Filo-taikina

Luokka: Leipomo

Ainekset

Vaihtoehto I:
Vehnäjauhot 2,5 kuppia
Vesi 1 lasi
Ripaus suolaa
Rast. öljy 4 rkl. l.

Keittomenetelmä

Vaivaamme homogeenisen taikinan kaikista ainesosista ja laitamme sen jääkaappiin 2 tunniksi. Sitten tämän ajan kuluttua erotamme pienen palan ja rullataan se mahdollisimman ohueksi. Laita sitten rullanaula sivuun ja vedä taikina käsin, kunnes se on melkein läpinäkyvä. Teemme samoin kaikkien muiden taikinan palojen kanssa. Siinä kaikki viisaus. Kyllä, jotta valmistetut taikinakerrokset eivät tarttuisi yhteen, ripottele ne tärkkelyksellä (ei jauhoilla !!! tärkkelys)

Vaihtoehto II - kreikka -

rakenne:

- 5 lasillista jauhoja
- 5 rkl. l. oliiviöljy
- 2,5 lasillista vettä
- suola
- 2 rkl. l. etikka (4,5%)

valmistautuminen:

Sijoita 0,5 kupillista jauhoja. Vaivaa taikina muista ainesosista ja aseta kylmään 1 tunniksi.
Jaa taikina 20 osaan. Me rullataan jokainen kappale ulos ja vedetään se ulos.
Kasvitäytteisiä piirakoita varten taikinaa voidaan muuttaa hieman lisäämällä taikinaan 2 raakaa munaa ja vähentämällä veden määrää 1,5 kuppiin.

Näin valmistetaan baklava

Tämän taikinan valmistus on melko pitkä ja tylsä ​​"

Kiitos.
Tiedän tämän reseptin.
Ajattelin, että on olemassa toinen tapa?
Uunissa paistettaessa - piirakoista tulee (mielestäni) liian kovia, enkä tiedä miten sen pitäisi olla ??
Tai tein jotain väärin ???

FILO-taikinasta valmistettujen piirakoiden tulisi olla kuivia ja murenevia. Taikina itsessään on ohut, melkein kuin paperi. Tässä jokainen kerros on voideltava sulalla voilla ennen käyttöä. Tai käytä sitä resepteihin, jotka on tarkoitettu paistettaviksi ...

Ja kun laitat taikinan jääkaappiin, onko sinun peitettävä se kannella tai kalvolla? Voinko voiteluun käyttää kasviöljyä voin sijasta? Kuinka paljon taikinaa voidaan säilyttää jääkaapissa?