Basil Pesto -kastike resepti

Ligurian pestokastike on yksi viiden kuuluisimman kastikkeen joukosta. Vihreän basilikan, valkosipulin, oliiviöljyn ja pinjansiementen yhdistelmä on ehdoton mestari melkein Kölnin tuoreessa makussa ja aromissa. Niitä voidaan käyttää salaattien - esimerkiksi klassisen caprese - pukeutumiseen.
Useimmiten pestoa käytetään pastaan, keittoihin ja lasagneen, kekseihin tai leivän päälle. Pesto-kastike sopii hyvin pastan kanssa, se sopii salaattien, liha- ja kalaruokien pukeutumiseen.
Uskotaan, että pestoa on tiedetty Rooman ajoista lähtien, mutta ensimmäiset asiakirjatodisteet tällaisen kastikkeen valmistamisesta ovat peräisin vuodelta 1865. Klassinen Pesto alla Genovese valmistetaan marmorilaastista ja puupurusta, Genovan alueella kasvatetusta basilikasta, suolasta, männynsiemenistä, valkosipulista, ekstra-neitsyt Ligurian oliiviöljystä ja pecorino-juustosta.