Jäädytetty jogurtti

Kategoria: Kulinaariset reseptit

Ainekset
luonnollinen jogurtti (rasvapitoisuus 1,5%)	1 kg
proteiineja	4 kpl
suola	1 hyppysellinen
sokeria	120 g
luonnollinen vaniljajauhe (jauhettu vanilja)	1/4 tl

Keittomenetelmä

Perheessämme kotitekoista jäätelöä kunnioitetaan erittäin paljon, mutta sitä enemmän kunnioitetaan pakastetulla jogurtilla - aivan kuten ja kaikissa hedelmien, suklaan, pähkinöiden ja kaikenlaisten hillojen yhdistelmissä.
4 proteiinia ovat tavallinen jäämä klassisen jäätelön valmistuksesta, joten kaikki yhdistyvät erittäin hyvin :-)
Kaikki on törkeästi yksinkertaista:
Laita jogurtti seulaan, jossa on sideharsoa (tai talouspaperipyyhkeitä) ja jätä vähintään 6 tunniksi (mieluiten yön yli) koko nesteen tyhjentämiseksi. Jogurtista tulisi tulla melko kiinteää, kuten juustoa.
Vatkaa valkoiset suolalla tiheään vaahtoon, lisää vähitellen sokeria jauhamalla (loppupäähän). Sekoita proteiinivaahto ja vanilja varovasti jogurttiin. Työnnä sitten koko massa jäätelökoneeseen (minulla on Unold Cortina) ja kytke se päälle 40-50 minuutiksi. Pian ennen loppua voit lisätä esimerkiksi suklaalastuja, keksejä, pähkinöitä jne.
Tai, kuten kuvasta näkyy - Tupperware-muodossa laitoin ensin hedelmät (tässä tapauksessa se oli valmis vadelmien, persikoiden ja mangojen seos), päälle - valmis jäädytetty jogurtti ja pakastin vielä tunnin tai kaksi.
(ajatus lomakkeella - täältä
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=414855.0
)
Se maistuu parhaiten syödessään heti, kun jäädytetty jogurtti on vielä suhteellisen pehmeää. Jos säilytetään pakastimessa, on parempi saada se ennen tarjoilua hieman etukäteen, jotta se sulaa hieman.
Hyvää ruokahalua!

Merkintä

Resepti on peräisin suosikkini Annik Weckerin "jäätelö" -kirjasta "Meine besten Eisrezepte".
🔗

Cvetaal

Franky, kiitos reseptistä, rakastan vain jogurttijäätelöä ja kuinka kauniisti sisustettu !!!

Franky

Cvetaal, Hyvää ruokahalua!
Voimme syödä tämän annoksen (noin 700-800 g, riippuen siitä, kuinka nestemäinen jogurtti oli alun perin) kolme meistä kerrallaan :-)
ja kaloreita ei ole (hyvin, melkein) ...

TatianaSa

Franky, voitko jakaa klassisen jäätelöreseptisi? Kiitos.

Pavla

Franky, Luulen, että kotitekoinen jogurtti, joka on valmistettu 6% rasvasta, toimii?

Franky

Lainaus: Pavla

Franky, luulen, että kotitekoinen jogurtti, joka on valmistettu 6% maidosta, tekee temppu?

Olen toistaiseksi käyttänyt vain 1,5% rasvaa, mutta miksi ei. Varmasti siitä tulee herkullinen!

Franky

Lainaus: TatianaSa

Franky, voitko jakaa klassisen jäätelöreseptisi? Kiitos

Helppo. Mitä pidät? :-) Vanilja, suklaa, manteli, karamelli suolapähkinöillä tai ehkä basilikalla ...? :-)
Ne ovat klassisia siinä mielessä, että ne on valmistettu keltuaisista, jotka sitten haudutetaan hitaasti vesihauteessa yhdessä keitetyn maidon ainesosien (tai osan niistä) kanssa tiettyyn sakeuteen (ns. Ruusu) ja yhdistetään muiden ainesosien kanssa reseptistä riippuen ...

NataliARH

Franky, En voi kutsua sitä jogurtiksi .... koska itse asiassa se on herkin herkullinen jogurttijuusto, pidän siitä todella, ja siitä valmistettu jäätelö on maagista! kiitos ideasta muodon ja hedelmien kanssa, se oli hyvin juhlallinen! ihana näky!

Franky

NataliARH, hyvin iloinen siitä, että pidin siitä. Loppujen lopuksi tämä on todellakin vain "pakastettua jogurttia" eikä jogurttijäätelöä (joka, vaikka perustuu jogurttiin, on joka tapauksessa ilman kermavaahtoa olevia proteiineja ja on aina rasvaisempaa (esimerkiksi kerman takia).
Tänään, muuten, tein pirtelö jäännöksille - laitoin pari jäädytettyä palaa korkeaan lasiin, lisäsin vähän maitoa, hienonnettua Bamiksomia sileäksi soseeksi (yleisveitsellä), ja sitten lisäsin maidon melkein koko astiaan ja ravistin sitä (levyllä), kunnes se oli homogeeninen vaahtoava chacha: -) Perhe oli erittäin onnellinen. Vanhempi sukupolvi muisti heti pirtelät 11 kopeikolla :-)