Sulatettu juusto (Steer DD1 -keitin)

[Tatyana]

Tatyana, Onnittelut! Tytöt, sinun on sekoitettava hyvin alussa, kun lisäät sulasekoitetta tai soodaa, ja lopussa, kun juusto on jo sulanut. Lisään aina kermaa kerralla ja kaikki turpoaa huomattavasti. Loppujen lopuksi käytän upotettavaa sekoitinta ja saan kermavaahtoa juustoa. Sammutus maitohapolla eroaa lopputuloksesta sitruunahapolla - sinun on saatava tarkalleen natriumsitraatti. Raejuusto on melkein aina omaa, rasvapitoisuus on 15-18%, rasvaton on saatu huonosti.

[Linadoc]

Linadoc, Kiitos

[Linadoc]

Linadoc, kiitos reseptistä! Kaikki toimi ensimmäistä kertaa. Henkilökunta on juuri alkanut käyttää, tulokset ovat miellyttäviä.

[Valentine]

Valentine, terveydellesi ja hyvää ruokahaluasi! Joten sinulla on hyvää raejuustoa!

hmm .. mutta en onnistunut, Vkusnoteevo otti raejuustoa, koska siellä oli raejuustoa, ja jäi blendarnulaa niin, että raejuustopalat murenivat, ja niin .. ei yhtenäisyyttä raejuuston kielessä tuntuu (

kielellä tuntuu raejuustoa ((

Valintamerkki tarkoittaa, että lämpötila ei ole sama, sulaminen ei ole mennyt. Kun T 80-858C on saavutettu, näet kuinka se sulaa.

Linochka, mielestäni raejuusto ei ole sama .. Toistan ehdottomasti, osoittautuin täsmälleen samaksi kuin Almette-juusto))

Minulla on täsmälleen sama juusto Almette))

Todennäköisesti raejuusto ei ollut rasvainen (vähärasvaista raejuustoa tulee vähän) ja silti alikypsennetty (tämä tulee esiin kuumennettaessa 75-80 * C).

Linochka, minulla ei ole Slow-tilaa multikeittimessä, joten tein maitopuuroa tilassa kiehumatta, sammuttamalla sitä säännöllisesti ja uudelleen, joten se murisi, minkä jälkeen luin, mitä voitiin tehdä haudutustilassa vesihauteessa. Kurkku oli 9% seuraavassa. kerran ostan Valkovenäjän raejuustoa.

Tytöt, huokaavat Zaporolaa 0,5 kg herkullista kotitekoista juustoa. Ensinnäkin kotona ei ollut 20% kermaa, lisäsin 35% parmalattia. Turvotusta varten se seisoi 1,5 tuntia, ollakseni rehellinen, en todellakaan huomannut turvotusta (paljaalla silmällä, onko se näkyvissä?) Kytkin käämin päälle 82 astetta 15 minuutin ajan. Reseptin mukaan kerma ei häiritse liikaa, no, minua häiritsi jotain. Heräsin minuutti myöhemmin Shteben kuohumisesta - ja siellä oli lämpömittari 97 !!!! näyttää !!! Aloin sekoittaa voimakkaasti, mutta oli liian myöhäistä - raejuustoa keitettiin matkan varrella. Kestin rehellisesti kaikki 15 minuuttia. Tänä aikana lämpötila laski 82 ° C: seen ja nousi jälleen 96 ° C: seen ((((Tämä on ainoa tapa minulle? Ehkä kansi oli suljettava? Tuloksena on keitetty raejuusto, en tiedä mitä tehdä sen kanssa. Ja sitten sulatetun juuston valmistaminen on myös tyhmää) kääntää tuotteita.
Mikä on niveleni? Kerma? Ehkä hän ei pitänyt sitä turvotuksen aikana?


Joten halusin kotitekoista tuorejuustoa, mutta sain roskaa ja jätin kaikki ilman raejuustoa ((

[Irina]

Irina, rauhallisesti! Käynnistä mikseri ja vatkaa voimakkaasti "keitettyä raejuustoa", siirrä se astiaan ja jääkaappiin. Kaikki tulee olemaan hyvin! Laita seuraavan kerran lämmitykseen 80 * C.

[Linadoc]

Linadoc, joten 10 minuuttia vatkattiin upotettuna ((jyviä oli vielä jäljellä. Tietysti asetin sen jäädyttämään, mutta näyttää siltä, ​​ettei siitä ole hyötyä. Luin myös edellisen sivun aiheen, sulatusseos ei toiminut ... Ehkä minulla on sama liitos?

myös edellisellä sivulla ei toiminut sulatusseoksen kanssa .... Ehkä minulla on sama liitos?

Kyllä, kirjoitin jonnekin, että on parempi käyttää sulatusseosta tavalliseen sulatettuun, ja kermaiseen on parempi käyttää vain soodaa. Ei mitään, se on silti herkullista.

[milka80]

milka80, ja mitä tuoretta raejuustoa? Jossain aiheesta he kirjoittivat, että sinun on kestettävä raejuustoa (5 päivää) ja kypsennettävä!

milka80, ja mitä tuoretta raejuustoa? Jossain aiheesta he kirjoittivat, että sinun on kestettävä raejuustoa (5 päivää) ja kypsennettävä!

Se oli täsmälleen kolme päivää siitä hetkestä, kun he toivat sen. Myönnän, että toinen päivä ainakin ostopäivään asti.

Tytöt, mihin päästät hänet sisään? Hän seisoo edelleen jääkaapissani .... Tai voitko heittää sen turvallisesti?

Ehkä taikinassa: leipä, nuudelit ...

Tytöt, ja jos Shteby ei ole, mitä sitten tehdä? Sarjakuva on yksinkertaisin, kuten Scarlet

Tytöt, ja jos Shteby ei ole, mitä sitten tehdä? Sarjakuva on yksinkertaisin, kuten Scarlet

Onko ohjelmia, joissa voit muuttaa lämpötilaa? siellä ja sitten on välttämätöntä kestää tietty lämpötila. tai älä monikeittimessä, vaan lieden maidokeittimessä

Kiitos reseptistä !!! Keitin sen juuri. Se ei ole vielä kylmä - mutta näyte on jo poistettu) Se osoittautui upeaksi!
Kotitekoinen raejuusto - makaa pakastimessa noin kuusi kuukautta unohdettu)))
Otin reseptin kovalla juustolla. Kaikki reseptin mukaan.
Mutta! Pieni (1/3 tl) ripoteltu soodalla. Ja oli liian laiska jauhaa kovaa juustoa yhdistelmässä, mutta en voinut hieroa sitä - se oli hienonnettu) Joten leikkasin sen vain hienoksi.
Pidin sitä noin tunnin ajan. Häirittiin säännöllisesti.
Sitten kytkin "Simmering" -tilan päälle Shtebochkassa 15 minuutiksi +85 astetta. Hän heiluttaa koko ajan. 60 asteesta se alkoi sulaa.
11 minuutissa kaikki oli valmis. Maustettu pienellä määrällä mustaa jauhettua pippuria + vihreää sipulia.
Seuraava kerma)))

Ja vielä yksi asia: En löytänyt sitä sekoittimella (jälleen akuutin laiskuskohtauksen takia), mutta silti kaikki suli homogeeniseksi massaksi) ja raejuustolla ja voilla ja hienoksi leikatulla juustolla.

[Ruskeaverikkö @]

Ruskeaverikkö @, hyvin tehty! Olen iloinen, että kaikki sujui hyvin!

Tänään uskalin tehdä myös juustoa ensimmäistä kertaa)) Haaveilin hyvin kauan, mutta en uskaltanut .............
raejuusto oli kotitekoinen, lehmä on tuttu)
mutta alusta alkaen mikään ei toiminut reseptin mukaan - en edes tiennyt, milloin se alkaa sulaa, se oli pieniä jyviä ja koko ajan vapautui valkoista vettä ((
sitten raivostuin - laitoin sen Fry: n päälle ja lisäsin puoli lusikallista soodaa, joten se kiehui ja kiipesi ylös - melkein hyppäsi ulos pannusta - siellä oli niin paljon vaahtoa - kauhua ... Sammutin Steban ja vedin kulhon, odotin, kunnes se jäähtyi ja tyhjeni osa vettä. Laitoin sen uudelleen Fry: n päälle ja keitin sen muutaman minuutin ajan ja sekoitin - nyt kaikki onnistui, kaadin juustoa astiaan, vesi ilmestyi edelleen sivuille, mutta katosi sitten ihmeen kautta ..)))))) kun kaikki oli täysin jäähtynyt, tuli sileä sulatettu juusto kuten Amber, herkullinen !!!
kiitos reseptistä!
sinun on mukauduttava raejuustoon - joskus sinun on lisättävä soodaa.

: girl_blum: Tässä on fiksu tyttö! Hän tottui raejuustoonsa ja Shtebeensa! Nyt on aina oma juustosi. Sinun on kokeiltava sulamisseosta, niin se voi olla helpompaa. Joka tapauksessa juustosi kanssa!

[Linadoc]

Linadoc, joten tein sulatusseoksen alusta alkaen, kaikki oli reseptin ja vaihtoehdon 2) mukaan), mutta näette, että raejuusto oli liian märkä - ei puristettu minusta, joten vettä oli paljon .. mutta se ei eronnut, mutta raejuusto oli siinä ikään kuin monoliittinen ja kypsennetty jyvinä, kuten täällä olevat tytötkin, se oli sellainen .. enkä voinut tyhjentää sitä - se ei eronnut jo, ja vain toisen puolen lusikallisen soodan lisääminen vapautti sen ...

Ja tein niistä kastikkeen perunoille - herkullista

Voinko saada kastikkeen reseptin?

kastike resepti?

Paista sipulia voissa, ripottele 1 rkl. l. jauhot, paista vielä, kunnes jauhot ovat keltaisia, lisää kermaa tai rasvamaitoa johonkin 1 moniklassiseen, voit kuivata tilliä pari teelusikallista ja 2-3 rkl. l. prosessoitua juustoa. Sekoita kaikkea voimakkaasti, kunnes koostumus on tasainen, ja lämmitä 3-4 minuuttia. Kaikki on valmis

Kiitos reseptistä! Valmistettu Philips HD3060 / 03. Hidas liesi selviytyi räjähdyksellä, ei sekoittunut lainkaan. Tein sen * munakas * -80 * -tilassa 30 minuutin ajan. Viimeinen kuva osoittaa, että hän alkoi jäätyä jopa kaatumisen aikana. Tein 300 grammasta raejuustoa * khutorok * 1%, kerman sijaan lisäsin smetanaa. Nyt - jääkaapissa.

[Olga]

Olga, erinomainen tulos! Terveydeksesi!

Kiitos reseptistä, otin sen perustaksi, mutta lisäsin keitettyä tiivistettyä maitoa.Uraa osoittautui Omichka-juustoksi. Saksassa en ole koskaan nähnyt sitä venäläisissä myymälöissä, ja vanhempi poikani muisti tämän juuston ... kerran otin Omichkan Venäjältä, mutta nyt me itse viiksillä .. valitettavasti emme selvittäneet, kuinka valokuva lisätään.

[Anastasia78]

Anastasia78, Olen iloinen, että kaikki onnistui. Totta, en ole koskaan kokeillut sitä tiivistetyllä maidolla, mutta valmistan usein sulatettua juustoa, tillillä ja basilikalla. Keitin juuri eilen puolen kilon maistelua varten suurperheiden luennoilla. Yli puolet on jäljellä, nyt on mitä levittää leivälle parin seuraavan päivän aikana.

tässä hän on minun kauneuteni. lempeä karamelli

[Anastasia78]

Anastasia78näyttää hyvältä. hyvää ruokahalua

[Linochka]

Hurraa!!! Kuinka monta kertaa olen yrittänyt tehdä sulatettua juustoa ... mikään ei toiminut ... sitten en pidä mausta, sitten hajusta, sitten jotain muuta. Ja tässä ensimmäistä kertaa, mutta mitä. Kävi ilmi kaksi "Highland" -juustosäiliötä, joiden pohjan ei annettu jäähtyä loppuun asti. Aviomies ja lapset vietiin voileipiä varten. Loppujen lopuksi aviomies ei liikkunut veitsellä, vaan lusikalla. Jotta Linochka, KIITOS niin maukkaasta herkusta

[Anyuta]

Anyuta, Olen iloinen, että kaikki onnistui heti! Kokki terveydelle! Teen usein paljon kerralla, kaikki syödään puhtaana.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, tein sen toisen vaihtoehdon mukaan, mutta sain sen sulatettua kuin Amber. Miksi luulet?
Kaiken kaikkiaan olen tyytyväinen norsuun. Koska toisen reseptin mukaan en onnistunut ollenkaan.

[Yulia]

valmistettu toisen vaihtoehdon mukaan, mutta vastaanotettu sulatettuna keltaisena

Yulia, todennäköisesti sarjakuvasi ylikuumenee, eli antaa korkeamman lämpötilan. Mutta se on okei. Joko säädä lämpötila matalammaksi tai lyhyemmäksi lämpimäksi. Mutta se maistuu silti hyvältä, minulla on 300 ml: n purkki pari päivää. Mutta omalla, "oikealla" leivällä, joten se ei heijastu kuvaan

[Linadoc Lina]

Linadoc Lina Paljon kiitoksia hienosta juustovalmistuksen mestarikurssista. Olen kokannut näiden reseptien mukaan toisen vuoden, ja tulin juuri kiittämään. Valmistan juustoa koko ajan, kokeilin erilaisia ​​raejuustoja ja vasta kerran, kun juusto ei toiminut lainkaan, tietysti kotitekoinen raejuusto on kilpailun ulkopuolella - aina erinomainen tulos. viime vuodesta lähtien keitin juustoa Kenwood 096: ssa, erittäin kätevää, valokuvaa ei vielä ole.

[Tatyana]

Tatyana, iloinen siitä, että resepti tuli esiin! Kokki terveydelle!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, valmisti juustoa tänään kotitekoisesta kaupasta ostetusta raejuustosta (2 osaa maitoa ja 1 osa jogurttia). Raejuusto osoittautui makeutetuksi, erittäin kermaiseksi, ilman hapan hapan, enkä punninnut sitä kovin hyvin, jotta en lisätä hapankermaa, vaan vain hilloa tai marjoja
Se osoittautui ottaen huomioon niin pehmeä juusto, melkein 1 kg. Puolisulatetusta juustosta ensimmäisen vaihtoehdon mukaan juustolla (gouda-hienolla raastimella) lisäämällä 1/2 tl maustetta jauhelihalle. Massa paisui 3 tuntia. Kahden tunnin kuluttua massa oli täysin homogeeninen sen jälkeen, kun sekoitettiin harvoin kysymys 1 - massan valmius - homogeenisuus? , laitetaan nukkumaan + 85 * 10 minuutiksi, josta 5 minuuttia sekoitetaan intensiivisesti (ilman fanatismia), enemmän, jotta se ei tartu pohjaan ja seiniin. Alun perin homogeenisesta massasta huolimatta se ei kestänyt 10 minuutin kuluttua lusikalta. Lisätty 2 minuuttia - ei muutoksia, lisätty vielä 3 minuuttia. Viime hetkellä lyöty tehosekoittimella - se parani, mutta siitä ei tullut tasainen, viskoosi massa. Lämmitys oli yhteensä 15 minuuttia. Kysymys 2 - Pitäisikö lämmitystä jatkaa, kunnes lusikka vetää? Kaadetaan nyt purkkeihin ja juusto jäähtyy. Kysymys 3 - Mikä rooli kovalla juustolla on täällä ja voitko tehdä ilman sitä? Yritin heti - herkullinen, hyvällä juusto- ja sienimakulla !! (ilmeisesti mausteista). Ei ole rakeisuutta. Huomenna lopetan tilauksen makun ja sakeuden mukaan jo valmiissa muodossa.
Osoita virheitä
alkuperäinen juusto
vielä kuuma juusto
Poistu 585 gr. Kysymys 4. Koostumuksen perusteella - 500 g raejuustoa, 100 g juustoa, 70 g voita, ajattelin, että sitä tulee enemmän
Pidin reseptistä, yritän sitä ei niin pehmeän raejuuston ja kerman kanssa

[Marina]

Marina, hyvin tehty, kunnollinen tulos!
Nyt virheet:
yksi.liian pehmeää raejuustoa, heraa lähtee sulatettaessa, tasaisuus ja viskositeetti eivät toimi.
2. turvotus ei ole erityisen näkyvissä silmälle. Tämä on, kun käytetään sulavaa suolaa (natriumsitraattia) tuotannossa, silmässä näkyy turvotusta.
3. juustomassa ei ollut sitkeyttä johtuen liian nestemäisestä juustosta, hera häiritsi. Lisäksi kalsiumkloridin lisääminen juustomassan valmistusvaiheessa auttaa kaseiinia muodostamaan myöhemmin "sitkeyttä". Yleensä kotitekoinen sulatettu juusto ei ole niin viskoosi ja yhtenäinen kuin teollisuusjuusto. Kyllä, tämä ei ole erityisen välttämätöntä.
4. Kova juusto lisää sulatetun juuston rasvapitoisuutta ja joustavuutta, parantaa sen makua ja sitä käytetään siksi lisäaineena ja tuotannossa. Voit tehdä ilman sitä. Mutta sen maku on parempi ja sakeus on parempi.
Rakastan erittäin kermaista versiota ja teen sen usein sous-kind, hienonnettuna ja yrtteillä.

[Linadoc]

Linadoc, kiitos！ Keitin molemmat juustot ilman ongelmia, resepti on hyvin monimutkainen, illalla yritän kermaista kakussa.

[Tyetyortti]

Tyetyortti, Elena, Olen iloinen siitä, että kaikki onnistui heti ja resepti tuli esiin!

[Linadoc]

Linadoc, Aaaaaa !!!!!! Tulin vannomaan, mikä se on? !!! On kulunut viikko siitä, kun hapankermaa, raejuustoa ja nyt juustoa ei käännetä kotona! !! Ja kuinka syödä niitä ilman leipää - minä teen - leivän kg 2 päivän ajan !!! Tämä on jotain mahdotonta! Yöllä en koskaan noussut jääkaappiin, mutta täällä .... tiedän kuka on syyllinen !!!!
Kuinka päästä housuihisi?
Maito on kiristynyt - yritän erilaisia ​​t-se tulee eri tavoin, mutta kaikki on niin herkullista. ... mutta haluan kokeilla vuohenmaitoa Kick me out !!!! Pelkään katsoa asteikkoa kohti


Aiemmin join vain kahvia, mutta nyt. ...
Ps: mutta en ole vielä valmistanut voita. ...

[Marina]

Marina, Rauhallinen, vain rauhallinen!
Luonnollisesta maidostamme ei tule mitään haittaa! Jopa "huono" kolesteroli ei nouse. Se nousee transrasvoista ja sokerista, mutta niitä ei ole maidossa. Ja leipä, ellei sitä ole valmistettu puhdistetusta jauhosta, ei myöskään ole haitallista.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, kaivoi tietoa hapanmaidosta (ja kuinka asuin ennen) skleroosiin, oli useita kysymyksiä -
1. jos maito käy kylmänä, jääkaapista, miltä bakteerit tuntevat, kunnes maito lämpenee huoneenlämpöiseksi (vain pidempi prosessi? - Sitten saan suuremman levityksen ajoissa)
2. suuremman tuorejuuston (juustoon sulattamiseksi) näkökulmasta, mikä on suositeltavaa - hapankerma tai paksu kefiiri (kotitekoinen) vai onko kyse enemmän lopputuotteen rasvapitoisuudesta?
3. Ja lopuksi, onko mitään syytä kokeilla tuloksena olevaa fermentoitua juustoa tai vielä raakaa heraa tulevan raejuuston happamuuden ohjaamiseksi

1. Käymisen aikana kylmää maitoa käymisaika kasvaa 1-2 tunnilla, koska aika lämmetä työskentelevään T.
2. Toistan: sulatetun juuston valmistamiseksi juustoaine on punnittava hyvin, koska ylimääräinen hera estää tasaisen, tasaisen sulatusjuuston massan muodostumisen. Hapan kerma on suositeltava rasvapitoisuuden vuoksi - juuston plastisuus on korkeampi.
3. ei ole järkeä.

[Linadoc]

Linadoc, kiitos, ajattelin niin, mutta minun piti varmistaa
Lainasi vähän sulavaa suolaa valmistettuja juustokakkuja, muut asiat yhtä suuret. Joten - kelluvalla suolalla juusto ei osoittautunut virheessä olevan niin yhtenäinen, se leikataan ilman murusia, mutta jotain vastaavaa on läsnä pieninä (merkityksettöminä) paloina, hieman vähemmän kiiltävänä. Leivällä molemmat juustot tahrataan, mutta kelluvalla suolalla se on tarpeen tasoittaa uudelleen veitsellä. Maku on melkein sama, ei ole soodan makua, sen jälkiä tai hajua. Valmistettu ilman kovaa juustoa. Tämä ei ole vaivautunut kelluvan suolan ostamiseen, sooda tekee erinomaisen tehtävän. Kirjoitan ilman valokuvaa, tein sen spontaanisti juhlissa ja maistin sitä siellä

No, lopulta 3 kertaa se osoittautui niin kuin sen pitäisi! Se kävi läpi koko syklin maidosta, hapan hapettamisesta, raejuuston, voin (aiemmin) ja sulatusjuuston hankinnasta.

[Linadoc]

Linadoc, tämä ei ole resepti, vaan kauhu! Lääke on rehellinen! Riippuvuutta aiheuttava.En pidä ostetuista juustoista, ne eivät mausta minulle, mutta TÄMÄ ... keitin sen uudelleen. Jo kilogramma. Omalla leivälläsi ... Kermainen, pehmeä-ilmava sakeus ... Ambrosia! Tee tämä peruutus, lopetan kiipeämisen oven läpi!

[Tyyppityyppi]

Tyyppityyppi, Liinavaatteet, En enää julkaise ambrosia-reseptejä! Totta totta! No, jos vain puoliambrosia. Ja sinä menet sivuttain sisään ovesta varovasti, jotta et hajota pylväitä

[Linadoc]

Linadoc, tämä on jotain. En lisännyt kovaa juustoa. Vielä maukkaampaa ... Kissoilla on kuorohysteria: äiti, anna minulle! Vedin melkein pienen pois multista ... Kuinka elää on He pääsevät suuhuni! Hän söi ruiskulla kädessään, potkut takaisin. : girl_cray: Näytän sinulle pienen samanaikaisesti.



Tässä. Mars.