Kanarulla sienillä Tescoma-kinkussa

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Kana	1 kpl
Samppanja	5 kpl
Liuokselle:
sipulit (mieluiten punainen)	1 kpl
valkosipuli	3 hammasta
rosmariini	1 tl
sitruuna	1/4 kpl
suola	1 rkl. l
vettä	0,5 l

Keittomenetelmä

Pese kana, leikkaa siivet ja koivet, niitä voidaan käyttää erikseen. Aseta kana rintaan ja tee kaksi leikkausta harjanteita pitkin ja poista se sitten varovasti. Löydä kana ja poista loput luut varovasti. Käy ruhon läpi tarjottimen avulla.
Liuosta varten sinun on keitettävä ja jäähdytettävä vesi. Pilko sipuli ja valkosipuli, leikkaa sitruuna paloiksi. Rosmariini, jos se on tuoretta, jauhaa se myös, ja jos se on kuiva, käytä sitä niin. Muuten, rosmariini on erittäin hyvä luonnollinen säilöntäaine.
Laita kana, hienonnettu sipuli ja valkosipuli, rosmariini, sitruunaviipaleet ja suola tukevaan pussiin (käytän pakastepusseja) ja peitä vedellä. Sido pussi hyvin ja rypisty hieman, jotta ainekset jakautuvat ja suola liukenee. Laita pakkaus jääkaappiin 1-3 tunniksi peittausta varten (minulla oli se koko yön).
Kun kana on marinoitu, otamme sen suolavedestä, on parempi poistaa sipulin ja valkosipulin palat. Blanskaa samppanjat kiehuvassa vedessä muutaman minuutin ajan. Leikkaa sitten paloiksi. Leikkaa rinta hieman molemmilta puolilta ja avaa se. Levitä samppanjat kanan koko pinnalle, ripottele maulla vasta jauhettua mustapippuria.
Kierrä ruho ylös.
Aseta rulla kinkkuun ja anna seistä jääkaapissa vähintään tunnin ajan.
Keitä telaa 80 ° C: n lämpötilassa 2-2,5 tuntia.
Kun rullani oli kypsynyt, tyhjennin siitä liemen, joka muuttui myöhemmin hyytelöksi. Hyytelö osoittautui erittäin maukkaaksi, ja käytin sitä mielelläni muiden ruokien valmistamiseen.
Hän laittoi kinkkutuottajan jääkaappiin muutamaksi tunniksi ja veti sitten rullan.
Rulla osoittautui yksinkertaisesti erinomaiseksi, mehukkaaksi ja aromaattiseksi, paljon paremmaksi kuin kaupassa.

Merkintä

Käytän tätä suolakurkkua yleensä kananrintojen keittämiseen, minkä jälkeen ne osoittautuvat yleensä erittäin mehukkaiksi, mutta tässä reseptissä se ei pettänyt minua.