Steiermarkin kananrinta Franz Josefille

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: itävaltalainen

Ainekset
kananrinta	yhdestä kanasta
kova juusto	100 g
kinkkua tai pekonia	100 g
kerma	2 rkl. lusikat
olut	1 lasi
suola, pippuri, laakeri, kumina	maku
jauhot	2-3 s. lusikat
kasviöljy paistamiseen	2 rkl. lusikat

Keittomenetelmä

Tämä ei lainkaan monimutkainen eikä kovin omaperäinen ruokalaji on hyvin yleistä Itävallassa. Tällainen legenda liittyy sen alkuperään. Kaksisuuntaisen Itävalta-Unkarin imperiumin keisari Franz Joseph 1 metsästi Steiermarkin vuoristossa. Hän oli yksinkertaisen ja tiukan moraalin mies, hän ei myöskään pitänyt ylilyönneistä, valtavista seurueista. Tapahtui niin, että hän taisteli sen seoksen takana, jolla oli säämiskää. Hän ei saavuttanut säämiskää, mutta eksyi melko paljon. Iltaisin hän ajoi yhden paikallisen paronin tilalle. Oli todella vaikeaa kutsua sitä kartanoksi. Paroni oli vanha sotilas, ja kuten usein tapahtuu, ei kovin menestyvä yritysjohtaja. Kun hän oli jälleen sodassa, kiinteistö romahti, johtaja pakeni yhdessä kaikkien kerättyjen verojen kanssa ja niin edelleen. Myös paikalliset talonpojat eivät ole rikkaita, joten myöskään paronilla ei ollut mitään otettavaa. Ja täällä kynnyksellä vieras. Ja millaista. Keisari itse. Mitä käsket uskollisen alaisen tekemään? En halua lyödä kasvojani likaan, minun on hoidettava. Ainakin keisarilla ei ole seurakuntaa. Paroni lähetti palvelijan etsimään tarvikkeita. Valitettavasti palvelija palasi laihan kanan kanssa. No, miten kohdella tällaista keisaria? Onneksi palvelija oli utelias. Laihasta kanasta hän otti vain rinnan, löi pois, kääri lihan jäljelle jääneen kinkun ja juuston ja paisti sen oluen ja kerman sekoitukseen. Tässä muodossa liha muuttui pehmeäksi, ja nälkäinen keisari arvosti omistajien kulinaarisia kykyjä. Kuinka totta tämä tarina on ja miten se loppui tosielämässä - tarina on hiljainen. No, astia eri muunnelmissa löytyy edelleen Itävallan ravintoloista.
1. Joten jaa kananrinta kahteen osaan, litistä ja lyö pois.
2. Mausta suolalla, pippurilla ja laita kinkku- ja juustopalat leikkeen keskelle.
3. Rullaa tiukka rulla.
4. Kasta rulla jauhoihin ja paista kasviöljyssä kullanruskeaksi.
5. Ravista kermaa oluen kanssa, lisää lusikallinen jauhoja, suolaa, pippuria, kuminaa. Aseta rullat muottiin ja täytä täyte. Lähetä uuniin 180 astetta.
6. Paista hellästi. Kastikkeen pitäisi kiehua puoleen.
Voit tarjoilla sitä minkä tahansa neutraalin lisukkeen kanssa - perunat, riisi, vihannekset.