikata ohuiksi kerroksiksi.

Maku on voimakas. Ruis. Hieman hapan tai jotain.
Hänen jälkeensä kaikki leivät näyttävät lieviltä.

Syön kaiken ilman leipää. Mutta tämä leipä sopii parhaiten Adyghe-juuston tai vinaigretten kanssa.

Istun, ajattelen .... Mielestäni se on hyvin samanlainen. Pelkästään kuvauksen perusteella. Leikkain sen rauhallisesti aamulla, viipaleiden paksuus on 5 ja 6 mm. Se olisi varmasti leikattu ohuemmaksi, mutta minun ei tarvinnut syödä Kislinkaa, vehnäjauhoista 190–95 on paljon ruisjauhoja, ja vedonkestoaika on 6 tuntia. Luulen, että lisääisin itselleni myös sokeria ja hunajaa, rakastan kaikkea makeaa ... Mieheni päinvastoin rakastaa happamuutta.
Irlanti, olen yleensä hiljaa rikkaasta mausta !!! Ja mmmmm: n haju, kävelen vain koko päivän paskiainen ... Kaiken kaikkiaan suosittelen sinua kokeilemaan, toivottavasti pidät siitä. Näin voisin

Kiitos! Saan kiinni liedestä ja yritän

Kiitos reseptistä! Mukava leipä osoittautui
Ensimmäistä kertaa paistin leipää mv: ssä, itsekin.

🔗

RepeShock, Irina! Tämä on nopeutta! Hiiva oli, kuten ymmärrän, valmis. Miltä se maistuu? Ulkonäkö on upea!

[Rita]

Ritakyllä, siellä oli hapatinta ja aion heittää sen ulos

Leipä osoittautui, kuten sanotaan, kaikesta huolimatta)

Pidin mausta, en höyrytetty mallasta, heran, juustomassan, yleiskäyttöisten jauhojen ja ruis-c / z: n, kauran leseiden sijaan.
HP oli liian laiska saamaan tämän määrän taikinaa, käsin vaivattu)))

Yleisesti ajattelin, että se oli ficki, joka nousi))) Ja katso, se osoittautui melko syötäväksi ja kauniiksi

Voin kuvitella, miten se käy, kun on normaali hapatus. Toistan ehdottomasti.

Irin, ilmeisesti hapatus on normaalia! Olen erittäin iloinen siitä, että resepti oli kätevä. Pekin ei tarvinnut heittää hapatetta terveydelle! olen niin onnellinen

[Rita]

Rita, se oli vain jonkinlainen peroksidoitunut ja käytännössä ei-aktiivinen, joten muutama kupla ja siinä kaikki.
Aloitin taikinan siihen viime yönä, luulen etsivän sen aamulla ja heittävän sen ulos, jos se.

Aamulla oli täysin rauhallinen))) ja tässä on reseptisi, no, luulen, että kuolen, joten musiikilla (oli sääli heittää se joka tapauksessa)))

Kiitos siis ajoissa toimitetusta reseptistä

Olen myös täällä sivussa, olen tyytyväinen tulokseen! Kuinka hyvin tähdet tulivat yhteen!
Irina, ei ole turhaa, että happo odotti siipiään

Irlanti, tässä kyllä, juuri siinä tapauksessa, että kaikki tähdet yhtyivät

Ja istun täällä iloiten ... Kaksi Irina tuli käymään luonani

[liira3003]

liira3003, Rita, paljon kiitoksia vastauksesta pyyntöön ja reseptin laatimisesta, hoivaan huomenna aamulla, olen jo syöttänyt hapatetta. Hän on loistava, koulutettu ...
Leipä on yksinkertaisesti komea!
Paistan noin 800 g hapatettua leipää HP: ssä tai uunissa. Paistin sen äskettäin Toshiba-hauduttimessa, se osoittautui hyväksi .. mutta haluan leipoa tällaisen Maliupuskan, jotta voin syödä sen nopeasti ... ja lasken myös leivänni "vähemmällä", paista, vertaile maku - mielenkiintoinen, koska ... :-)

mamusi, Rita! Ja kirjoita meille resepti. Se on minulle erittäin mielenkiintoista. Tämä leipä ei kadonnut 2 päivässä, toinen 1/6 osa jäi jäljelle. Aamulla aviomies syö aamiaisen. Mutta en paista vielä vähemmän. Ja odotan raporttisi

[liira3003]

liira3003, Rita, olen jo paistanut :-)
Valheita, jäähtyy, yritä, olemme illalla ... nyt olen pakenemassa, jos minulla on aikaa - otan kuvan ...
En valmistanut mallasta, laittanut sen kuivaksi (teen usein). Ja tänään myös ajan myötä SHVACH!
Kunnioitettu mittasuhteet! Heralla! Lisäsin taikinaan jauhettua korianteria! Haju on mahtava - kun leikkaan sen, näen mikä muru!
Sinä

: tyttö-kyllä: odotan raporttia! Tule "sinä"?

[liira3003]

liira3003, Toi suuren kiitos! Leipä on usein pöydällämme! Pieni, mutta syrjäinen Filka leipoo hyvin

Lisätty tiistaina 15. maaliskuuta 2016 18.56

Tule "sinä"?

Olla samaa mieltä! Älä viitsi!

Olen erittäin iloinen siitä, että pidin siitä! Kiitos raportista, tunsin helpotusta sydämestäni! Rita, kerro kuinka maistelet? Ei hapan? Leivon vain miehelleni, hän pitää siitä. Ja minun makuni mukaan on parempi laittaa vettä lisäämällä hieman määrää ja lisäämällä puoli lusikallista sokeria. Mutta olen yleensä suloinen. Ja nyt paistin valkoista hapankaalissa, se on edelleen kuuma, jäähtymässä. ... Katson, jos pidät siitä, lähetän sen tai kirjoitan vain tähän
Rituel, odotan edelleen reseptejäsi

[liira3003]

liira3003, Rit, olen pahoillani, olen täällä sairas Mshi :-) ...
Joten ... Khlebushko ei ollut ollenkaan hapan sanasta! Ehkä se on hapanta? En tiedä ... tein sen myös heralla ... mutta AINA LEIPOSSA ON 1 LUSIKKO tummaa hunajaa, rakastan sitä niin paljon, ehkä se ei tee siitä hapan, en tiedä ... miten leivon vauvan säästöpossuistani - samoin sammutan sen! Välttämättä!

[mamusi]

mamusi, Rit! Tule parantumaan!
Noin

Ei hapan sanasta ollenkaan! Ehkä se on hapanta? Minä en tiedä ...

En tiedä miten selittää, tunnen hapan hyvin voimakkaasti siellä missä muut ovat normaalia.Siksi mieheni pitää siitä, hän sanoo ei hapan, vaan vähän hapan minulle. Vai onko herahapani hapan. Vai toimiiko hunaja näin? Sinun on kysyttävä asiantuntijoilta ... laitoin sen vain vehnä-rukiin päälle, näen, onko se hapan vai ei ...
Ja jos sinulla ei ole tarpeeksi happamuutta, voit korvata osan nesteestä omenaviinietikalla.
Älä sairastu, muuten elokuvan Temka on hiljentynyt ilman sinua

Ja tänään laitoin ikuisen hapan. Voinko tehdä sen myös siinä? Vai tarvitsetko myös seerumia?

[lipushok]

lipushok, Lily! Tärkeintä tässä on hapankaali. Valmistan raejuustoa, paljon heraa, joten kaadan sen kaikkialle. Joten kaikki onnistuu vedessä!

Lisätty lauantaina 19. maaliskuuta 2016 klo 12.34

En tiedä miten tehdä muistiinpanoja kirjanmerkkeihin. Lisään siis tähän, jotta minun on helpompi löytää se itse. Muistini on täysin deeeeeeeeee, ja jääkaapin muistiinpanot eivät enää sovi.
Joten, paistin vehnä-ruisleipää, vain hieman muuttamalla koostumusta.
Aloitusviljely 170g
Vehnäjauhot 200g.
Ruisjauho 20g
Kaurahiutaleet Hercules 1 st. l.
Seerumi 130g.
Sokeri 2h. l.
Suola 0,5 tl. l.
Kasviöljy 1 st. l. erän lopussa
Vaivaaminen, vedos HP: ssä kaksinkertaiseksi, obmin. Käsintehty elokuva, 4 tuntia. Käsin paistaminen 130 ° 30 + 20 min.

Korkeus 7cm, paino 477g.

[Rita]

vain hieman muuttamalla koostumusta.

Rita, teitkö sen ilman öljyä tai unohditko lisätä sitä?

: nousi: Tietenkin unohdin lopettaa kirjoittamisen! Irlanti, nyt korjaan skleroosin. ..
Kiitos muistutuksesta

hyvin.

Mikä hyvä leipä ...

[Helen3097]

Helen3097, Lena! Kiitos käynnistä! Se on myös herkullista.
Leipä ei ole koskaan mautonta!

[Rita]

Ja tässä näytän sinulle leipää
Kiitos, Rita, erittäin hyvä resepti.
Minä paistan sen ja niin, ja niin, kahden vaihtoehtosi mukaan.

🔗

[Irina]

Irina, mikä komea! Pekit terveydelle! Paistin retiisissä 02 koko vuoden, mutta kytkin sitten päälle ja pois jogurttiohjelman. Elokuvassa ilman näitä ongelmia! Ja vaivasi käsillään, brrrr .... ilman mittasuhteita. Ja kun päätin vaivautua HP: hen, minun piti mitata ja punnita kaikki.
Olen erittäin iloinen siitä, että pidät siitä!

ystävällinen sana ja kissa on tyytyväinen

Kaada pieni auringonkukka- tai kurpitsansiemeniä kulhoon ennen taikinaa, ne paistuvat ja muristuvat niin herkullisesti ...

[liira3003]

liira3003ja voinko leipoa Redica 01: ssä?

Kaada pieni auringonkukka- tai kurpitsansiemeniä kulhoon ennen taikinaa, ne paistuvat ja muristuvat niin herkullisesti ...

Oi, tarkalleen! Kiitos

Lena, taikinani vaivaaa nyt. Haluatko leipoa klo 01? Sitten kirjoitan mitä ja miten? Se on joka tapauksessa kiireinen ... niin aion

Lena, taikinani vaivaaa nyt. Haluatko leipoa klo 01? Sitten kirjoitan mitä ja miten? Se on joka tapauksessa kiireinen ... niin aion

halua Haluatko

[Helen3097]

Helen3097, Elena, Paistin eilen klo 01.
HP: ssä vaivattuna taikinaan käytettiin vain 130 g heraa, + 2 rkl. l. kaurapuuro. Jogurtti taikina nousi 4h30min. Sitten paistaminen 1 tunti ja 50 minuuttia toisella puolella. Päätelmä:

voinko leipoa retiisiä 01?

Voi! Mutta olisin lyhentänyt aikaa noin 15 minuutilla. Eli 1t50min. 1h 35min. Jätän sen, jos leivon edelleen klo 01.

No, leikkaus

[liira3003]

liira3003, RitaKiitos jakamisesta ... Leivin myös tänään leipää, tätä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=454171.0
Redik 01: ssä leipä osoittautui hyväksi, paistettu 1 tunti 35 minuuttia, 1 tunti toisella puolella ja 35 minuuttia toisella ... kiitos !!!
Halusin tehdä tämän leivän, mutta minulla oli paljon hapankaalia, joten toistaiseksi se ... ja sitten minä paistan tämän ...

[Ritus]

Ritus! Ja Ritus! Ja yleensä heran sijasta kaadoin kefiriä sienestä.
Miksi olisi hyvä kadota?

[Helen3097]

Helen3097, Elenariippumatta reseptistä, pääasia on tulos! Minun piti tietää, että Radik01 leipoo leipää. Hän selviytyi tästä. Leipoa leipää terveydellesi!

Rituaali, kaadoit kefiriä taikinaan, mutta mitä on vielä juotavaa?
Ja lopuksi, missä leipä on jo syönyt?

Ja lopuksi, missä leipä on jo syönyt?

Joo ... söin siellä ... Mitä söin siellä, Ritus, jos paistan sitä puoli päivää: 6 tuntia hapatukselle + 6 tuntia todistukselle. On aika nukkua, mutta katson silti. Katsoin miljoona kertaa, mutta näyttää siltä, ​​että toiminta jatkuu.

On liian aikaista nukkua .... Mutta yrität, tarvitset sitä tai et. Paistan tämän leivän joka toinen päivä ja kerran valkoisen. Poikani ei todellakaan pidä ruista. Tärkeintä on ystävystyä hapatteen kanssa, tiedät miten se toimii, se on helpompaa. Valkosipulin edelläkävijä katso

Ritus, rakas! Kiitos! Kiitos paljon! Katselin nyt happea, joten se hiipii ... Se toimii!
Hän melkein lainasi purkin, vaikka hän puuttui asiaan innokkaasti. Niin paksu, että se tuo käden yhteen sekoitettaessa.
No, kirjoitan sienestä. Eilen pesin sen ja sitten kaadin sen hapan maitoon. Hyvä ja maukas jogurtti osoittautui. Ja hänet lähetettiin leipää, koska sitä on vähän. Ei lainkaan hapan, vaikka hän vietti yön hapan maidossa.

Ritul, lähetän myös joskus leipää. Mutta me jouduimme humalaan. Ja niin, sieni käy päivän ajan. 2 kuukautta join joka päivä, sitten ei juonut kuukauden ajan. Ja eilisestä lähtien hän on kysynyt uudestaan. Juon joka ilta jos saat.
Olen iloinen siitä, että hapatus on juurtunut! Tänään laitoin taikinan saman reseptin mukaan, vain otin kaikki vehnäjauhot. Tämä on pojalle

[Ritochka]

Ritochka, Paistan leipääsi usein, se on suosikkini

Tätä puhdasta kokeilua)))) ei ollut aikaa ollenkaan, mutta sain hapan ...
Yleensä sekoitin kaiken lusikalla, laitoin sen jääkaappiin, otin sen pois muutaman tunnin kuluttua, pudotin MV: hen ja ... se melkein osoittautui)))
Hieman kostea, minusta näyttää siltä, ​​että se seisoi vähän, kakut paistivat, ei ollut aikaa seurata)))
Mutta periaatteessa kokeilu ilman vaivaamista oli menestys, lasken leivän pöydällä.

🔗

Kyllä, ja kiitos siemenistä!

[RepeShock]

RepeShock, Irlantilainen Olen erittäin iloinen siitä, että pidit tästä reseptistä! Ja siemenet näyttävät hyvältä.

kokeilu vaivaamatta oli menestys, lasken leivän pöydällä.

Yleensä hienoa! Ilmeisesti happesi on vahva! Minulla on myös minun, pitämään lämpimänä.

floppasi MV: hen ja .... melkein osoittautui)))
Hieman kostea, minusta näyttää siltä, ​​että se seisoi vähän, kakut paistivat, ei ollut aikaa seurata)))

Tuloksena on kylmäkypsä leipä! On välttämätöntä kokeilla asettamalla taikina kulhoon ja jääkaappiin.
Ira, kiitos raportista ja ideasta!

Ilmeisesti happesi on vahva!

Kyllä, hapatus on jo peto!