Kuinka teen kotitekoista viiniä

[Elena]

Elena, täällä Paul Selitin kaiken oikein. On toinen vaihtoehto - seuraavana päivänä, kun suurin osa massasta (sose) kelluu ylöspäin, poista varovasti pintakerros, jättäen melkein vain mehua. Sitten tämä sose on hyvä kiinnittää piirakkaan - se tulee kuin souffle.

[Paul]

Paul, LinadocPaljon kiitoksia selvennyksestä!
Eli poistaa tämä massa "käsin" - pullon on oltava leveä kaula. Eikö?

En vain ole vielä ostanut viiniruokia. Ajattelet, mikä on parempi?

pullon tulee olla leveä suu

Teen sen 10 litran säiliössä, jossa on leveä suu (katso kuva), erittäin kätevä. Kaadan sen myös samaan. No, sitten voit juoda pulloja tai tölkkejä.

[A.lenka]

A.lenka,
Viinisäiliöiden päävalinta on ostomahdollisuuksissa ja helppokäyttöisyydessä. Ihannetapauksessa astian tulisi olla leveä suu pesua varten, mutta samalla sen tulisi olla hermeettisesti suljettu ja mahdollisuus asentaa vesitiiviste. Jos muovia, niin vain ruokaa! Jälleen, mitä yksinkertaisempi muoto, sitä helpompi on pestä.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, hyvää iltaa. Tämä on ensimmäinen kokemukseni. Aloitin toisella reseptillä, siirryin sinun. Intuitiivisesti näytti oikeammalta. )))))) Ja sitten löysin jo Temkin siideristä ja samppanjasta: ranta: ja .... nyt on niin paljon toivelistoja! Ja hän ylisti itseään oikean reseptin ja henkilön valitsemisesta. : tyttö-kyllä: Ja kiitän sinua! Ja minä ihailen! Kiitos !!!!!!

Kaikille resepteille!
Tässä se on minun pieni punainen! Kävelen ohi, ihaillen. Vaihe meni - 4 viikkoa 20 astetta. Käsine on pudonnut (kuvassa ravistin pulloa). Toimiiko se vai ei? Olen hieman huolissani. Odotan jälkiruokaa - sekoitus kahta herukkaa (mustan yumin valtaosa) ja mustia karviaisia. Hiiva oli vadelma.



Luin viinihiivasta vähitellen, etsin pulloja ja odotan, että anoppini korjuisi omenoita. Hän on suloisempi, eteläisempi.
Aion myös laittaa omena-karhunvatukka viiniä. On sääli, että ostin vain 40 litran kanisterin. Tämä on paljon, mutta kanisteri tulisi täyttää melkein ylöspäin? Paljon tyhjää tilaa on huono, eikö?

[Anastasia]

Anastasia, Nastya, älä huoli, kaikki on täällä yksinkertaista, lue kaikki siideristä (katso, kokeneet ihmiset valitsivat luonnollisen reseptin ja voittivat), tee se, älä huoli. Olen jo asettanut kolmannen vaihtoehdon, kaikki on tarkistettu, ei ensimmäinen sukupolvi eikä edes neljäs. Tämä on minun kohtaloni, jos vain he tietäisivät ... Voi anteeksi, Moskovassa ei ole hyvitystä !!! Joten Moskovan viides osa ... Ja kaikki on dokumentoitu ...

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Päätin laittaa viinisi. MUTTA! Minulla ei ollut aikaa tehdä nestemäistä hiivaa (ollakseni rehellinen, unohdin, että niitä tarvitaan ... ja erittäin kiireellisesti!). Kuivattua "alkoholipitoista" hiivaa on, niiden reseptissä on käyttösuosituksia "laimentaa makeutetulla vedellä 50 grammaa sokeria / 1 litra vettä suhteessa 1:10 (hiiva: vesi) ja lisää reseptin mukaan. Voitteko käyttää niitä? ja jos KYLLÄ, kuinka monta lisätään litraa viiniä nestettä kohti?

Anteeksi, että kidutin sinua!

[Borisyonok]

Borisyonok,
Hyvää päivää!
Alkoholihiivan käyttö on erittäin epätoivottavaa. Ne voivat pilata viinin maun muuttamalla sen tavalliseksi pesuksi.
Jos sinulla on tuoreita vadelmia tai ruusunmarjoja käsillä (pesemätön!), Voit tehdä käymisen villihiivalla. Lasillinen marjoja, 2-3 ruokalusikallista sokeria 400 ml: ssa vettä. Sulje purkki sideharsolla. Sekoita säännöllisesti (2-3 kertaa päivässä), jotta tiheä kerros marjoja ei muodostu. Kun pinnalle ilmestyy kuplia ja vaahtoa, happo on valmis. Sinun on suodatettava ja lisättävä viiniin. Aloituskulttuurin valmistelu kestää yleensä yhden päivän, ellei huoneistossa ole kovin kylmää.
Olen äskettäin lukenut, että voit käyttää pesemättömiä rusinoita ruusunmarjan ja vadelmien sijaan. En ole vielä kokeillut sitä itse ...

[LevaP]

LevaP, Paul! Tiedän hapatuksesta ...

MUTTA! Minulla ei ollut aikaa tehdä nestemäistä hiivaa (ollakseni rehellinen, unohdin, että niitä tarvitaan ... ja erittäin kiireellisesti!

vain sitä on "vaadittava" viiden päivän ajan, ja minulla on jo luumu mehussa ja myös omenat ... joten olin hämmentynyt tästä hiivasta.
Ehkä vain heittää rusinat mehuun?

[Borisyonok]

Borisyonok,
Viisi päivää on enimmäismäärä.
Käyminen alkoi päivässä.
Voit yrittää heittää rusinoita, mutta aseta sitten vesitiiviste heti, vaan vasta käymisen alkamisen näkyvien merkkien jälkeen (tämä on suositeltavaa).
Tänä vuonna törmäsin tähän ongelmaan (unohdin myös hapan). Internetissä läpäisin lähimmän kodin panimo-kaupan - ajoin sisään ja ostin viinihiivaa. Nyt testaan ​​... Minusta oli utelias nähdä, onko eroa luonnonvaraiseen hiivaan nähden.
Muuten, tulevan viinini seisoi päivän ajan ja odotti hiivaa. Ei huonoja seurauksia.

Ehkä vain heittää rusinat mehuun?

Kitty, laita nestemäinen hiiva rauhallisesti, he saavuttavat aktiivisuuden 3 päivässä. Lisäksi viini alkaa käydä lämpimästi huomenna tai ylihuomenna ja lisää sitten hiivaa. Ja sinun ei tarvitse rusinoita ja alkoholihiivaa! Lisää vain käymisaika 15-18 päivään.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Paljon kiitoksia, toimitan rautatien tänään.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka!

Istun tyhmänä ... no, luultavasti ei päiväni.

5 litraa luumua + 7 litraa omenamehua ... riittääkö 3 litraa vettä ja 1,5 kg sokeria?
Ja poistin massan mehuista maksimiin ...

Kitty, sinulla on 12 litraa mehua (yli 50% omenamehua), mikä tarkoittaa 4 litraa vettä, 2 kg sokeria.

[Linadoc]

Linadoc, Lina!
Paljon kiitoksia "hirvittävän älykkäästä tänään"!
Menin puuttumaan ja laitoin rautatie.

Ja teen kastikkeita ja pastileja massasta!

Tänään on 7 viikkoa vadelmaviinilleni. Periaatteessa voit jo juoda sen. Näin siitä tuli läpinäkyvä ja kaunis.

Lina, mikä kauneus!
Herukkaani on vasta viiden viikon ikäinen. Aion pullottaa sunnuntaina.

[Linadoc]

Linadoc, Haluan tehdä viiniä keltaisesta luumusta. Tiedän, että on pilvistä, mutta itselleni se on normaalia. On sääli, että paljon luumuja puuttuu. Kerro minulle, että hänet on pestävä. Kerätty jo pudonnut.
Ja on jotain muuta, jolla minulla on rautatie, enkä vaeltaa. Koostumus on jälleen luumu ja omena.

[Tata]

Tata, jos maasta, niin on tarpeen pestä, mutta rautatie on pakollinen, eli on välttämätöntä, että he vaeltavat. Mutta on parempi tehdä likööri, kastike, hillo keltaisista luumuista.

[Linadoc]

Linadoc,

Mutta on parempi tehdä likööri, kastike, hillo keltaisista luumuista.

Haluaisin, mutta luumuja on liikaa, tarvitset myös paljon vodkaa. Kallis. Olen jo tehnyt hillon puoliksi omenalla. Emme syö puhtaita luumuja. Tarkistin niin monta reseptiä, että se on jo sotku päähäni. Kerro minulle missä ja mitä kastiketta tarkastella. Luumut katoavat, sydän vuotaa.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, kaada viiniä tänään, eikä käsine pullolleni ole vielä pudonnut. Tarttuu tahmeaksi. Tarkoittaako se aikaisin? Onko se liian aktiivista käymistä?
Ajattelin, että jos kaadan sen tässä tilassa, tulevatko korkit ulos?
Ja kauemmas. Olen valmistanut muutama pullo. Voinko ruuvata purkit? Ja kolme litraa? Rullaa ylös tai muovisen kannen alle?

[Anastasia]

Luumut katoavat, sydän vuotaa.

Tkemali-tyyppisille luumukastikkeille on reseptejä, teen aina

pulloni käsine ei ole vielä pudonnut.

Anastasia, joten pidä sitä paikallaan, voit silti rauhallisesti 5 päivää.

Voinko ruuvata purkit?

Voit, kaadan 1,5 litraa kierrekorkilla (kuten kompottiin). Mutta! Katsokaa tärkeitä tietoja ensimmäisen sivun reseptistä - ensimmäisen kuukauden aikana emme ruuvaa kantta kokonaan auki ja avaa niitä vähän kerran viikossa vapauttaaksesi ylimääräisiä kaasuja. Ja vasta kuukauden kuluttua kierrämme ja täytämme. Ensimmäisen kuukauden ja jopa 6 viikon ajan voit vapauttaa kaasuja nailonkorkkien alla ja kerran viikossa.

Lina, kiitos, luin tänään ensimmäisen sivun uudelleen ja olin hämmentynyt ajoituksesta. Ajattelin jo sulkea sen tiukasti. Mutta oikeastaan, se on vielä liian aikaista. On hyvä, että kirjoitit. Sitten odotan 5 päivää ja kaadan sen pulloihin ja tölkeihin.

[Linadoc]

Linadoc, Hei Linochka!

sinulla on 12 litraa mehua (yli 50% omenamehua), mikä tarkoittaa 4 litraa vettä, 2 kg sokeria.

Ja kerro minulle - 2 kg. sokeri, onko siinä kaikki? Vai kirjoititko minulle väkevöidyn viinin perusteella? ja sitten sinun on lisättävä sama määrä?

2 kg on yhteensä, katso reseptini huomautukset.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka. Kiitos!!!

Hei kaikille viininvalmistajille!
Laskin ehdot uudelleen, vielä tiukasti.
Akku menee kellariin ...))))))) Bordeaux lähellä Moskovaa ...

[Anastasia]

Anastasia,! Avasin ne edelleen kerran viikossa viikolle 2 vapauttamaan höyryä ja sitten täyttämään ne parafiinilla. Jotkut räjähtivät sinä vuonna. Ja käärin jokaisen pullon sanomalehteen, jos muut eivät kärsi.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, kiitos arvokkaasta neuvostasi! Olin myös sanomalehdessä silloin. Jos jotain, voin vapauttaa myös kaasun, en sulkenut sitä tiukasti (naispuolisella voimallani)

Mieheni sanoi siideristä, että olisi välttämätöntä löytää vanha paloletku ja laittaa pullot sen osiin, jotta ne eivät vahingoita muita räjähdyksen aikana ... Sisään, hän kiinnostui myös prosessista ja hälinäni. Kaikki kiitos sinulle, Linochka!

[Linochka]

Linochka Kerro minulle, sinun on poistettava vaahto ja massa mehusta? Teen omenoista.

[Tata]

Tata, tietenkin se on välttämätöntä, mutta ei 100%, voit jättää 10%. Sitten, kun se on käynyt, suodatat sen edelleen toiseen säiliöön, sitten otat jäännökset.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, mihin voin lisätä omenavaahtoa? Näin sen foorumilla, mutta nyt en löydä sitä.

SISÄÄN kastike, sisään tyhjä piirakoita varten ja keitä vain kompotti siihen.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, kiitos! Aion kokata. Laitoin samppanjaa tänään.

[Lina]

omena, on yli 50%, sitten vesi on vähennettävä 400 ml: aan / 1 litra mehua.

Lina viittaako tämä pöytäviiniin vai makeaan.
Kuinka paljon mehua ei pitäisi lisätä säiliön kurkkuun?

[Tata]

Tata, tämä koskee kaikkia viinejä. Täytä astia enintään 80%, koska se käy ja kuplii.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, kerro minulle, pari kertaa päivässä sinun täytyy avata ja ravistaa viiniä vain ensimmäisenä päivänä tai 10 päivän ajan.

Koko käymisjakson ajan.

Valmistettiin 4 litraa ja erillinen litra viiniä käymiseen. Muistin hiivasta. Laitoin rusinat lämpimään, kaksi päivää sen jälkeen, kun mehu oli vuodatettu sokerilla, lisätty hiiva, neste. Sitten se vaeltaa, ilma pääsi litran pulloon, luulen, että se voi kaataa sen ulos. Ajoin mehua 7. päivänä, huomenna luulen seuloa sen, okei? Kuplia vielä vähän, gazikit menevät ravistellen.
Tein kotitekoisen hajunloukun, jos joku on kiinnostunut, otin pullon, kaadin täyden veden, otin letkun tiputusalustalta, tein reikiä kannen kansiin, jossa viini teki reikiä, ja laitoin tiputin kannesta veteen. Tiputin pari tippaa parafiinia, jotta ilma ei kulkisi putken ympäri.

Kaikki on oikein. Käymisen aikana ilmaa voi päästä sisään, sinun ei tarvitse kaataa mitään. Suodatuksen jälkeen toista säiliötä tai pulloja ei voida sulkea ikuisesti, tarvitset vielä 3-4 viikkoa vesitiivisteellä tai avaa ja vapauta säännöllisesti hiilidioksidia, kun avaat sen.

kotitekoisella hajunloukulla. minä tulen tekemään sen
Ja jos hometta on kelluvan soseen pinnalla? 1 litran pullossa, pieni muotti

Hometta ei voida hyväksyä. Joten käyminen T oli vähäistä. On tarpeen kiehua ja käydä uudelleen.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, minulla on neljä 5 litran pulloa 23. päivästä alkaen. Ja vain yksi käsine on täytetty. Kaikissa on vaahtoa. En ymmärrä miksi. Käsineet ovat uusia, kiristetty kaulalla joustavalla nauhalla. Mikä on mielestäsi väärin.

Täällä sinun on tarkasteltava pullojen ja T: n täyttämisen määrää huoneessa. Jos se on vähän täynnä ja / tai matala T, niin mitään ei täytetä. Katso resepti - Т = 25-28 * С on optimaalinen.

Täällä sinun on tarkasteltava pullojen ja T: n täyttämisen määrää huoneessa. Jos se on vähän täynnä ja / tai matala T, niin mitään ei täytetä. Katso resepti - Т = 25-28 * С on optimaalinen.

Joten tosiasia on, että kaikki on sama, ja äänenvoimakkuus ja samalla T ovat. Kaikki yhdessä paikassa. En tietenkään voi ylläpitää korkeaa t-arvoa nyt, olen dachassa, sää ei ole lentävä. Mutta edellisinä päivinä, kun se oli hyvin lämmin, he seisoivat auringossa.

Tarkoittaa, jonnekin sifoniittia.

Tarkoittaa, jonnekin sifoniittia.

Kyllä, tänään laitoin uudet käsineet ja saman. tärkeintä on, että siinä on vaahtoa, mikä tarkoittaa, että se vaeltaa eikä puhaltaa.

Kaatitko hiivan tasaisesti?

Kaatitko hiivan tasaisesti?

No, oikeastaan ​​kyllä. Täytin ensimmäiset 2 pulloa seuraavana päivänä. Juuri tässä puolueessa yksi on paisunut ja toinen ei. Samana päivänä tein toisen 2 ilman keveyttä. Totta, hiiva oli jo päivitetty toista erää varten.