Evästeet "Amerikaner"

[Lasite:]

Evästeet "Amerikaner"

Kategoria: Leipomotuotteet

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
Voi (huoneen lämpötila)	100 g
Sokeri	100 g
Munat (SB)	2 kpl
Suola	hyppysellinen
Vanilja vanukas *	1 pussi (40 grammaa)
Maito (ei lisätty)	5 rkl. l
Jauhot	250 gr.
Leivinjauhe	3 tl
Lasite:
Hienosokeri	200 gr.
Sitruunamehua	1,5-2 rkl. l

Keittomenetelmä

• Mene mihin tahansa leipomoon ja leipomoon Saksassa ja näet hänet (heidät) ...
• Näin on silloin, kun ensimmäinen vaikutelma osoittautuu harhaanjohtavaksi eikä ulkonäkö millään tavoin paljasta rikkaita sisäisiä piirteitä. Ensi silmäyksellä se näyttää tavalliselta keksiltä, ​​joka on käännetty ylösalaisin ja täytetty sokerijuustolla. Mutta sinun täytyy vain purra se ...
• Mietin, mistä tämä makeisen alkuperäinen nimi on peräisin?
• Amerikaner - (murskatakku tai ammoniumkeksi) useimmissa tapauksissa kämmenen kokoinen, tylpän kartion muotoinen vehnäjauho, joka on peitetty sokerilla tai suklaajäätelöllä. Joskus puoliksi molemmat.
• Saksassa tämä herkullinen leivonnaiset ovat tuttuja kaikille lapsuudesta asti.
• Jo kirjassa "Cooking School", Dr. Oetker, päivätty maaliskuussa 1951, löydät Amerikanerin reseptin. Tekijä Dr. Oetkerin uusi leivinjauhe aloitti tämän tuotteen ammoniumittoman paistamisen, kuten alkuperäisten reseptien kohdalla.
• Erään teorian mukaan nimi "amerikkalainen" (Amerikaner) on yksinkertaistettu (tai lyhennetty) alkuperäisestä nimestä "Ammoniumhydrogencarbonatikaner". Ammoniumvetykarbonaatista tai ammoniumkarbonaatista - kemiallisesta leivinjauheesta, jonka perusteella nämä pullat kerran paistettiin. Myöhemmin nimi muutettiin Ammoniakaneriksi. Tämä nimi oli kuitenkin jonkin verran kyseenalainen makeisille. Kun ammoniakki mainittiin, yhdistykset tulivat heti mieleen ammoniakin syövyttävän hengen kanssa tai jopa (jätämme pidemmälle) .... Ja vähitellen yksinkertaisempi ja neutraalisempi nimi - "amerikkalainen" - alkoi liukastua läpi. Todennäköisesti joku on juuri tullut liian laiskaksi lausumaan tai kirjoittamaan niin pitkä sana kuin "Ammoniakaner" ...
• Toinen, vähemmän uskottava versio, jonka mukaan sodan aikana saapuneet amerikkalaiset sotilaat (tai pikemminkin ne, jotka kokkivat sotilaiden keittiöissä) eivät löytäneet sopivia ainesosia tavallisen kakun paistamiseen sodanjälkeisessä Saksassa ja muuttivat reseptin paikallisiin olosuhteisiin, jolloin saatiin tämä pulla.
• Galileo-TV-ohjelman mukaan tämä on amerikkalaista mustavalkoista evästettä, joka tuli Yhdysvalloista 50-luvulla Saksaan. Mutta koska saksalaisilla oli vaikeuksia lausua niin pitkä englanninkielinen nimi, pullaa kutsuttiin yksinkertaisesti "amerikkalaiseksi". Ja 80-luvun loppuun saakka Saksassa tavallinen "amerikkalainen" peitettiin puoliksi suklaalla ja tavallisella sokerijuustolla.
• Suositun version mukaan tämä leivottu tuote peitettiin alun perin kahdella lasilla puoliksi - valkoisella ja suklaalla. Siksi paikallinen väestö yhdisti tämän puolisydämisyyden amerikkalaisten sotilaiden ihonväriin toisen maailmansodan aikana. Siksi niin epätavallinen termi.
• Olipa niin, nimi on jumissa ja olemassa. Ja sen maku, kuten aikaisemmin, miellyttää sekä aikuisia että lapsia.
• ( 🔗./2009/04/amerikaner.html)
• Jauhaa voita sokerilla
• 
• Lisää munat ja suola, voita hyvin
• 
• 
• Lisää sitten vanilja vanukas, maito (unohdin sen) ja leivinjauheeseen sekoitetut jauhot. Sekoita hyvin
• 
• 
• Aseta evästeet kahden ruokalusikallisen kera leivinpaperille, joka on vuorattu pergamentilla, etäisyydellä (koska evästeet voivat hämärtyä)
• Paista 200 ° C: ssa^noin 10-15 minuuttia kullanruskeaksi
• 
• 
• Voitele jäähdytetyt evästeet kuorrutuksella
• 
• 
• 
• 

Astia on suunniteltu

17-18 kappaletta

Merkintä

* Korvasin vaniljakastikkeen 40 grammalla. maissitärkkelys + vanilliini

Aion ehdottomasti leipoa evästeitä uudelleen ja kaksinkertainen hinta !!! Pidin erityisesti lasiteesta. Unohdin lisätä maitoa, mutta ilman sitä kaikki meni hyvin!
Muuten, voit tehdä suklaajäätelöä. Ja levitä eväste puoliksi sokerilasilla ja puolet sokerilla. Jotain tällaista (valokuva Internetistä):



Resepti täältä

yksinkertainen ja maukas) sitä en pidä saksalaisista, että monissa resepteissä käytetään "Oetker" -pusseja, on selvää, että heidän kanssaan on helpompaa elää, mutta lukemalla perinteisiä leivonnaisia ​​ja paukuttamalla sitten "pussia" koostumuksessa, jotenkin ei sovi venäläisen rakastajatarin mieleen, ohitan tällaiset reseptit)))

[Lena]

Lena, kauniita ja suussa sulavia keksejä, sellaisia ​​pusseja! Tehdään ruokaa. Kiitos!

Kyllä, se häiritsee minua myös vähän. Mutta olen jo oppinut, että vanukas korvaa hiljaisesti maissitärkkelyksen ja vanilliinin.

[Tonttu]

Tonttu, kiitos mielenkiintoisesta evästereesistä!
Aion ehdottomasti leipoa! Minulla on jo niin monta riviä, että minulla ei ole aikaa))

[Svetlana]

Svetlana, Maria terveydelle Muista kokeilla. Kirjoitin reseptin kauemmin kuin he keittivät

[Lenchik]

Lenchik, kiitos reseptistä! Näennäisesti yksinkertaisilla evästeillä on valtava merkitys, kun heillä on tarina - ja vielä enemmän, kun heillä on 2 tarinaa !!! Ja he kääntävät sen todennäköisesti siksi, että lasite sopii paremmin tällä tavalla ...
En vain saanut sitä: keksit ammoniakilla tai muulla leivinjauheella?
Hurraa evästemestarille !!!

Kiitos kultaseni!

keksit ammoniakilla tai muulla leivinjauheella?

Nooo, tavallisella leivinjauheella. Valmistan sen itse. Rehellisesti, en tiedä, mikä tämä ammonium on ja mihin se otetaan

[Lena]

Lena, kiitos reseptistä ja tarinasta!
Ja olin yllättynyt siitä, mikä tekee saman nimisiä evästeitä saksalaisessa kilpailussa ...
Siksi rakastan kaikkia näitä kilpailuja - vaikka et osallistuisi, opit niin paljon uusia asioita ja saat niin paljon positiivisia tunteita ...

Anteeksi, olen hyvin kiinnostunut reseptistä, mutta 3 rkl. l. Kuinka paljon leivinjauhetta?

Kyllä, kyse on leivinjauheesta rkl - haluaisin loppujen lopuksi grammoina. Lusikat ovat erilaisia, diat ovat erilaisia, käsi vapisee siellä ... Varsinkin sellainen leivinjauhe, jonka itse teet. Jauhot ovat vain 250 grammaa. Punnitse, ellei vaikeaa. Haluan leipoa, mutta tämä vaikeuttaa.

[Tonttu]

Tonttu, ammoniumkarbonaattia käytetään soodan ja leivinjauheen sijasta, kun he haluavat tehdä evästeistä kuivia ja hauraita, mutta huokoisia ja murenevia.

[Tonttu]

Tonttu, ammoniumkarbonaattia käytetään soodan ja leivinjauheen sijasta, kun he haluavat tehdä evästeistä kuivia ja hauraita, mutta huokoisia ja murenevia.

. pakkauksissa, kuten Saksassa, ei myydä. Olen nähnyt vain painon mukaan, mutta painon mukaan se joutuu kosketuksiin ilman kanssa eikä siitä tule ollenkaan sitä, mitä tarvitaan leivontaan

[Nagira]

Nagira, oi, kaliumsuolaa lisätään piparkakkuihin, sitä ei myöskään ole helppo saada!

ja he panivat myös potaskaa ...

[Ei rkl, mutta tl. Ei diaa]

mutta 3 rkl. l. kuinka paljon leivinjauhetta?

Oi, tytöt, anteeksi! Ei rkl, mutta tl. Ei diaa... Korjan sen nyt.

ammoniumkarbonaattia käytetään soodan ja leivinjauheen sijasta, kun he haluavat tehdä evästeistä kuivia ja hauraita, mutta huokoisia ja murenevia.

NataliARH, Kiitos tiedosta. Peto ei ole myynnissä myymälässämme, enkä tarvitse sitä.

Kiitos paljon vastauksestasi.Yksi näistä päivistä aion ehdottomasti paistaa sen, muuten perheessämme he eivät juo teetä, kahvia tai maitoa "tyhjänä".

[Tonttu]

Tonttu, ota raportti, pidin pikkuleivistä. Kiitos reseptistä

[Svetlana]

Svetlana, paista terveydellesi! Kiitos, että huomasit virheen.
Tatyana, Hyväksyn, olen iloinen, että pidit evästeistä

[Nagira]

Nagira, oi, kaliumsuolaa lisätään piparkakkuihin, sitä ei myöskään ole helppo saada!

ja he panivat myös potaskaa ...

Se on sama

"Kaliumkarbonaatti (kaliumkarbonaatti, kalium) K2CO3 on keskimääräinen kalium- ja hiilihapposuola. Se on valkoinen kiteinen aine, helposti vesiliukoinen. Alhainen myrkyllisyys kuuluu III vaaraluokkaan. [1]

Suolan vanha nimi on potaska, latista. potassa, sen läpi. Pottasche, fr. potasse. "

Saksassa sitä käytetään, koska siellä ei ole ongelma ostaa sitä
A Lena ilmaisi mielestäni mielipiteemme, että voimme tehdä ilman häntä.

[Irina]

että voimme tehdä ilman sitä.

Irinaja mitä voidaan korvata?

jos tarkoitat piparkakkuja, hunaja-kermaviili-alkoholi voi hyvin selviytyä. Siellä loppujen lopuksi taikinan ei pitäisi muistuttaa keksejä tai muffineja murunsa rakenteen kanssa. Periaatteessa myös Katarzynskassa me yksinkertaisesti vakuutamme itsemme, koska käymisolosuhteemme eivät ole samat kuin vanhoina aikoina, mutta sen pitäisi riittää nostamaan taikina ei-viileän erän saalilla.

Käytä muussa leivonnassa tavallista leivinjauhetta.

[Lenochka]

Lenochka, "Sain koukkuun" resepteihisi. Sain jättiläisiä evästeitä, sitä tarkoittaa lukea resepti huomaamattomasti. Että tämä määrä taikinaa on suunniteltu 17-18 kappaleelle, luin nähtyäni 8

}

Suurimmasta koosta huolimatta ne ovat uskomattoman maukkaita))) Kiitos

[Sivana]

Lenochka, olen riippuvainen resepteistäsi

Sivana, oi, kuinka mukavaa on saada tällaisia ​​arvosteluja, ja jopa valokuvaraporttien kanssa Kiitos paljon! Olen vain onnellinen siitä, että pidin evästeistä

Sain jättiläisiä evästeitä, sitä tarkoittaa lukea resepti tarkkaamattomasti

Mitä sitten! Iso pala ja suu iloinen
Yhden evästeen taikina tarvitsee jonnekin vähän alle ruokalusikallisen. He eivät hämärtyneet kovin paljon minulle, koska unohdin lisätä maitoa