Ruis kvass maalaismainen

[nakapustina]

nakapustina,

Ennen kaikkea olen edelleen tyytyväinen prosessin halpuuteen))).

[Variksenpelätin]

Tein tämän kvassin, kaadin sen pulloihin ja vein sen dachaan. Ja siellä yksi pullo menetettiin ruohoon. Löysimme hänet kolme viikkoa myöhemmin. Yritin iiiii: tä, se oli upea kvas, jossa oli hieman hapan happea, okroshkalle juuri se asia. Mutta he eivät tehneet okroshkaa, join sen välillä.
Variksenpelätin, Natasha, kiitos vielä kerran reseptistä.

[Gnuu]

Gnuu,

Onko sinulla siellä pussia pulloja?)))

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, No ei. Laitimme sinne vain useita tyhjiä pulloja kotitalouksien tarpeisiin, ja joku pani sinne pullon kvassia. Mitään huomiota ei kiinnitetty, sillä ruoho kasvoi ja peitti kaikki pullot. He alkoivat järjestää asioita ja löysivät pullon, jossa oli ikääntynyttä kvasia.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Natasha, kiitos mahtavasta yksinkertaisesta reseptistä!
Olen laittanut tämän kvasin noin 3 viikkoa (aluksi "sydämestäni vuotoi verta": miten se on, älä pese purkkia ...), mutta tulos on kiitosta ylvää, maku on juuri sitä, mistä pidät. Vain minä lisän edelleen mallasjauhoon (panin 1 rkl. Lusikallinen kiehuvaa vettä mukissa, seiso samalla paistaessani jauhoja), mallas oli melko isoja jyviä, ja suodatin infuusion. Mutta nyt törmäsin siihen, että ostin uuden "Puds" -paketin, joka on paljon kevyempi ja pienempi, seoksen suodattaminen kesti kauemmin (se tukkii siiviläni, minun on aktiivisesti autettava lusikalla), nyt ajattelen, ja mitä tapahtuu, jos se kaadetaan purkkiin, ilman suodatusta?

[LudMila]

LudMila,

Enkä suodata mitään. Sekoitan sen vispilällä ja näyttää siltä, ​​että alla saadaan homogeeninen seos. Mikään ei kellu ...)))

No, enkä enää tee tarpeettomia liikkeitä.

Ole hyvä ja jaa kokemustasi - voidaanko happea säilyttää (jääkaapissa tai pakastimessa)?
Pidän todella hänen tilastaan ​​nyt, et tule tähän heti (ensimmäinen annos on yleensä heitettäväksi ja sitten kvasa sitä pidemmälle - sitä parempi se osoittautuu), mutta sinun on pidettävä tauko 2 viikkoa, joten et halua aloittaa alusta alusta ...

[LudMila]

LudMila,

Minusta tuntuu, että voit yrittää jäätyä. Leipätaikina / hapantaikina on jäädytetty. Tässä on sama hiiva. Ja jääkaapissa se hitaasti, mutta jatkaa peroksidia.

Aloitin kvassin, laitoin sen jääkaappiin ja jätin 2 päiväksi. Saapuessani löysin käsittämättömän pirun aineen (kuten kombuchan alkuvaihe). Kaadettiin kaikki nafigit. Kun kireä kvas tulee jääkaappiin, tällaista sivuvaikutusta ei ole.

Kysymykseni kuuluu: eikö tämä upea haudutus anna kenellekään yli pään? Pidän kaikesta, mutta alhaisen painoluokan puoliso - 400 ml kokeili sitä ja ui hieman. Voisiko olla joitain tutkintoja? korkeampi kuin kefirissä ja vähemmän kuin oluessa?

Elena, voittaa minun, hän ei juo alkoholia lainkaan. Siksi hän tuntee heti, kaikessa ulkonäössä on tutkinto :))

[Piano]

Piano,

Kvassissa on AINA alkoholikomponentti. Toinen kysymys on kuinka paljon. Ve riippuu olosuhteista.

Kvass - 0,3-2,2% alkoholista, kuten Wikipedia kirjoittaa. Riippuu lisätyn sokerin määrästä, käymislämpötilasta.

[Variksenpelätin]

lyöntiäni, hän ei juo alkoholia lainkaan

sama tarina - ei juo, ei tupakoi, ei kävele, ei toimi.. mutta elämässä se on vain kävelybarometri: magneettiset myrskyt määrittävät ennen Internetiä, se ei kommunikoi matkapuhelimessa ilman kuulokkeita - impulssit häiritsevät sitä ..... Menen kvaska-popiin - ehkä nukun paremmin.
Variksenpelätin, kiitos, valaistunut. Näyttää siltä, ​​että mitä nuorempi kvass, sitä pienempi prosenttiosuus.

Se riippuu myös siitä, kuinka paljon hiivaa laitettiin. Laitoin kvassin noin 23 vuotta sitten ilman reseptiä. Muistan, että tein sen hyvin pääni. En vain muista, kuinka paljon hiivaa laitoin. Ja sitten löysin kirjasta kuinka laittaa kvassi oikein.

Kyllä, mutta tässä hiiva on vain yksi, ensimmäinen, ja sitten ne itse lisääntyvät hallitsemattomasti. Pidän viiden litran ämpäriä lämpimässä keittiössä päivän tai kaksi, sitten pullotan sen jääkaapissa. Vain erilainen herkkyys juomalle. No, eri linnoitus joka kerta. Voit ostaa chtoli-alkoholimittarin? Saan juopua! Tulen lähes ruisriippuvuuteen

[Piano]

Piano,

Alkoholimittari ei auta tässä. Lenka Timonka luki jonnekin viininvalmistusfoorumilla. Viinille on erityisiä mittareita. Ja alkoholimittarit ovat erityisesti alkoholia ja vodkaa.

Kyllä, mutta tässä hiiva vain kerran on ensimmäinen,

Joten ensimmäistä kertaa panin kuin 1 tl. 3 litran purkille. Ja sitten en heitä hiivaa.

[Albina]

Albina, Työnsin banaanihiivan kaljani kerran. Nyt pankeissani on mellakka, massa infusoidaan nopeasti.

[Svetik]

SvetikEn edes epäile sitä. Nestemäinen hiiva ei lasketa. He voivat (mielestäni) laittaa enemmän

Ne lisääntyvät riippumatta siitä, kuinka paljon laitat. Vähintään puoli tippaa))). Se vain, että prosessi kestää kauemmin)).

[Variksenpelätin]

Ensimmäinen täyttö ei kiehunut heti, toinen oli jo aktiivisempi, Heti kun täytin kolmannen täytteen, kvaseni alkoi heti kiehua.
Variksenpelätin, Nata, kuinka pidin tästä kvassista. Tärkeintä on, että itse säädät sokeria siinä.

Raportoin kokeesta pakastetun juurikkaan kanssa. Päätelmä - se ei vain onnistunut.
Hän sulatti (jäädytti tavallisen "annoksen", jonka hän jätti purkkiin), pani kvassin tavalliseen tapaan. 20 tunnin kuluttua - ei käymisen merkkejä, makea vesi ... ((
Minun piti mennä kauppaan, ostaa hiivaa (jostain syystä minusta tuntuu, että hiivan on oltava elävää!), Sekoitin sitä vähän ja kaadoin purkkiin.
Ja sitten kaikesta tuli hyvää. Kvass on valmis päivässä! Plus on, että voit jo juoda sitä, toisin kuin ensimmäinen, joka oli "tyhjä". Laitoin seuraavan purkin kerralla, prosessi alkoi siellä.))

[LudMila]

LudMila, Lyudmila, minun piti pitää happea 3-4 päivää jääkaapissa. Heti kun täytin sen mitä sen pitäisi olla, käyminen alkoi välittömästi. Lyön vetoa banaanihiivasta.
VariksenpelätinNatasha, olen jo puhkenut kyyneliin tehdessäni tätä kvasia: täytän joka päivä 2 3 litran purkkia, ja ne kaikki juovat ja juo.

Eilen kaupassa näin kahden naisen ostavan kaksi sarjaa kvasin valmistamiseksi. Minusta oli niin pahoillani heistä. He eivät tiedä tästä yksinkertaisesta ja herkullisesta reseptistä.

[Gnuu]

Gnuu,

Ja miten se mahtuu niin paljon niihin? !!!

LudMila,

Yllättäen he eivät olleet aktiivisia. Jopa hiivataikina pysyy aktiivisena sulatuksen jälkeen. Periaatteessa se on silti hyvä: ympäristö on säilynyt ja aromi- ja aromaattiset komponentit. Ja tuore hiiva antoi hiilihapotusta.

Purskin jo kyyneliin tämän kvassin valmistamiseksi: täytän joka päivä 2 3 litran purkkia, ja ne kaikki juovat ja juo.

Prosessini on jo käynnissä teollisessa mittakaavassa: tein kaksi 10 litran ämpäriä, eilen mieheni toi toisen 20 litran kattilan, pyysi laittaa myös kvasia siihen - tulemaan temppeliin. Ihmiset pitävät siitä - kaksi 6 litran ämpäriä eivät riitä kaikille. Kysy lisää.

[Pava puu]

Pava puu,

Vau, sinulla on mittakaava siellä!

Tällainen "jauhotettu" kvas on näissä tapauksissa paras tapa päästä ulos. Kokeile, hanki tarpeeksi leipää tällaisia ​​määriä varten ...

LudMila,

Yllättäen he eivät olleet aktiivisia. Jopa hiivataikina pysyy aktiivisena sulatuksen jälkeen.

Säilytän puristettua hiivaa pakastimessa jaettuina annoksiin ja sitten leipoo leipää niiden päälle - reikiä ei ollut. Joten jäätymisen ei olisi pitänyt tappaa hapatetta

Eilen kaupassa näin kahden naisen ostavan kaksi sarjaa kvasin valmistamiseksi. Minusta oli niin pahoillani heistä. He eivät tiedä tästä yksinkertaisesta ja herkullisesta reseptistä.

oli tarpeen tulla esiin, valita joukko ja opettaa! miksi häpeä?

[Piano]

Piano, Lena, nämä naiset olivat hyvin kiireisiä ongelmiinsa.

Paljon kiitoksia kvassista !!! Kausi on auki !!!

Paljon kiitoksia kvassista !!! Kausi on auki !!!

Ja mitä minä istun?))

Voivatko lapset saada tällaista kvassia?

Voivatko lapset saada tällaista kvassia?

Ja millaista? Annatko jopa kvassia lapsille? Joten tämä on myös mahdollista. Jos pelkäät alkoholia. sitten missä tahansa luonnollisen käymisen kvassissa se on. Jopa 2%.

Annoin sen ostetuksi. Vain lapsi ei pidä erittäin hiilihapotetuista juomista (ja ne ovat haitallisia), joten hän päätti monipuolistaa kompottiteitä, mutta ajatteli astetta. Loppujen lopuksi täällä tytöt kirjoittivat, että sekä he itseään että aviomiehensä juopuvat.

3-vuotias, kysyi okroshkaa, antoi sen. Söin 6-7 lusikkaa. En usko, että se vahingoittaa häntä. Kaikki oli tuoretta ja erilaista.

Paljon kiitoksia kvassista !!! Kausi on auki !!!

Luulin olevani ensimmäinen tänä vuonna.

Natasha kiitos reseptistä! joten ei ole monimutkaista, laitoin tämän kvassin juurikkaan nyt. On kvassin aika!

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, ja jos rusinoiden tai jonkin muun vuodenajan mukaan lisätä ?? Pilata sitä?

[Piano]

Piano,

Mielestäni ei, vaikka se ei ole aivan sama asia. Rusinoita lisätään sen pinnalla elävän erittäin suuren määrän hiivan vuoksi. Mutta teemme myös nestemäistä hiivaa hedelmistä / marjoista, joten voit kokeilla.

NATUS kiitos reseptistä :) tänään on toinen päivä .. se kuplii ja mutaa. Niin sen pitäisi olla?. ja ymmärsin oikein: girl_in_dreams: Voiko tämä toinen jo juoda? vaikka astuin enkä lukenut. että hiiva 1 kerran. Lisäsin myös toiseen: girl_sad: ei mitään vai tyhjennä?

[Asya-täti]

Asya-täti,

Kyllä, kaikki on hyvin!))) Älä tyhjennä mitään, kokeile sitä. Maistutko hyvältä? Joten kaikki on valmis.

KIITOS!!! Sain uraaa: bravo: lapset tulivat ja sanoivat mitä halusivat. : tyttö-kyllä: käynyt kaksi tölkkiä antoi reseptin jauhoilla. ja lähetti sen tunnetta vanhempien velvollisuudesta: Natusya kiittää myös sinua: ruusu: Tein sen edelleen itselleni ... nyt sinun on odotettava: pard: herkullinen ooo

[Asya-täti]

Asya-täti,

Ja unohdin yleensä omani (halusin kaataa uuden annoksen, jätin pienen hapan alareunaan, laitoin sen sivuun ja kaikki. Kuten valkoinen savukenttä))). Kiipesi 2 päivää myöhemmin - ja siellä hedelmät lentävät - riittää keittoon))). Minun täytyi kaataa se ulos ja aloittaa alusta, aivan kuten sinäkin))).

emme ole kärsivällisiä, odotamme: girl_in_dreams: kiitos

Teen kvassia koko kesän pysähtymättä tai keskeyttämättä. Lähes joka päivä 2 litraa puhdasta kvassia. Miehet juovat. Tänä aikana kului 3 kg ruisjauhoja ja 3 pakkausta punaista mallasta. Kaikki. Paistan välittömästi 1 kg jauhoja uunissa leivinpaperilla julkisen ateriapalvelun ohjeiden mukaisesti. Jäähtyy, sekoita maltaaseen ja kaada isoon tinaan. Sitten edellisen kvasin hapatus, 3 rkl. l. jauhojen ja mallasen, hunajan (sokerin) seokset ja asetettu käymään. Päivä vaeltaa ja yleensä voit tyhjentää. Kaadan sen 2 litran muovipulloon (minulla on noin 2,5 litran kannu, jossa on kvassia: pohjassa on vielä paljon paksua) lisäämällä taas sokeria (mitä lisäsin ensin - hiiva "yleensä syötiin" käymisen aikana, maku hapan tuore), sulje tiukasti ja aseta jääkaappiin. Sokerin lisääminen pulloon (suoraan suppilon läpi nesteen kaatamiseksi ennen kaatamista ja kaatamista) antaa hiivalle sekä makean, miellyttävän maun että uuden ruoan, mikä lisää hiilihapotusta. Jos hiiltyminen vähenee / vähenee, lisää puristettua hiivaa seuraavaan valmistettuun annokseen yhdessä edellisen kvasin käynnistimen kanssa. Tässä on yksi ja sama hapate, joka on asunut kanssani 4 kuukautta))). Tänä aikana lisäsin tuoretta puristettua hiivaa vain 3-4 kertaa murusen tuoretta puristettua hiivaa. Minun kaljani on yleensä läpinäkymätön, koska se on jauhoja, ei keksejä (paljon pölyistä suspensiota, joka nousee pienimmästäkin liikkeestä), mutta tämä ei häiritse minua. Käytössä on 2 samanlaista halpaa muovikannua, joissa on tiukat kannet: yhdessä se käy, kaadan sen pulloon, osa hapatuksesta toiseen (puhtaaseen), jossa sekoitan sen uudelleen, ja tämä menee pesuun.

Kiitos vielä kerran niin upeasta ja yksinkertaisesta reseptistä! Joka päivä - 2,5 litraa aitoa kvassia, nyt, tässä kuumuudessa, se on hienoa! Minulla on tavallinen 3 litran purkki, en edes pese sitä lainkaan, olen aina kiireinen.
Kypsennin myös jauhopakkauksen kerralla (Panasonicin leivonnaisissa 40 minuuttia). Purkki vie 3 ruokalusikallista suurimman dian kanssa. Laita heti 4 rkl. rkl sokeria.Sekoita ensin mukiin, lisää vähän vettä (kylmää, sitten myös kattilasta, kunnes se on hieman lämmin). Panin tl mallasta etukäteen vähintään puoli tuntia, en suodata sitä, kaikki laitetaan välittömästi purkkiin.
Teen sen illalla, aamulla joskus näen "räjähtävän" vaikutuksen, prosessi on käynnissä.))

Kaikki on sama, mutta ilman hiivaa. Hapankaalia käytettiin kerran ensimmäisen erän fermentoimiseksi. Nyt osa edellisen osan hapatetuista perusteista otetaan yksinkertaisesti ja asetetaan uusi. Hiilihapon väheneminen tapahtuu usein. Tätä varten ostin pakkauksen kuivattuja hedelmiä kompotiksi, jonka (kourallinen) pesen muutaman sekunnin ajan lämpimän vesivirran alla ja heitän purkkiin. Se on uuden hiivan lähde. Hiilihapotus palautuu välittömästi. Tässä on 6 litran purkki jatkuvasti jääkaapissa).

🔗

Pankkiluotto!

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, enkä ole tehnyt sitä aiemmin