Jogurtti hitaassa liedessä (Käki 1054)

Jogurtti hitaassa liedessä (Käki 1054)

Kategoria: Maito- ja munaruoat

Ainekset
Maito	1 l.
Jogurtti	100 ml.
Kärsivällisyyttä

Keittomenetelmä

• 1. Suorita höyrypuhdistus.
• 2. Kaada 1 litra. maito.
• 3. Lisää aloitusviljelmä (jogurtti) 100 ml.
• 4. Kytke monikeittotila päälle, 50 °, 30 minuuttia.
• 5. Peruuta kypsennyksen päätyttyä lämmitys (?) Ja jätä vähintään 6 tunniksi.

Ruoanlaitto-ohjelma:

Multicook

Merkintä

Yritin pitkään valmistaa kotona ainakin jonkin verran jogurttia. Lieden kattilassa tehdyt kokeet johtivat joko happamoitumiseen tai lopputulokseen sinänsä.) Yli eilen ostin Käki 1054: n ja menin kauppaan maitoa ja hapatetta yrittäen tehdä jogurttia. Valitsin maidon satunnaisesti, merkinnällä "Ilman maitojauhetta" - Ultra-pastöroitu kirnupiima, 3,2%. Päätin tehdä hapan taikinan Tevyestä, koska tämä on paras myynnissä oleva jogurtti - ilman lisäaineita ja säilyvyysaika on kaksi viikkoa, mutta se todella hapan nopeammin, eli luonnollinen tuote.) Puhdistin monikeittimen höyryllä, kaadin maitoa pussista, lisättiin jogurttia ja sekoitettiin kaikki. Sitten asetin monikokeen 50 asteeseen 30 minuuttiin. Viimeisen pillin jälkeen hän peruutti lämmityksen ja meni nukkumaan itsensä tyytyväisenä)
Aamulla heräsin ensin juoksen tarkistamaan viljeltyä maitokulttuurini, ei vitsi - melkein 9 tuntia vartioimatta! Kun avasin kannen, olin yllättynyt siitä, että löysin ehdottoman laadukkaan tuotteen, joka maistettiin viipymättä. Vielä suurempi yllätys odotti minua ensimmäisen lusikallisen jogurtin jälkeen - en ole koskaan maistanut tällaista namia. Aamupäivän vesihoitojen jälkeen söin jogurttia sydämeni kyllästykseksi! En edes halunnut lisätä hunajaa, ilman jota en aikaisemmin voinut syödä "luonnollisia" jogurttia. Täällä söin kaksi mukia, nyt en pääse nousemaan sängystä) Kypsennän lisää huomenna)

ja sammutit multikeittimen, kun laitoit sen kello 6, muuten jos et sammuta, lämmitys jatkuu. ja 50 astetta onko tämä tila?

Ja minulla on Supra, ei ole "multi-cook" -tilaa ... miltä tämä tila näyttää? Minulla on "hidas annos", ehkä se toimii?

Kyllä, tarkalleen) Odotin monikokeen loppuun asti ja sammutin lämmityksen. Muuten, vuonna 1054 se olisi kestänyt koko yön? Sen jälkeen jätin jogurtin hitaaseen liesi yön yli avaamatta kannet.
Kuten aiemmin kirjoitin, monikeittotila (tämä on tavallinen lämmitystila paineen alla) asettaa lämpötilan ja ajan manuaalisesti. Jogurtille parhaat olosuhteet ovat 40-45 astetta, mutta Käki 1054: ssä on vähintään 50 astetta, joten aluksi epäiltiin.

No, tässä on älykäs tyttö !!!!! Jogurtti, näyttää siltä, ​​kukaan ei ole vielä tehnyt ... Käkyssä ...

vain jogurttibakteerit kuolevat yli 38 astetta, sinun on pidettävä tämä mielessä

No, tässä on älykäs tyttö !!!!! Jogurtti, näyttää siltä, ​​kukaan ei ole vielä tehnyt ... Käkyssä ...

vain jogurttibakteerit kuolevat yli 38 astetta, sinun on pidettävä tämä mielessä

Jogurtteille suositellaan yleensä 36-50 astetta. Bakteereeni ovat lisääntyneet) Kokeilen kaikenlaisia ​​nariinia ja muita happamoita)

[Lihapullat]

Jogurtteille suositellaan yleensä 36-50 astetta. Bakteereeni ovat lisääntyneet) Kokeilen kaikenlaisia ​​nariinia ja muita happamoita)

Lihapullat
Pöydässäsi ei ole yli 45 ° C: n lämpötilaa, joten 50 * ei ole mielestäni jogurtti, vaan herkullinen hapan maitotuote. On sääli käyttää hapanta, jos lämpötilaa ei noudateta.

Minulla on multicooker Smile, lämpötilaa ei ole asetettu siellä, eikä ohjeissa sanota

Minulla on multicooker Smile, lämpötilaa ei ole asetettu siellä, eikä ohjeissa sanota

Lämpötilan voi mitata itse. Ripusta uunin lämpömittari kierteelle ja laske se pannuun kannen ollessa suljettu ja monikeitin toimii ja selvitä lämpötila

Tarkistin siis lämpötilan hitaassa liedessä, asetin ohrapuuron kypsymään ja tein mittaukset kaikki 6 tuntia + lämmitys 2 tuntia :) Hyödyllinen miellyttävällä!

Kiitos paljon

[Lihapullat]

Lihapullat
Pöydässäsi ei ole yli 45 ° C: n lämpötilaa, joten 50 * ei ole mielestäni jogurtti, vaan herkullinen hapan maitotuote. On sääli käyttää hapanta, jos lämpötilaa ei noudateta.

Oletan, että maitoni ei lämmennyt kriittisen lämpötilan yläpuolelle 30 minuutissa, joten bakteerit lisääntyivät. Alemman lämpötilan puuttuessa yritän lyhentää lämmitysaikaa. Taulukko on yksi lähteistä, annoin suositellut alueet, 50 astetta on yläraja.

[Lihapullat]

Oletan, että maitoni ei lämmennyt kriittisen lämpötilan yläpuolelle 30 minuutissa, joten bakteerit lisääntyivät. Alemman lämpötilan puuttuessa yritän lyhentää lämmitysaikaa. Taulukko on yksi lähteistä, annoin suositellut alueet, 50 astetta on yläraja.

Lihapullat
Kiitos tutkimuksestasi! Teet erittäin välttämättömiä Käsien omistajille

Eilen tein kaiken samalla tavalla, vain käytin suomalaista Valio-hapankermaa hapattimena. Hapan kermassa olevien kontrolloitujen mikro-organismien lukumäärästä (merkintä pakkauksessa), aamulla kaikki pysyi samana kuin illalla, eli vain hapan kerma maidossa.

Lana

Luin muita foorumeita, tulin siihen tulokseen, että +36 ... + 40 on pidettävä 5-6 tuntia (tarkista valmius / sakeutuminen 3,5 ... 4 tunnin kuluttua, jos liioitat sitä, se hapanee !). He kirjoittavat näin: "Jos lämpötila on alle +36 ° C, jogurtti on katkera, ja jos se on yli +40, bakteerit kuolevat ja saat jogurttia." Sillä välin päätin tarkistaa sen itse: Sekoitin 1 litran 2,5-prosenttista rasvaa maitoa 125 grammaan Activiaa (joka on ilman nichtoa) ja 2 rkl. l. Sahara. En löytänyt sopivaa purkkia; törmäsin pyöreään lasiseen salaattikulhoon, johon kaadoin ja sekoitin kaiken. Se, kuinka otin sen multikookerista, on toinen tarina, mutta olin tyytyväinen tulokseen. Hän laittoi rätin salaattikulhon alle ja kaatoi lämmintä vettä salaattikulhon seinien ja multikeittimen kattilan väliin. Lämpömittari laskettiin veteen ja lämmitettiin +33 ... 35: een "Steam cooking" -tilassa sammuttamisen jälkeen lämpötila nousi asteittain vielä 3-4 astetta. Älä laita leivontaan - ostin juuri sarjakuvan enkä tiennyt, että se lämmittää kantta tässä tilassa - maidon pinnalla se oli jopa +45, ja jogurtti kerrostui jogurtiksi ja keltaiseksi nesteeksi. Joten heti, kun maito mikrobiemme kanssa on lämmennyt, sulje vain kansi ja odota (suojelemme sarjakuvaa vihollisten syöjiltä suurilla lusikoilla). Kun se sakeutuu, laita se jääkaappiin yöksi. Seuraavana päivänä otin noin 100 g tuotetta salaattikulhosta ja taas "fermentoinut" litran maitoa - se osoittautui hyväksi, kokemuksen puutteesta huolimatta minulla ei ollut aikaa lisätä mitään valmiiseen jogurttiin - söimme sen kerran tai kahdesti!

[Maria]

Seuraavana päivänä otin noin 100 g tuotetta salaattikulhosta ja "fermentoin" jälleen litra maitoa - se osoittautui hyväksi kokemuksen puutteesta huolimatta

Maria
Jos henkilö haluaa jotain ... tämä on kauhea voima! ... tulos tulee olemaan!

Jätin 100 grammaa ensimmäisestä jogurtista hapantaineeksi, mutta sille ei ollut aikaa. Eilen, 9 päivää myöhemmin, toistan kokeen tämän hapan kanssa ja sain saman tuloksen.
Yleensä se toistaa)

Ja minua kävi kauhea löytö: jogurtti ei tule ollenkaan steriloidusta maidosta!
Pastöroiduista - taattu aina kaikilla juurikkailla, huonompi on parempi, katoavainen tai normaali, mutta silti hapan.

Yritän vahvalla hapattimellani) Poistetaan. aikansa paras kefiiri tuli esiin valkoisten kokkareiden avulla.

Ovatko "valkoiset kokkareet" kefiirisieniä?

Ovatko "valkoiset kokkareet" kefiirisieniä?

Kylässämme sitä kutsutaan "maitosieneksi", mutta mielestäni ydin on sama.
Pidän kotitekoisesta jogurtista paremmin.

Jos laajennetussa tilassa se näyttää hieman kukkakaalilta, puhumme samasta

Jos laajennetussa tilassa se näyttää hieman kukkakaalilta, puhumme samasta

Kaali on)



Sillä välin jatkan kokeita jogurtin suuntaan.
Eilen maito fermentoitiin aktivismilla platyk-kylvyssä. Yksinkertaista ei ollut käsillä, hän lisäsi mysliä. Monikeittotekniikka on sama: 50 astetta, 30 minuuttia, lämmityksen vapauttaminen ja yön yli avaamatta kantta. Tuotos on jogurtti, mutta hieman erilainen koostumus, ilman sakeuttamisainetta, ksantaanikumia ja aromeja identtisiä aromeja.
Nyt voin syödä sitä mielelläni suurella lusikalla ja haaveilla kevyestä.

P.S. Tänään toistan Ikran kokeen steriloidulla maidolla (minun täytyi juosta löytääksesi sen) ja todistetusta Tevye-hapatteesta.
Pysy kanavalla.

[Lihapullat]

Lihapullat, Odotan innolla mitä saat! Toivon, että se käy, ehkä kynäni eivät kasva niin

[Lihapullat]

Lihapullat, Odotan innolla mitä saat! Toivon, että se käy, ehkä kynäni eivät kasva niin

Yleensä kulttuuri lisääntyi, mutta itse tuote steriloidusta maidosta tuli hapan ja mauton. Minun piti heittää se pois.

Tytöt, älä heitä kaikkea katkera, hapan jne. Laimenna pienellä vedellä ja paista leipää tämän päälle.

Lihapullia, enkä ole kertonut sinulle mitä tapahtui lopulta. Hyvän tuotteen heittäminen, käteni ei noussut. Päätin tyhjentää kaiken purkista yhteen pulloon, laittaa sen jääkaappiin, jotta myöhemmin voisin leipoa joitain pannukakkuja-pannukakkuja. Hän kaatoi, ravisteli sitä vähän pullossa. Jätin sen väliaikaisesti pöydälle, tein jotain muuta. Puolen tunnin kuluttua katsoin, ja kaikki alkoi kuoriutua, ikään kuin aktiivinen käymisprosessi olisi alkanut. En yritä, laita se jääkaappiin. Aamulla luulen, anna minun kokeilla. Jälleen hän ravisti kaiken jostain syystä, kaatoi sen sisään - ja siellä ... sellainen kefiiri. Nestemäisempi kuin jogurttini saadaan, vähän hapan, mutta herkullinen !!! Puhuimme mieheni kanssa suloisen sielun puolesta. Maito oli Mozhaisk, paistettu, pulloissa.
Luulen nyt, mikä se oli? Ja he sanovat, ettet voi ravistaa, se ei käy.
Kuinka käynyt on jogurtti?

Tytöt, älä heitä kaikkea katkera, hapan jne.

Emme )

Kuinka käynyt on jogurtti?

Noin klo 0 multi-kokki päättyi, klo 8 hän avasi kannen.

[Lihapullat]

Tytöt, älä heitä kaikkea katkera, hapan jne. Laimenna pienellä vedellä ja paista leipää tämän päälle.

Oho! Lihapullat, käy ilmi, ettei se ole tyttö vaan poika. Pahoittelen.

Ostin tainnutetun nariinin täällä eräänä päivänä, tein sen kuten aiemmin, ja aamulla kaiken saman maidon, ilman sakeutumisen merkkejä
Hyvä järjestelmänvalvoja, auta lämpötilan suhteen, sinulla on maaginen lämpömittari

Hyvä järjestelmänvalvoja, auta lämpötilan suhteen, sinulla on maaginen lämpömittari

Käännä mitä on tehtävä - sitten kerron sinulle, voinko tehdä sen vai ei

Käännä mitä on tehtävä - sitten kerron sinulle, voinko tehdä sen vai ei

Pyydän teitä suorittamaan kokeen: kaada litra huoneenlämpöistä vettä maissiin, kytke moniliesi päälle 50 asteessa 30 minuuttia ja mittaa lämpötila 15, 20, 25 ja 30 minuuttia ohjelman alkamisen jälkeen.

Sain sen. Mutta tällä menetelmällä mittaustarkkuus ei toimi.
Syy:
joka kerta, kun joudut sammuttamaan ohjelman väkisin (tai ei), samalla kun paine laskee, höyry vapautuu, mikä ei anna sinun ottaa oikeaa kuvaa pannun sisällä tapahtuvasta tilanteesta.
pannu toimii paineen alla.

Ymmärretty - ottamaan vauhti. ohjelman poistamisen jälkeen - no, en tiedä mitä tapahtuu ...

Ymmärretty - ottamaan vauhti. ohjelman poistamisen jälkeen - no, en tiedä mitä tapahtuu ...

[ohjelman alkamisen jälkeen]

mittaa lämpötila 15, 20, 25 ja 30 minuutin kuluttua ohjelman alkamisen jälkeen.

Jälkeen ohjelman aloitus ei toimi - syy on kuvattu yllä, ohjelma on paineen alla!

[erittäin]

Tuoreet uutiset bifidobakteerien kloonauslaboratoriosta)
Koska hän ei saanut tavallista jogurttia nariinista, hapan kasvot, hän pani potin jääkaappiin ja päätti, että ilta oli monimutkaisempi kuin aamu. Iltaisin, ilman toivoa, heitin aktivointikylvyn kattilaan, asetin sen tavalliseen tilaan, jossa teen jogurttia. Seuraavana aamuna näin tavallisen sakeuden ja kiirehdin maistamaan sitä. Dykvot maistui erittäin hapan jogurtti. Toistin menetelmän tällä hapannolla vähentämällä monivalmistusaikaa 20 minuuttiin ja tulos on sama.
Tietääkö kukaan, kuinka tämä nariini maistuu ja sakeutta? Otin sen apteekista - se oli hyvin ohut.

Riippumatta siitä kuinka paljon yritin Narinen kanssa, tulos on yksi - "hapan-katoava" ... Ehkä nariini on heikko kanssamme, hyvin, vaikka se hapan, se onnistuu oksyderaatilla. En pidä siitä ehdottomasti ... Ja VIVO-aloituskulttuurien kanssa se on erinomaista, mutta Venäjällä ne ovat harvinaisia.

[jogurtti]

Tuoreet uutiset bifidobakteerien kloonauslaboratoriosta)
Ei tuttu jogurtti / nariini, laita hapan kasvot pannulla jääkaappiin ja päätti, että aamu-ilta oli hankalampi. Iltaisin, ilman toivoa, heitin aktivointikylvyn kattilaan, asetin sen tavalliseen tilaan, jossa teen jogurttia. Seuraavana aamuna näin tavallisen sakeuden ja kiirehdin maistamaan sitä. Dykvot maistui erittäin hapan jogurtti... Toistin menetelmän tällä hapannolla vähentämällä monivalmistusaikaa 20 minuuttiin ja tulos on sama.
Tietääkö kukaan mitä tämä nariinin maku ja sakeus? Otin sen apteekista - se oli hyvin ohut.

Lihapullat, alkaen Narine se vain ei voi toimia Jogurtti... Tässä kysymys on terminologiassa. Jos haluat tarkalleen jogurttia, sinun on käytettävä jogurttia varten hiivaa. Ja Narine voi vain toimia acidofiilinen tuote, jolla on vastaava tulos (hapan-katoava). Tuote itsessään on erittäin terveellinen, terveellisempi kuin jogurtti. Maku voi lisätä makeisia (sokeri, siirappi, makeat hedelmät). Jogurtin aloitusviljelmien koostumuksessa on aina bulgarialainen keppi, Narinessa ei.

[acidofiilinen]

... Narine voi vain saada acidofiilinen tuote, jolla on vastaava tulos (hapan-katoava). Tuote itsessään on erittäin terveellinen, terveellisempi kuin jogurtti.

Kiinnostunut. Hän kysyi apteekista ento Narnilta, se maksaa melkein puoli kappaletta, sitä myydään vain pakkauksissa. Päätin, että hyvin, hänen nafig, ostan tavallisen Activian. Ainoa maito oli 2,5%, ei 3,5% - tulos oli jotain outoa. Yläpuolella on "korkki", jossa on 1-1,5 cm raejuustoa, loput on hapan maitoa. Ei kerrostumista paksuksi jakeeksi ja keltaiseksi nesteiksi, joten se ei ylivalottunut, mutta en tiedä miksi koko määrä ei käynyt muutamassa tunnissa. On epäilystä, että bakteerit jäätyivät (purkki on tuorein, se tuotiin tuotannosta kauppaan juuri äskettäisen ankaran pakkasen aikana). Ostin toisen Activian ja maitoa 3,5%, kaikki on kunnossa.Yritän nyt jättää muutama lusikka jogurttia joka kerta uuteen maitoon. Vastaavasti kysymykset ovat: kuinka monta kertaa voit toistaa prosessin "omilla raaka-aineillasi" ostamatta Activiaa, ja kuinka kauan jogurtti voi elää jääkaapissa odottaen maitopakettia?

PySy Lämpötilan mittaamiseen käytän lämpöparia ja halpaa kiinalaista yleismittaria (esimerkiksi M-838-sarja), jossa on lämpötilan mittaustoiminto, jotta voin nähdä numerot heti enkä laskea niitä päähäni. Prosessin alussa on erittäin kätevää työntää ohut lanka monitoimiventtiilin reikään, jotta et myöhemmin avaisi kansi.

Lihapullat, juuri valmistettu jogurtti reseptisi mukaan. Se osoittautui sataprosenttisesti. Lähtötiedot:
- Maito "Prostokvashino" 3,5%, erittäin pastöroitu: 1l
- Danone Activia -jogurtti: 125 g. (1 purkki)
- Multikeitin: Bork

Algoritmi:
- Itsepuhdistuva höyry
- Kaada maitoa
- Lisää Activia-maitoon
- Sekoita
- "Multipovar" -lämpötila 40 astetta, kypsennysaika 1 tunti
- Poista lämmitystila käytöstä
- Mene nukkumaan kahdeksi tunniksi

Ehkä tein jotain väärin bakteerien ja niiden ominaisuuksien oikean säilymisen suhteen, mutta se osoittautui herkulliseksi.

Kiitos reseptistä, yksinkertainen ja suoraviivainen!

[BoardRover]

BoardRover, No okei!
Viime aikoina olen valmistanut alkupaloja happofilidistä tuotteesta "Yashma" ja asettanut ajan 5 minuutiksi monikeittimeen, se riittää.

[Lihapullat]

URRRAAA !!!!! : yahoo: Vaikka kamppailen jogurtinvalmistajan valinnan kanssa, päätin kokeilla jogurttia hitaassa liesi. Ja sinulla ei ole aavistustakaan, MUTTA tein sen ensimmäisen kerran. (y) Luulen, että keitin sen myös ajatuksillani unessa. * JOKALLA * Laita Multipovar 15 min-50 * päälle ja sammuta se. Jätin sen 12 tunniksi ja juoksin tarkistamaan aamulla. En voinut uskoa silmiäni, en vain odottanut sen olevan niin yksinkertaista. : nea: Herkullinen ja terveellinen!


LihapullatKiitos paljon tutkimuksestasi tällä alalla!

Hei kaikki!
Kerro minulle, kuka ei ole koskaan saanut koulutusta, mistä he ostavat kuivahappoa ja erityisesti Moskovassa?

Neiti, voit ostaa alkupalan apteekista. Ja jogurtti on hyödyllinen sinulle. Onnea!

Hei kaikki!
Pyydän vihjettä).
En ole koskaan ollut hapan maitotuotteiden rakastaja, ja sitten yhtäkkiä herätti kiinnostusta. Tein kefiriä ja fermentoitua maitoa satunnaisesti - 1 litra halvinta, mutta tuoretta maitoa, 2 viikon jaksolla, ja 200 g tuoretta kefiriä (fermentoitu paistettu maito). Kerran suoraan kulhoon, toisen kerran kulhoon, joka on kulhoon. Tila ilman kiehumista 6 tuntia. Kefirissä toinen 1 tl pikakahvia - en pidä hapan maidon hajua.
Se osoittautui hienoksi!
Nyt on kysymys - mitä eroa on kefirillä, jogurtilla, fermentoidulla paistetulla maidolla, vareneteilla, aktivoinneilla ... maussa ja koostumuksessa? En pidä, kun tuote on .... mmmm ... En löydä toista sanaa, anteeksi, katse
Ja toinen kysymys - onko mahdollista antaa marjoja heti?
Kiitos.

Hei kaikki!
Pyydän vihjettä).
En ole koskaan ollut hapan maitotuotteiden rakastaja, ja sitten yhtäkkiä herätti kiinnostusta. Tein kefiriä ja fermentoitua maitoa satunnaisesti - 1 litra halvinta, mutta tuoretta maitoa, 2 viikon jaksolla, ja 200 g tuoretta kefiriä (fermentoitu paistettu maito). Kerran suoraan kulhoon, toisen kerran kulhoon, joka on kulhoon. Tila ilman kiehumista 6 tuntia. Kefirissä toinen 1 tl pikakahvia - en pidä hapan maidon hajua.
Se osoittautui hienoksi!
Nyt on kysymys - mitä eroa on kefirillä, jogurtilla, fermentoidulla paistetulla maidolla, vareneteilla, aktivoinneilla ... maussa ja koostumuksessa? En pidä, kun tuote on .... mmmm ... En löydä toista sanaa, anteeksi, katse
Ja toinen kysymys - onko mahdollista antaa marjoja heti?
Kiitos.

On hienoa, että pidit siitä, ja mikä tärkeintä, se on terveellinen ja maukas tuote. Ja tiedät sen koostumuksen. (y) Hedelmämarjoja ei suositella laitettavaksi heti, koska niillä on omat bakteerit, eikä niitä tule sekoittaa maitotuotteisiin. Lisää ne valmiiseen tuotteeseen.

On hienoa, että pidit siitä, ja mikä tärkeintä, se on terveellinen ja maukas tuote. Ja tiedät sen koostumuksen. (y) Hedelmämarjoja ei suositella laitettavaksi heti, koska niillä on omat bakteerit, eikä niitä tule sekoittaa maitotuotteisiin. Lisää ne valmiiseen tuotteeseen.

Kiitos! Pidin siitä, mutta haluan erilaisia ​​asioita, mutta se osoittautuu paljon, vaikka käisit kauppaa

Kiitos! Pidin siitä, mutta haluan erilaisia ​​asioita, mutta se osoittautuu paljon, vaikka käisit kauppaa

Kuinka paljon teet kerrallaan? : oTee 1 litra ja se riittää muutamaksi päiväksi.

Kuinka paljon teet kerrallaan? : oTee 1 litra ja se riittää muutamaksi päiväksi.

Ja minä myös, mutta haluan kokeilla kaikkea kerralla) ...
Ja vielä, toistan kysymykseni - mikä on ero eri hapanmaitotuotteiden välillä?