Uzbekistanin pilaf kanaa ja rusinoita (mestarikurssi)

Uzbekistanin pilaf kanaa ja rusinoita (mestarikurssi)

Kategoria: Kulinaariset reseptit

Keittiö: uzbekki

Ainekset
Tipu	1 KPL. (700 g)
Riisi pilafille *	400 g
Porkkana	2 kpl
Sipuli	2 kpl
Kasviöljy	4. l.
Zira	1h l.
Happomarjapensas	1h l.
Jauhettua mustapippuria	1 \ 2h. l.
Kurkuma	1 \ 2h. l.
Suola	maku
Kevyet rusinat	2. l.
Vihreitä sipuleita	1 \ 2 nippua
Tilli	1 \ 2 nippua

Keittomenetelmä

• Olen varma, ettei yksikään henkilö tiedä PLOV: stä. Joten keitin sen useita kertoja. Tarkemmin sanottuna olin varma, että keitin pilafia, mutta se osoittautui vain riisiksi. Luin D. Nesterovan kirjan “Nopeat reseptit. Pilaf, risotto, paella ", opin vihdoin tämän hienon ruoan kaikki hienovaraisuudet ja salaisuudet. Joten aloitetaan.
• Valmistamme tarvittavat tuotteet.
• 
• HERKULLINEN!!!!

Astia on suunniteltu

5-6 annosta

Aika valmistautua:

90 minuuttia

Merkintä

Idässä pilaf on yksi yleisimmistä annoksista. Sen alkuperästä on monia versioita. On olemassa vanha legenda, jonka mukaan klassinen pilafinvalmistustekniikka on peräisin Uzbekistanista 9. vuosisadan 10.-alkuun lopussa ja sen keksi Avicenna ibn Sina. Legenda sanoo. Kerran Bukharan hallitsijan poika rakastui köyhän käsityöläisen tyttäreen. Tunne oli molemminpuolinen, mutta prinssi ei voinut mennä naimisiin yksinkertaisen tytön kanssa. Nuori mies menetti ruokahalunsa ja unensa, alkoi hiipua. Kun hän oli niin heikko, ettei pystynyt nousemaan sängystä, Avicenna kutsuttiin hänen luokseen. Potilas kieltäytyi vastaamasta lääkärin kysymyksiin uskoen, että onnettomalle rakkaudelle ei vieläkään ole parannuskeinoa. Sitten kuuluisa tiedemies päätti määrittää taudin syy pulssilla. Avicenna alkoi nimetä vuorotellen kaikkia Bukharan alueita, ja kun paikan nimi, jossa nuoren miehen rakas asui, jälkimmäisen syke lisääntyi. Lääkäri arvasi taudin syyn ja määräsi hoidon: aloita heti valmistautuminen häät. Sillä välin prinssi ei ole vahvistunut, valmista hänelle ruokalaji, jonka nimi koostuu kaikkien hänen koostumuksensa tuotteiden alkukirjaimista. Se oli palov osh: p (piirakat) - sipuli, a (aez) - porkkanat, l (lahm) - liha, o (olio) - rasva, w (vet) - suola, o (noin) - vesi, w (shaly ) - kuva.

Assalom aleikum, misteli-opa! Hemmotteletko uimaria?

Minun omasi eivät ymmärrä!

Ksyusha, kuinka kaunis pilaf Ja millainen pata Ja haluan tällaisen, mutta en ole nähnyt tällaista pataa tai etsin väärässä paikassa

Minun omasi eivät ymmärrä!

Voi sinä, kylä ei ole asfaltoitu!
Kunnioittavasti vetoan teihin, hei, he sanovat, sisko, miten menee, pilaf, gru, syötkö? ... he sanovat, Jumala antaa sinulle terveyttä ja kaikkea muuta ... ja lisää lapsia ...

Voi sinä, kylä ei ole asfaltoitu!
Kunnioitan sinua, hei, he sanovat, sisko, mitä he tekevät, pilaf, gru, syötkö? ...

Se on hauskaa, jotain kuten täällä sekä missä tahansa Lena esiintyy

No, jos en tartu Kseniaan, en nuku! Ja tässä on sellainen syy!
Voitko kestää?

[Ira]

Ja haluan tämän, mutta en ole nähnyt tällaista pataa,

Ira, Kiitos! Minun Kazan on näin: 🔗

Osoitan sinulle kunnioittavasti,

Wah-wah, darAhoy, prahadi-sadys, minä asetan sen!

Kiitos linkistä, katson meitä, ehkä löydän

Voi, kuinka herkullinen pilaf! Haluan myös sellaisen kattilan. Ksyusha, onko se tarttumaton sisällä? Ja onko pohja tasainen vai pyöreä? Tosiasia on, että meillä oli valurautainen kattila, pohja, tarkoitan ulkopuolelta, oli pyöristetty ja oli erittäin hankalaa laittaa se polttimeen. Kyllä, enkä vieläkään voinut selviytyä valuraudasta, sitä paistettiin koko ajan.

[Ludmila]

Ludmila, Kiitos! : ruusu: Pata tarttumattomalla pinnoitteella.Pohja on tasainen, helppo laittaa liesi.

[Ksyusha]

Assalom aleikum, misteli-opa! Hemmotteletko uimaria?

A-ha-ha, Lenka löytää oopperoita kaikkialta!

Ksyusha, komea uimari! Jopa sinä olet kiinnittänyt porkkanavirran, se on uudestaan ​​ja uudestaan, siellä on tada zirvak.

Voinko yrittää uudelleen? Olet ostanut tässä tai tavallisessa kaupassa. Pidin sinisestä, mutta on vain mustia.

Koomikot !!! Nyt, jos ei kanalla, mutta vain rusinoilla, ja minä söisin.
Dachassa NADA kazanchik lahjoittaa uuden ja vähän enemmän.
Ksenia, loistava pilaf! Haluaisin nyt istua tuolilla ... luonnossa ...

No, nyt tarvitsen pilafia ... Ksenia kiusaa kuvaa

[Vasilica]

Vasilica, Tanyulya, kiloa, Kiitos! Enkä halua mitään ... se on kuuma !!!!!!

Olet ostanut tässä tai tavallisessa kaupassa.

Ostin Auchanista pitkään, noin 3 vuotta sitten.

PRAHADI-SADYS, asetan TABI!

Ja haluan prahadit-satytsya-kushyt pilafin !!! Tässä kuumuudessa asia on käydä etenkin Kseniassa nurmikolla ...

Ja haluan prahadit-satytsya-kushyt pilafin !!!

Yleensä rakas Marina-opa! Wai, kulttuurikulttuureja on noudatettava, kuolaamalla!

Hups, älä huoli, meille riittää paikkoja! Meillä on tämä ruoho kuin kengänkiillotus!

Joten luulen ... miksi yleensä ... Mona kaikki joukossa ja heti traaaavkaan ... virta ilman hyttysiä, kiitos.

kiitos nykyisen ilman hyttysiä.

No kanesh .. hyttyset ovat bonusta laitokselta !!!!

Monien vuosien ajan olen keittänyt pilafia täsmälleen samalla tavalla kuin näin sen uzbekeiltä. Vain kanan sijaan otan sianlihaa ja aina rasvalla. En tunnista pilafia kanalla - torakani! Pilaf osoittautuu tällä menetelmällä olevan upea. Otan tavallista pitkäjyväistä kiillotettua riisiä, mutta ei kiehautettua. Riisi riisiksi eikä tartu yhteen. Voit laittaa lisää porkkanoita -3-4 kappaletta, pilaf hyötyy vain tästä. Ja tietysti karhunvatukan ja kuminan on oltava varmoja, ilman niitä pilaf ei ole pilaf. Valmistan aina kattilassa, minulla on säännöllinen pyöreä. Mutta se osoittautuu myös maukkaaksi sarjakuvassa, jos valmistat erikseen zivrak tämän tekniikan avulla. Ja myös kaatamalla kiehuvaa vettä, aseta kuorimaton valkosipulin pää keskelle, tämä antaa erityisen maun pilafille. Kokeile, pidät siitä varmasti! Näin saan pilafin sarjakuvasta käyttämällä tätä tekniikkaa.

[Olesya]

Olesya, loistava pilaf !!!

Kiitos! Aikaisemmin vain mieheni keitti pilafia. Nyt vain minun on syönyt ja ylistetty, ei vain kotona, vaan myös vieraat. Itse ylpeys voittaa kaikki vaikeudet leikata porkkanat kuutioiksi. Ja sen pitäisi olla vain hienonnettu, ei raastettu.

kattaa kaikki vaikeudet leikata porkkanat kuutioiksi

Muuten, kyllä, unohdin kirjoittaa, että tämän pilafin vaikein asia on leikata porkkanat kuutioiksi.

[Omela]

Omela, viileä, kaunis, suora ruokavaliovaihtoehto !!! Valmistan myös kanaa säännöllisesti enkä vaivaudu oikeaan reseptiin! :)
Mutta erikoistapauksissa yritän tehdä sen kaanonien mukaan - lampaan- tai naudanlihasta (sianliha ja uzbekit) ja sitten vaaditaan kumina, valkosipuli ja (jos on) kuivattua karhunvatukkaa !!! Nämä mausteet antavat haudutetulle riisille pilafin maun! Uzbekit ja tadžikit pesevät riisiä vähintään kuusi kertaa ja jopa olen nähnyt (ja olen nähnyt olosuhteiden vuoksi useammin kuin kerran) liota riisiä. Tärkeintä on, että ne laittaa zirvakiin kaksi kertaa niin paljon porkkanoita kuin sipulit, eikä pilafissa ole enemmän lihaa kuin porkkanoita.
Joka päivä ostan vain mausteita pilafille markkinoilta :)
Ja kiitos kauniista legendasta! Kuinka miellyttävää on lukea reseptejä, jotka on suunniteltu sielulla ja kunnioituksella lukijoita kohtaan.

No, näin oli aviomiehillä! He haluavat uida, anna heidän leikata sitä! Kattilan alla olevassa huoneistossa ei tarvitse nyt sytyttää tulta!

Lihan, sipulin, porkkanan, riisin klassinen suhde on -1: 1: 1: 1, uskovat vanhat aasialaiset ...

[Pakat]

Pakat, riisi on kuiva, eli! tai saada tällainen suhde valmiissa muodossa?

[Pakat]

Pakat, kiitos, aiomme kokata vaaralla, otamme huomioon !!

Lihan, sipulin, porkkanan, riisin klassinen suhde on -1: 1: 1: 1, uskovat vanhat aasialaiset ...

Vaikka en ole vanha, olen aasialainen, vahvistan.

(sianliha ja uzbekki)

Uzbekkeja on erilaisia, isoäitini rakastaa makkaraa, keitettyä sianlihaa jne. Ja kun joku moittii häntä, kuten: "Oletko muslimi?", Hän vastaa aina, ettei hän varastaa tai tappa, mutta tämä - todellinen synti.

Riisi on kuivaa, mutta huuhtele, liota ja anna seistä ...

Hyvät herrat, en väitä olevani aito. Pidin tuloksesta, otsikko on kirjan alkuperäisestä reseptistä.

Riisi on kuivaa, mutta huuhtele, liota ja anna seistä.

Tässä reseptissä käytettyä riisiä ei tarvitse huuhdella, koska se on kiillotettu öljyllä !!!!!!

Ensimmäisen kerran, kun kuulen tästä, otan sen, mikä on yksinkertaisempaa ja käsillä, Kanadassa ei ole devziria ...

[Omela]

Omelakyllä, minä teen tämän sarjakuva ainakin kerran viikossa

Kanadassa ei ole devziria ...

Devziralla ja minulla ei ole. Siksi huomasin, että juuri tätä riisiä ei tarvitse pestä.

Minä itse teen tämän sarjakuva ainakin kerran viikossa

Mutta teen harvoin chotia, mutta nyt, kattilan kanssa, korjaan tämän aukon.

Tässä reseptissä käytettyä riisiä ei tarvitse huuhdella, koska se on kiillotettu öljyllä !!!!!!

Mutta en ole nähnyt tällaista riisiä myynnissä.

[Vasilica]

Vasilica, Kyllä se on oikein! Kyllä, isoäidin terveys ja pitkäikäisyys! Kirjoitin jostain muusta!

Mutta en ole nähnyt tällaista riisiä myynnissä.

Lyudmila, ostin Auchanilta. Täällä voit kirjoittaa kaupunkisi ja nähdä, mistä voit ostaa:

🔗

tämän pilafin vaikein asia on leikata porkkana kuutioiksi

... otamme Burnerin ja parin minuutin kuluttua oikean kokoisen porkkanalohkon, mikä on vaikeaa?
Leikkain usein veitsellä. Ensin renkaat, sitten kuutiot. Aikaa käytetään 2-3 kertaa enemmän.

... ota Burner

No, en tiedä, emme etsi helppoja tapoja .. on kirjoitettu - leikkaamiseen tarkoitetaan puomin leikkaamista veitsellä.

Minkeli, riisi on liotettava kuumaan veteen ja pidettävä vähintään puoli tuntia, sitten sinun ei tarvitse lisätä vettä

Jos riisi on edelleen sitkeä, lisää hieman kiehuvaa vettä ja jatka keittämistä.

Kokeile sitä, pidät tuloksesta vielä enemmän.

Hrithik, en välitä ... muita ruokia varten liotan aina riisiä kiehuvassa vedessä. Tässä valmistaja yksinkertaisesti vaatii, että tämä on erityistä riisiä eikä sitä voida pestä.

Kuinka paljon rakastan tällaisia ​​täydellisiä, ymmärrettäviä reseptejä. Karitsa on tietysti paras, mutta kana on edullisempaa ja paljon halvempaa. Jaan myös tutun uzbekistanilaisen naisen neuvoja - en voinut arvata suolalla. Ja hän tekee niin. Kun pilaf on valmis ja laita astia, sekoita ja lisää tarvittaessa suolaa. Kaikki näyttää yksinkertaiselta, mutta minulla oli tapana pelätä puuttua asiaan, mutta käy ilmi, että tätä ei voida tehdä vain kypsennyksen aikana, ja sitten riisistä riisiksi jää.

Minkki, tässä tapauksessa, sulje ensin kansi ja kypsennä korkealla lämmöllä, heti kun vesi haihtuu pinnalta, käännä koko riisikerros varovasti lusikalla koskematta zirvakiin niin, että ylimääräinen riisikerros on alareunassa. Tasoita pinta ja jätä peitettynä matalalla lämmöllä täysin kypsään. Uzbekit määrittelevät äänen perusteella, kupliiko vesi kattilassa vai öljyä. Kun öljyä on, ne sammuttavat patan. Ja minä, sushi-kepillä, lävistän kerroksen riisiä ja tarkastelen pisaran läpinäkyvyyttä. Jos pisara on kirkkaan keltainen ja läpinäkyvä, kaikki vesi on haihtunut ja pata voidaan sammuttaa.

[Irina]

Irina, Kiitos!

Karitsa on tietysti paras

Tiedätte, itse asiassa, kuten kirjoissa sanotaan, pilaf kypsennetään kaikella ja myös hedelmillä. Oli vain stereotypia, että jos pilaf, sitten lampaanliha.

ja lisää tarvittaessa suolaa.

Juuri näin lisäsin suolaa.

tässä tapauksessa...

Hrithik, ostan mieluummin devziran ja liotan!

🔗

Mikä kätevä haku. En tiennyt siitä. Valitettavasti kaupunkissamme ei ole tällaista riisiä