Daria Tsvekin "kaiken kanssa" piirakat - Daria Tsvekiltä

[tässä reseptissä ei ole suolaa ja sokeria!]

Daria Tsvekin "kaiken kanssa" piirakat - Daria Tsvekiltä

Kategoria: Leipomotuotteet

Keittiö: ukrainalainen

Ainekset
Jauhot	5 lasia
Puristettu hiiva	100 g
Margariini	pakkaus
Kefiiri tai nestemäinen smetana	1 lasi

Keittomenetelmä

• Tämä resepti kirjoitettiin, kun monilla ei ollut keittiövaa'oita kotona, joten kaikki mitattiin lusikoilla ja lasilla, ja myyty margariini pakattiin tiukasti 250 g: n pakkauksiin.
• Tämä mittakaava - lasit - ajaa minut hämmennykseen. Mitä lasit - "Mukhinskie" kasvot tai teetä, joista teetä juotiin vain lasipidikkeellä? Kenellä on tämä antiikki nyt kotona?
• Kysyin Kengiseltä - teelasi on 160 g jauhoja.
• Siksi laskin tämän reseptin grammoina.
• Otin 500 g jauhoja, 150 + 60 ml kefiriä, 125 grammaa voita puoliksi vihannesten kanssa ja 1,5 tl kuivahiivaa - käteni ei nouse laittamaan 50 grammaa puristettua hiivaa! Anteeksi taivaasta katsottu rakas Daria Yakovlevna Tsvek minulle!
• En vaivautunut liikaa - en hieronut jauhoja voilla ja hiivalla käsilläni, vaan jätin kaiken leipäautomaatin ämpäriin, kaadin kefiriä päälle - tässä reseptissä ei ole suolaa ja sokeria!
• Laitoin sen "Hiiva taikina" -ohjelmaan. Sitten hän antoi vielä tunnin seisoa ämpärissä.
• Taikina on hyvä, joustava ja helppo käsitellä.
• 
• Laitoin taikinan kevyesti öljyttyyn silikonilevyyn, leikkasin palasiksi, rullasin palloksi,
• 
• venytettiin tasaisiksi kakkuiksi, laitettiin täyte - omenat,tämän reseptin mukaan.
• Tein piiraspiirakoita sienillä useista palloista ja peitin ne siivulla keitettyä munaa.
• 
• Voitelin piirakat maidolla, ripustin kevyesti makeat sokerilla päälle. Antoi todistuksen tunnin ajan, paistettu 30 minuuttia T 180: ssä uunissa "lämpökiertotilassa".
• 
• Hän voiteli valmiit piirakat päälle kasviöljyllä, voit käyttää voita.
• 
• Maku eroaa merkittävästi sokerilla ja suolalla valmistetuista hiivapiirakoista. Kevyt, ilmava. Pidimme siitä!

Merkintä

Daria Yakovlevna Tsvek



"Ukrainassa Dariya Tsvek on tunnetuin kulinaaristen kirjoittajien joukossa. Tämän naisen kohtalo on hyvin epätavallinen, ja hän tuli elämän pääteokseen liikenneympyrällä.
Daria varttui perheessä, jolla oli syvät ukrainalaiset perinteet. Pieni Darka soitti huilua kauniisti, ja omin sanoin "hän aina nosti esiin naisia, joilla on perheen ja työn lisäksi jotain tärkeää ja mielenkiintoista elämässä, jotka menevät tähän maailmaan ystävällisesti", työskentelivät opettajana Hän opetti biologiaa koulussa 35 vuotta.
Koulutyttöna Daria alkoi pitää muistikirjaa, johon hän kirjoitti sukulaisiltaan kuullut reseptit. Vaikeina sodanjälkeisinä vuosina hänen täytyi jättää opettajansa ja ansaita rahaa työskentelemällä keittiössä sairaalassa "korkeille" ihmisille ruokkiakseen perhettään. Darkyn kulinaarinen kyky huomattiin ja hänestä tuli kuuluisa kaupungissa. Ajan myötä hänet kutsuttiin opettamaan upseerien vaimojen ruoanlaittokursseja. Silloin kulinaariset muistikirjat, joissa oli huolellisesti kirjoitetut reseptit, olivat käteviä. Äärimmäinen vaatimattomuus ja vaatimattomuus yhdistettynä erinomaiseen kulinaariseen lahjakkuuteen ovat luultavasti hänen kirjojensa menestyksen tärkein salaisuus: valmistaa maukas ja ravitseva ruokalaji rajoitetusta määrästä tuotteita. Siksi ei ole yllättävää, että myöhemmin rouva Dariya kutsuttiin johtamaan "perhe-kulinaarista" osiota alueellisessa radiossa.
Jopa 90-vuotiaana Dariya Tzvek hämmästytti edelleen tehokkaimmillaan, onnistui kokata ja säveltää uusia kirjoja nuoruudestaan ​​kerättyihin resepteihin. Pani Daria kuoli vuonna 2004.Vaikka vähän ennen lähtöään hän onnistui julkaisemaan kaksi viimeistä kirjaa - "Juhlapöytä" ja "Lapsille ja vanhemmille"; Nykyään Daria Zvekin keittokirjat ovat harvinaisia. Vaikka kirjoittaja huomautti aina kirjoittavansa nuorille, ja heillä oli todella jotain opittavaa perinteisistä, usein ansaitsemattomasti unohdetuista resepteistä kansallisten ruokien valmistamiseen. "

Olen oppinut Daria Zvekista blogista Lyudmila.

[Olga]

Olga, käsityöläinen tällaiset piirakat. Näyttää siltä, ​​että sinulla on erityinen lahja. Taikina on niin ilmavaa, että ihailen

[MariV]

MariV, Hyvä resepti, mutta mikä on omenoiden resepti?

verkossa on vähintään noin 6 Daria Tsvekin kirjaa ... Latasin itseni, mutta on vain yksi venäjäksi, loput ukrainaksi, mutta ymmärrän hänet ... kiitos reseptistä ja mielenkiintoisesta tarinasta hänelle)

[MariV]

MariVja sulata voi tai margariini? Tai leikkaa se paloiksi kylmällä?
Pidin resepti sen yksinkertaisuudesta ja ainesosien vähimmäisarvosta.
Teen ehdottomasti sen !!!
Luuletko, että jogurtti voidaan korvata ?? Minulla ei ole kefiriä talossani.

[Olya]

Kerran foorumissa keskusteltiin Daria Zwegin leivonnaisista, ja jopa joku näytti hänen reseptejään. On tarpeen tarkastella hakua, varhaisia ​​viittauksia siihen.
Silloin tilasin hänen kirjansa leivonnasta - ei vain - siellä on pääasiassa makeisia, leivonnaisia, hilloja (käytettyjä painoksia).

Tämä kirja näyttää tältä. Ja voit silti mennä Alibiin. Ru tilauksesta, voit silti löytää tämän kirjan



OlyaKiitos, että esitit meille jälleen kerran Daria Zwegin leivonnaiset!

Täältä löysin viimeisen maininnan foorumilta

Kakku "Transcarpathian" (missnatali)

[Lerele]

Lereletämän lauseen perusteella - palasina ..

En häirinnyt liikaa - en hankaa jauhoja voilla ja hiivalla käsilläni, vaan jätin kaiken leivän koneen ämpäriin, kaadin kefiriä päälle - tässä reseptissä ei ole suolaa ja sokeria!

kavmins, hävitä linkki venäjänkieliseen kirjaan

[Olya]

Voi, ja piirakasi ovat hyviä, Olya! Rehevä - ilmava, ihana näky! Kiitos reseptistä - olen jo kirjanmerkkinä ...

[Olga]

valmistaa herkullinen ja ravitseva ruokalaji rajoitetusta määrästä tuotteita.

Olen aina ihaillut tällaisia ​​kykyjä.
Olgakiitos reseptistä

[Niarma]

Niarma,

🔗

lataa vain sieltä napsauttamalla linkkejä vain keltaisella taustalla, jota älä napsauta muuta alla olevaa - mainostamista voi olla, napsauta sitten tavallista latausta ja lataa sitten ilmaiseksi ...

[Lerele]

Hyvät naiset, kiitos paljon palautteestanne ja kiinnostuksestanne tähän vanhaan reseptiin!

Anteeksi, lisäsin aktiivisen linkin piirakoiden omenatäyteyn - unohdin eilen!

Lerele, Ira, voi tai margariini - paloina! Ei sula mitään.
Tänä aamuna - niistä tuli vielä maukkaampia, rakkaani pitivät piirakoista erittäin paljon, teen niitä useammin.



Pyydän kaikkia kiinnittämään huomiota - reseptissä ei ole ollenkaan suolaa! Meille, miehelle, jolla on suolaton ruokavalio, tämä on normaalia.

Ja nyt ymmärsin, miksi suolaa ei ole - tässä reseptissä ja myös Dyshkantissa, koska suolaa ei ole, margariini on edelleen suolaista... En tiedä kumpi nykyinen, tuskin käytän sitä, mutta jos laitat voita puoliksi kasviöljyn kanssa margariinin sijasta, kuten minä, niin suolaa voidaan lisätä makuun, jos haluat!

Hän syvensi syvemmälle Daria Tsvekin historiaan - tämä resepti voidaan liittää ukrainalaiseen ruokaan suurella paineella - tämä on galicialaista ruokaa, joka eroaa ukrainalaisesta.

Kyllä, Moskovassa en ole vielä onnistunut löytämään Daria Tsvekin kirjoja, kysyn sukulaisiltani Kiovasta.

[Olga]

Olga, kiitos paljon tämän reseptin muistuttamisesta. Loppujen lopuksi hän leipoi ja oppi kokkaamaan Darian kirjoista. Tältä osin minulla oli suuri onni: Kiovassa 90-luvun alussa ja vuoteen 2000 asti kirjoja vaihdettiin kirjakaupoissa. Täällä aviomieheni vaihtoi joitain kirjoja, joista kaksi oli, kaikkien Daria Zvekin kirjojen mukaan, jotka oli julkaistu siihen aikaan, ja jälkimmäiset olin jo ostanut itse.
Pidän todella hänen kakkuistaan, ja monet muut reseptit ovat vain satu.

[Maalaus]

Maalauskyllä, olet onnekas tällaisen opettajan kanssa!

Pahoittelen, että vaikka asuimme vähän aikaa Ivano-Frankovskissa, minua ei jotenkin kiinnittänyt kovin paljon ruoanlaitto. Ja ostaa niitä ja muita oli helpompaa kuin Moskovassa.

[Olga]

Olga, kiitos tarinasta Dariasta ja uunin piirakoista historiallisessa testissä

Kiitos Natasha!

Paljon kiitoksia oivalluksesta historiaan ja piirakoista. Minulla on tämä kirja, keittänyt jotain sieltä. Tarve lukea uudelleen, kiitos muistutuksesta

[MustaKarvainenTyttö]

MustaKarvainenTyttö, Tatyana, lue ja jaa mielenkiintoinen resepti!

Minulla on raportti. Valmistettu, taikina on herkullista. Kiitos, toistan.
Nyt, matkan varrella, laitoin kaiken leipäkoneeseen pienimpään yksityiskohtiin, mutta se ei mene minulle kerralla, no, ei mitään. Minun täytyi lisätä kolme ruokalusikallista jogurttia. Kerääntynyt, noussut, taikina on viileä, en voi kuvata. Hän leikkasi ne kolobokeiksi, venytettiin helposti tasaisiksi kakkuiksi.
Se oli muovattu ja liimattu täydellisesti. Mutta uunissa melkein kaikki piirakat avautuivat. Se ei vaikuttanut makuun, mutta kauneutta ei tapahtunut.
Silti täytteen tulisi olla terävämpi, koska taikina ei ole makeaa, ei suolaista.
Vaihdossa oli omenoita ja vadelmia, hän tarvitsi lisää sokeria.

[Ira,]

Ira, margariini - suolaista? Todentamattomien raporttien mukaan suolaa ei sen vuoksi lisätty. että vanha, Neuvostoliiton maito- tai kermamargariini oli melko suolaista. Daria neuvoo voidella piirakat makealla täytteellä, jonka päällä on maitoa ja ripottele päälle kevyesti sokeria. Kiinnitin piirakani upottamalla sormeni maitoon ja sitten rakeiseen sokeriin. Minun täytyi puristaa sitä useita kertoja.
Huomenna teen sen kanalla.

[MariV]

MariV, Minulla oli kehys, ei suolainen, mutta pidin silti testin tuoreudesta.
Ja kiinnitin sen ilman mitään, ja se näytti olevan kiinnitetty niin hyvin, ja sitten erosi

[Ira,]

Ira, Paina tiukasti seuraavalla kerralla!

[MariV]

MariVkaikki vaatii taitoa, kovettumista, harjoittelua ..

[Ira]

Joo, Ira!

Eilen tein taikinan margariinilla - pidin siitä enemmän kermainen puolikas vihannesten kanssa.

Onko taikina hieman jäykkä?

Se ei ole ollenkaan sama kuin tavallinen hiiva, hieman kuiva, mutta ei kova, mutta pehmeä-mureneva.
Margariinilla se osoittautuu hauraammaksi kuin voin ja kasviöljyn kanssa.

Kyllä, kyllä, kuvasit sitä hyvin, juuri sen tein.

Olen erittäin iloinen, ehkä tämän testin resepti juurtuu taloon. Pidimme siitä todella, teen sen useammin.

Minun mielestä se oli laiha taikina --- ja siellä oli voita ja smetanaa ........ En lisännyt taikinaan aiemmin sokeria ja suolaa --- jotta se voidaan tehdä millä tahansa täytteellä, palasin vanhan taikinan päälle. Muuten En myöskään lisää suolaa ja sokeria pannukakkuihin - täyte lisää makua. Maku tuoreiden leivonnaisten taustalla on jotenkin kirkkaampi! KIITOS! On mielenkiintoista lukea sinua!

[Olga]

Olga ota raportti. Totta, tein piirakoita Ludan reseptin mukaan kylmävedetyllä tavalla. Mutta tämä ei muuta olemusta, piirakat ovat super.
Se, että taikina ilman munia oli minulle uutta. Ajattelin jatkuvasti, että olin menettänyt tämän hetken.

Täyte: kaali munalla, liha.

[Tata]

Tata, Olen hyvin iloinen siitä, että resepti oli kätevä! Kirjoita, ellei vaikeaa, kuten teit jääkaapissa olevalla vedostuksella. Laitoin myös taikinan jääkaappiin, mutta ei tarkoituksella, mutta se tapahtui.

kuten teit kylmäsäilytyksessä.

Olga sekoitti yhdistelmässä kaiken tasaiseksi ja peitti sen suoraan kulhoon ja pani sen jääkaappiin tunniksi. Siellä se kaksinkertaistui. Sitten hän vaivasi jälleen voimakkaasti. Taikina tulee erittäin sileä ja pörröinen. Ja taas jääkaapissa vähintään 15 minuutin ajan. Minulla oli 30 minuuttia ja kasvoin kahtena. Lyuda sanoo, jos käytät taikinaa polulla. vaivaa uudelleen 3 tunnin kuluttua. No, sitten leikkaus ja vedos lämpimässä paikassa 1 tunti.

[Tata]

Tata, Kyllä, rakastan lukea Ludaa!

MariV!
Toisena päivänä en voi vastata sinulle, jostain syystä lähteviä viestejä ei lähetetä.
Anna tiedot, kaikki sovitun mukaisesti ...

Okei, kiitos paljon! Kirjoitin sinulle pääministerinä.

Piirakat ovat upeita) Minulla on kolme 70-luvun Zkem-kirjaa, jotka on saatu isoäiteiltä, ​​yhdessä niistä on osa neuvoja: siinä sanotaan: jos vain pääset margariinin yli, älä anna sitä, mutta margariini on liikaa

[ristikkäin]

ristikkäin, Natasha, kyllä, kaikki on oikein.Siksi, jos teemme sen voissa puoliksi kasviöljyllä, voit lisätä vähän suolaa.

[Olga]

Olga, Sain tämän reseptin ja paistin valkoiset lounaaksi uunissa. Kaikki tiesivät miten. Totta, minulla on vielä puolet testistä jäljellä. Luultavasti paista omenapiirakka
Pidin taikinasta erittäin työssä. Jopa pöytä ei ollut peitetty jauhoilla.

[Albina]

Albina, Pidän myös todella tästä taikinasta! Onneksi pidät siitä myös!

[Olga]

Olga, et koskaan sano, että tämä taikina on hiiva - voit ajatella vain murokeksiä

[Albina]

Albina, Todellakin.
Eilen tästä testistä paistettuja lihapiirakoita nurmikävelyssä.

[Tata]

Tata, Kyllä, rakastan lukea Ludaa!

Olga, millaisesta Lyudmilasta puhumme? Haluan myös lukea!

[nnv200569]

nnv200569, Luda on tunnettu kulinaarinen bloggaaja, hänellä oli oma LJ-sivu. Näyttää siltä, ​​että se ei ole sivuja. Googlen se Internetissä.

Liudmila Valls

[nnv200569]

nnv200569, Luda on tunnettu kulinaarinen bloggaaja, hänellä oli oma LJ-sivu. Näyttää siltä, ​​että se ei ole sivuja. Googlen se Internetissä.

Liudmila Valls

Jos puhumme Ludasta Torontosta ja ehkä puhumme hänestä .. niin tässä on hänen aikakauslehtensä
🔗 Hän alkoi jotenkin oudosti johtaa häntä, sitten poistaa, sitten palauttaa. jotta löydät jotain siellä, sinun on heti napsautettava arkistoon ... Ja katsele-lue vuodesta 2007 ...

Kiitos, tytöt, löysin sen.

[nnv200569]

nnv200569, ole hyvä!

Päätin kiinnittää tällaiset piirakat vanhan Neuvostoliiton nyytintuottajan päälle. Nämä ovat tuloksia. Tuotos on yli 50 kappaletta. Ne ottavat hyvin pois nyytit, on vain suositeltavaa puristaa saumoja vähän. En puristanut lainkaan ja noin neljännes piirakoista paistamisen jälkeen "hymyili". Minulla oli paksu, yhtenäinen sienitäyte, joten mitään ei tullut ulos. Ja jos toinen, se voi virrata. Mutta samalla tavalla halusin veistää tällä tavalla.

[subiata]

subiata, mikä kaunokainen!!!!!!!!!!!!!!!