Kalmari selleriä

Kalmari selleriä

Kategoria: Kalaruoat

Keittiö: Kiinalainen

Ainekset
kalmari	4-5 ruhoa
selleri varsi	4-5 kpl.
taikinaa varten:
tärkkelys (maissi / peruna)	3-5 rkl. l.
munanvalkuainen	1 KPL.
vesi on kylmää	~ 1: 1 proteiiniin
tankkaamiseen:
tärkein ja pakollinen ainesosa (!): kumina / zira	1-1,5 rkl. l.
kuuma pippuri (kuivattu tai tuore chili) tai Tabasco-kastike
suola tai soijakastike
syvälle rasvalle:
kasviöljy	0,6-0,7 l pienille astioille

Keittomenetelmä

• On kätevämpää leikata kaikki etukäteen 1 pureman kokoisena, eli kalmari ja selleri-pelderiat.
• Tein taikinan Lazersonin mukaan - yksinkertaisin kiinalainen tärkkelys - kaikki oli suunnilleen "silmällä". Ja anna sen häiritä ketään, sillä ei ole väliä ollenkaan, se osoittautuu hieman paksummaksi / ohuemmaksi, se tulee silti upeaksi! (linkki videoon huomautuksessa naiset).
• Laitamme öljyn syvälle rasvalle lämmetä. Kapeaa pannua, kuten 2 litran kauhaa / kattilaa, on kätevää käyttää vähemmän öljyä. Selitän: ota halkaisijaltaan leveä astia, sinun on kalkittava 1,5-2 litraa öljyä, koska sinun on kaadettava riittävä kerros palojen kellumiseen vapaasti - 4-5 cm syvälle. Suuressa kulhossa ei ole järkevyyttä, koska et voi silti heittää paljon paistamista. Et voi heittää sitä kerralla, koska se tarttuu yhteen kakkuna (vaihtoehto niille, jotka ajattelivat sitä), eikä sinulla yksinkertaisesti ole aikaa heittää paljon yksi kappale kerrallaan, loppujen lopuksi aika kuluu, ja ensimmäiset ovat melkein valmiita, viimeiset ovat edelleen raakoja, mutta sinun on saatava kaikki erä heti.
• Huolehdi yleensä öljystä ja hermoista!
• Joten samalla kun syvä rasva kuumenee, teemme taikinaa:
• Kaada vettä proteiiniin noin 1: 1, vatkaamalla varovasti, kunnes pinnalla on vaahtoa.
• 
• Kaada alkuun 3 tärkkelystä, sekoita, arvioi tiheys. Sen pitäisi osoittautua paksuksi kefiriksi / fermentoiduksi leivotuksi maidoksi. Eli se on paksu, mutta silti kaataa. Lisäsin lisää. Kaikki on tässä yksilöllistä, koska löytyy erikokoisia proteiineja, joku roiskui hieman enemmän / vähemmän vettä ja mittasuhteet ovat ehdollisia ...
• 
• Kun yritin saada kiinni kameran virrasta, taikinani repi hieman ja muuttui reheväksi, sitä ei tarvitse saavuttaa tarkoituksella, ja lisäksi se häiritsee tiheyden arviointia.
• 
• Heitämme kaikki kalmarit taikinaan, sekoitetaan.
• 
• Paista pienissä erissä, ei kauan, kunnes kullanruskea (ei ruskea!). Ensimmäisen erän osalta arvioimme valmiusasteen. Jokainen, joka on paistettu sinussa, heitä vain 3-4 kappaletta käden täyttämiseksi älä pilaa tuotetta. Jos kalmarista on tullut kumimaista ja vaikeasti pureskeltavaa, paistoaikaa on vähennettävä vähintään (!) 1 minuutilla. Kalmari kypsennetään yleensä nopeasti - 3 minuuttia - ja paistettu voi olla nopeampi, riippuen kalmarin paksuudesta. Minusta tuntuu, että kesti puolitoista tai kaksi minuuttia peliin.
• Kaada paistamisen jälkeen useita kerroksia taitettuihin paperipyyhkeisiin, jotta ylimääräinen öljy imeytyy. Voi, ja olen kuluttanut pyyhkeet!
• 
• Kun kaikki on paistettu, "siirrymme" toiseen ruokalajiin - paistinpannuun (tilavaan) tai wokiin.
• Lämmitä pienellä määrällä öljyä ja korkealla lämmöllä (korostan: vain lämmitä se!) Selleri, runsaasti ripustettuna kumina / kumina.
• 
• Älä anna tämän mausteen määrän pelotella edes sen rakastajia. Et vain voi kuvitella, kuinka paljon sen maku muuttuu astiassa yhdistettynä muihin ainesosiin! Tämä ruokalaji näyttää yleensä täysin perverssiltä, ​​kun yrität esittää kalmaria ja selleriä yhdessä, mutta kumina / kumina yhdistää kaiken! Maku on erittäin harmoninen! Jos en olisi kokeillut sitä itse kerran, olisin katsonut jotakuta, joka tarjoaisi minulle jotain sellaista ...
• Lyhyesti sanottuna kaadamme lisää ja emme pelkää! Tärkeintä tässä on, että käsi ei välähdä puolella annoksella, muuten vaikutusta ei ole.
• 
• Lisää kalmaria lämmitettyyn selleriin, suolaa (kuten minä) tai mausta soijakastikkeella, lisää chili tai Tabasco miellyttävään eikä ollenkaan tarpeettomaan mausteiseen.
• 
• Vaivaa kaikki nopeasti (muista, että ylikypsää kalmaria on vaikea pureskella ja täyttää vain ritsa) ja tarjoile heti annoksina kulhoissa.
• 
• Hyvää ruokahalua!

Merkintä

Lazerson-video
PC-versio:


Mobiiliversio:

[Nata]

Nata, kiitos prosessin yksityiskohtaisesta kuvauksesta! Erittäin helppo ymmärtää. Ja resepti on mielenkiintoinen.
Hyvää syntymäpäivää!!!

Kiitos, Gala!

Nata, ja leikkaa kalmari raakana tai jo keitettynä paloiksi ja taikinaksi? Mielestäni se on raakaa, eikö?

Mikä tahansa: raaka, jäädytetty tai jäähdytetty, tai on keitetyt ja jäädytetyt (ne ovat hieman alikypsytettyjä) - ne ovat myös mahdollisia, mutta lämpökäsittely on enintään minuutti.

Joo, minä varmasti kypsennän sen, me rakastamme kalmaria! Ja tässä on epätavallinen yhdistelmä.
Kiitos reseptistä ja hyvää syntymäpäivää sinulle, terveyttä, enemmän rahaa uusille laitteille ja yleensä niin, että elämä raivoaa!

[Marina]

Marina, Kiitos!

Upea resepti!

Mielenkiintoinen resepti! Ehkä toistan. Kunnioitan kalmaria ja selleriä, en yhdistänyt niitä yhteen.

Yritin tällaista ruokaa Vilnan kiinalaisessa ravintolassa, mutta koska salaisia ​​ainesosia ei ollut, resepti meni perheelle
Myös te tytöt maistatte sen.
Sinä, Gala, olet tietysti tunnettu gourmet-perverssi, mutta astian maku osoittautuu odotusten vastaisesti jonkinlaiseksi tuttavaksi tai jotain ...

FSE! Khachunimagukalmarov!
Natashka, kuolleisuus! Suoraan istuimelta tunnen kuinka herkullinen se on.

Sinä, Gala, olet tietysti kuuluisa gourmet-perverssi

Nifigase, minkä maineen olen ansainnut!

Tiedän kenen se on levoton kevyt Timkinan käsi

Mitä mieltä olet? Voitko näyttää kaikenlaisia ​​erilaisia, vääristyneitä HP: llä eikä sinulla ole mainetta? Hyvällä tytöllä on oltava maine

[Lenka]

Joo, Lenka, "mikä on jo puremista, sitten puremista" (c), - isoäitini sanoo niin

[nku]

Miksi LenkuKorosti mitä? Sinä minun Natashka ei pitänyt siitä?

Anteeksi, tätiPlov
En ole koskaan aikonut olla tuttu

No fsёoooo! Keksin sinulle identiteetin!

Joten minulla on jo, Green I
Muuten, myös syöttölaitteella
Ja sinä, Lenka, odota hetki kirjoittaa, anna minun ihailla viestiesi määrää

Natasha, kiitos alkuperäisestä reseptistä! Toisinaan yritän.
s. alkaen. Onko tämä taikina hyvä katkarapuille?

Tämä taikina sopii melkein mihin tahansa tuotteeseen, se antaa erittäin ohuen rapean kuoren, eli valkoiset eivät toimi

ruokalaji näyttää yleensä täysin perverssiltä, ​​kun yrität kuvitella kalmaria ja silliä yhdessä

: lol: Uskokaa tai älkää, zira ei lisää hänelle aatelistoa, kun yrität kuvitella. Chili, valkosipuli, kyllä, olisi ymmärrettävää, mutta ei zira.
Juonittelua, kuuntele! Meidän täytyy juosta kalmarin jälkeen.
Ja älä jauhaa kuminaa, ripottele sitä jyvillä?

Slyusha, naiset, oletteko vielä täällä? Juokse kalmari!
Sinun ei tarvitse jauhaa mitään, vaan kaada se paistinpannuun, kumina paistetaan siellä kevyesti ja avautuu sellaisella maulla!

Mutta kuvitella, joo, se vain ei toimi, sellainen riikinkukko-mavlin tulee ulos ja jopa ziran kanssa
100% uhkapeli!