Merkintä
PASTATUOTTEET - taikinatuotteet, jotka on muovattu eri tavoin ja kuivattu 13% kosteuteen.
Tavallisen pastan koostumus sisältää proteiineja (10-12%), hiilihydraatteja (72-75%), rasvoja (enintään 3%), tuhkaa (0,5-0,9%), kuitua (0,1-0,6) %). 100 g pastan energia-arvo on keskimäärin 350 kcal. Niiden ravintoarvo kasvaa merkittävästi, kun niitä täydennetään erilaisilla lisäaineilla (munat ja munatuotteet, maito ja maitotuotteet jne.).
Ne tuottavat putkimaista pastaa (pasta, sarvet, höyhenet), lankamaisia (vermicelli - seitti, ohut, tavallinen ja amatööri), nauhamaista (aallotetut nuudelit), kihara ("kuoret", "aakkoset", "tähdet", "korvat", " renkaat "," kolmiot "," jouset "jne.).
Pasta keitetään pehmeäksi kiehuvassa suolaisessa vedessä (100 g: n tuotteille on 3 lasillista vettä ja 0,5 tl suolaa), sitten heitetään ne siivilään ja pestään kylmällä vedellä tai laitetaan välittömästi öljyyn, jotta pasta ei tartu yhteen. Suuri pasta keitetään 25-30 minuuttia, nuudelit - 15-20 minuuttia, vermikelli 12-15 minuuttia ja ohuin vermikelli - 5-10 minuuttia; niiden liemestä voidaan valmistaa keittoja ja kastikkeita. Kypsennettäessä pasta imee vettä, turpoaa ja niiden paino kasvaa 2,5-3 kertaa. Keitettyä pastaa tarjoillaan voin, raastetun juuston ja voin, tomaatin ja muiden vihannesten sekä lihatuotteiden kanssa. Ne leivotaan juuston, munien, tomaatin kanssa.
