Leipäkone Erisson BM-160

Olet äskettäin hankkinut tämän ihmeen.
Ohje on jotenkin niukka ja siinä on ristiriitaisuuksia. On myös epäilyksiä virheistä.
Onko jossain sopivampaa opetusta?
Toistaiseksi olemme kokeilleet 1. ja 3. reseptiä.
Leipä osoittautui syötäväksi, vaikka katto romahti paistamisen aikana molemmissa tapauksissa. Epäilen, että tämä voi olla syy reseptien annoseroihin.
Luultavasti taikina on vetistä vaivattua?
Vaikka jotain pullan kaltaista roikkui.
Molemmissa tapauksissa saatiin myös valkoinen yläosa. Ehkä tämä on seurausta huipun vajoamisesta.
Tai jotain erilaista?
Todennäköisesti, jos lasilla on yksikkö, ei tarvitse mitata 300 ml: n täyttä lasia, mutta eri mittakaavassa CUP-mittojen ollessa 1CUP ja sen osuudet, jos resepteissä on sellaisia.
1 KUPP = `240 ml
Tilauskannassa on myös OZ-asteikko.
Mikä se on? 8 OZ = ~ 230 ml
Yhdeksännen reseptin (eurooppalainen leipä) oikeellisuudesta epäiltiin
Ainekset-500g
Kasviöljy-3/4 KUPP + 2 rkl. l.
Suola - 1 tunti l.
Jauhot -1CUP + 1 / 4CUP
Ruisjauho - 1/2 cup
Hiiva -1 h l.
Sekoittaa veden puute ja suuri määrä kasviöljyä.
Olisin kiitollinen neuvoja ilmaistuihin ongelmiin.

Niin on kysymys 11. ohjelmasta.
Onko se kuin paistaminen uunissa heti?
Sitten on ehkä mahdollista, jos katto on valkoinen, kytke tämä tila päälle ja yritä ruskistaa sitä manuaalitilassa tarkkailemalla tulosta katseluikkunan läpi?

Joku kokeili kaikkia reseptejä, ohjelmia "ohjeista"?
Mikä on kummankin mielipide? Mitä kolmannen osapuolen reseptiä suosittelisit yksinkertaiseksi jokapäiväiseksi leiväksi?

Tänään päätin yrittää leipoa suomalaisista täysjyväjauhoista, joista kilogramma paketti ostettiin (paljon) edellisenä päivänä Auchanista. Resepti toisen ohjelman ohjeista 750 g: lle. Leipä on herkullista, vaikka katto ei vieläkään ole par. Mutta ainakin tasainen, ei kaukalo. Joka päivä, ehkä se osoittautuu melko kalliiksi, IMHO. Se kesti puoli kiloa, 1 kg maksoi 160 ruplaa.

Jostain syystä en voi lisätä valokuvaa.
Yritin ensin lisätä sivultani. He sanoivat, että minulla ei ollut oikeutta.
Ladattu tänne galleriaani. Kun liität galleriasta viestiin ja esikatselen, kaikki on hyvin, ja kun lähetän sen, tulee jonkinlainen virhe.

Toinen yritys tabletista, jolla fotal

Turhaan

[Tärkein asia, joka kiinnostaa minua nyt, onko ohjelmassa oikeastaan ​​menettelyä kaasujen vapauttamiseksi (rypistyminen) tässä uunissa vai törmäsinkö tietyn yksilön avioliittoon.]

On sääli, että kukaan ei vastannut tässä säikeessä.
Luultavasti kukaan ei käytä tätä halpaa liesi.
Kaiken kaikkiaan riskin vielä kerran (viimeisen kerran, jos kukaan ei vastaa) kysyäkseni minulle tärkeän kysymyksen.
Kuten sanoin edellä, en pystynyt saavuttamaan kuperaa kattoa. Parhaassa tapauksessa se sujui sujuvasti ja pahimmassa tapauksessa yleensä.


Toinen paistettiin 11. asetuksella (paistaminen).
Mutta samalla ei ollut valituksia murun tyypistä ja mausta. Mikään ei tarttunut yhteen. Tulin siihen tulokseen, että syy on testin korkea (tarvetta korkeampi) nousu. Lisäksi valitettiin yläosan väriä. - Vaalea.
Loppujen lopuksi (eilen) taikinan ja itse lieden shamanismin tuloksena oli mahdollista saavuttaa sekä ihanteellinen muoto että kaunis punertava katon väri.
Tämän uunin ohjeista, eikä todellakaan mistään muualta, ei ollut mahdollista löytää luetteloita ja kuvauksia vaiheittaisista toiminnoista kullekin tilalle. Siksi seuraavassa leivonnassa päätin analysoida ja maalata ne itse. Toistaiseksi olen tehnyt tämän pää- (1.) ja ranskalaisille (3.) ja verrannut muiden uunien vastaaviin tiloihin, joille löysin kuvaukset näistä sykleistä.
Yleensä se osoittautui suunnilleen samanlaiseksi, yhtä lukuun ottamatta. - Kummassakin tilassa en tallentanut ns. halaa tai muuten vapauttaa kaasuja taikinaa nostettaessa.Olettaen, että tämä on tärkein syy taikinan liialliselle nostamiselle, jota seuraa sen putoaminen paistamisen aikana, päätin tehdä yllä mainitun toimenpiteen manuaalisesti silikonilastalla noin nostoprosessin 25. minuutissa. Leipä nousun lopussa nousi matalampaa kuin ennen (ilman sitä). Taikina nousi noin kaksi kertaa ja nousi jälleen seuraavan paistamisen aikana. Aikaisemmin paistettaessa se laski vain yhteen tai toiseen asteeseen. Ja valmis leipä osoittautui ihanteelliseksi kauniiksi muodoksi.
Ja saavutin hyvän kauniin yläosan värin vähentämällä kannen ilmanvaihtoaukkoja sisäpuolelta (ei ulkopuolelta !!!). Niille, jotka ovat kiinnostuneita, voin kertoa lisää.

Tärkein asia, joka kiinnostaa minua nyt, onko ohjelmassa oikeastaan ​​menettelyä kaasujen vapauttamiseksi (rypistyminen) tässä uunissa vai törmäsinkö tietyn yksilön avioliittoon.

Joka tapauksessa mainitsen, että käytin koko ajan nopeasti vaikuttavaa kuivaa leipomohiivaa "Pakmaya". Ehkä ne saivat myös taikinan nousemaan liikaa, ja vähemmän "reaktiivisen" hiivan käyttö ilman rypistymistä uunissani olisi saanut hyväksyttävän ulkonäön.

[prox]

prox, Juri, lue täältä #
jos se ei toimi, jatka kirjoittamista tähän https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0
suuri yhteisö tuotemerkin uuneissa https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=127325.0

Olen lukenut kaiken ja ei vain annettuja linkkejä, mutta myös kaikki ohjeet muille uuneille, jotka voisin löytää täältä (ja ei vain täältä).

En koskaan kysy foorumeilla ennen kuin kaivan heiltä vastauksia.
En löytänyt vastauksia kysymyksiini.
Piparkakumies osoittautuu samaksi kuin sitä suositellaan foorumissa ja YouTubessa, lisäämällä tarvittaessa jauhoja vaivaamisen aikana suositusten mukaisesti. Äskettäin se alkoi usein toimia ilman nukahtamista (sai käteni).

BM-190-syklien kuvauksessa mainitaan rypistyksen vapauttaminen. BM-160-mallini käyttöoppaassa ei ole vaiheittaista kuvausta.

Jos luet huolellisesti ainakin viimeisen viestini, huomaat, että sain silti hyvää ja kaunista, kaikin puolin leipää, mutta minun piti tehdä manuaalisesti kohina nousevasta taikinasta, mitä liesi ei tee avioliiton takia. onko se tarkoitettu.
Haluan selvittää syyn mainitun toimenpiteen puuttumiseen ja jos pystyn todistamaan, että tämä on valmistajan avioliitto, on mahdollista palauttaa yksikkö kauppaan tai jopa korvata se toisella mallilla. Jos se ei onnistu, minun on shamaani manuaalisesti.

Onko täällä Erisson BM-160: n omistajia?

Kokojyväleipä.
Se osoittautui tasaisella katolla, mutta maku on loistava.

Näyttää siltä, ​​että kuvan lisääminen osoittautui.

Shamanismin jälkeen saatu leipä taikinalla ja liedellä, kuten edellä on kuvattu

Tänään nauhoitin vahingossa jotain vastaavaa, mutta vetokoukun, jota en ollut ennen huomannut. Noin 20 minuutin kuluttua viimeisestä taikinan nostosta lapalevy teki useita lyhyitä nykäyksiä. Joko en huomannut aiemmin, tai jokin toimi liedessä. Mutta nykimät olivat jo hyvin lyhyitä. Noin 5 kertaa tai hieman enemmän, 0,5-1 kierrosta kullakin tauko.

Onko se liian vähän vai pitäisikö sen olla?

En edes huomannut, että taikina roikkui varsinkin näiden liikkeiden jälkeen. Mutta päätin yrittää olla tekemättä vielä perusteellisempaa vaivaamista, kuten kauniisti osoittautuneen leivän kanssa.
Kuitenkin, kuten alussa, taikina nousi korkealle ja katto roikkui paistamisen aikana.

Yritin tänään leipoa makeaa leipää rusinoilla sivustolta
"Syö kotona" Victorian reseptin mukaan.
kaadettiin maitoa, voita, sokeria, munia (hieman) sekoitettuna lasiin etukäteen HP-muottiin.
Sitten hän sekoitti kaiken vähän puisen jäätelöpuikon muodossa. Hän kaatoi seulotut jauhot päälle. Ensin hän punnitsi jauhot ja kaatoi sen sitten muottiin seulan läpi. Tein reiän jauhoihin sivuun ja keskelle. Suola kaadettiin sivulle ja hiiva (kuiva, nopeasti vaikuttava Pakmaya) keskelle. Tila valitsi 4. - makean. 750gr. Väri on keskikokoinen. (2:50) Muodostellessani kolobokia minun piti lisätä myös jauhoja, lusikoita (jae) Kolme, ei vähempää, ja kaavin myös seiniltä ja kulmista, jotka olivat kiinnittyneet eivätkä kerääntyneet hyvin kolobokiin pohjaan. Rusinat kaadettiin signaaliin.Ennen paistamista yritin ripotella seesaminsiemeniä. - Jotain ei näytä olevan kovin onnistunutta. Kymmenen sekunnin rypistyksen jälkeen vaivain sen lisäksi sivuilta ja tasoitin hieman silikonilastalla. Leipä nousi edelleen erittäin korkealle, mutta yllättäen se ei roikkunut ollenkaan paistamisen aikana ja jopa paisui hieman enemmän.
Resepti:
Kasviöljy - 6 rkl. l.
Muna - 3 kpl.
Sokeri - 6 rkl. l.
Suola - 1 tl
Vaniljasokeri - 1 annospussi (ei saatavilla - ei laittanut sitä)
Vehnäjauho, korkealaatuinen - 450 g.
Rusinat - 50 g.
Maito - 150 g (mitasin 150 ml).
Kuiva hiiva - 2+ 1/2 tl.

Paistamisen jälkeen jätetään uuniin 15 minuutiksi sammuttamatta sitä.
Kuori on kullanruskea, mutta melko pehmeä (ei rapea).
Ilmamassa. Se tuntuu pehmeältä leivältä, vaikkakin leivän muodossa.

[Kokeellinen valkosipulileipä.]

Kokeellinen valkosipulileipä. (osoittautui ~ 590-600 grammaa)

Maito 2,5% rasvaa (jääkaapista) - 3/4 KUPPI (1 KUPPI - tavallisessa mittakupissa vastaa ~ 240 ml).
Vesi - 3 rkl, l (1 rkl L. = 1 tavallinen iso mitta)
Auringonkukkaöljy - 1 rkl. l.
Sokeri - 1/2 rkl. l.
Suola - 1 + 1/2 tl (1 tl = 1 tavallinen pieni mitta)
Leivonnaiset vehnäjauhot, ensiluokkainen - 3 kuppia
Kuiva, nopeasti vaikuttava hiiva "Soft-moment" 1 + 1/2 h. L.
Kuivattu valkosipuli - 1 paketti (~ 10-12 grammaa tai 1 suuri mittayksikkö, joka vastaa 1 rkl L.) - lisätään signaaliin viimeisen erän keskelle.
1P-tila on tärkein. Kuori on tumma.
Hän veti lastan heti murskaamisen jälkeen keskelle viimeistä nousua ja samalla puristi taikinan silikonilastalla ja siirsi taikinan keskelle.
Asetin painon leivontaan 1000 g, vaikka resepti lasketaan noin 600 g: lle.
Mitattaessa syklejä käytettävissä oleville tiloille 500 g. 750g. ja 1000 g. huomasi, että ne eroavat toisistaan ​​vain paistoaikana ja kaikki edelliset syklit ovat samat. Siksi asetin kokeen aikana 1000 g. (15:10) tarkkailemaan lopussa ja pysähtymään oikeaan aikaan, mutta se osoittautui oikein. Ja se joutui usein paistamaan 11P-tilassa, kun valitset tilan täsmälleen leivontapainon mukaan.

Pidin kotitekoisesta leivästä erittäin paljon. Kuori on rapeaa, murus on hienohuokoista - ei mureneva ja murenee hieman viipaloituna. Kaikki rakastavat valkosipulin tuoksua ja makua perheessämme. On myös heikko, tuskin havaittavissa oleva happamuus (jota halusin). Täällä en tuntenut makeutta, jota tunnen joissakin resepteissä (toisin kuin toiset) ja jota minä (henkilökohtaisesti minä) en todellakaan pidä. Minusta tuntuu, että se sopii täydellisesti borssille.
Yleensä näyttää siltä, ​​että kokeilu oli onnistunut, ja tämä spontaani (oma) resepti ottaa oikean paikan muiden valittujen joukossa.

Hyvää päivää!! Kuusi kuukautta sitten sain tämän HB: n. Ohje on tietysti erittäin kauhea, kokeilin pari reseptiä ja kiipesin etsimään Internetin loputtomia alueita. Löysin yhden ja käytimme sitä, vaikka muutin sitä itsellemme. Mutta halusin todella makeaa, joten laitoin sen päälle ja odotan.

Lisätty keskiviikkona 16. maaliskuuta 2016 12.49

Niin makea se osoittautui !!!! Kiitos reseptistä. Totta, harhasin hallintoa ja laitoin ranskan kielen

Totta, minä huijain hallintoa ja sietin ranskaa

Vielä ruusuisempaa kuin sain. Ranskalaisessa tilassa paistojakso on pidempi kuin makeassa tilassa. Mielestäni tämä on syy.

Rakas Elena, oletko kokeillut tilaa 9 - "eurooppalaista leipää"? Ihmettelen, mikä on erityistä tämän moodin jaksoissa. En ole vielä päättänyt kokeilla sitä, koska sen resepti annetaan todennäköisesti virheellisesti. Reseptissä ei ole mitään vettä, mutta mihin hiiva sitten reagoi?

Jokapäiväisenä leivänä päädyin viimeiseen täällä esittämään vaihtoehtoon, mutta lisäämättä valkosipulia. Muuten, ilman valkosipulia, leipä nousee korkeammalle.

Minulla on sama takka. Unohda ohjeet resepteineen, heitä ne vain pois. Otan kaikki reseptit sivustolta. Seuraa kolobokia ja lue reseptit ja kaikki kommentit. Kaikki järjestyy.

Lisätty keskiviikkona 16. maaliskuuta 2016 16:02

Eurooppalaista tilaa käytetään jauhojen ds: ssä, sitä esikuumennetaan puoli tuntia.

Ohjeiden ja reseptien kustannuksella ymmärsin jo ja pisteytin niistä.Mutta nykyisistä liikennemuodoista pitäisi olla käsitys voidakseen käyttää niitä oikeaan aikaan, joten kysyin eurooppalaisesta.
Valitettavasti ohjeet eivät sisällä kuvausta kaikkien toimintatilojen sykleistä, kuten monet muut, kalliimmat leipäkoneet. Myöskään verkosta en löytänyt sitä mistään. Siksi, kun käytin yhtä tai toista tilaa, aloin tallentaa kaikki syklit sitä minuutilta. Toistaiseksi olen maalannut ensimmäiselle (pää), kolmannelle (ranska) ja neljännelle (makea). Yritti toista reseptiä viljajauho-ohjeista. Leipä osoittautui, vaikka se ei olekaan kovin korkea, mutta luulen sen olevan tiheämpi cz-jauhoista. Söimme sen mielihyvin. Valitettavasti en kuvaillut tämän tilan jaksoja silloin, mutta muistan tarkalleen, että se alkoi taukolla pienellä lämmityksellä.
Yhdeksäs tulee myös esivalmistelun kanssa, kuten toinen.
Missä tilassa sinun pitäisi yrittää leipoa ruisjauhoista (seoksesta ruisjauhojen kanssa)?
Olen äskettäin törmännyt spelttijauhoihin. Minun pitäisi myös kokeilla, mutta en ole vielä noutanut reseptiä ja päättänyt hänelle leivontamuodosta.

Yritin hapantainen ruista toisessa tilassa, lämpötilan säätö on ensin ja se on pisin. Leipä osoittautui melko hyväksi. Kun olemme alkaneet höyrystää hapankaalia, opin käsittelemään sitä. Yritin tilaa 8, siellä on vain taikinan vaivaamista ja vedonlyöntiä, minkä jälkeen ymmärsin, että patonit ovat muodostuneet ja voit laittaa sen uuniin.

Lisätty torstaina 17. maaliskuuta 2016 15.03

jokapäiväinen leipäreseptini:
vesi (tai maito) - 210 ml
öljy - 2-3 tl.
suola - 1 tl.
sokeri - 0,5 rkl. l.
jauhot - 400 gr.
hiiva - 1 tl
voit lisätä munan ja sitten 175 ml vettä.
Tilassa 3 (ranska) paino 750, keskikokoinen. Paista paistamisen jälkeen 15 minuuttia, poista sitten ja anna jäähtyä. Lähtee sisääntuloaukosta, joskus ei riitä päiväksi. Ryhä mmmmmmmm .... taisteluun.

jokapäiväinen leipäreseptini:

Viimeisten paistettujen tuotteiden valmistamisen jälkeen kokeilen reseptiäsi.

Missä järjestyksessä ainesosat merkitään kirjanmerkkeihin?

Emme yrittäneet tehdä enemmän. Tämä resepti näyttää olevan suunniteltu enintään 0,5 kg: n rullalle?

Ensin neste, sitten suola, sokeri ja sitten jauhot ja hiiva päälle.
En mitannut sitä vaa'alla, mutta laitoin 750. Tämä on meidän leipämme joka päivä. Poikani vannoo jopa, kun aloitan kokeilun. Ja sitten tämä on alun viimeinen aika, muuten nuorin tytär on hyvin pieni, olemme 7 kuukauden ikäisiä.

Leipoa. Leipä maistui hyvältä. Katto ei uponnut, mutta se ei edes paisunut kuin pallo. Kuori on rapeaa, murus on joustava, ei löysä eikä liian rikas. Tässä on vain pieni pulla. Meidän pitäisi yrittää lisätä kaikkea 1,5-2 kertaa, muuten tällainen leipä ei välttämättä riitä päiväksi.





Kiitos reseptistä.

P / S En halunnut repiä lihavaa olkaa vastaleivotusta leivästä. Törmäsin messinkiin tai pronssiin (Fick tietää sen), asia, joka näkyy toisessa valokuvassa - pala putkesta, jonka hihna on 18,5 mm pitkä (yhtä suuri kuin ulkonevan käyttöakselin pituus) ja jonka sisähalkaisija on 10 mm (riittää 8,5). Sen vaivaamisen jälkeen nopeasti (työnnän taikinan sivulle ja palautan sen sitten takaisin paikalleen) laitoin sen lastan sijasta, ja leivän paistamisen jälkeen se voidaan helposti poistaa pullasta vetämättä murusia ja jättämällä siisti syvennys seinillä kuoresta. Tämä pitää sekä käyttöakselin että öljytiivisteen puhtaana.

Yritin lisätä kaikkea 1,5 kertaa. Tuloksena on isompi leipä, joka maistuu erinomaisesti ja jota voidaan venyttää kaksi päivää, mutta katto taipui ja tasoittui leivonnassa. Epäilen, että leipä on noussut tarpeettomasti ja ylimäärä puhallettiin paistamisen aikana. Maku ja rakenne, kuten huomautettiin, eivät vaikuta, mutta ulkonäkö on hieman epätavallinen. Seuraavan kerran yritän vähentää hiivan määrää. Muuten en tiedä kuinka vähentää nousua niin, ettei paistamisen aikana tapahdu laskeutumista. On myös epäilyksiä siitä, että taikina ylikuumenee, kun se nousee, mutta en vielä tiedä miten vaikuttaa tähän. Halusin purkaa lieden ja ajatella elektroniikkasuunnittelijan näkökulmasta, onko mahdollista päivittää yksikkö jotenkin lämpötilan säätämiseksi, mutta se ei toiminut nopeasti ja tarkasti (takalla oli edelleen takuu). Lykkäsin tätä kysymystä toistaiseksi.

[Lumipallo]

Lumipallo, Rakas, voisitko tarkkailla leipäkoneessasi, kuinka kirkkaasti akseli alkaa hehkua paistettaessa. Se näkyy jopa ikkunan läpi avaamatta kantta. Ja sitten epäilen, että lämmityselementti ei kuumene kovin vähän, hieman punertavana. Sinun on aloitettava tarkkailu heti, kun paistaminen käynnistyy suoraan, koska 10-15 minuutin kuluttua kymmenen sammuu hetkeksi ja kytkeytyy sitten säännöllisesti päälle lämpötilan ylläpitämiseksi, mutta kattilani ei syty.

Yritin säätää liesi lämpötilaa. Purkettu, tutkittu, tajunnut. Päätin keventää antureiden paineita uunin seinään avaamalla kiinnitysruuvia hieman. Tämä voidaan tehdä ilman, että uunia puretaan (purkaminen on melko tylsää). Huippulämpötila on noussut 10 astetta.
Yritin leipoa spelttijauhoja.
Täytetty vedellä - 280 ml
Sitten hän kaatoi 100 grammaa spelttijauhoja veteen ja, sekoitettuaan hieman, upotti sen kaikki veteen niin, että se imeytyi samalla kun mittaan jäljellä olevat komponentit.
Sitten hän kaatoi 400 grammaa vehnäjauhoja päälle.
Kaadoin ~ 1,5 rkl yhteen kulmaan. l. kasviöljy.
Toisessa kulmassa 2 tl. suola.
Päätin kokeilla sitä ilman sokeria, koska pidän siitä paremmin, kun se ei toimi ollenkaan.
Kaadoin ylhäältä keskeltä reikään 1 tl. kuiva hiiva - kaksi kertaa vähemmän kuin laitoin aiemmin tällaiseen määrään.
Tila asetti ensimmäisen päävärin, 1000 grammaa, tumman värin. (3.10)
Ensimmäisen lastalla vaivaamisen aikana hän auttoi hieman muodostamaan kolobokin, raaputtamalla pois kauhan seiniin tarttuneen, ja jostain syystä alkoi minulle muodostua kaksi kolobokkia, jotka minäkin sokoitin yhdessä lastalla yhdeksi ja vaivaamisen lopussa osoittautui yksi ja melko joustava kolobokki.
Nostovaiheessa heti hetkellisten lyöntien jälkeen ~ kello 2.05, avasin kannen ja vaivain taikinan huolellisesti käsilläni ja muovasin sen lastalla, ja samaan aikaan poistin melan, jotta se ei repisi sitä valmiista leivästä myöhemmin lihalla.
Minun ei tarvitse vaivautua.
Tämän shamanismin tulokset ovat kuvassa.
Minun makuni mukaan leipä oli menestys. Vaimo on myös iloinen mausta ja hajusta. Voidaan tuntea ero parempaan leivään ilman spelttijauhoja parempaan suuntaan (makuun). Valmiiden telojen paino on ~ 725 grammaa.







Väri ei tietenkään ollut tumma, koska asetin sen asetuksiin, mutta aiemmin, samankaltaisella koostumuksella ilman ruusuisia komponentteja, kuten maitoa, sokeria, munia, se osoittautui yleensä valkoiseksi rullaksi ja usein alkuun epäonnistuneena, vaikka se on edelleen syötävä. Ja täällä on melko miellyttävä poskipuna jopa ylhäältäpäin, ja muoto ei tuottanut pettymystä, IMHO. Ja ilman lisäpaistamista.

Ero on tietysti nähtävissä
Ja katson kymmenen, mutta minulla ei ollut ongelmia ja paistan pääasiassa keskikokoisella kuorella. Pidin todella leseistä ja ruisleivistä hapan kanssa. Näin otan kuvan ja näytän sinulle. Totta, ruista on paistettava 20 minuuttia

Näytä joka tapauksessa täydellä kuvauksella, ja vaikka se epäonnistuukin, ainakaan jotta ei astuisi samalle karholle.
Luin, että puhtaalle ruisille tarvitaan alkulämpötilan nousu yli 200 astetta, jotta katto osoittautuu kuperaksi, mikä ei ole ollenkaan mahdollista jokaiselle HP: lle, ja airon tulisi olla haravan muodossa, jotta liesi pystyy vaivaamaan tiukemman pullan.
Sain myös tasakaton sekoituksesta tavallisten jauhojen kanssa, tosin kuivahiivalla, ei hapanta.

Tässä on ruisleipäni!

Lisätty sunnuntai 17. huhtikuuta 2016 17.00

Katto on melkein aina niin säröillä. Leivon ruis-seoksella ensimmäisen luokan valkoisten jauhojen kanssa. Yleisin resepti:
Vesi - 300 ml
Sourdough - 3-4 ruokalusikallista rkl.
Sokeri - 1,5 rkl. l
Suola - 1,5 tl
Ruosteöljy - 1,5 rkl. l
Jauhot 1. luokka - 400 gr.
Ruisjauho (tai leseet) - 100 gr.
Fermentoitu mallas - 1 rkl l.
Tila 2, maksimipaino 1000.
Jos teen sen leseillä, en laita mallasta.
Tietenkin joskus sinun on hallittava kulmia, joten en valittaa. Tärkeintä on antaa sen laskeutua ja taistella sinua kiusaavien aromien kanssa.

Kiitos. Minun täytyy kokeilla.
Ja millainen hapatus? Onko se valmis joissakin myymälöissä vai markkinoilla?

Lisätty sunnuntai 17. huhtikuuta 2016 20.52

Hieman muutettu edellinen spelttijauhoja sisältävän leivän resepti.
Vesi - 280ml
Spelttijauho - 100g.
Vehnäjauho, korkealaatuinen. - 400g.
Auringonkukkaöljy 2 rkl l.
Sokeri - 0,5 rkl. l.
Suola - 2 tl
Hiiva - 1 tl
Kirjanmerkki kirjoitetussa järjestyksessä.
Tila 1-pää, 1000g. väri on tumma.
Paistamisen päättymisen jälkeen hän tahrii sen poistamatta silikoniharjalla seosta - 1. munan proteiini + 2 rkl. l. vesi + ripaus suolaa ja mukana paistaminen. 8-10 minuutin kuluttua sammutin sen ja otin leivän pois muotista.






Tulos oli miellyttävä maku ja ulkonäkö ja rakenne. Valmis leipä osoittautui ~ 770g.

Ruisjuurikka, samalla sivustolla on kirjoitettu yksityiskohtaisesti. Totta, kun opettelin käsittelemään sitä niin monilla kuivatuilla kekseillä ... Mutta he sanovat foorumeilla ja myydään valmiina.

Lisätty maanantaina 18. huhtikuuta 2016 07.05

Mikä kaunis leipä !!!!!!!!!
Ja miksi suola pinnoitteessa?

Ja miksi suola pinnoitteessa?

Kyllä, joku ajatteli, että se olisi maukkaampaa, otti ja suolasi vähän (maun mukaan).
Yleensä tämä on ensimmäinen kerta, kun yritin tahrata sitä.

Joten he toivat minulle sellaisen yksikön. Vanha supraani ei selvinnyt huhtikuun lämpenemisestä talvilämmityksellä.
Yritin ohjelmaa 9 kuoritulla leivällä.
Vaivaaminen erittäin aktiivinen vaivaaminen vähintään 45, väliä ei lasketa.
Kammio on 32-37 astetta. Lasi sumuutuu.
2 tuntia 5 minuuttia ennen harjoittelun päättymistä.
Näen mitä tapahtuu.

Yritin ohjelmaa 9 kuoritulla leivällä.

Mikä on resepti?
Ei kirjoittanut muistiin tai muistanut syklit tässä tilassa, missä järjestyksessä ja kuinka kauan.
En ole vielä kokeillut tätä tilaa, koska en tiedä mitä siellä tehdään, ja lisäksi tämän moodin ohjeiden resepti on jotenkin riittämätön kokeilla, koska siinä ei ole vettä.

Ensimmäinen erä on vähintään 10, tauko on vähintään 10, toinen erä on vähintään 35, viimeinen tunti paistaa.
Resepti
Ruisjauho 130g
Vehnä 200g
Sokeri 3 tl
suola 1h l
puristettua hiivan lehtiä, jonka tulitikku on 6 g
Vesi 215g
Oliiviöljy 5-15 g pullan muodostamiseksi.

Meidän on löydettävä ohjelma ilman hätää.

Kiitos.
No, tämä kuorittu leipä osoittautui?
Alustava liotus vaivaamatta, kuten toisessa tilassa, ei?
Ehkä on parempi tehdä tämä kuorittu toisessa tilassa?

Normaali maukas leipä osoittautui, paistin katto kaatui.
Piparkakku oli ohut ja hiiva oli hukkua.
Öljy on kaadettava lastalle ja pulla tuodaan esiin vedellä.
Vedostuksen tulisi olla lyhyempi. Lämmitintä ei ollut täytetty uuniin

Lisätty tiistaina 19. huhtikuuta 2016 23.46

mitkä jaksot tässä tilassa, missä järjestyksessä ja kuinka kauan.

Mitkä ovat jaksot toisessa tilassa?

Mitkä ovat jaksot toisessa tilassa?

Mittasin tilan 2 1000 grammaa
4.20
Liotus kuumennuksella (ilman sekoittamista) - 30 min.
3.50
Vaivaaminen - 19 min.
3.40
Tauko - 25 minuuttia.
3.15
Vaivaaminen - 20 min. En tallentanut tauon hetkeä lisäämiseen - kaipasin sitä.
2.55
Nousu - 1 tunti. 40 minuuttia Koputus näyttää olevan noin 2.30-2.35 - ohitettu vähän.
1.15
paistaminen - 1 tunti. 15 minuuttia.

Ymmärrän sen, että alustava liotus on toivottavaa täysjyvälle ja luultavasti ruisille. Siksi luulen, että sinun on ensin lisättävä tämä jauhot ja lisättävä sitten vehnäjauhot päälle.
Ehkä sillä on myös järkevää, nukahtaa c. h. tai ruisjauhoja, ravista sitä ja upota nesteeseen ja lisää sitten vehnäjauhoja. Toistaiseksi minulla on vain vähän kokemusta tältä osin. Nämä ovat puhtaasti teoreettisia oletuksiani ja harhaluulojani.
Speltin ja vehnän seoksella tein tämän pari kertaa niin, että spelttijauho kastui paremmin, ainakin samalla kun (hitaasti) lisäsin loput ainesosat, koska paistin 1. tilassa. Näyttää siltä, ​​että se on tullut hyvin ja se näyttää paremmalta kuin silloin, kun kasasin kaiken kasaan valinnaisesti (ensimmäisessä spelttikokeessa).

KIITTI. Ruisjauho ei vaadi jauhamista. Tätä tilaa voidaan käyttää hiivan höyryttämiseen ruisleivonnaisten kanssa. Tarve kokeilla.
Tänään maistin eilisen leipää, kylmä maistuu paremmin.
Sitä on vaikea kutsua paistetuksi, pikemminkin höyrytetyksi, mutta tällä on oma innonsa.
Mittasin lämpötilan paistamisen aikana, 115 astetta loppuun asti.
Supra 100 astetta - paistaminen, 130 päättyy.Mutta makuun antaisin supra 3
Erison 4.

KIITTI. Ruisjauho ei vaadi jauhamista. Tätä tilaa voidaan käyttää hiivan höyryttämiseen ruisleivonnaisten kanssa. Tarve kokeilla.
Tänään maistin eilisen leipää, kylmä maistuu paremmin.
Sitä on vaikea kutsua paistetuksi, pikemminkin höyrytetyksi, mutta tällä on oma innonsa.
Mittasin lämpötilan paistamisen aikana, 115 astetta loppuun asti.
Supra 100 astetta - paistaminen, 130 päättyy. Mutta makuun antaisin supra 3
Erison 4.

mitatun lämpötilan?

Ruisjauho ei vaadi jauhamista. Tätä tilaa voidaan käyttää hiivan höyryttämiseen, ruisleivontaan

Käytät jonkinlaista terminologiaa prosessien nimissä
Mikä on "liotus"?
Mikä on höyryttävä hiiva?
Tätä ei löydy leivontatekniikasta, älä harhaan ihmisiä, etenkään niitä, jotka ovat äskettäin aloittaneet leivän paistamisen.

Jos vaivaat taikinan vehnäjauhoista, vehnän ja rukiin seoksesta ja annat sen seistä 20-30 minuuttia vaivaamisen jälkeen, niin tulevaisuudessa taikinan vaivaaminen voi mennä paremmin, sujuvammin. Tänä aikana jauhot kyllästyvät nesteellä, ja käy selväksi, kuinka paljon jauhoja ja nestettä riittää pullaan pääsemiseksi. Ja sitten voit säätää taikinaa vaivaamalla uudelleen. Hiivalla ei ole vielä aikaa aloittaa työskentelyä, mutta taikina on parempi.

Hiivan höyryttäminen ei ole toivottavaa. Hiiva tuhoutuu T * 50-60: ssa, ja sitten niiden vahvuus ja taikinan nousu menetetään.

Käy osiossa useammin OSA "SYÖTÄMISEN JA PAISTAMISEN PERUSTEET" SISÄLTÖ ja käytetään leivän paistamiseen oikeaa terminologiaa, joka on kaikkien ymmärrettävissä

Luulen, että lämpötilat ovat korkeammat, joka tapauksessa niiden pitäisi olla korkeammat. Kuinka ja mitä mitattiin? Ehkä iso virhe piiloutui. Minulla on nyt alkuun valettu jopa 170 astetta pää- ja ranskalaisissa tiloissa tummalla värillä (edellä kuvatun pienen päivityksen jälkeen). Ja sitten se vakiintuu vähitellen 145-155 asteeseen.

Eilen tein kokeilun taikinan vaivaamisesta KhP: ssä ja paistamalla sitten rullia saksanpähkinöillä uunissa. Samaan aikaan tein ajastuksen 7-taikinan tilalle.
1.30
Vaivaaminen
1.25
Tauko
1.20
Vaivaaminen
110
Keskeytä lisäaineiden signaalilla
109
Vaivaaminen
1.00
Kiivetä

Voi taikinan resepti:
Maito - 200 ml. Lämmitetty ~ ruumiinlämpöiseksi, - kokeilin sitä sormellani, jotta se olisi hieman lämmin
Muna - 2 kpl. Löysästi mukiin ja kaadetaan maitoon
Voi - 50-60 g. Sulaa hitaasti ylikuumenematta ja kaatoi siihen. Saattaa olla tarpeeksi yksinkertaisesti pehmentää huoneenlämmössä, mutta päätti pelata sitä turvallisesti.
Suola - 0,5 tl. kaadettiin jälkeen
Ensiluokkaiset vehnäjauhot 450 g. Seulotaan kahdesti ja peitetään dioja.
Kuiva nopeasti vaikuttava hiiva - 1 tl. Nukahdin reikä jauhoissa.
Sokeri - 2,5 rkl. l. Kaadin sen hiivan päälle.
Vaivauksen aikana autoin vähän silikonilastalla muodostamaan pulla (joustavampi kuin leipää varten), raaputtamalla kiinni seiniin keskelle. Ensimmäisessä tauossa ripottele kevyesti jauhoja tahmealle pullalle, jotta se ei tarttuisi seiniin. Ja siinä kaikki, en avannut kantta enää nousun loppuun saakka.
Taikina on erinomainen. Mielestäni se on hyvä pullille, makealle piirakalle ja muille herkkuille :-).
Hän otti taikinan pöydälle, johon oli ripoteltu kevyesti jauhoja, ja vaivasi vähän. Jaettu kolmeen osaan.
Rullasin jokaisen osan suorakulmioon, jonka paksuus oli alle 1 cm.
Levitin täytteen ~ 0,5 cm kerrokseksi ja rullasin rullat. Valssaamalla heitin ensin sivureunat, ja sitten rullan rullan jälkeen, puristin sitä hieman koko pituudelta ja laitoin sen leivinlevylle sauma alaspäin. Inhottavaa hierotaan kevyesti kovalla margariinipalalla.
Laitoin kolme rullaa leivinlevylle ja jätin pyyhkeellä peitetyksi ~ 30 minuutiksi.
Matkan varrella hän esilämmitti uunin ~ jopa 190 asteeseen (HANSA-5. divisioonan merkkien mukaan).
Ennen kuin laitat sen uuniin, voitele se sekoitetulla keltuaisella silikoniharjalla. Mielestäni oli tarpeen lisätä vähän vettä, muuten yksi keltuainen riitti tuskin eikä sitä tahriutunut kovin tasaisesti.
Se oli paistettu ~ 30 minuuttia. Ennen uunin poistamista tarkistin valmiuden torkuttamalla (koko paksuus) bambuvarrella.

Täyte:
Kuoritut ja jauhetut saksanpähkinät ~ kaksi lasillista.Jauhaa laastissa, älä yritä liian kovaa jauhaa.
Sokeri ~ 6 rkl l., - dia, - maun mukaan.




Yksi on jo syönyt ja toinen on alkanut (Yhdessä)

Hiivan höyryttäminen ei ole toivottavaa. Hiiva tuhoutuu T * 50-60, ja sitten niiden vahvuus ja taikinan nousu menetetään.

Toisessa tilassa alustava valotus lämpötilassa 32-37

Lisätty keskiviikkona 20. huhtikuuta 2016 13.35

Ehkä iso virhe piiloutui.

Virhe on tietysti. Mittasin sen kolobokista infrapunalämpömittarilla.

Toisessa tilassa alustava valotus lämpötilassa 32-37

Haluaisin tietää tämän toiminnan motivaation? Kuinka se tehdään? Taikinan kanssa ilman mitään - samoin kuin tärkein MIKSI?
Leivontatekniikan mukaan taikinan sisältämän hiivan annetaan käydä lämpötilassa 25–27 * C, äärimmäisissä tapauksissa korkeintaan 30 ° C. Muussa tapauksessa taikina saattaa ylikuumentua, mikä vaikuttaa sen laatuun, "taikina on seisonut", eikä leivän laatu myöskään ole paras

Yksityiskohtainen analyysi täällä Kuinka tarkistaa, onko taikina valmis leivontaan? Valmis taikinan lämpötila

Mikä on höyryttävä hiiva?

Pidin taikinaa, tarkoitin. Riittääkö puoli tuntia?

Taikina sisältää hiivaa (tämä on myös paksu tai nestemäinen taikina), mikä tarkoittaa, että lämpötilan tulisi olla myös 25-30 * C eikä enempää!
Ja sinun on nostettava taikina "huipulle" - taikina nousee niin paljon kuin mahdollista, ja heti kun se alkaa pudota, riittää, voit murskata sen. Aika riippuu itse taikinasta.

Tiedot taikinasta löytyvät yllä olevasta linkistä ja kirjoittajan resepteistä foorumilla Hiivaleipä-osiossa.
Taikina on myös erilainen!

Leivoin tällä koneella vain kerran, ohjelmassa 9 oli lämpötilalämpötila
32 plus miinus 5 kolobokissa. Virhettä voi olla, mutta supraa vähemmän.

Lisätty keskiviikkona 20. huhtikuuta 2016 14.20

alussa heitetään jopa 170 astetta. Ja sitten se vakiintuu vähitellen 145-155 asteeseen.

Missä tämä lämpötila on? Ja minkä reiän sinetöit?

Aluksi pienennin osittain kannen sisäpuolella olevaa ilmanvaihtoaukkoa asettamalla folio (harmonikka) sen aukkoihin, mutta vaikutus, kuten myöhemmin kävi ilmi, oli vähän havaittavissa (tai ei ehkä ollenkaan), ja lopulta poistin tuon tulpan. Viimeisin päivitys on anturien kiinnittämisen ruuvin löysääminen (löysääminen hieman). Tämä heikensi niiden paineita uunin seinämän ulkopuolelle ja sen seurauksena hieman vähensi (tai hidasti) antureiden kuumenemista uunin seinältä, mikä johti uunin huippulämmityksen lämpötilan nousuun. Ennen kuin tein tämän, puroin lieden, joka on melko tylsää ensimmäistä kertaa, jotta ymmärtäisin, mikä on. Mutta tietäen suunnittelun, voit tehdä tämän purkamatta. Kiinnitysruuvin pää tulee ulos uunin seinälle näytön alla (suunnilleen keskellä) ja voit lähestyä sitä vetämällä muotin. Kun irrotat, sinun on vain tehtävä se hieman tarkistamalla, onko ruuvi löysä aukossaan. Heti kun hän alkaa liikkua siinä, hänen on palattava hieman taaksepäin ja jätettävä se tielle. Jos irrotat ruuvin voimakkaasti, voit pudottaa levyn anturit sisäänpäin ja sinun on sitten purettava liesi. Mielestäni pari käännöstä voidaan tehdä pelkäämättä tätä, mutta ei enempää. Koska irrotin lieden, taivutin joka tapauksessa seinään kiinnittyvän painelevyn kielet (kiinnitysruuvin ylä- ja alapuolella) hieman laajentaaksesi säätöaluetta.
Ja mitatessasi lämpötilaa, työnsin lämpöparin periaatteessa uunin takaosaan työntämällä sitä muovikotelon tuuletusaukkojen läpi. Vertailun vuoksi yritin työntää sen sisälle kannen alle. Lukemat melkein sopivat yhteen, mutta kosketuksessa uunin kanssa termoelementin reaktio oli tietysti nopeampi.
Mutta taikinan sisällä, kuten luulen, lämpötila on todennäköisesti alhaisempi, joten oletusten mukaan lämpötila taikinan ympärillä ja uunin seinällä on yli 27 astetta - 32-37.

Lisään, että minä ei keksin tätä temppua. Vakoin sitä HP Moulinex -käyttäjien modernisaattoreilta kaivamalla verkkoa etsimällä tapoja vaikuttaa (lisätä) leivänvalmistajien paistolämpötilaa.

Tein vuoka tänään ohjelmassa 6.
1:43
kaksi lyhyttä sekoitusta
1:30
leipomotuotteet
raejuusto 400-500g
sokeri 3 rkl
munat 3kpl
mannasuurimot 3. l
ripaus suolaa

Hän löi munat sekoittimella, erä jouduttiin toistamaan ja viivästyttämään mannasuuria. Se osoittautui hienoksi.

Lisätty keskiviikkona 20. huhtikuuta 2016 19.45

Mutta taikinan sisällä, kuten luulen, lämpötila on todennäköisesti alhaisempi, joten oletusten mukaan lämpötila taikinan ympärillä ja uunin seinällä on yli 27 astetta - 32-37.

Anturin irrottaminen ei näytä nostavan tätä lämpötilaa.

Miksi ohjelmoida 4?

Anturin irrottaminen ei näytä nostavan tätä lämpötilaa.

Pelkäsin myös tätä, mutta kaikki näyttää olevan kunnossa.
Pari ajatusta tästä:
Oletan, että anturi lämpenee edelleen uunin seinämän lämpötilaan ainakin painelevyn läpi, mutta hitaammin. Siksi huippulämpötila nousee alussa, kun liesi alkaa paista ja lämmityselementti pyrkii lämmittämään uunia, kunnes anturi laukeaa, ja hidastuneen takaisinkytkennän takia tapahtuu suurempi lämpötilan ylitys ja sitten lämpötila vakautuu vähitellen.
Luulen, että kymmenen toimii kuin rauta päälle / pois.
Kerrostamisen aikana arvioimalla sen, mitä kuulen (sarja napsautuksia releestä, joka käyttää lämmityselementtiä) ja näen (punaisena ei ole hehkua), lämmityselementti kuumennetaan lyhyillä pulsseilla vähitellen lämmittämättä sitä punaiseksi, jotta taikina ei ylikuumene suurella lämpötilan ylityksellä, ja anturi pystyy reagoimaan lämpötilan muutoksiin ja lopettamaan lämmityksen ohjelmassa asetetussa lämpötilassa.

Miksi ohjelmoida 4?

Oksan ensimmäisellä sivulla näytin erittäin onnistuneen makean leivän rusinoilla, jotka oli paistettu 4. tilassa - makea leipä.
Tässä on sen ajoitus 750 g: lle. väri-väliaine
2.50
Vaivaaminen
2.40
Tauko
2.35
Vaivaaminen
2.25
tauko signaalilla esimerkiksi rusinoiden lisäämiseksi
2.24
Vaivaaminen
2.15
Nosta tamppaamalla 1.45
50
Leivonta
00

Luulen, että kymmenen toimii kuin rauta päälle / pois.

Se toimii tällöin vedessä, mutta et kuule paistamisen napsautuksia.

mutta leivonnaisista ei kuulu napsautuksia.

Luulen, että vain paistettaessa napsautukset ovat paljon harvinaisempia. No, kyllä, hän paistaa, kunnes lämmittää anturin lämpötilaan, kun hän antaa käskyn sammuttaa, ja odottaa sitten lämpötilan laskemista alempaan leivontalämpötilan kynnykseen. Samalla luulen jälleen, että heikomman kosketuksen takia uunin seinään anturi jäähtyy ainakin vähän, mutta aikaisemmin ja kytkee päälle seuraavan lämmityksen, joka tapahtuu paljon nopeammin kuin alussa, koska uuni on jo lämmitetty melko voimakkaasti, ja lämmityselementti ei ole edes aikaa lämmetä hehkumaan. Tämän seurauksena, luulen, uunin lämmityksen alaraja nousee hieman korkeammaksi, minkä yleensä huomasin lämpötilaa mitattaessani. Alaraja on noin 150 astetta. tuli.

Tengillä ei ole edes aikaa lämmetä hehkumaan

Luulen, että tällaisissa laitteissa käytetään erityisiä lämmityselementtejä, jotka eivät kuumene punaisiksi, joten kun rele tarttuu, leipä ei pala