Klassinen ranskalainen leipä Peter Reinhart

[Marinuly]

... kylmällä käymisellä muru osoittautuu harmaaksi. Tämä on normaalia? ...

MarinulyMarina, todennäköisesti taikinan väri riippuu edelleen jauhoista, hän oli alun perin kermanvärinen, joten hän antaa lopulta sellaisen sävyn.
Pidän myös divinkasta, ainoa asia on, että sinun täytyy mennä tiettyyn paikkaan sitä varten, sitä ei myydä kaikkialla. Siksi en käytä sitä usein.

[Anis]

Anis, Tilaan verkkokaupasta. Se on "Leivän talossa" ja "Ympäristötuotteissa", on myös "Altai Health" ja pidin "Black bread" -brändistä

[Anis]

Anis, Hei. Kerro minulle. Muodostin leivän ja panin sen jääkaappiin koriin. Milloin viillot tulisi tehdä? Ota heti jääkaapista korista ja tee tai lämmitä korissa, poista sitten ja tee leikkauksia?



AnisKiitos leivareseptistä. Pidimme siitä erittäin paljon. Paistettu tulisijalla. Uunissa paistin vasta neljännen leivän, joten kaikki on edelleen vino ja vilkas. Mutta herkullinen. Kaiken kaikkiaan otin leivän heti koreista ja tein leikkauksia. Ja ilmeisesti turhaan - kun hän lämmitti, hän ui.
Tässä on viikatteesi!
se on saketti. Jostain syystä suuret reiät eivät koskaan toimi. Ehkä sellainen jauho.
Muuten, paistan kaiken leivän jauhoissa 1c., Korkein arvosana vain kakkuille-kekseille.
Kiitos taas! Toistan! Seuraavan kerran paistan patonkeja!

[Anis]

Anis, mutta miten taikina vaivataan oikein käsin? Haluan myös maistaa leipääsi

[Svetlana]

mutta miten taikina vaivataan käsin?

SvetlanaKatsoin Peterin kirjasta, siinä sanotaan seuraava: jos vaivaat taikinan käsin, yhdistä ensin kaikki ainesosat suurella lusikalla, jotta kaikki sekoittuu hyvin yhteen. Jos taikina tarttuu liikaa lusikkaan, upota se aika ajoin lämpimään veteen. Kun taikina on kerääntynyt "karkeaan" palloon, anna sen levätä 5 minuuttia peittämättä sitä millään.
Vaivaa sitten käsin 2 minuuttia lisäämällä jauhoja tai vettä tarpeen mukaan.
Taikinan tulee olla pehmeää, taipuisaa, silti tahmeaa, mutta ei liian tahmeaa.
Vaivaa taikinaa vielä minuutin ajan kevyesti jauhetulle pinnalle ja siirrä kevyesti öljyttyyn astiaan. Peitä se kalvolla ja laita se heti jääkaappiin käymiseksi yön yli, tai voit säilyttää sitä siellä enintään 4 päivää. Se on kaikki. Seuraavana päivänä taikina on valmis leivontaan. Ja jatka sitten reseptin kuvauksen mukaisesti 1 sivulta (tai oman harkintasi mukaan)).

[Anis]

Anis, paljon kiitoksia yksityiskohtaisesta vastauksesta!