Savustetut kalkkunan rumpupalat, täytetyt juustolla ja kuivatuilla aprikooseilla (Brand 6060 savustamossa)

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
kalkkunan rumpukapula	2 kpl
kuiva valkoviini	150-200 ml
kasviöljy	2-3. L
hunaja	2. l
jauhettu inkivääri	1h l
pippuria, mausteita	1h l
suola	2h l
juustoa	200gr
kuivattuja aprikooseja	50gr
valkosipuli	1 viipale
sinappi	1h l
kasviöljy	2h l

Keittomenetelmä

Pese kalkkunanjalat, poista ylimääräinen kosteus paperipyyhkeellä. Leikkaamme luun ääripään. Irrota luu lihasta terävällä, pitkällä veitsellä ja poista luu. Etsimme pieniä luita, leikataan veitsellä ja otetaan pois. Joitakin luita ja rustoja on erittäin vaikea poistaa, joten jos se ei toimi, jätämme ne, on paljon helpompaa poistaa ne kypsennyksen jälkeen.
Marinadin keittäminen.
Kaadetaan täysi monilasillinen valkokuivaa viiniä iiiiii ja kaadetaan ulos Tulemme järkkemme onnistuneen kirurgisen toimenpiteen jälkeen
Kaada toinen lasillinen viiniä, kaada kulhoon, lisää hunajaa ja sekoita hyvin, kunnes hunaja on täysin liuennut. Lisää öljy, inkivääri, pippuri, suola ja sekoita. Marinadi on valmis, täytä sääret sillä, peitä kansi tai kalvo ja jätä useaksi tunniksi tai yöksi.
Otamme sääret marinadista, poista ylimääräinen kosteus paperipyyhkeellä. Sidomme säären ohuen reunan langoilla ja saamme pulla.
Kuivatut aprikoosini, leikattu ja sekoitettu juustoon (minulla on juustoa "talo kylässä")
Jaa täyte kahteen osaan ja täytä valmiit pussimme. Reuna voidaan leikata hammastikkuilla, mutta ompelin sen vain tavallisella neulalla ja langalla.
Sekoita soseutunut valkosipuli sinappiin ja öljyyn ja hiero jalat hyvin.
Otamme Brandin savustamon, kaadetaan 3 haketta (minulla on omena, tammi, leppä) puuhiiliastiaan, kaadetaan 100 ml vettä kulhoon. Aseta täytetyt koivet ritilälle ja sulje savustamon kansi. Asetamme kylmän tupakoinnin 10 minuutiksi ja kuuman tupakoinnin 35-40 minuutiksi, käynnistämme aloituksen.
Ohjelman päättymisen jälkeen ota rumpupalat savustamosta ja jäähdytä ne, kääri ne sitten pergamenttiin ja laita ne jääkaappiin 2-3 tunniksi.
Jäähdytyksen jälkeen otamme sääret pois, leikkaamme jalan ohuen kärjen ja sinun on löydettävä ohuet luut, laskimot, rustot ja poistettava. (Vedin sen pihdeillä). Säärien toisella puolella leikkaamme ja vedämme langat.
Kaikki on valmis! Pilko ohuesti ja hemmottele itseäsi!
Herkullinen
Hyvää ruokahalua!

Ruoanlaitto-ohjelma:

kylmä + kuuma tupakointi

Vitalinka

Irisha, tapettu akselilla !!!!!!!!!!!! Haluatko haluavat !!!

Ira, jos minulla ei ole kylmää tupakointia, toimiiko se ilman sitä?

vernisag

Kiitos Vitalinochka
Tietysti se toimii. Minun täytyy vain ommella se paremmin äläkä aseta niitä, vaan kiinnitän niitä vähän, hyvin, jotta juusto ei vuoda

Vitalinka

Kiitos, yritän!

Järjestelmänvalvoja

Aha, ilmestyi vihdoin Irisha, näyttää hyvältä, hyvältä!
Ja kalkkunan koipumme ovat kadonneet jonnekin, ja vain kalkkuna - suru, kuitenkin menen en osta sitä, minulla on myös idea miten kokata

vernisag

Kiitos Tanechka Joo, mielestäni se on jo mahdollista
Ja myimme sääret ilman luita, kun tarvitsin niitä, ne luonnollisesti katosivat, mutta kaikenlaiset kalkkunan osat ovat täynnä kaikkialla ja eivät ole kalliita, halvempia kuin kana

Vasilica

Irisha, mikä kaunokainen ! No, olet sankari, kuinka paljon kärsivällisyyttä sinulla on? Otan hatun pois!
Tässä olen minä, tämä on

Lainaus: vernisag

Etsimme pieniä luita, leikataan veitsellä ja otetaan pois.Joitakin luita ja rustoja on erittäin vaikea poistaa, joten jos se ei toimi, jätämme ne, on paljon helpompi poistaa ne kypsennyksen jälkeen.

niin ärsyttävää, että ensimmäinen kokemukseni säären teurastamisesta oli viimeinen, en tilaa tätä enää.

Joten ihailen luomuksiasi!

vernisag

Kiitos Vasilica
Käytin myös kalkkunan jalkoja ensimmäistä kertaa, se on melko vaikeaa

Cvetaal

Irina, ja arvostin sitä, oli varma, että otat palkintopaikan, pidin todella sääristäsi !!! Muuten, pääsin myös siellä kalojen kanssa, ja myös ensimmäistä kertaa kilpailussa

vernisag

Ahh, joten tämä on sinun hieno kala