Höyrytetty juustokakku (monikooker Steba DD2)

nyt jos ne olisivat hieman "kosteat", varmasti.

Periaatteessa, jos evästeet ovat kuivia, ne voidaan liottaa siirappiin tai vahvaan makeaan kahviin jauhamisen jälkeen. Se on maukasta eikä kuivaa.

[Linadoc]

Linadoc, Ajattelin myös. Sitten luin sivustolta, että voit tehdä pähkinän pohjan. Rakenne ei ole kovin näkyvissä valokuvassa, vaikka käänsin sen ympäri kaikin tavoin. Erittäin herkkä ja ero ricotin ja raejuuston välillä on tuntuva

tee pähkinäpohja

Voit, mutta se murenee.

[Linadoc]

Linadoc, olla samaa mieltä

[Oksan]

se ei toiminut uunissa

Oksan, mikä on vialla uunivaihtoehdolla?

Muuten olen edelleen menossa, ja se on uunissa ...

Olen jo ostanut ricottaa ...ja mascarpone jostain syystä ...

[Inna]

Inna, Minulla on kaasu-uuni, mutta paistinpannu ei toiminut, sitten luin, että voit peittää kalvon, kääri sen, yritän sitä niin. Laitoin lomakkeen leivinlevyyn vedellä, lämpötila ei ole korkea, en muista enää, se näyttää 140, ehkä se oli välttämätöntä 170?

[Oksana]

Oksana, Tein sen kaasuhöyrysaunassa 160 ° C: ssa, en peittänyt sitä kalvolla ylhäältä, se osoittautui erittäin hyväksi.

[Svetlana]

Svetlana, Ja jos lämpötila painaa alaspäin ylhäältä? kuinka paljon sinun on upotettava? niin että vesi on samalla tasolla kuin juustomassa? Enkä muista tämän lämpötilan asettamista, ehkä analogisesti sarjakuvien kanssa + hieman enemmän?

Ja jos lämpötila murskaa ylhäältä?

Millainen se on?

niin että vesi on samalla tasolla kuin juustomassa?

Minulla ei ollut sitä, seisoin vain vesisäiliöllä.

Sarjakuvassa ei ole ylempää lämmitystä, hyvin, pohja kasvaa hiljaa, ja uunissa lämpötila on alhaalta alhaalta vesihauteesta johtuen, ja ylhäältä se on korkeampi lämmitetystä pinnasta, vaikka lämpötila voi tasaantua höyryllä? Ajattelin, että miksi sarjakuvissa on parempi leipoa kaikki ilmavia?

[Oksanochka]

Minulla on kaasu-uuni

Voi, siinä se) ...

Minulla on jotain sähköä) ...

Kiitos, Oksanochka !!!

[Linochka]

Uunissa voit laittaa syvään leivinpaperiin kiehuvalla vedellä ja paista lämpötilassa T = 170 * C tunnin ajan, anna sen jäähtyä vielä 30 minuuttia. Osoittautuu, että paistin tällä tavalla dachassa.

Linochka, mutta mitä jos paistat juustokakun reseptisi mukaan uunissa, mutta ilman pari?

Vai onko se täysin väärä takki?

[Virkkaa]

VirkkaaJuustokakut ovat parempia uunissa.
Ja miksi ei, jos niitä ei leivota kaikissa konditorioissa multikeittimessä?

[Virkkaa]

Virkkaa, tärkeintä on alhainen lämpötila.Älä avaa uunin luukkua ja jäähty heti uunissa jäähtyäksesi oven ollessa kiinni, muuten se räjähtää.

100-120 astetta ilman kaksoiskattilaa, koska paistin miniuunissa 1 tunti 30 minuuttia ajoissa ja jätin sen 30 minuutiksi, mutta kunnes se jäähtyi kokonaan, pelkäsin hyvin halkeamia

[Svetlana]

100-120 astetta ilman höyrylaitetta

Svetlana, ja ei riitä?

Muistan, että paistin klassisen saksalaisen juustokakun 140 grammassa. (konvektio), 1,5 tunnin kuluessa) ...

Muiden reseptien mukaan paistettu 150-155 gr. (konvektio), paistoaika on erilainen), riippuu juustokakun massamäärästä) ...

Ja kiitos paljon avustasi, Svetlana !!!

paistetaan 150-155 gr.

Joten paistin myös uunissa 160 * C: ssa, vaikka kaikkien uunit ovat erilaiset.

[Virkkaa]

Virkkaa, ok, mutta minulla on miniuuni, ei iso uuni, juusto näyttää heiluvan keskellä, tulee jääkaappiin, sitten se on erittäin herkkä, ja jos se on kokonaan paistettu uunista, sen rakenne on karkeampi. 160-vuotiaana tarvitset kaksinkertaisen kattilan uunin, se vähentää huomattavasti astetta, yritä tehdä se 120: ssä. Jos uunit 160 ° C: ssa ilman höyrylaitetta, saat maun makkaraa.

https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=435444.0 tässä ovat juustokakuni, kun ne on paistettu konvektiolla 140 gr, pidin tekstuurista alle 120 grammassa.

Linadoc anteeksi linkistä, se on vain juustokakku uunissa.

[Svetlana]

Svetlanakyllä, kaikki on hyvin. Paistin juuri uunissa höyryä varten, joten 160 * C.

[Linadoc]

LinadocNo, höyrykaasulla ja paistin 160 ° C: ssa, niin on, mutta jos ilman höyryä, lämpötilaa on laskettava.

[Tytöt]

Tytöt, Kiitos paljon !!!

Yritän vain ymmärtää vaikka en syö sitä, mutta silti Onko höyryllä ja ilman höyryä paistetun juuston maku erilainen ...

[Inna]

Inna, höyry pehmeämpi ja upeampi.

[Inna]

Inna, Olen utelias, miksi et syö juustoa?