Leivonta Hitachi HB-E303: ssa

Hei kaikki.
Ostin äskettäin lieden ja aloin kokeilla.
Tietysti aloin veistää ihmekoneeni ohjekirjassa mainittujen reseptien mukaan, ja melkein heti kohdasin tosiasian, että en pystynyt toteuttamaan käytännössä mitään kirjoittamaani.
En jatka yksityiskohtiin vielä, mutta yleensä on vain yksi ongelma: leipä ei nouse ja pysyy kosteana ja tahmeana sisällä. Yritän lisätä hiivan määrää, tanssia rituaalitanssia lieden ympärillä ... mikään ei auta. Kun sain kunnollisen "vehnäleivän" - laitoin ainekset "ison pullaan" kokoon. Päätin tehdä saman leivän "erittäin suuressa" koossa - mitään ei tule ulos. Neljän tunnin ajan se pyörii siellä, puhaltaa lämpöä, ja tuloksena oleva tuote lähetetään roskakoriin. Mitä tehdä? Ehkä hiiva ei ole sellainen? Ehkä käyräresepti? Ymmärrän, että olen huopakenkä, mutta olet fiksu - kerro minulle)) Luultavasti tarvitset yksityiskohtia ... Kirjoitan kaiken mitä tarvitset. Kiitos jo etukäteen.

Z. Y. Kyllä ... No, tietysti en käynyt Limpopossa marinoitujen hyttysen kärsimysten vuoksi. Kaikki, mitä laitoin uuniin, ei ostettu mistä tahansa putiikista, vaan "Kopeykasta" tai Auchanista. Ehkä tarvitset jotain erikoista, mutta en näytä paistavan mitään yliluonnollista =)

Ensinnäkin, liesi on viileä. Sinun ei tarvitse edes huolehtia siitä. Minulla on yksi.
Toiseksi, käsillä on myös vähän tekemistä. Kuten kuitenkin ja päähän. Olemme empiirisesti havainneet tämän ...
Monet ihmiset kohtaavat tällaista roskaa, joka liittyy kaikenlaisiin väärennöksiin (hiiva), väärään varastointiin (jauhot) jne.

Hiiva on ensimmäinen asia, joka tulee mieleen, jos se ei nouse hyvin eikä sitä ole paistettu. Täällä vain kokemuksen perusteella. Sinun täytyy mennä normaaliin kauppaan. Mielestäni ketjujen myymälät, kuten Kopeyka, eivät todennäköisesti vaivaudu vasemman tuotteen kanssa. (Vaikka kaikki on mahdollista kanssamme).

Andrei! Omasta kokemuksestani tiedän sellaisen Hitachi 303: ssa. Näyttää siltä, ​​että sisällä on lämpötila-antureita, on kymmenen. No, mitä ongelmia on halutun lämpötilan ylläpitämiseksi uunissa, kun taikina seisoo? Jotta leivän paistaminen ei riipu ympäristön lämpötilasta.

Valmistaja on hyvin vaatimaton, kirjan lopussa hän mainitsee, että tulokset voivat olla erilaiset riippuen vuodenajasta, ylängöistä tai muusta ... En aluksi kiinnittänyt huomiota tähän roskaan: en asu Kaukasuksen vuoristossa, kiitos Jumalalle!

Ja kävi ilmi, miten se vaikuttaa. Lyhyesti sanottuna liesi tulisi sijoittaa lämpimään paikkaan, joka on suojattu vedolta. Valmistuin sen vasta äskettäin. No, oh-oh-oh-hyvin empiirinen tapa. Aluksi seisoin ikkunalaudalla. (Kuinka se kirjoitetaan - kahdella n tai yhdellä?) Ostin lieden kesällä. Ja kaikki oli normaalia. Syksy on tullut. Liesi on - missä se oli. Vain leipää leivotaan joka päivä huonommin ... Ja aloitin shamaanitansseja hiivalla, jauhoilla, Katso ja hänen purkillensa ...
Mikään ei auttanut, ennen kuin jouduin vahingossa siirtämään sitä ikkunasta: kukkaa ei ollut minne laittaa. Ja uuni leipoi kuten ennen! Totta, kannattaa tehdä luonnos tai avata ikkuna keittiöön - siinä kaikki, minulla on 1/2 leipää luvatun "jättiläisen" sijaan ...

Ehkä tämä on syy? Kokeile sitä, Andrey. Ja kerrot myöhemmin, okei? Mitä tapahtuu ...

PS: Minusta tuntuu, että tällainen asia ei koske Panasonicia ...

Liesi todella seisoo ikkunalaudalla ... En olisi koskaan ajatellut, että tämä voisi jotenkin vaikuttaa prosessiin (vaikka luin lämpötilasta). Mutta olin hämmentynyt siitä, että sain hyvän tuloksen ikkunalaudalla ja samalla hiivalla kuin myöhemmät epäonnistumiset. Lyhyesti sanottuna kulutan tonnia jauhoja, järjestän takan uudelleen, vaihdan hiivan, kokeilen eri kansojen tansseja, mutta silti saavutan toivotun tuloksen ...tyttäreni nauraa jo kuinka isä heittää ruokaa roskakoriin =) Tänään laitoin uunin kaappiin, käytän Saf-hetkeä ja tanssin "sertaki" =))). Tulokset - huomenna.

Rzhunimagu! Tässä olen jatkosuunnitelmasta ...
Tai ehkä Hitachi paisti ensimmäisen leivänsä normaalisti, koska ulkona oli lämmin? A? Hölynpöly...

Olen jo hyvin kiinnostunut. Andrey, miten leipot - kerro heti, okei?

PS: Minusta tuntuu, että tällainen asia ei koske Panasonicia ...

vaikka se levisi itsensä, se tuli niin viime talvena, kun pakkaset olivat

[Andrey]

Minusta tuntuu, että tällainen asia ei koske Panasonicia ...

Heh, halusin kirjoittaa jotain tällaista itse, mutta väärästä poliittisesta virheellisyydestä (jotta en järkyttyisi Andrey hänen valitsemansa) ei.

Mutta yli puolentoista vuoden käytön tapaukset, joissa 253. antoi jotain epämiellyttävää, voidaan laskea yhden käden sormilla. Ja tämä on vuodenajasta riippumatta ^{_{(jopa tässä suhteessa talvi on suositeltavampi - jauhot on kätevä kuivata ostettuaan ne keskuslämmityspatterille).}}

Toinen asia on ajaa leipäkonetta esimerkiksi talviparvekkeella.
Näyttää kuitenkin siltä, ​​että ohjeet osoittavat lämpötilan käytävän laitteen käyttämiseksi.

Nyt Panas tekee leipää minulle. Laitoin pitkän, utelias nenäni (oikeudenmukaisuuden vuoksi!) Kannen alle juuri ennen paistamista: siellä on niin-a-a-a-ka lämpöä, ilmoitan sinulle! Ei lainkaan sisätiloissa, mutta niin kostea ja noin 30 astetta, luultavasti. Ehkä lämpimämpi. En muista sitä Hitachissa. No, kosteus siinä on pienempi - se on varmaa.

Mutta kerran laitoin Hitachin lämpimän keittiön keskelle pöytää. Mutta! Suoraan konepellin alla. Ja niin kevyt, huomaamaton skoznyachok puhalsi. Tähän huppuun suosikkiuunini läpi. Minä sanon sinulle, että liesi sylki minulle tiilen - menin suoraan roskakoriin, kultaseni. Vaikka se oli lämmin. Luonnos. Ei ole mitään muuta syntiä. Hitachilla on paljon enemmän kannessa olevia reikiä. Lisäksi "täysjyvä" -tilassa puhallin toimii puolet testilähestymisen ajasta. Joten kosteus on myös alhainen, mikä ei mielestäni ole hyvä. Tai ehkä ei.

No ... seurauksena eilen laitoin lieden lattialle, täytin sen ainesosilla jonkin mielettömän yksinkertaisen Internet-reseptin mukaan (vesi / maito, jauhot, suola-sokeri, voi, hiiva), ja mitä mieltä olet? kaikki sujui hienosti! Samalla laskin jauhojen ja veden suhteen resepteissä ... kävi ilmi, että nesteen ja jauhojen normaali suhde on 1: 2,3 ja hiivan noin 1 tl. kuivaa 230 - 250 ml jauhoja. Onko se oikein? Vai vaativatko jotkut ainesosat osuuksien muutosta? No, tiedän munasta, mutta mitä muuta?
Yritän tänään vanhaa (epäonnistunutta) reseptiä uudessa ympäristössä. Otan tanssitunteja)

kaikki sujui hienosti!

Onnittelut

Yritän tänään vanhaa (epäonnistunutta) reseptiä uudessa ympäristössä.

ja kirjoita tähän epäonnistunut resepti, ehkä on jotain korjattavaa?

nesteen ja jauhojen suhde on 1: 2,3 ja hiivan noin 1 tl. kuivaa 230 - 250 ml jauhoja. Onko se oikein?

ei aina oikein - se riippuu jauhotyypistä (vehnä, täysjyvä, ruis maissi), munien lukumäärästä (lasken ne vedeksi ja mitan lasissa) sekä täytteen määrästä ja tyypistä (pähkinät, mausteet jne.)

Muuten, jauhoista! Miespuolisena yksilönä, joka ei oikeastaan ​​syventynyt erilaisiin kulinaarisiin viisauksiin, laiminlyöin aluksi itselleni sanan "täysjyväjauho" ja "leipäjauho" välisen eron kutsumalla koko asiaa tukkuhinnaksi sanalla "jauhot" ... ei, ei ruista eikä pannukakkua helvettiin hänen kanssaan. Jauhot ovat jauhoja =) älä naura myöskään. Itse en ole kokki, se on vain harrastus. Nyt sitten ihmettelin, kuinka ne eroavat toisistaan ​​ja mikä tärkeintä, miten ne toimivat leivonnassa. Epäonnistunut resepti on seuraava (kirjoitan kaiken Hitachi 250 ml: n vakiolaseihin):

Vesi - 1 5/8 kuppia
Koko vehnäjauho (käyttäen tavallista) - 4 kuppia
Suola - 2 tl
Melassi tai hunaja (minulla on hunajaa) - 4 s. l.
Voi 2 c. l.
Kuiva hiiva - 1 1/2 tl (nyt laitoin 2, koska päätin, että se ei ollut tarpeeksi)
Paista 4 tuntia ("täysjyväleipä" -tila)
Mitä mieltä sinä olet?

Koko vehnäjauho (käyttäen tavallista) - 4 kuppia

tässä on virhe - täysjyvä tarvitsee toisen määrän nestettä! joten tavanomainen tämä resepti ei sovi

sinun on joko ostettava täysjyväjauhoja tai valittava tavallisten jauhojen resepti, ja sinun on leipottava tavallisessa leivässä

[Andrei]

Hei, hei! Olin poissa useita päiviä. Mutta sain tietää jotain Hitachista.

AndreiEnsinnäkin Zoychik oikeudet: veden ja erityyppisten jauhojen suhde on erilainen. Kokeellisesti sain selville, että kummallakin tavalla, mutta täysjyväjauho vaatii vähemmän vettä. Muuten leipä epäonnistuu. Jos leipäjauho eroaa kuitenkin toisistaan ​​suuresti, niin mitä voimme sanoa täysjauhosta, joka ei ilmeisesti sovi lainkaan standardointiin.

Andrei, kiitos viesteistäsi! Kiitos kysymyksiisi, ratkaisin ongelmani yllättäen Hitachi 303: lla. Tosiasia on, että leipäni alkoi epäonnistua siinä (alkuun). Ja jos leikkaat koko leivän pituussuunnassa, saat mielenkiintoisen kuvan. Leivän yläosa (lähinnä kantta) on erittäin pörröinen, ilmava. Jopa liikaa. Mutta alaosa on niiniii tiheä, melkein kuin ruis. No, kaikki maistuu pahalta, tiedät ...

Ja mitä olen tehnyt ... vielä Andrei ei kysynyt kysymystäni, mutta ei alkanut vastata siihen, ja vastauksen aikana ...

Yleensä saavuin dachaan (missä minulla on Hitachi). Ja sain selville, että vaikka liesi on pöydällä, kylmää ilmaa imee ikkunasta pohjaa pitkin. Se on koko ongelma: taikinan alaosa, joka oli alemmissa lämpötiloissa, ei sopinut, mutta yläosa oli päinvastainen.

Yleensä nyt, ollakseni varma tuloksesta, laitoin liesi keittiön keskelle pöydän keskelle! (Tarkoitan, että voi käydä niin, että lattia ei ole paras paikka!)

Hitachi leipoo minulle yleensä kuten ennen: erittäin maukasta ja rehevää leipää ...

Luke, mutta ihmettelen, eroako Hitachin leipä samasta reseptistä, mutta Panasonicista? vai sama?

En ole koskaan tehnyt ehdottomasti kahta samanlaista reseptiä: kaikki käteni eivät ulotu ...

Mutta kahden uunin leipä on erilainen. Ja huomattavasti. Ei edes murun laatu, kokeen lähestymistapa tai jokin muu. Nimittäin, maku. Panas-leipä ei ole sama kuin Hitachissa. Lisäksi reseptistä riippumatta.

En voi sanoa, että joissakin niistä se on huonompi, joissakin se on parempi. Ne ovat vain erilaisia, ja tämä antaa vaihtelua.

PS: Mutta ollakseni täysin rehellinen, minusta näyttää siltä, ​​että leipä maistuu paremmin Panasonicissa. Hieman, mutta maukkaampaa. Mutta tämä on ehdottomasti IMHO.

Muuten, jauhoista! Miespuolisena yksilönä, joka ei oikeastaan ​​syventynyt erilaisiin kulinaarisiin viisauksiin, laiminlyöin aluksi itselleni sanan "täysjyväjauho" ja "leipäjauho" välisen eron kutsumalla koko asiaa tukkuhinnaksi sanalla "jauhot" ... ei, ei ruista eikä pannukakkua helvettiin hänen kanssaan. Jauhot ovat jauhoja =) älä naura myöskään. Itse en ole kokki, se on vain harrastus. Nyt sitten ihmettelin, kuinka ne eroavat toisistaan ​​ja mikä tärkeintä, miten ne toimivat leivonnassa. Epäonnistunut resepti on seuraava (kirjoitan kaiken Hitachi 250 ml: n vakiolaseihin):

Vesi - 1 5/8 kuppia
Koko vehnäjauho (käyttäen tavallista) - 4 kuppia
Suola - 2 tl
Melassi tai hunaja (minulla on hunajaa) - 4 s. l.
Voi 2 c. l.
Kuiva hiiva - 1 1/2 tl (nyt laitoin 2, koska päätin, että se ei ollut tarpeeksi)
Paista 4 tuntia ("täysjyväleipä" -tila)
Mitä mieltä sinä olet?

Eikö siellä ole paljon hunajaa? Tämä on tietysti makukysymys, mutta ... Minulla on 2 rkl yhdessä reseptissä (ei minun keksimäni). rkl melassia korvataan 1 1/2 rkl hunajaa, ja makean leivän ystäville - voit 2 rkl. l. Hunaja on edelleen raskaampaa.

Voi ihmiset ... törmäsin jotain työmatkoille. Minulla ei ollut edes aikaa kiittää. Kuuntelin neuvoja ja kaikki oli hyvin! Luonnos todella estää sen, jopa silloin, kun se on lähes näkymätön. Jauhon kanssa myös nivel tuli ulos =) hyvin, kuka tiesi, että se oli erilainen))) Kiitos paljon!
Tässä on toinen kysymys muuten. Kun reseptissä sanotaan, että taikinaan on lisättävä voita, tarkoittaako tämä, että se on sulatettava jotenkin? Minusta tuntuu, että voin (jopa pehmeää) nousun ja vaivaamisen aikana ei ole riittävästi jakautunut taikinaan ja se sulaa jo leivontaprosessin aikana, ja kun leikkaa leipää, sulatettu voi antaa epätasaisen jakautumisen vuoksi leivän leikkauksen epätasaisen värin ... niin se on valkoista ja sitten yhtäkkiä kellertävä ... se ei periaatteessa vaikuta makuun, mutta silti ... Mitä sanot?

En sulata voita, laitoin vain pehmeän. En huomannut taikinan värin epäsäännöllisyyksiä.Mutta luulen, että voit sulattaa sen, vain laita se leipäkoneeseen ei kuumana, vaan jäähdytettynä.

En koskaan sulata voita, vaan leikkaan sen vain pieniksi paloiksi (kuten ohjeissa on mainittu), muuten, voi ei ole aina pehmeää ja joskus melko kovaa ja kaikki on aina tasaisesti sekoitettu.

Heitä resepti herkullista cupcake teetä varten. Työntekijät kiinnostuivat leipäkoneesta. Ystäväni päätti ostaa myös. Hän ei vain tiedä mitä valita Panas tai Hitachi. Pelkään suositella häntä, koska en ole vielä erikoinen ... Pidän esimerkiksi hitachin havaintoikkunasta))) paistamisen aikana, voit katsoa sisään ja saada lisää iloa -). No, päätin paistaa jotain toimiston mainoksena ... En löytänyt mitään mielenkiintoisempaa, kuten leipää omenasoseella ja kanelilla kirjasta hitachiin. Tällä hetkellä se vaivaa siellä ... mitä tapahtuu - en voi edes kuvitella)

teetä varten - etsi charlotte-resepti taikinan osiosta

Suosikkini on tavallinen vehnä (leipäkoneen reseptin mukaan), jossa on kuivattuja aprikooseja ... voin kanssa teetä varten - siinä se.

Ja minulla on Hitachi ... mielestäni tällaista reseptiä ei ole (

Se ei voi olla...

yksinkertaisin leipä tavallisella vehnäjauholla ... Panasonicin resepteistä, Hitachi m. b. suhde on erilainen.

1,25 tl - hiiva
3 kuppia - vehnäjauhoja
1,5 tl. - suola
1,5 rkl. l. - sokeri
1,5 rkl. l. - maitojauhe
1,5 rkl. l. - öljy
280ml - vesi

+ rusinoita tai kuivattuja aprikooseja tai mitä tahansa ...

Teen sen tavallisella maidolla kuivan + veden sijaan.

ja kaikenlaiset pähkinät ovat siellä hyviä - kokonaiset metsäpähkinät, cashewpähkinät jne.

ahh ... kyllä ​​kyllä ​​kyllä) on sellaista ... tein sen vain ilman lisäaineita. Se osoittautui herkulliseksi .. emme käy nyt leipomossa)

Hyvää päivää kaikille!

Ostin tämän ihmeen toisena päivänä. Pidän periaatteessa kaikesta ... Mutta luin täällä olevat reseptit ja aloin järkyttyä hieman ... Lähes kaikissa ruisleivän resepteissä ja vielä enemmän Borodinossa (vaimon suosikki leipä) taikina on valmistettava erikseen ja paistettava erikseen. Ja hitachilla ei ole erillistä leivontatilaa. Vain kokonaan vaivaamisesta voittoon ... Ja tavanomaisen ohjelman mukaan, kuten ymmärrän, taikinalla ei todennäköisesti ole aikaa nousta. Siksi heräsi kysymys.
Onko cupcake-tila hyvin erilainen kuin leivonta? Ja voidaanko sitä mukauttaa leivän paistamiseen?

Anteeksi, jos kysymys on tyhmä. Kiitos jo etukäteen.

Paistan mustaa leipää alusta loppuun, 3 tuntia 48 minuuttia. taikina on hieno (vaikka katsotkin, ettei vehnäjauhoja ole lainkaan ...). ja suuren leivän paistoaika on 53 minuuttia. joka tapauksessa leipä ilman vehnäjauhoja ei ole ollenkaan pörröinen ja ilmava, mutta herkullinen.
jos cupcake-tila ei vaivaa taikinaa, se soveltuu leivontaan. jos se vaivaa, yritä kiirehtiä ilman taikinaa ja laita pulla paistamisen aikana.
ja kuinka monta minuuttia uunissasi on jännitteen pudotussuoja? voit yrittää sammuttaa lieden muutamaksi minuutiksi useissa vaiheissa - tämä pidentää vedonlyöntiaikaa, mutta tappaa paljon aikaa

Minulla on Hitachi-uuni. Ei ole vaatimuksia. Oletko paistanut leipää aiemmin?
Kuten kaikki muutkin, sinun on tarkasteltava sitä tarkasti ja totuttava toisiinsa. Se ei ehkä toimi ensimmäistä kertaa. Leivän mitä tahansa leipää, paitsi sellaisen, joka vaatii erityistä lähestymistapaa, kuten puhdasta ruista, Borodinoa, jossa on erityinen taikinan, hiivan, hapan taikinan vaivaaminen, nostaminen ja paistaminen. No, ei mitään, mukautamme edelleen tiloja ja itse lähestymistapaa uuneihimme. Vaihtoehdot ovat mahdollisia. Sivustolla kaikilla ei ole samoja uuneja, luemme reseptejä, jaamme mielipiteitä ja otamme ne menestyksekkäästi käyttöön (vaikka emme aina, kukaan ole immuuni avioliitolta).
Ensinnäkin totuttamiseksi aloita Hitachi-ohjeissa kuvatuista resepteistä ja lue ohjeet yleensä huolellisesti useita kertoja, myös kun leipä on paistettu, ja vertaa ja tarkkaile, miten uuni käyttäytyy, tottuu siihen. Jos se ei toimi, esitä kysymyksiä, vastaamme.
Kaikki onnistuu ajan myötä, menestys!

Paistan mustaa leipää alusta loppuun, 3 tuntia 48 minuuttia. taikina on hieno (vaikka katsotkin, ettei vehnäjauhoja ole lainkaan ...).ja suuren leivän paistoaika on 53 minuuttia. joka tapauksessa leipä ilman vehnäjauhoja ei ole ollenkaan pörröinen ja ilmava, mutta herkullinen.
jos cupcake-tila ei vaivaa taikinaa, se soveltuu leivontaan. jos se vaivaa, yritä kiirehtiä ilman taikinaa ja laita pulla paistamisen aikana.
ja kuinka monta minuuttia uunissasi on jännitteen pudotussuoja? voit yrittää sammuttaa lieden muutamaksi minuutiksi useissa vaiheissa - tämä pidentää vedonlyöntiaikaa, mutta tappaa paljon aikaa

Aion puuttua vuoropuheluun. Hitachilla ei ole ohjelmointia ja yksittäisten tilojen vaihtamista. Meillä on käynnissä kolme leivän paistotilaa (paitsi taikina, kakku jne.) Ja sitten tila toimii koneen loppuun asti, jos pysäytät, sammutat uunin kokonaan ja voit kytkeä sen päälle, kun se jäähtyy tietyssä määrin. Tämä on täynnä seurauksia. Siksi on parempi tuntea leivän paistotekniikka ja valita leivontatila, eli sinun on tiedettävä uunisi ominaisuudet.
Vaikka paistan myös ruisleipää siinä. Mutta meidän on päästävä tähän ajan myötä, kuten jokainen meistä omalla liedellään.

Paljon kiitoksia tuestasi ja neuvostasi.

Ensinnäkin totuttamiseksi aloita Hitachi-ohjeissa kuvatuista resepteistä ja lue ohjeet yleensä huolellisesti useita kertoja, myös kun leipä on paistettu, ja vertaa ja tarkkaile, miten uuni käyttäytyy, tottuu siihen.

Kyllä, yritin pari reseptiä. Kaikki on hyvin. Se on vain, että he ovat joko liian hienostuneita tai liian yksinkertaisia ​​... Haluan silti herkullista leipää. Ja yksi löysi siellä ruisvirtaa.

jos cupcake-tila ei vaivaa taikinaa, se soveltuu leivontaan. jos se vaivaa, yritä kiirehtiä ilman taikinaa ja laita pulla paistamisen aikana.

Se ei vaivaa, mutta ohjeet kuvaavat tämän moodin vaiheita omituisella tavalla ... Jos leivässä on leivontavaihe, tässä on "ensimmäinen lämmitys" ja "toinen lämmitys". Pelkään, että tätä prosessia ei tapahtuisi alemmassa lämpötilassa ...
Lyhyesti sanottuna purkin vinkkejä viiksille, kokeilen. Kiitos.

"Ensimmäinen lämmitys, toinen lämmitys" jne. - tämä kuvaa ohjelmassa olevaa leivontatekniikkaa, jota ei voida koskaan ylittää, ei voida kiertää, ei voida sammuttaa eikä palauttaa. Tämä on yksi toimintaryhmä, joka voidaan sammuttaa vain kokonaan. Tämä on Hitachin erityispiirre.
Yritä leipoa leipää sivulla 20 "Vehnäjogurtileipä", jossa muutin seuraavia ainesosia:

3/8 kupillista juustoa maitoa, ja mieluiten jätetty jonkin aikaa pöydälle, ja jossa nesteen erottaminen alkoi - lyhyesti sanottuna, vanha juustomassa maistuu hapan ja siinä on kuplia.
Hän alkaa muuntua hapantaikaksi ja tämä on hyvä ruis taikinalle.
1 1/2 kuppia ei leipäjauhoja, vaan ruista.
3 rkl. l. hunaja - otin 3 rkl. l. tavallinen ruokalusikallinen metallia, jossa on pieni disko luonnollista viskoosia hunajaa, eikä se lämmittänyt sitä nesteeksi, vaan laittoi sen sellaisenaan.
2 rkl. l. Korvasin voin samalla määrällä kasviöljyä (käytin rypäleensiemenöljyä).
hiiva PAF-hetki.
En laittanut seesaminsiemeniä - makuasia.

Säädä pullaa vaivaamisen aikana. On erittäin tärkeää, että leipä sisällä ei ole märkää paistamisen jälkeen.
Paistoaika 3,50, kuori 3

Leipä painoi 970 grammaa, 19 cm korkea.
"Harmaan" leivän maku ja väri.

Seuraava variantti jauhojen osuudesta tässä reseptissä on mahdollista:
Resepti antaa 4 kupillista jauhoja - se on 560 grammaa (kuppi 140 grammaa)
Jaa tämä jauho näin - 230 gr. vehnäjauhot, 230 gr. ruisjauho, 100 gr. tattarijauho.
Tattarijauho ruisleivässä on hyvä, älä vain lisää yli 20%.
Leipä osoittautuu matalammaksi, mutta maukkaaksi.
Ja vielä - tässä tilanteessa hiivajauhon tulisi kestää 2 tl. - loppujen lopuksi tummia jauhoja on enemmän kuin valkoista ja vähemmän gluteenia.
Jos sinun on lisättävä jauhoja, lisää vehnäjauhoja.

juustomassa ja mieluiten seisoi pöydällä jonkin aikaa ja jossa nesteiden erottaminen alkoi - lyhyesti sanottuna vanha juustomassa maistuu hapan ja siinä on kuplia.
Hän alkaa muuntua hapantaikaksi ja tämä on hyvä ruis taikinalle.

tarkalleen! Olin viimeinen kerta, kun tein puhdasta ruisleipää juuri tällaisesta juustomassasta - nousin korkeammalle ja paistin erinomaisesti!

Eilen kokeilin vähän ... tein ruisleipää puuvillakirjasta, vain maidolla, muutin jauhojen suhdetta ja lisäsin kvassitiivistettä, halusin mustaa leipää, ei harmaata, ja lisäsin joitain mausteita ... tein pienimmän leivän ...
Vaivaamisen aikana x / n: n kulma, jossa moottori sijaitsee, lämpensi hyvin .... Ja x / n: n sisällä lämpötila oli kiinteä (se voi todella lämmetä sekoitettaessa, mutta en ole varma) ... Onko tämä normaali ilmiö? Vai olenko liioittanut sen jauhoilla? Ja jos teen ison pulla, tuleeko se kuumemmaksi vai ei?

PS Ja leipä osoittautui varsin kelvolliseksi ...

vaivaamisen aikana kuumennetaan, mikä tekee taikinasta lämpimämmän, joten älä huoli - se ei ylikuumene

Muuten, moottorin kulma vaivaamisen aikana oli kuumempi kuin koko runko paistamisen aikana ... Onko se todella okei? Ja sääli pilata ...

mutta en tiedä - en koskaan tuntenut liesi lämpötilan eroja ...

Muuten, moottorin kulma vaivaamisen aikana oli kuumempi kuin koko runko paistamisen aikana ... Onko se todella okei? Ja sääli pilata ...

Joten loppujen lopuksi ohjeissa sanotaan, ettei saa nojata tai koskettaa, koska runko ja yksittäiset osat voivat olla erittäin kuumia. Vaivaamisen aikana liesi ravisee, tämä on normaalia, se häiritsee myös taikinaa, sekoitin myös hyppää.
Liesi on luotettava, jotta sitä ei häiritä. Katso häntä tarkemmin, opi ymmärtämään toisiaan.
.

Seinän lämmitys vaivaamisen aikana (tarkalleen vaivaamisen aikana) lämpenee moottorista, joten mikä tahansa leipäkoneen moottori lämpenee, ja jos seinää ei lämmitetä jossakin merkissä, lämpöeristys asennetaan sisälle, mutta moottori lämpenee edelleen. Tämä on normaalia ja turvallista. Muuten, Hitachilla on erittäin fiksu idea: tappaa kaksi lintua samanaikaisesti yhdellä kivellä, tuuletin käynnistyy samanaikaisesti ja puhaltaa moottorista lämpimän ilman ämpäriin, lämmittämällä taikinaa ja jäähdyttäen samalla moottoria. Tuuletin ei toimi paistamisen aikana, vasta paistamisen lopussa, kun se jäähtyy, mikä estää unohtuneen leivän kastumisen.
Muffinssileivontatila ei ole kovin sopiva leivälle, lämpötila ja kesto eivät täsmää, muffinitilassa oleva valkoinen leipä osoittautuu päältä valkoiseksi ja keltaisettomalla kuorella, 15-20 minuuttia ei riitä normaalisti paistetun leivän paistamiseen.
Paistimme mustaa, kuten Darnitsky ja Borodinsky, se osoittautui hyvin, vain leipä ei ole korkea, - nämä ovat "tumman" jauhon ominaisuuksia.

Yritän liittää Word-viestiin mustilla resepteillä_
Katso viimeinen rivi

Muuten, jauhoista! Miespuolisena yksilönä, joka ei oikeastaan ​​syventynyt erilaisiin kulinaarisiin viisauksiin, laiminlyöin aluksi itselleni sanan "täysjyväjauho" ja "leipäjauho" välisen eron kutsumalla koko asiaa tukkuhinnaksi sanalla "jauhot" ... no, ei ruista eikä pannukakkua helvettiin hänen kanssaan. Jauhot ovat jauhoja =) älä naura myöskään. Itse en ole kokki, se on vain harrastus. Nyt mietin, kuinka ne eroavat toisistaan ​​ja mikä tärkeintä, miten ne toimivat leivonnassa. Epäonnistunut resepti on seuraava (kirjoitan kaiken vakiolaseihin Hitachi 250 ml: lle):

Vesi - 1 5/8 kuppia
Koko vehnäjauho (tavallinen jauho) - 4 kuppia
Suola - 2 tl
Melassi tai hunaja (minulla on hunajaa) - 4 s. l.
Voi 2 c. l.
Kuiva hiiva - 1 1/2 tl (nyt laitan 2, koska päätin, että se ei ollut tarpeeksi)
Paista 4 tuntia ("täysjyväleipä" -tila)
Mitä mieltä sinä olet?

Joten eräänä päivänä tein vain leipää tämän reseptin mukaan, se osoittautui hienoksi. Otin tavallista hunajaa melassin ja tavallisten jauhojen sijaan

Kun reseptissä sanotaan, että taikinaan on lisättävä voita, tarkoittaako tämä sitä, että sinun on sulattava se jotenkin?

En ole koskaan sulanut voita, mutta käytän pehmeää voita tai margariinia "pyshka", minulla on ongelma jossakin muussa, reseptissä sanotaan mitata voita lusikoilla, valitsen rehellisesti pakkauksesta lusikalla)), mutta kuinka paljon on mielenkiintoista grammoina? Minun on helpompi leikata se grammoina, varsinkin kun joissakin pakkauksissa on erittäin kätevää sanoa grammoina, 50 g jokainen pakkaus on jaettu.Ehkä joku tietää, kuinka paljon öljyä tulisi ottaa grammoina, jotta ei mitata lusikoilla?

ja sulatan voin osassa nestettä yhdessä sokerin ja suolan kanssa ...
minusta tuntuu, että kolobokin on helpompi muodostaa
ja ota aina 30-50 grammaa öljyä, nyt "silmällä"

Minulle esiteltiin tämä leipäkone. Siinä ei ole ranskalaista leipäjärjestelmää. Voitteko kertoa minulle, onko mahdollista käyttää ranskalaisia ​​reseptejä jossakin ohjelmassa.

Uunissa on vain kolme leipäohjelmaa. Tällainen leipä voidaan paistaa perustilassa - asento 3, perusasento.

Paistan kaikki leipini tässä x: ssä \ n Perus (perus) -ohjelmassa - katso aluksi reseptini.

OMA LEIVÄGALLERIA ", kirjoittanut Admin
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0


Olet onnekas, että tein tämän lieden käsikirjan leipureille - voit käyttää sitä itse, reseptit ovat varmoja.

Menestys

Uunissa on vain kolme leipäohjelmaa. Tällainen leipä voidaan paistaa perustilassa - asento 3, perusasento.

Paistan kaikki leipini tässä x: ssä \ n Perus (perus) -ohjelmassa - katso aluksi reseptini.

OMA LEIVÄGALLERIA ", kirjoittanut Admin
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0


Olet onnekas, että tein tämän lieden käsikirjan leipureille - voit käyttää sitä itse, reseptit ovat varmoja.

Menestys

Olen käyttänyt Hitachi HB-B301 -leipäkonetta jo 18 vuotta, ja se toimii edelleen kunnolla. Mutta nyt haluan hallita "mustan" eli ruisleivän paistamisen. Tutkin kokemustasi. Yritän. Etsin sopivaa vaihtoehtoa itselleni.

Uunissa on vain kolme leipäohjelmaa. Tällainen leipä voidaan paistaa perustilassa - asento 3, perusasento.

Paistan kaikki leipini tässä x: ssä \ n Perus (perus) -ohjelmassa - katso aluksi reseptini.

OMA LEIVÄGALLERIA ", kirjoittanut Admin
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0


Olet onnekas, että tein tämän lieden käsikirjan leipureille - voit käyttää sitä itse, reseptit ovat varmoja.

Menestys

Jostain syystä, kun napsautan linkkiä, tietokoneeni näyttää seuraavan viestin: "Aihe tai osa, jota etsit, puuttuu tai ei ole käytettävissä."

Hyvää ja terveyttä leipureille! Kolme päivää sitten ostin Hitachi HB-E303 -leipäkoneen, käytännöllisesti katsoen uuden, vanhat omistajat paistivat siinä 3 kertaa ja paistivat siinä tavallista vehnäleipää, täysjyvätuotetta. Kaikki sujui hyvin. Ohjeista tajusin, että tämä leipäkone pystyy leipomaan 3 kokoa leipää, mutta en löytänyt painikkeita leivän koon asettamiseksi. Sikäli kuin ymmärrän, koko määräytyy vain tietyn kokoisen leivän paistamiseen tarvittavien ainesosien määrän perusteella, tällaista käsittelyä varten ei ole erillistä painiketta (kuten puuvillassa Moulinex, Panasonic jne.). Ovatko arvaukseni ja päättelyni oikein, kerro minulle, asiantuntijat, kiitos!

Kyllä, ei ole tällaista painiketta leivän koon asettamiseksi. On tarpeen täyttää tietty määrä ainesosia.

Ovatko arvaukseni ja päättelyni oikein, kerro minulle, asiantuntijat, kiitos!

Minulla on Hitachi 303 x / uuni, olen siihen erittäin tyytyväinen, se on noin 16 vuotta vanha, se leipoo leipää kunnolla ja säällä. Käytän periaatteessa BREAD-tilaa (tavallinen leipä), katso tätä painiketta paneelissa, tila on suunniteltu 4,10 tunniksi.
Tai paistan usein KOKO Vehnäleipää (täysjyväjauholeipää) 3,50 tuntia.

Kaikki reseptini ja visuaaliset mestarikurssini tehdään tällä mallilla x / liesi - katso huolellisesti!

Se riittää! X / uuni ei ole kapriisi, se selviää hyvin taikinan vaivaamisesta ja leivän paistamisesta.

Kaikki kysymykset / vastaukset leivän paistamisesta täällä Leipä ei toiminut uudelleen, tein kaiken tiukasti reseptin mukaan. Mikä voi olla väärin? https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Onnea!

Kiitos kaikille nopeasta vastauksestasi! Pidän todella leipäkoneesta ja olen 100% varma, ettei tule pettymyksiä!

Haluan esittää vielä yhden kysymyksen. Leivänvalmistajan ohjeissa sanotaan, että leivän paistamiseen on käytettävä jäähdytettyä vettä (+5 - +10 astetta), ja jos käytät lämmintä vettä, leipä on matalaa ja tiheää. Minusta tuntui aina, että veden on oltava vähintään huoneenlämpöistä, puuvillassa Moulinex käytän aina ainesosia huoneenlämmössä, myös vettä, joskus, jos keittiö on viileä, käytän lämpimää vettä. Mutta jos ohjeissa sanotaan, että sinun on käytettävä jäähdytettyä vettä, tämä on todennäköisesti jotain perusteltua. Tämän leipäkoneen omistajat, kerro minulle, millaista vettä käytät - jäähdytettyä tai lämmintä tai huoneenlämmössä?