Spaetzle (Spetzle). Keittämisen perusteet.

Spaetzle (Spetzle). Keittämisen perusteet.

Kategoria: Kulinaariset reseptit

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
Vehnäjauho	500gr
Kananmuna	5-8kpl
Suola	1h l. veitsen alla
Maito / Kivennäisvesi / Keitetty vesi	250-150 ml
määrä 4 annosta, hyvät annokset)))

Keittomenetelmä

• Spätzle on svaabilainen ja alemanilainen pastavalikoima. Kirjaimellisesti käännettynä "shpetzle" tarkoittaa "varpua". Itse asiassa nämä ovat kotitekoisia nuudeleita tai nyyttejä, jotka on valmistettu taikinasta. Spetzle on pyöreä - "Knöpfle" ja pitkänomainen muotoinen "Spatzen". Sitä käytetään pääruokien lisukkeena sekä erilaisten lisäaineiden (juusto jne.) Kanssa erillisenä erillisenä ruokana. Tämä on suosituin ruokalaji, jota tilataan Saksassa. Ensimmäinen kirjallinen maininta tästä ruokalajista on vuodelta 1725. Nykyään Saksan elintarviketeollisuus tuottaa noin 40 000 tonnia Spetzlea vuodessa.
• Spetzle on epäsäännöllisen muotoinen munapasta, jolla on karkea, huokoinen pinta, jonka muoto vaihtelee ohuen ja paksun, pitkän ja lyhyen välillä. Ainoa pastatyyppi, joka keitetään heti tuotannon aikana. Raaka taikina puristetaan rei'itettyjen levyjen läpi tai kaavitaan erikoislevy kiehuvaan veteen.
• Aloitetaan. Perusresepti koostuu jauhoista, munista, suolasta ja nesteestä. Nesteenä saksalaiset pitävät yhtä lailla maitoa ja kivennäisvettä, joskus vain vettä tai molempien yhdistelmää. Siivilöi jauhot kulhoon, lisää suola ja munat, kaada vähitellen nestettä. Perinteisesti taikinaa vaivataan puulusikalla, kunnes se alkaa kuplia. Taikinan sakeuden on oltava sama kuin paksun mannasuurupuuron. Sen pitäisi valua hitaasti lusikasta rikkoutumatta. Lisää tarvittaessa lisää nestettä. jätä taikina yksin 10 minuutiksi. Keitä vettä kattilassa, lisää suolaa.
• Valmistelemme lastan valitulla menetelmällä:
• 1 - laita taikina leikkuulaudalle ja leikkaa se pala kerrallaan kiehuvaan veteen terävällä veitsellä
• 
• 2- on olemassa erityisiä lastanpuristimia
• 
• 3 - lastalevyt
• 
• 4 - laita tavallinen raastin pannulle ja purista lastalla reikiin lusikalla / lastalla (kuvani)
• 
• 5 - voit käyttää mitä tahansa, kytke mielikuvitus päälle! kuten ura lusikka ja voimat. lapaluu (kuvani)
• 
• 6- tiukka pussi reikillä
• 7- leivoslaukku liitteineen
• 8- siivilä pyöreillä rei'illä ja lastalla / lusikalla
• Spatletit valmistetaan nopeasti 3-5 minuutin pinnan jälkeen. Otamme ulos uralla olevalla lusikalla / siivilällä siivilässä ja huuhdellaan kylmällä vedellä (eli samoin kuin nuudelit, vaikka mieheni rakastaa pesemättömiä). Lisää voita. Tämä täydentää perusreseptin.
• No, spetzlelle on paljon vaihtoehtoja! Taikinalle lisätään mitä tahansa - juustoa, pinaattia, sieniä, tomaattijauhetta, pähkinöitä, erilaisia ​​mausteita jne. Kuten tavalliset nuudelit, Spetzle voi olla itsenäinen ruokalaji tai se voidaan tarjoilla erilaisten kastikkeiden kanssa, käyttää lisukkeena, lisätä keittoon, tehdä vuoka, muodostaa leivonnaisia, joita käytetään salaateissa. Niitä syödään useimmiten paahdettujen sipulien ja juuston kanssa. Ne paistetaan melkein aina vähän öljyssä. Vehnäjauhoja, täysjyväjauhoja, ruisjauhoja käytetään, kasvissyöjät rakastavat kikhernejauhoja, yleensä erilaisia.
• Kuvaraportti perusreseptistä:
• taikina, muotoilu, kiehuminen, tarjoilu voin kanssa ilman paistamista.
• 
• Vaihtoehtojen selkeyden vuoksi valmistin tänään myös pähkinä "varpuja" sipulilla ja juustolla.
• 200 g vehnäjauhoja
• 200 g täysjyväjauhoa
• 100 g jauhettua saksanpähkinää
• 5 munaa
• 1 tl (veitsen alla) suolaa
• 150 ml maitoa + määrä haluttuun koostumukseen
• 1 ripaus muskottipähkinää
• pestyt ja paahdetut pähkinät
• 
• vaivasi taikinan
• 
• 
• puristamme "varpuset", ts.
• 
• heitetään siivilään ja huuhdellaan
• 
• Paista sipulia puoliksi kypsennettynä, suolaa ja pippuria (paprikaseos), lisää mausteita (jälleen ripaus muskottipähkinää)
• 
• Lisää lastu, ruskea, ripottele juustoon ja lusikallinen paksu maa-hapankerma. Piilota korvasi, tai joku vetää sen pois))
• 

Astia on suunniteltu

4 hyvää annosta

Aika valmistautua:

30 minuuttia

Ruoanlaitto-ohjelma:

lautanen

Hups, kiitos resepteistä! Muuten teen samat munat + smetana + juusto + jauhot + suola pojilleni. He pitävät kovasti liemestä tällaisten "macayonien" kanssa.

[Natalia.]

Natalia.toivottavasti pojat pitävät siitä! Jos se ei ole pojan salaisuus, nämä ovat poikia ja aviomiehiä?)))) Teen tyttärelleni laiskoja nyyttejä lisäaineilla, hän on erittäin hyvä. pidä siitä, sinun on lisättävä se resepteihin, ehkä joku on kätevä.

Ei! Pojat ovat 4–3-vuotiaita lapsenlapsia. Vanhin ei osaa ruokkia, on ongelma ruokkia häntä. Mutta pasta on valmis syömään aamusta iltaan. Siksi tällaiset reseptit ovat minulle hengenpelastaja. Ja se on helpompaa nuoremman kanssa. Anna hänelle lihaa! Mies!
Olen kiitollinen laiskoista nyytistä. Ja sitten teen ne klassisen reseptin mukaan muuttamalla muotoa, ja joskus kypsennän niitä tölkeissä pariskunnalle.

Okei, Natalya, selvitän kuinka monta asiaa ja lähetän. Tulevina päivinä valmistan ruokaa oikein, varastot loppuvat)

[NataliARH]

NataliARH, ä-kirjain voidaan korvata kirjainyhdistelmällä ae, ö-kirjain voidaan korvata oe-kirjaimella, kirjain ü vastaavasti ue-kirjaimella.

En itse kirjoittanut reseptistä, pääni on täynnä reikiä. Oikein hyvä!!!

[Lerele]

Lerele, kiitos luokituksesta, yritin
kirjeiden vaihtamisesta, unohdin rehellisesti saksan oppimisen koulussa, se oli puoli elämää sitten)))) oli opettajan suosikki ja unohti kaiken kokonaan! no, ei mitään, nyt nuorempi kasvaa ja aivoni palaavat luokseni

Rakastan tätä ja teen sen melko usein. Kiitos.

[Tanyulya]

Tanyulya, eilen vähensin paistinpannua

[NataliARH]

On loppujen lopuksi hyvä, kun on kilpailuja. Pääni ei satuta, mitä kokata lounaaksi tai illalliseksi.
NataliARH, huomenna kypsennän spetzlen. Kirjoitin niin ruokahaluttavasti ja osoitin, että jopa runsas illallisen jälkeen haluan silti kokeilla.

Yritän ehdottomasti!

En ole koskaan kuullut sellaisesta ruokalajista. Pidin resepti hyvin, upea mestarikurssi, kaikki on hyvin yksinkertaista ja helposti saatavilla. Otan veljeni häät tänä lauantaina ja luon. Kiitos reseptistä

Ummmm. Tämä on luultavasti herkullista!

Kiitos . En ole koskaan edes kuullut sellaisesta ruokalajista. Yritän ehdottomasti.

Kiitos spezlen mestarikurssista, oli mielenkiintoista katsella ja lukea, bravo.

Ja pidin todella reseptistä, ostin kapeneva raastin spetzle, se on vielä testaamaton :-) :-) joten yritän kokata, kiitos paljon !!!

Mutta en silti voinut vastustaa ja tein heidät nopeasti. Tämä on yksi harvoista resepteistä, kun lukemisesta ruoanlaittoon on kulunut vähän aikaa. Kiitos reseptistä, se on todella herkullista.
Valmistettu voista ja raastetusta juustosta.

[ei lasia]

ei lasia, TatianaSa, olesya26, tuskarora, Scops pöllö, lettohka ttt, Tytöt! Kiitos huomiosi, se on todella yksinkertaista, nopeaa ja herkullista! Gaby otti nopeasti näytteen

2- on olemassa erityisiä lastanpuristimia

Joten, sir, minulla on samanlainen perunamylly IKEA: lta. Onko se mielenkiintoista? Vai onko lehdistössä lisää reikiä?



Haluan spetzlen (spetzley ???) Minulla ei ole voimaa. Ja miksi en ostanut erityistä laitetta Prahasta Teskomista ??? Niitä oli peräti 2 erilaista. On syytä palata

Eh, mitä sopeutua ??? Minulla ei ole mitään reikiä

Vau, minulla on tämä:

4 - laita tavallinen raastin pannulle ja purista lastalla reikiin lusikalla / lastalla (kuvani)

Ja tämä on:



Kysymys on, mikä on parempi? Rei'än reikä on selvästi suurempi

Lena kokeilee höyrylaivaa multikeittimestä, yksi tytöistä kirjoitti !! :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka ttt,
Oi, tarkalleen! Semyon Semyonich (c) Kiitos!

Voit käyttää myös drushlagia, mutta ne ovat myös erilaisia ​​:-) :-) Yritän käyttää kartiota raastimessa, sitten ilmoitan mitä vaikutelmia :-) :-) :-)

[Antonovka]

Antonovka, lettohka ttt, katsotaanpa, ja se, että työkalu on pois käytöstä! odottaa

Joku kirjoitti myös Ikeevsky-perunanvalmistajasta ...Spetzlen muoto voi olla mikä tahansa, ja niin kauan kuin spagetti ja pyöreä ja hyvin, mikä tahansa, niin ainakin jotain tekee)

[NataliARH]

NataliARH,
Tänään yritän tehdä)

[NataliARH]

NataliARH,
Natasha, en ole vielä tehnyt sitä, toivottavasti se onnistuu huomenna. Minulla on kysymys - pyhitätkö kaikki kerralla vai pyyhitkö osan ja otit sen pois? Pelkään vain, että kun pyyhin viimeisen annoksen, ensimmäiset ovat jo kypsennettyjä ja pilkottuja

Toistaiseksi kukaan ei ole paikalla, voin vastata :-) :-) :-) sinun täytyy jauhaa hieman sen päällä, keittää, jauhaa seuraava annos ja voila !!! :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka ttt,
No, mitä teemme huomenna?

[Lena]

Lena, jos teet useita annoksia, niin tietysti osittain, ja jos 1-2, voit pyyhkiä kaikki kerrallaan. prosessin aikana ymmärrät ja totut siihen)

Lenochka, tietysti me teemme !!! :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

Yritän raastinta kartiosta, sitten ilmoitan mitä vaikutelmia :-) :-) :-)

lettohka ttt Onko sinulla jo vaikutelmia Tupper-raastimesta?

Kyllä, kaikki, kunnes käteni eivät ulotu, on aika suolakurkkua, minulla ei vain ole aikaa fyysisesti, joten rakeen sen ja yritän ehdottomasti :-) :-) :-)

Vakuutan teille, että se on niin nopeasti) ja ennen kaikkea jännittävää ja mielenkiintoista) vaivaa 1-2 munaa ensimmäistä kertaa.

[NataliARH]

NataliARH,
Natasha, tein ne 11. lokakuuta. Minun piti pyyhkiä ne raastimen läpi - loput eivät kuitenkaan toimineet kotona. Lisäksi raastimeni osoittautui pienemmäksi kuin kattila ja poikani kaatoi taikinan.
Se osoittautui pelottavaksi, mutta herkulliseksi - tein sen sipulilla ja savustetulla rintakehällä. Tilasin nyt muovisen palan pannulle spezliä varten, kun saan sen, luulen, että se menee)

🔗

[Antonovka]

Antonovka, Len ja kirjoita, missä tilataan

[EnichkaEnina]

EnichkaEnina,
Liinavaatteet, täällä yhteisyrityksessä T.A.

Tässä olen spezlellä. Valmistettu 300 grammasta jauhoja. Hierottiin siivilän läpi vuorostaan ​​tyttären kanssa. Siivilän tehokkuus on hyvin heikko Turla, kunnes käsi väsyy, sitten tytär, sitten taas minä. Kun hän hieroi, nauroin loppuun mennessä kyyneliin. Hän kutsui minua kulinaariseksi hulluksi, sanoo leipäkoneellasi, että kaikki roistot? Tämä ei kuitenkaan estänyt häntä rauhoittamasta spezlea. Lisäsin heille kanaa, pelkäsin makaamista. Joten minusta näyttää siltä, ​​että sipulin ja smetanan kanssa se voi olla myös maukasta. Ruokalaji on erittäin maukas, mutta sinun on valittava, mistä purista taikina. Muuten, lopulta olin jo saanut sen ripustettua, ei ajaa taikinaa siivilässä, vaan työntää läpi. Kiitos mielenkiintoisesta reseptistä ja hauskasta illasta.

[Antonovka]

Antonovka, Scops pöllö, mikä kaunokainen! Onnittelut! Olen iloinen siitä, että pidin siitä, jos tein taikinasta hieman ohuempaa, sitten on helpompaa puristaa ne pois, eli vaivaa on vähemmän, mutta saksalaisilla on tiukka taikina. Lena, älä pelkää muotoa, pääasia on herkullista! mitä muotoja en ole nähnyt tutkiessani joukkoa reseptejä)))

Spyushka, ihana spetsli osoittautui. Ja pyyhkin sen monikerroksisen kaksoiskattilan läpi, jossa oli muovista taikinakaavinta, ajoin sen nopeasti sivulta toiselle ja yritin myös olla nopeampi. Vaivaa puoli annosta niin, että kaikki kypsennetään yhdellä iskulla.
Resepti on erittäin hyvä, nopea, kiitos jälleen kirjoittajalle.

Olen valmistanut Spetzliä pitkään ja rakastan sitä erittäin paljon lisukkeista ja liemistä, eilen he söivät minun siankaulalla AFochkan

Tanya, kerro minulle, miten he käyttäytyvät keitoissa toisen tai kolmannen päivän aikana - eikö ne kastu? Tanyulya, sinulla on korkein luokka.

Vika, kiitos, he käyttäytyvät hyvin keittoissa. Teen 3 munaa, 300 g jauhoja, 75 ml. maito.
He rakastavat kanaliemiäni heidän kanssaan, ja pidän sienikeitoista.

[Tanyulya]

Tanyulya, mukava nähdä sinut ja luomuksesi! Kiitos valokuvasta! Pidän todella kanasta tai kanista valmistetuista keitoista täysjyväsiemenillä, maku on todella mielenkiintoinen, ei kuten tavallisilla nuudeleilla! myös spetzlellä on testattava)

Lyhyesti sanottuna spetzle on herkullinen sellainen kotitekoinen munanuudeli, pian tämä saksalainen ruokalaji hiipii kaupunkeihimme)))

[Gaby]

Gaby Ehkä kaksinkertaisen kattilan kautta ja helpompaa. Jotain on tarpeen mukauttaa, vaikka katsoisin muovia ja hajotan sen innosta. Tilaa sitten, katso.
Tanyul, ja mitä työnnät läpi?

[NataliARH]

Työnnän tämän läpi

ja äskettäin tämän kautta
(kuva ei ole minun, pian on video, siellä minusta tulee hullu spetzlin kanssa)
Minulla on ollut ensimmäinen raastin 10 vuotta
ja viimeisin lehdistö, tilattu äskettäin Alilta.
on vielä joitain, kuten Teskomovsky, mutta ne ovat minulle epämiellyttäviä.
NataliARH, Kiitos paljon . Minun kanssasi

[Tanyulya]

Tanyulya, mutta mitä tällaista ihmettä kutsutaan englanniksi? Haluan myös 😱

[Tanyulya]

Tanyulya, mutta mitä tällaista ihmettä kutsutaan englanniksi? Haluan myös 😱

Kyllä, meillä on se Venäjällä, se maksaa noin 1000, näin sen vasta myöhemmin, mutta minun on etsittävä linkkiä Aliin, vaikka tilasin sen keväällä.

Onko se yleensä perunamuusia? Jokin tulee mieleen, evästeiden lisäksi muurahaisille ei tule mitään

Onko se yleensä perunamuusia? Jokin tulee mieleen, evästeiden lisäksi muurahaisille ei tule mitään

Yleensä sivustoillamme sitä kutsutaan: Paina tehdäksesi kotitekoisia nuudeleita.

[Tanyulya]

Tanyulya, kiitos, löysin sen jo. Ja hinta on mukava 763 ruplaa.