Valkopuolinen kinkku (Steba DD1 Eco painekeitin)

Joten, kun Maria matkustaa, hän päätti hallita tämän reseptin upealle kinkulle. Oli vaikea uskoa yrityksen menestykseen, koska minulla on ollut Beloboka pitkään, mutta kuten jotkut, se hylättiin, koska ei ollut täysin tyydyttäviä näytteitä "kinkusta" joka on hieman kuivaa valkoisen lihan kanssa, no, otin punaisen kananlihan eli reiden fileen sekä brandyn vodkan sijaan. Ja niin kaikki muu on täsmälleen sama, rehellisesti. Kun otin sen muotista ja aloin leikata sitä, en voinut uskoa silmiäni: se on rakenteeltaan kinkku, sileä, tasainen ja leikattu niin ohueksi, että kauppaa ei voi aina leikata sellaiseksi, eikä veitsi ollut erityisen terävä. Viipaleet osoittautuivat erittäin joustaviksi, ne eivät murtuneet taitokselle. Ihme! Kiitos, Masha tiede ja resepti. Maku osoittautui kuitenkin jalanmuotoisemmaksi, luultavasti se olisi ollut neutraali rinnan kanssa .. Joten myös hilloista: laukkuni rikkoi koukkujen alle, hieman vuotanut, mutta silti kinkku on mehukas. Kuinka onnistuit rikkomatta, ne ovat teräviä? Kuinka tärkeää on, millä vedellä täytetään Beloboku, kuuma tai kylmä? Ja myös käärin juustoa valkosipulilla ja majoneesilla kinkkuun, herkullista. Ja tässä on kuvaraportti Paljon kiitoksia vielä kerran, nauti vierailustasi!

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, Kaadin kylmää vettä, ehkä kaikissa ohjeissa kirjoita, että sinun täytyy kaataa kylmää vettä.
Paketit ovat ilmeisesti vahvoja. Ostin Auchanista, vain ei rullana, mutta tasaisessa pahvipakkauksessa oli pennejä. Mukana 4 kpl / pakkaus.

Ja kinkku osoittautui super super! Minulla ei ole sanoja!!

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, kinkku on vain super! Olen asettanut toisen annoksen seisomaan, mutta unohdin vain lisätä alkoholia. Kerro minulle, kuinka "lyöit hänet"? Toistaiseksi minulla on vain yksi vaihtoehto - leipäkone. Mielestäni tämä ei ole kovin hyvä "taikina", koska lihalla ei ole hyvää vaikutusta. Se vain roikkuu kattilaan. Sekoittimessa ei ole koukkuja, leikkuupuimurissa - vain veitset, ne jauhavat lihaa murusiksi. Ajattelen marinatoria ...

[Loya]

Loya, ja minulla on vain leipäkone ja yhdistelmä veitsiä, aivan kuten sinun. Olin kuin "lyödä" siinä. En ripustanut mitään, pulla ei toimi jauhetusta lihasta, joten tämän massan keskiosa "heilui", sanoisin. Maria halusi vain kokeilla sitä ilman alkoholia, joten tapaus osoittautui. Olen myös kiinnostunut, kerro minulle myöhemmin. Konjakki antoi jonkinlaista makua ja hajua. Haluatko marinoida lihan marinaattorissa? Ja minulla on edelleen epämääräisiä epäilyjä, bakteerit 75 gramman lämpötilassa. kuolla tai mitä?

[Maria]

Maria, mukava saada päällikön merkki. Sinun on kokeiltava Ashanovsky-paketteja, muuten "kaarevuus"-kompleksi muistuttaa jälleen sinua itsestäsi, mutta et pysty repimään paketteja. Kyllä, ja kun Beloboka on kulunut, nämä jouset venyttävät jotain enemmän iloa. Ajattelen Tescomia

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, kinkku ilman alkoholia osoittautui minulle niin. Jälleen keitetty puristettu liha. Mutta asia ei ole alkoholissa, vaan lihan esivalmistelussa (luulen niin!). Yritän ajatella tätä "ohitusta". HP: ssä lihani käyttäytyy tällä tavalla - jotain heiluu ylimmän kerroksen alla. Auttaa lastalla. Keittolämpötila on vieläkin tärkeämpi. Tämä on jo paljastettu empiirisesti. Keitin viimeisen kinkkuni MV: ssä 80 asteen lämpötilassa (monikokeessa) 20 minuuttia, täsmälleen, kunnes tämä lämpötila saavutettiin (katselin anturia). Sitten vaihdoin lämmitykseen (se on 70-80 astetta) ja lopetin sen 3 tuntia 20 minuuttia. Täällä tulos oli erinomainen!

[Loya]

Loyaja että valmistustekniikkaa rikottiin alkoholin lisäksi? Jos ero on vain alkoholin läsnäollessa ja tulos on erilainen, voiko sillä olla vielä merkitystä? Vaikka rakenteen "ohittaminen" on myös tärkeää, teollisuudessa tietysti myös kaikenlaiset lisäaineet vaikuttavat. Oliko viimeinen kinkku alkoholilla vai ei?

Viimeinen kinkku TÄSSÄ... Anteeksi Masha minulle anteeksi! Täällä oli jo kaikki: alkoholi ja Adyghe-suola, ja vähän pidempään silikonilastalla ja kunnollisella jäällä. Luin myös, että ämpäri HP on jäädytetty ennen pilkkomista, yritän myös. (Aviomies sanoo, melko käki). mutta suolaongelmat näen vain yhdessä: lämpötila. 80 astetta (ammattilaiset vahvistivat tämän) puristettua lihaa tulee ulos. 70-76 astetta - kinkku on vaaleanpunainen, kyynel. Alkoholi, luin, antaa vain jäännöksen maun uloskäynnillä, koska se haihtuu prosessoinnin aikana. Ja kuten jo kirjoitin, sisäänkäynnillä hän osittain käsittelee lihaa.

[Loya]

LoyaJuoksin nyt Internetin kautta, mitä johtopäätöksiä tein: lihan hieronta (ts. "Lyöminen"), käyminen ja kypsennyslämpötila ovat tärkeitä. Kirjoitit kaiken oikein. Joten meidän on vielä mietittävä jonkinlainen laite lihan korkealaatuiseen lyömiseen kierteisiin.

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni,
Käytin spiraalisekoitinta noin 20 minuutin ajan jauhelihaa makkaroiden lumimyrskyssä - langat ilmestyivät, mutta vaivaaja toimii paremmin

[Antonovka]

Antonovka, kiitos, vaivaaja on hyvä - vanha unelmani. Toinen syy tuoda unelmasi lähemmäksi.

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni,
Tämä on ehdottomasti syy)

Surullisuus !!! Minulla on jopa sekoitin ilman spiraaleja (säästä rahaa elämässäni, mlyn!). On toinenkin ajatus: jossain parvessa on muinainen Moulinex-yhdistelmä, koska siinä on muoviveitsiä, en kerralla voinut ymmärtää miksi ne olivat. Ehkä kokeile niitä ???

Ajattelen jatkuvasti sekoitinta. Mutta jos otat sen, niin laadukas keittiökone, jolla on mahdollisuus ostaa liitteitä. Tämä olen minä, kun otetaan huomioon jatkuvasti kasvavat tarpeemme keittiössä. Hallitsemme kinkun - tarvitsemme vaivaimen, hallitsemme kakut - tarvitsemme sekoittimen jne. Tutkin aihetta, tasapainottaen Kenwoodin ja Boschin välillä. Odotan syntymäpäivääni (selviytynyt!)

hyvä taikinasekoitin - vanha unelmani.

Tämä on ehdottomasti syy

Joten juomaan haudutusakselille taikinan sekoittamiseen!
Minulle tämä on melkein keittiön tärkein avustaja! Hän pilasi minut niin, että vain vaivain jauhelihaa siinä jatkuvasti, sitten jauheliha lastalla hampurilaismuodossa ja työ on valmis, kahvat ovat puhtaat! Lafa on suora!

Pilkoin jauhelihan leivonnaisille Kitchenin kanssa. Sadistisella tavalla))). Ja minulla on hampurilaisruoka, mutta se on iso. Eli leike on niin spesifinen)).

Haluan tämän kinkun. Menin kaivamaan valkoiset puolet roskista)).

Mikä on keittiö? Lähetä se sinne

No, minä olen tundra! Keittiö, hampurilaissairaus !!! Älä ilmaise itseäsi venäjäksi, naiset!

[Loya]

Loya, kuten ymmärrän, Keittiö - tarkoitan tällaista keittiökonetta:


Ja hampurilaismuotini on Teskomovsky, näin:

Mikä on keittiö? Lähetä se sinne

Drasste! Tämä on amerikkalainen keittiön apuväline. Durilka painaa 11 kg:

Eh, en arvannut oikeaa väriä!

Ja hampurilaismuotini on italialaista tyyppiä, mutta kahva on jousikuormitteinen. Näytän sinulle myöhemmin:

Drasste! Tämä on amerikkalainen keittiön apuväline. Durilka painaa 11 kg:

Vahva!

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, ja mikä koko sinulla on?

Ja hampurilaismuotini on Teskomovsky, näin:

Hachu

Minulla on jo lihaa ja aion tehdä kinkkua tänään.
Tytöt, mikä liha Bosniassa on upeaa! Emme näe tätä elämässämme!
Vasikanliha kanafileen väri !!! Lapseni jopa sanoo: Äiti, anna minulle kana, ja tämä on vasikanliha!
Ja mikä mmmmm kana, makea !!!
Ja sianliha!
Lyhyesti sanottuna kinkun pitäisi osoittautua mahtavaksi!

[Elena]

Elena, ja millainen mikseri sinulla on? Ja hampurilaismuotti saapui juuri eilen (kuinka valkoinen ihminen voi ylpeillä jostakin

[Maria]

Mariakyllä ​​olet onnekas! Näen vain hyvää lihaa televisiossa, luultavasti näen, ettei meillä ole hyvää naudanlihaa, he sanovat.

[Paistaa]

Paistaa, Minulla on Bork E800

[Mashun]

Mashunja voit vihdoin odottaa heitä? Murskaatko Bosniassa, adits?
Oletko ikävöinyt meitä vielä?

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenus, joo, nyt Bosniassa))
Teen sen teskomissa, ehkä valkoinen sivuinen talo jäi Moskovaan)
Tietenkin kaipasin sinua, muuten !!

Katso, älä pysy siellä !!! Ja sitten heitämme koko foorumin sinulle!
Milloin mennä kotiin? No ... siellä "kotimaa", "kotimaa", "Moskova-äiti" ... ei kiinni, ei?

Koti elokuun alussa. Ei vielä tarttuvaa, mutta luulen kaipaavani kuukauden kuluttua Moskovaa))

Koti elokuun alussa.

Oletko hullu? Ja jos me tuhma mulperinmarjat? En ole henkilökohtaisesti vastuussa itsestäni!
Tulen teidenne tulviin!

Levät, levät, mies ... Auraat ja kynnet leikkaamalla minut ulos!

[Elena]

Elena, mitä pelottelet? Joten Maria ei tiedä oikean kinkun makua! Nizya niin

Elena, pelotteletko minua?

Ja pelotan aina kaikkia, vain ... hitto minua, kukaan ei pelkää muutenkin!
Svetul, minulle - "sinulle".

Ilomielin

Täällä löin jauhelihan iholle. Hän otti jauhelihan puoliksi sulatettuna (oman, kotitekoisen), joten jäätä ei tarvittu. Laitoin 2 tl. maitojauhe, musta jauhettu pippuri ja muskottipähkinä, kuten laitetaan lääkärimakkaraan. Jauhettua kananfileetä ja kuutioitua vähärasvaista sianlihaa. Lyhyesti sanottuna en noudattanut kirjoittajan reseptiä lainkaan, resepti oli pääni ulkopuolella))). Katsotaan mitä tapahtuu, minä ilmoitan takaisin.

Joo, mutta sanoin koskemattomuutta, mutta miten se oli ...

Joo, mutta sanoin koskemattomuutta, mutta miten se oli ...

Lopeta tylsä))).

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, ja mikä koko sinulla on?

Täällä toin sen hampurilaispuristimeen:

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=22392.0

Katsotaan mitä tapahtuu, minä ilmoitan takaisin.

Me odotamme

Ja kerroin kauan sitten:

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385580.0

Tässä on kinkkuni
Suhde on suunnilleen sama kuin reseptissä, vain naudanlihan sijasta minulla oli nuori vasikanliha.
Kypsennetty Teskomovskajan kinkkukoneessa

Erittäin kaunis ja herkullinen kinkku))) Teskomovsky-kinkkuni toimitetaan vasta ylihuomenna, olen leikannut kaikki ainekset, odotan)))

Tytöt, mikä upea kinkku teillä kaikilla on, haluan myös tämän, mutta toistaiseksi tutkin vain kysymystä. Löysin Belobokan reseptejä kinkusta Internetistä, mutta siellä kypsennyslämpötila on 210–240 astetta ja kypsennysaika 40 minuutista 1 tuntiin - miksi tällainen ero ruoanlaitossa ei ole selvä, ehkä tiedät kuinka jakaa. Toinen kysymys - riippuuko kypsennysaika lihan tilavuudesta (jos kypsennät puolet annoksesta)?
No, olen erityisesti kytkenyt uunini minimiin nähdäksesi lämpötilan, uunin lämpömittarin mukaan minimilämpötila on 150 astetta. Ja kiehauta vedessä - ei ole lämpömittaria. Luulen, että sinulla on silti oltava lämpömittari, mutta kumpi? Auta minua valitsemaan.

[natushka]

natushka, 210 grammaa osoittautui kuivaksi pohjaksi, ei mehukkaaksi kinkuksi)

Keitin 75 g: n Shteb-painekattilassa.
jos sinulla on monikeittokeitin, jossa on monikokki, voit kokata siinä.

jos sinulla on monikeittotaso, jossa on useita kokkeja,

ei, vain kaasuliesi ja Panasonic 10 -monikooker (pieni). Valitsen lämpömittarin tilauksen tekemiseen, en ole nähnyt niitä elossa, en voi kuvitella, mikä on parempi, sopivampi, jotta pannun vesi voidaan mitata ja uunin lämpötila mitata.

Ottaisin sellaisen lämpömittarin
🔗
Voit ripustaa sen pannulle ja laittaa uuniin, ja se toimii myös kuin lämpötila-anturi

[NatalyMur]

NatalyMur, Kiitos! Pidin siitä erittäin paljon ja 3 in 1, yleensä ihana. Etsin, mistä sitä voi ostaa, mutta en näe niitä, mutta en tiedä merkintää.