Mozartkugel - Mozart-karkit - resepti valokuvalla Mcookerilla: parhaat reseptit

Mozartkugel - makeiset "Mozart"

Kategoria: Makeiset

Keittiö: itävaltalainen

Ainekset
Marsipaani	200 g
Pistaasipähkinät	60 g kuoressa tai 30 g kuorittua
Suklaanougat	350 g
Musta suklaa	150 g
Maito (voidaan lisätä sulatettuun suklaaseen)	15 g
Konjakki marsipaanissa (tai kirsikka- tai ruusuvedessä) -	1,5 rkl. l.
Jauhesokeri marsipaanin ja nugan kanssa työskentelyyn	noin 20 g

Keittomenetelmä

Olipa kerran leivonnaiskokki Furst
Mozartin kunniaksi hän loi makeisia.
Ja heidän hämmästyttävä maku
Heijastamme tämän reseptissä.
Rullaa marsipaanipallo
Vihreällä pistaasipähkinällä
Ja kääri tuo pallo nugatilla -
Seuraamme reseptiä edelleen.
Sulatetaan tumma suklaa
Ja laita pallo kepille.
Sukellus tuohon makeaan kaskadiin
Jätä pallo jähmettymään.
... Ja yhtäkkiä tunnemme tahattomasti
Siivekäs musiikkiliike
Ja kunnioitetaan sitä vaatimattomalla riimillä
Tuo kirkas muistihetki ...

Astia on suunniteltu

30 kpl

Aika valmistautua:

40 min + suklaakovetus

Ruoanlaitto-ohjelma:

lautanen

Merkintä

Mozartkugel

Mozartkugel (saksalainen Mozartkugel - "Mozartin pallo") - perinteiset pyöreät, marsipaanilla täytetyt suklaat, jotka keksittiin 100 vuotta Wolfgang Amadeus Mozartin kuoleman jälkeen Salzburgin konditorin Paul Fürstin toimesta vuonna 1890.
Vuonna 1884 konditori Paul Fürst saapui ja avasi oman makeisen Salzburgiin (kaupunkiin, jossa Wolfgang Amadeus Mozart syntyi). Vuonna 1890 hän esitteli ensin "Mozart-makeiset", jotka myöhemmin nimettiin uudelleen "Mozart-palloiksi". Vuonna 1905 Mozartkugel esiteltiin Pariisin näyttelyssä ja voitti siellä kultamitalin.
Furstin reseptin mukaan ensin pistaasimarssipaanista muodostetaan pallo manuaalisesti nugatinkuoressa, joka sitten asetetaan puupuikolle kastettavaksi tumman suklaan kuorrutus. Tikku, johon on istutettu pallo, asetetaan pystysuoraan niin, että karkki jäähtyy ja kovettuu. Sen jälkeen keppi poistetaan ja jäljellä oleva reikä täytetään suklaajäätelöllä. Valmis mozartkugel kääritään manuaalisesti hopeasiniseen stanioliin (tinakalvo).
Alkuperäistä Salzburger Mozartkugelnia valmistetaan edelleen Salzburgin Fürst-konditoriassa (alkuperäisen reseptin mukaan), myydään myymälöissään ja tarjotaan Internetissä. Selkeiden tekijänoikeuksien puuttuessa on lisäksi myynnissä lukuisia muiden yritysten tuotantovaihtoehtoja sekä Itävallassa että Saksassa.

Candy-marsipaania voidaan käyttää valmiina tai käsin. Valmistin ruokaa tämän reseptin mukaan ... Nougat on otettava pehmeäksi ja joustavaksi.

Lähteet -
🔗
🔗
🔗