Vehnä-ruisleipä "Air" leipäkoneessa

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauho	300 g
ruisjauho	260 g
Suola	1 tl
Sokeri	1,5 rkl. l.
Fermentoitu kuiva mallas	2 rkl. l.
Agram-valo	2 tl
Panifariini *	2 rkl. l.
Lisäaine "Ploverin tilavuus" *	2 rkl. l.
Kasviöljy	2 rkl. l. (1 rkl välittömästi ja 1 rkl myöhemmin)
Vesi	350-370 ml
Kuivahiiva	1,5 tl.
* vaihtoehto, et voi lisätä

Keittomenetelmä

Esipuhe:
Tämän leivän koostumuksessa ei ole mitään epätavallista (hyvin, lukuun ottamatta lisäaineita, joita et voi lisätä). Mutta ruoanlaittotekniikka oli melko vahingossa. Laitoin leivän leipäkoneeseen "Ruis" -tilaan, mutta en seurannut vaivaamista, koska menin kauppaan. Ja minulla on Panasonic 2502 -leivänvalmistaja, jolla on mahdollisuus "lämpötilan tasaamiseen", toisin sanoen se ei aloita heti vaivaamista. Kun palasin ja katsoin leipäkoneen, vaivaaminen oli jo tapahtunut, ja näin, että taikina oli liian juoksevaa (vesireseptissäni oli 400 ml). Mitä tehdä? Nollain ohjelman ja asetin "Basic Fast" - siinä vaivaaminen alkaa heti - ja lisäsin jauhoja. Erän lopussa suljet leipäkoneen kannen ja nollaan nykyisen ohjelman. Ja jätin vain taikinan leipäkoneeseen asettamalla ajastimen puhelimeen 1 tunniksi. Kun signaali kuului, sammutin sen ja jatkoin liiketoimintaa unohtamatta leipää. Noin puoli tuntia kului, kun muistan leivästä. Avaamatta leipäkoneen kantta asetin leivontatilan 1 tunniksi 10 minuutiksi rukoillen itselleni, että leipä silti kääntyisi. Tulos ylitti kaikki odotukset: leipä nousi erittäin hyvin, osoittautui pehmeäksi ja ilmavaksi. Ja myöhemmin päätin toistaa tämän leivän paistamisen "satunnaisen tekniikan", ja kaikki sujui minulle.
Joten tekniikka.
Ladataan kaikki ainekset leipäkoneen ämpäriin HP: n ohjeiden mukaisesti. Lisää öljyä 1 rkl. l. Asetamme "Basic" -tilan ja katsomme. Kuten jo mainitsin, minulla on HP "Panasonic 2502". Tässä ensin lämpötila tasataan, sitten vaivaaminen alkaa. Varo pullaa, se ei saa olla nestemäinen. Lisää vehnäjauhoja tarvittaessa. Ensimmäisen verhon jälkeen levätä 10 minuuttia, sitten toinen erä alkaa. Piparkakku on pyöreä ja joustava, kuten vehnäjauho. Lisää 1 rkl. l. kasviöljy. Sulje toisen erän lopussa HP: n kansi, nollaa ohjelma ja aseta itsellemme ajastin 1,5 tunniksi.Kun ajastin antaa äänimerkin avaamatta HP: n kantta, aseta leivontatilaan 1 tunti 10 minuuttia. Laita valmis leipä jäähtymään ritilälle peittämällä pyyhe.
Hyvää ruokahalua!