Basilika-jäätelöä mansikkakastikkeella

[Jäätelö:]

Basilika-jäätelöä mansikkakastikkeella

Kategoria: Kulinaariset reseptit

Ainekset
Jäätelö:
maito	300 g
Kidesokeri	130 g
maissitärkkelys	10 g
vihreät basilikan lehdet	15 g
kerma 33-35%	350 g
Kastikkeelle:
Mansikka	200 g
Kidesokeri	70 g
mansikkalikööri (tai konjakki)	50 g (30 g)

Keittomenetelmä

• Jäätelö:
• Yhdistä kattilassa maito ja basilikan lehdet. Laita tuleen. Heti kun maito kiehuu - poista lämmöltä, peitä kattila kannella ja jätä 1,5-2 tunniksi. Rasittaa.
• Liuotetaan tärkkelys 50 grammaan maitoa. Yhdistä loput maidosta sokeriin, kiehauta.
• Kaada laimennettu tärkkelys ohuena virtana. Anna maidon kiehua samalla sekoittaen. Keitä 1-2 minuuttia, jotta tärkkelys muodostuu.
• Kiristä säiliö kalvolla niin, että se koskettaa hyytelön pintaa, tuomitse.
• Voita kerma ja yhdistä maitohyytelöön.
• Siirrä seos jäätelökoneelle ja pakasta.
• Kastike:
• Leikkaa mansikat ohuiksi viipaleiksi, lisää sokeri ja likööri (konjakki). Sekoita ja jätä puolitoista kahteen tuntiin.
• Sijoita pieni osa marjoista, soseuta loput marjoista tehosekoittimella.
• Tarjoile, täytä kulhon pohja kastikkeella, lisää jäätelöä, koristele vasemmalla marjasekoituksella.
• Hyvää ruokahalua!

[Manyun,]

Manyun,kaunis! Ja ei munia! Tarve kokeilla. Mutta mansikat ovat jo ohi. Kokeillaan vadelmien kanssa!

[Angela,]

Angela, Kiitos. En ole vielä kokeillut tätä vadelmajäätelöä, mutta grillattujen persikoiden kanssa se oli erittäin maukasta.

[Sonadora]

Sonadora, Erittäin luminen kuninkaallinen! KIITOS! pahoillani, ettei jäätelöä ole ...

[Anna]

Anna, voit kokata ilman jäätelöä, vaivaamalla seosta 35-40 minuutin välein.

[Mies]

Mies, mikä herkullinen! Ja mitä kastike on ...
Kerro vain, miksi tärkkelys on - mikä rooli sillä on täällä, koska koostumuksessa on rasvaista kermaa.

Joo, herkullista. Rakastan yleensä mansikoiden ja basilikan yhdistelmää.

Kerro vain, miksi tärkkelys on - mikä rooli sillä on täällä, koska koostumuksessa on rasvaista kermaa.

Marish, jossain Chadeykassa luin, että se toimii stabilointiaineena: kun seos on jäätynyt, se estää suurten jääkiteiden muodostumisen (rasvapitoisuus ei ole vieläkään liian korkea, ei ole keltuaisia, maitovoide 1: 1), jäätelö sulaa hitaammin.

[Mies,]

Kiitos, Mies, Nyt ymmärrän.
Enkä ole koskaan keittänyt jäätelöä keltuaisilla ollenkaan ... Se on niin herkullista minulle ilman niitä eri muunnelmissa!

[Sonadora]

Sonadora, Mies, erittäin maukas! Kiitos keltuaisettomasta reseptistä!

Keltuaisen kanssa se osoittautui erittäin rikkaaksi!

[Marish,]

Marish, se osoittautuu rasvaisemmaksi ja, jos voit kuvata sitä niin, "raskas".
Radochka, Ol, kokeile sitä ennen mansikkakauden päättymistä.

Keltuaisen kanssa se osoittautui erittäin rikkaaksi!

Anopani rakastaa tällaista jäätelöä.

kirjanmerkkeihin, ehdottomasti. Tällainen miellyttävä jäätelö, herkullinen