Makkara "Doctor" kinkkivalmistajassa melkein GOST: n mukaan

Älä lika itse minua!

[Nyt kysymys on minulle, missä lämpötilassa sitä keitetään ja kuinka kauan. Haluan, että se näyttää makkaralta, eikä vain lihapannulta.]

Hän laittoi kinkkutuottajan kypsymiseen ja jätti jauhetun kanan / sianlihan 600 g. Päätin tehdä maitomakkaran. Vaivasin sekoittimella, paikallaan olevalla sekoittimella (se on vaikeaa, näet enemmän maitoa tarvetta kaataa).
En voinut ajatella mitä valmistaa, halusin käyttää silikoni pyöreitä kakkuja varten, mutta sitten laitoin pussin leivontaan keraamiseksi pitkänomaiseksi ja makkaramassan sisään.
Nyt kysymys on minulle, missä lämpötilassa sitä keitetään ja kuinka kauan. Haluan, että se näyttää makkaralta, eikä vain lihapannulta.

Voi, Alla, keitin myös tällaisen makkaran tavallisissa keraamisissa mukeissa! Ja ajatus oli paljastaa se erillisenä reseptinä, mutta ei ollut aikaa ottaa kuvaa, joten he söivät kaiken! Ehkä teen enemmän. Keitetty kaksi tuntia 72 ° C: ssa^noin.

Resepti on houkutteleva ja houkutteleva. Muista tehdä

En odottanut vastausta kysymykseeni, paistin sen uunissa 100 asteen lämpötilassa. Laitoin biovine-lämpömittarin uunin ritilälle, t vaihteli välillä 90-100.
Nyt se jäähtyy, sitten jääkaapissa, leikan sen aamulla. Ulkonäkö ja haju ovat miellyttäviä, 100 ml: n tyhjennetty neste on erittäin maukasta.

Pelkään, että 100^noin lämpötila on liian korkea makkaralle. Mutta joka tapauksessa se ei voi olla mautonta.

[Larissa]

Larissa, jännitteemme on heikko, asetat 100, mutta itse asiassa se on paljon pienempi. Uuni ei näytä lämpötilaa, joten mitasin sen lämpömittarilla.
Valmiissa makkarassa lämpötila oli 87 astetta.

Keitin myös sellaisen makkaran tavallisissa keraamisissa mukeissa

se on kauan sitten, tämä makkara on kirjanmerkeissäni, resepti on kysytty, teskomovskinkinkkivalmistajat auttavat

on mahdollista, että monilla on nyt kinkkutuottajia, mutta nyt en tee paljon makkaroita lämmitetyssä multikeittimessä, tulos miellyttää

makkara on tiheä, leikattu ohueksi, teen sen hieman pienemmällä osalla nitriittisuolaa, makkaraa on, on vaaleanpunaisuutta, meillä on tarpeeksi