Marinoitu naudanliha saksaksi (Sauerbraten)

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: Saksan kieli

Keittomenetelmä

Leikkaa vihannekset ja yrtit karkeasti ja laita kattilaan.
Kaada viinietikka ja lisää mausteet ja vesi.
Kuumenna kiehuvaksi tulen yli ja hauduta 5 minuuttia. Anna marinaatin jäähtyä.
Vatkaa pesty ja kuivattu liha kevyesti (käytin pehmennintä), upota se marinadiin ja jääkaappiin 3-5 päivään (tämä on reseptin ainoa haittapuoli).
Kun marinointiaika on kulunut, poista liha, taputtele kuivaksi paperipyyhkeellä ja "tiivistä" kaikilta puolilta hyvin lämmitetyssä paistinpannussa.
Siivilöi marinaadi.
Paista marinadin vihannekset samalla pannulla kuin liha.
Laita liha, vihannekset, marinadi kuumuutta kestävään astiaan ja lisää liemi niin, että neste peittää lihan.
Laitamme lihan esilämmitettyyn (200 astetta) uuniin 2 tunniksi.
Leikkaa valmis liha paloiksi, noin 1 cm paksuiksi.
Siivilöi neste, lisää smetana ja hauduta matalalla lämmöllä.
Tarjoile kastikkeen ja haudutetun kaalin kanssa.